李繼萍

(孝義市林業(yè)局，山西 孝義 032300)

柿樹為我國栽培較廣的果樹樹種，其果實可供鮮食、制糖、釀酒、作醋，還可制成柿餅，是水果與干果兼用樹種。柿每百克鮮果中含糖及淀粉12 g～18 g，蛋白質(zhì)1.2 g，脂肪0.2 g，維生素C 30 mg，并富含磷、鐵、鈣等。柿具有很高的營養(yǎng)價值、醫(yī)療價值、經(jīng)濟價值和生態(tài)效益，進行柿樹栽培，發(fā)展柿子產(chǎn)業(yè)，對增加農(nóng)民收入具有一定的意義。

1 柿的作用

柿漆是良好的防腐劑，柿果在成熟前含有大量單寧物質(zhì)，單寧與柿果中的果膠物質(zhì)經(jīng)酵解后成為柿漆。柿果還具有醫(yī)療作用，可治胃病、止血、解酒毒，對降低血壓也有一定的療效；柿霜還可治療喉痛、咽干及口瘡等。柿葉含有豐富的維生素C及盧丁、膽堿等物質(zhì)，可做柿茶。柿樹葉大，可以遮陰；果實色澤美麗，可供觀賞，是良好的行道樹種之一。此外，柿樹木材紋理致密，是制作各種家具的良好原料。

2 孝義市牛心柿發(fā)展現(xiàn)狀

孝義市柿樹的主栽品種是牛心柿，于 2008 年被國家農(nóng)業(yè)部認定為國家地理標志產(chǎn)品。尤其是兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)南垣的牛心柿，維生素含量比獼猴桃高，糖分多，水分少，制作的柿餅滿霜滿掛，品質(zhì)極好。

20世紀 90 年代前，柿樹是孝義市柿農(nóng)家庭的主要收入。20世紀80年代以來，孝義市再沒有大規(guī)模種植柿樹，現(xiàn)保存下來的柿樹約有333.33 hm2，且很大一部分柿樹已進入衰老期。有的地方成片柿樹無人管理，放任生長，自然枯死現(xiàn)象嚴重。秋天柿子成熟后無人采摘，不僅造成資源浪費，而且使柿農(nóng)入不敷出。

3 存在問題

3.1 柿果難以儲存

目前，缺乏有效的鮮柿儲存措施，采摘的鮮柿在自然條件下只能保存很短時間，很快就會腐爛。而且軟柿果難以運輸，極大地影響了柿子的經(jīng)濟效益。

3.2 銷售渠道不暢

由于宣傳不到位，知名度不高，大多柿農(nóng)只能靠個體經(jīng)營銷售柿子。柿子銷售難、銷量差、收益低，挫傷了柿農(nóng)發(fā)展柿子的積極性。

3.3 缺乏深加工產(chǎn)品

孝義市柿子產(chǎn)業(yè)仍停留在售賣鮮柿上，而鮮柿保存時間不長，如果不能及時賣出，影響收益?；蚣庸槭溜?柿餅保存時間較長)，沒有開發(fā)出更多的深加工系列產(chǎn)品。

3.4 觀念落后

柿樹栽植經(jīng)營管理周期長，見效慢。大多數(shù)農(nóng)村青年都選擇外出打工，村里留下的多為老年人，身體狀況較差，知識水平較低，柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展停滯不前。

4 對策建議

為使孝義市牛心柿產(chǎn)業(yè)發(fā)揮出應有的價值，使孝義市經(jīng)濟發(fā)展再上一個新臺階，促進廣大柿農(nóng)脫貧致富，提出以下建議。

4.1 突出政府的主導作用

目前孝義牛心柿的發(fā)展很難形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化。因此，政府要做好引導工作，成立孝義市柿子產(chǎn)業(yè)聯(lián)合協(xié)會，全面負責柿子、柿餅等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)劃、銷售聯(lián)系等。同時加大農(nóng)業(yè)政策資金扶持力度，宣傳并表彰孝義市優(yōu)秀企業(yè)家，調(diào)動在外晉商和其它社會人士的積極性，通過多方面共同努力促進孝義市柿子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2 走品牌化發(fā)展的道路

加強柿子產(chǎn)業(yè)化示范基地創(chuàng)建工作，推進柿餅標準化生產(chǎn)，鼓勵“三品一標”認證，走符合孝義市柿餅品牌的營銷展示路線。充分利用農(nóng)展會、年貨節(jié)、農(nóng)民豐收節(jié)等平臺，宣傳推廣孝義牛心柿及柿餅品牌，加強與駐外省市山西商會、晉商負責人的聯(lián)系，全方位推廣產(chǎn)品，提高孝義牛心柿的知名度，讓孝義柿逐步走向全國、占領(lǐng)市場、贏得口碑。目前，孝義市兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)南垣牛心柿已創(chuàng)立了“勝溪農(nóng)夫”等品牌，注冊了“孝義牛心柿”等商標。

4.3 完善配送體系

積極爭取項目資金，加快建立、完善農(nóng)產(chǎn)品物流配送體系，支持農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地集中配送和冷鏈等設(shè)施建設(shè)，推動農(nóng)產(chǎn)品流通標準化。推廣“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，如，增加淘寶、天貓、京東等網(wǎng)絡(luò)平臺客戶端快遞郵寄、市內(nèi)送貨上門等服務(wù)，拓寬銷售渠道。

4.4 打造鄉(xiāng)村旅游示范點

一是在舉辦現(xiàn)有柿子文化旅游節(jié)的基礎(chǔ)上，支持有實力的種植大戶或合作社舉辦更為全面的、能體現(xiàn)文化內(nèi)涵的、更有經(jīng)濟效益的集柿子采摘、品嘗、觀賞于一體的文化節(jié)活動。目前，孝義市兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)南垣新民村舉辦了2年柿子文化旅游節(jié)，都收到了很好的效果。全村約 66.6 hm2的柿子在柿子節(jié)上銷售一空。同時，還帶動了其它農(nóng)副產(chǎn)品的銷售，如，花椒、核桃等，提高了當?shù)剞r(nóng)民的收入。二是在柿子樹下栽植具有經(jīng)濟價值的花卉，如萬壽菊等，既能充分利用土地，又能為旅游區(qū)增加景點。

4.5 開發(fā)深加工產(chǎn)品

聘請有關(guān)專家進一步研究開發(fā)深加工系列產(chǎn)品，如柿葉茶、柿子醋等。延長產(chǎn)業(yè)鏈，將柿子產(chǎn)業(yè)做大做強，提高柿樹的經(jīng)濟效益。