王曉波 ，馬 帥

（1.朝陽市科級(jí)干部進(jìn)修學(xué)院，遼寧 朝陽 122000；2.遼寧省檢驗(yàn)檢測認(rèn)證中心，沈陽 110016）

民以食為天，雞蛋因?yàn)榫哂泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值更是人類餐桌上不可缺少的食品之一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國人一年吃掉的雞蛋數(shù)量為4000億枚以上，人均每年攝入雞蛋330枚以上，而且這個(gè)數(shù)量還在增長中。但是，雞蛋的質(zhì)量是否安全、是否有藥物殘留、無抗雞蛋怎么產(chǎn)生等一些問題卻不為消費(fèi)者所知。

實(shí)際上，雞蛋的質(zhì)量并不是100%的安全，因?yàn)槿绻半u在產(chǎn)蛋期生病必然要使用抗生素治療，這樣就導(dǎo)致了雞蛋中可能有藥物殘留，如環(huán)丙沙星類、氟喹諾酮類藥物。這樣的雞蛋攝入過多，會(huì)在人體內(nèi)形成殘留進(jìn)而產(chǎn)生抗藥性。所以，隨著蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)的不斷改進(jìn)，無抗雞蛋也逐漸被人們認(rèn)識(shí)和青睞。

自2015年起，筆者致力于蛋雞無抗化養(yǎng)殖技術(shù)研究與推廣，以遼寧省朝陽縣鑫波牧業(yè)有限公司為基地對(duì)雞場環(huán)境設(shè)施、種雞質(zhì)量、飼料質(zhì)量監(jiān)控、微生態(tài)制劑的使用、中藥替抗產(chǎn)品應(yīng)用等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了大量的試驗(yàn)研究工作，并取得一定成效，形成了一套完整可行的蛋雞無抗養(yǎng)殖的技術(shù)體系。遼寧省朝陽縣鑫波牧業(yè)有限公司是種雞、蛋雞傳統(tǒng)和無抗養(yǎng)殖技術(shù)研究的試驗(yàn)基地，設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為存欄商品蛋雞16萬只、父母代蛋種雞6萬套2020年末存欄蛋種雞4萬套、商品蛋雞6萬只。2018—2021年連續(xù)3年，朝陽縣鑫波牧業(yè)有限公司被遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳推薦為國家級(jí)獸用抗菌藥減量示范單位及省級(jí)蛋雞無抗試點(diǎn)單位。如何做到蛋雞無抗養(yǎng)殖呢？筆者將多年研究的蛋雞無抗養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)分享如下。

1 蛋雞養(yǎng)殖環(huán)境控制系統(tǒng)、養(yǎng)殖設(shè)備升級(jí)

在商品蛋雞養(yǎng)殖過程中，環(huán)境溫度過高或者過低對(duì)雞的健康有很大的影響，夏季高溫導(dǎo)致蛋雞呼吸次數(shù)劇增而引起血液中酸的含量過大，飲水量過大導(dǎo)致糞便過稀，進(jìn)而導(dǎo)致蛋雞體質(zhì)下降，容易發(fā)??；冬季溫度過低造成通風(fēng)量減少，雞舍內(nèi)有害氣體增加，導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)病率升高。

1.1 養(yǎng)殖環(huán)境自動(dòng)化控制

密閉式雞舍采用電腦控制的機(jī)械通風(fēng)，優(yōu)點(diǎn)是能24 h 監(jiān)控環(huán)境溫度變化，合理調(diào)整通風(fēng)量，保持溫度相對(duì)穩(wěn)定，可杜絕溫度大起大落。如2018年1月25日朝陽地區(qū)氣溫降到-28 ℃時(shí)，雞舍內(nèi)溫度仍可保持17～18 ℃。安裝紙制濕簾，通過電腦智能控制蒸發(fā)制冷，可保證夏季炎熱高溫情況下雞舍內(nèi)溫度穩(wěn)定，如2018年8月1日朝陽地區(qū)氣溫達(dá)到42 ℃時(shí)，雞舍內(nèi)溫度沒有突破25 ℃的上限。

1.2 養(yǎng)殖設(shè)備改造升級(jí)

將過去A型蛋雞籠升級(jí)為H型籠，容納商品蛋雞數(shù)量由1.2萬只提高到3萬只，采用層層輸送帶直接輸送雞糞到儲(chǔ)糞場或直接輸送裝車，可做到雞舍內(nèi)少存糞，降低有害氣體濃度，雞場不存雞糞可杜絕蚊蠅滋生，減少疾病傳播。采用機(jī)械化撿蛋方式可直接將雞蛋輸送到雞舍外，裝蛋容器禁止進(jìn)入雞舍，盡可能切斷疾病的傳播途徑。

2 全方位確保種雞的質(zhì)量

優(yōu)秀的種雞來源是蛋雞無抗養(yǎng)殖的重要前提。蛋雞無抗養(yǎng)殖必須從種雞上抓起。正常情況下，朝陽縣鑫波牧業(yè)有限公司的父母代種雞每年可提供600萬～700萬只雞雛，是遼西地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖的重要種源之一。為了保障商品蛋雞飼養(yǎng)有一個(gè)良好的開端，實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖，在種雞管理上應(yīng)重點(diǎn)抓好以下兩項(xiàng)工作。

2.1 沙門氏菌凈化

種蛋被沙門氏菌污染后，不僅嚴(yán)重影響雛雞的成活率和產(chǎn)蛋量，更重要的是會(huì)導(dǎo)致商品蛋雞終生帶菌，所產(chǎn)雞蛋很容易被沙門氏菌污染，對(duì)消費(fèi)者身體健康構(gòu)成較大威脅。沙門氏菌凈化工作必須從種雞做起，做到每只公雞和母雞的檢測率100%，陽性雞無害化處理率100%，這是實(shí)現(xiàn)減抗、無抗養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。

2.2 父母代支原體免疫

支原體感染特別是滑液囊支原體感染近年發(fā)病率大幅度提高，呈現(xiàn)一種接近暴發(fā)的狀態(tài)。支原體的治療必須聯(lián)合使用抗病毒和抗菌素，抗菌素使用劑量較大。應(yīng)防止種雞感染支原體導(dǎo)致雛雞垂直感染，提高種蛋支原體母源抗體水平，防止雛雞早期感染支原體，父母代蛋種雞必須免疫滑液囊支原體和雞毒支原體疫苗。

3 加強(qiáng)飼料質(zhì)量控制

商品蛋雞飼養(yǎng)過程中最容易出現(xiàn)的問題就是腸道問題，水和飼料的質(zhì)量決定了蛋雞的發(fā)病率，應(yīng)有效控制霉菌及霉菌毒素。針對(duì)玉米收購和儲(chǔ)存過程易發(fā)生霉變的情況，應(yīng)安裝振動(dòng)篩，盡可能去除玉米中的雜質(zhì)和玉米糠；儲(chǔ)存玉米可采用網(wǎng)狀玉米倉，保證通風(fēng)換氣，降低玉米水分。飼料原料和成品飼料都通過管道輸送，減少場內(nèi)飼料輸送過程中的交叉污染。雞舍供水采用全封閉管道供水，淘汰儲(chǔ)水箱和減壓水箱，采用壓力儲(chǔ)水罐和減壓器，確保蛋雞飲水安全。

4 加大益生菌和消化酶的使用

從初生雛雞飼料中開始添加益生菌（乳酸菌、地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌等），一直到蛋雞淘汰，依靠益生菌在蛋雞腸道中快速繁殖來抑制其他有害細(xì)菌的繁殖。蛋雞飼料中還應(yīng)添加消化酶（木聚糖酶、β-甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶、纖維素酶、果膠酶和α-淀粉酶），進(jìn)一步促進(jìn)飼料中難以被蛋雞消化的營養(yǎng)的吸收。如在青年蛋雞飼料中添加5%的棕櫚粕，不僅對(duì)青年蛋雞生長無任何不良作用，還能進(jìn)一步改善蛋雞腸道健康狀態(tài)，既減少飼料成本，又可降低蛋雞腸道疾病的發(fā)病率。

5 加大中藥替抗產(chǎn)品的使用力度

雖然蛋雞養(yǎng)殖可以通過疫苗接種來預(yù)防絕大部分疾病，但是隨季節(jié)氣溫變化、飼料質(zhì)量變化等因素影響，難免出現(xiàn)各種不正常的表現(xiàn)，應(yīng)注重中藥組方的選擇，建議參考以下中藥在病毒防控、腹瀉和抗球蟲等方面的確實(shí)治療作用。

（1）七清敗毒散（抗病毒）。主要成分：黃芩、虎杖、苦參、板藍(lán)根、白頭翁等。主治：雞發(fā)冷怕熱、精神沉郁、食欲減少、張口呼吸等病毒感染癥狀。

（2）穿參止痢散（開產(chǎn)腹瀉）。主要成分：穿心蓮、苦參等。主治：清熱解毒、燥濕止痢。

（3）青蒿常山顆粒（原蟲感染）。主要成分：青蒿、常山、白頭翁、黃芪等。主治：雞球蟲病。