閆珅愛

(山西省林業(yè)和草原科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

藥茶是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)寶庫中的一個(gè)重要組成部分。山西省把藥茶產(chǎn)業(yè)作為全省十大產(chǎn)業(yè)集群的重中之重來打造，使之成為中國第七大類茶系，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)中醫(yī)藥強(qiáng)省的目標(biāo)。開展經(jīng)濟(jì)林藥茶研究，推進(jìn)山西藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是助力山西轉(zhuǎn)型發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要途徑。

1 藥茶發(fā)展概況

1.1 藥茶概念

藥茶是指在茶葉中添加食物或藥物制作而成的具有一定療效的特殊液體飲料,兼食用、藥用、飲用。廣義的藥茶指不含茶葉，由食物和藥物經(jīng)沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法制作而成的代茶飲用品。

1.2 藥茶發(fā)展歷史

由漢代至今，藥茶已有2 000 多年的歷史。在三國時(shí)期張揖所著《廣雅》中已記載有藥茶方劑。唐代陸羽著有世界第一部《茶經(jīng)》中亦有藥茶方記載。宋代名家編著的大型方書《太平圣惠方》、《和濟(jì)局方》和《圣濟(jì)總錄》中有藥茶專篇介紹和大量的民間經(jīng)驗(yàn)方。元代《壽老養(yǎng)親新書》中載有防治老年病的藥茶方。明代制茶工藝日漸精良，《普濟(jì)方》中專設(shè)“藥茶”篇，《本草綱目》載有多首藥茶方，并論述了其藥性和功能。清代藥茶廣泛應(yīng)用于人們的日常生活中，并涉及醫(yī)療和養(yǎng)生保健等方面，成為清代宮廷醫(yī)學(xué)的重要組成部分。近代以來，藥茶的劑型、制作和應(yīng)用更加多元化，其保健養(yǎng)生和治療疾病作用也更為人們所關(guān)注。

1.3 山西藥茶的發(fā)展

山西是中國茶文化的開拓者與傳播者，制作和飲用藥茶已有數(shù)千年歷史。《茶經(jīng)》中記載“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”，在省內(nèi)長治、晉城、臨汾、運(yùn)城等地均有制作連翹葉茶、桑葉茶等藥茶的傳統(tǒng)，清康熙帝曾御賜平定冠山連翹茶為“延年翹”。近年來，隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強(qiáng)，歷代藥茶方劑被廣泛挖掘和應(yīng)用，并不斷生產(chǎn)和推出新的藥茶方，為千年本草賦予茶品清香和保健功效。區(qū)域資源稟賦，山西藥茶具有悠久歷史和發(fā)展基礎(chǔ)。

2 山西經(jīng)濟(jì)林藥茶種類與功效

2.1 經(jīng)濟(jì)林藥茶種類

山西地形復(fù)雜、氣候多樣，擁有1 788種中藥材，藥茶加工原料充足、品質(zhì)優(yōu)良。全省藥茶注冊品牌 92 個(gè)，上市產(chǎn)品 220 余種，擁有相關(guān)發(fā)明專利近 300 項(xiàng)。藥茶可分為葉茶、花茶、果茶、根莖茶等類型，葉茶類產(chǎn)品主要有連翹葉茶、沙棘葉茶、毛建草葉茶、桑葉茶、棗葉茶、紫蘇葉茶等；花茶類產(chǎn)品主要有菊花茶、蒲公英花茶、牡丹花茶、槐米茶等；果茶類產(chǎn)品主要有枸杞茶、棗仁茶等；根莖類產(chǎn)品主要有黃芪茶、黃芩茶、黃精茶等。

山西經(jīng)濟(jì)林種類多樣，適宜生產(chǎn)藥茶的野生經(jīng)濟(jì)林資源豐富。經(jīng)濟(jì)林藥茶樹種主要有沙棘、連翹、棗樹、皂莢、米槐、文冠果、杜仲、翅果油樹、凍綠葉、蕤仁等。藥茶產(chǎn)品主要有連翹葉茶、沙棘葉茶、杜仲葉茶、桑葉茶、棗葉茶、文冠果葉茶、翅果油樹葉茶、山楂葉茶、凍綠葉茶等葉茶類產(chǎn)品，還有槐米茶、皂莢米茶、杜仲雄花茶等花茶類產(chǎn)品和枸杞茶、棗仁茶等果茶類產(chǎn)品。全省初步形成了太行山、太岳山連翹葉茶基地，晉南邊山丘陵區(qū)槐米茶基地，恒山枸杞芽茶基地，呂梁山沙棘葉茶、紅棗葉茶基地，晉東南桑葉茶基地等經(jīng)濟(jì)林藥茶基地。

2.2 經(jīng)濟(jì)林藥茶工藝特點(diǎn)

山西經(jīng)濟(jì)林藥茶制法簡單，服用方便，以藥制茶，化藥為茶，形成了獨(dú)具山西特色的藥茶制作工藝。藥茶使用茶葉和其它食物及中藥為原料，在吸收傳統(tǒng)制茶工藝優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，針對原料的獨(dú)有特性，對殺青火候、揉捻力道、發(fā)酵溫度、干燥方式等工藝進(jìn)行了改進(jìn)。以花蕾葉芽制茶，取其性而存其味；以果實(shí)種子制茶，取其性而化其味；以根莖皮質(zhì)類制茶，取其性而祛其味。

2.3 經(jīng)濟(jì)林藥茶功效

經(jīng)濟(jì)林藥茶具有“降三高”、抗菌消炎、抗動(dòng)脈硬化、抗輻射、抗疲勞、防治冠心病、利尿消腫、防癌抗癌、醒酒解酒、鎮(zhèn)靜安神、生浸解渴、明目、減肥、美容等多種功效，可作為人們?nèi)粘５娘嬃?。?jīng)濟(jì)林藥茶的單一劑型具有一定的營養(yǎng)保健功效，如，連翹葉茶具有清熱解毒功能；沙棘葉茶、桑葉茶等具有降“三高”和減肥功能；酸棗葉茶、紅棗葉茶等具有改善睡眠功能；山楂葉茶具有健胃消食功能。其復(fù)方劑型有利于加強(qiáng)藥物的溶解、吸收和療效，具有更好的保健治療作用。如，紅棗陳皮茶的功能健脾和中、暖胃止痛，用于治療脾胃虛寒、胃脘隱痛、惡寒喜暖等癥狀；槐米紅棗枸杞蜂蜜茶具有清熱降壓、涼血止血、預(yù)防中風(fēng)、排毒養(yǎng)顏、提高免疫等功效。

3 山西經(jīng)濟(jì)林藥茶發(fā)展前景

3.1 獨(dú)具優(yōu)勢的自然條件

山西位于黃土高原，地貌類型復(fù)雜，山地丘陵面積占土地總面積 80% 以上。區(qū)域?qū)僦芯暥却箨懶约撅L(fēng)氣候區(qū)，局部小氣候多樣。獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件蘊(yùn)育了豐富的經(jīng)濟(jì)林中藥材資源，連翹資源面積 33.33×104hm2，野生皂莢資源面積 20×104hm2，集中連片的沙棘資源面積 30×104hm2，米槐在全省87個(gè)縣市均有分布，人工種植面積達(dá)2×104hm2.

3.2 鞏固脫貧攻堅(jiān)成果

山西是全國中藥材資源大省，經(jīng)濟(jì)林中藥材樹種多分布在丘陵山區(qū)，與全省貧困人口密集分布區(qū)高度重疊。發(fā)展經(jīng)濟(jì)林藥茶產(chǎn)業(yè)對鞏固脫貧攻堅(jiān)成果和增加農(nóng)民收入起到積極的促進(jìn)作用，是實(shí)現(xiàn)生態(tài)產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)生態(tài)化協(xié)調(diào)發(fā)展的重要舉措。近年來，長治市壺關(guān)縣烽關(guān)種養(yǎng)專業(yè)合作社帶動(dòng)南平頭塢村農(nóng)民靠發(fā)展藥茶，月增收達(dá)1 000多元。

3.3 振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)

實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是決勝全面建成小康社會(huì)、建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家的重大歷史任務(wù)。產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。山西地域資源稟賦，藥茶產(chǎn)業(yè)歷史悠久，加快構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，為鄉(xiāng)村振興奠定堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。臨汾市目前從事連翹相關(guān)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民超過 10 萬人，連翹面積超過 20×104hm2，以藥茶產(chǎn)業(yè)、藥茶經(jīng)濟(jì)、藥茶文化為主的連翹產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著，形成區(qū)域經(jīng)濟(jì)的重要增長點(diǎn)。

3.4 生態(tài)文旅融合發(fā)展

經(jīng)濟(jì)林藥茶樹種既具有一定的生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又具有一定的觀賞價(jià)值和康養(yǎng)價(jià)值，是融合生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)和康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的新載體。安澤縣是全國連翹生產(chǎn)第一縣，在規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)代醫(yī)藥園區(qū),加快藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，建立了黃花嶺國家連翹公園，打造以觀賞連翹花為主題的黃花節(jié)。長子縣構(gòu)建“專題公園、萬畝花海”景觀，形成以藥茶產(chǎn)業(yè)、森林康養(yǎng)旅游業(yè)為主題的生態(tài)觀光旅游精品線路，促進(jìn)生態(tài)文旅融合發(fā)展。

3.5 市場前景廣闊

山西省發(fā)布了藥茶省級區(qū)域公用品牌，出臺了《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的意見》，并在《山西省飲品產(chǎn)業(yè)集群推進(jìn)計(jì)劃》中提出“到‘十四五’末，飲品產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破100 億元，其中藥茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破 10 億元”。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強(qiáng)，藥茶將逐漸成為人們防病治病、養(yǎng)生保健的一大特色，經(jīng)濟(jì)林藥茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和保健價(jià)值不斷提升，并以其綠色、道地等特色越來越受到市場歡迎，市場需求旺盛。