白亦欣

摘要：在如今，信息化發(fā)展的勢(shì)頭迅猛，以前傳統(tǒng)的教學(xué)模式已然不能滿足現(xiàn)如今在課程建設(shè)與教育教學(xué)方面的發(fā)展要求。在中職的實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)課程中引入信息化教學(xué)設(shè)計(jì)有著非常重要的意義，也是發(fā)展職業(yè)教育的必然趨勢(shì)。食品工藝是食品專業(yè)重要的必修課與實(shí)踐課，對(duì)該課程進(jìn)行信息化教學(xué)探索有助于學(xué)生熟練掌握知識(shí)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、自主創(chuàng)新的能力。

關(guān)鍵詞：食品工藝;信息化;教學(xué)

中職學(xué)校作為“大國(guó)工匠”的培養(yǎng)基地，在為國(guó)家培養(yǎng)理論型和技能型的復(fù)合型人才方面具有非常重要的作用。近年來，國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的越來越重視，加上近幾年生源數(shù)的大幅度增加，關(guān)于職業(yè)教育改革的呼聲也愈加強(qiáng)烈。

隨著全球信息化的發(fā)展，教育理念和模式已然發(fā)生了質(zhì)的改變，以前傳統(tǒng)的教學(xué)模式已沒辦法滿足現(xiàn)如今關(guān)于人才培養(yǎng)的要求。所以，將信息化技術(shù)進(jìn)一步融入到中等職業(yè)教育中，以信息化帶動(dòng)現(xiàn)代化，是中等職業(yè)院校教育不斷向上發(fā)展的必經(jīng)之路。

信息化教學(xué)與傳統(tǒng)的教學(xué)方式有著本質(zhì)上得不同，信息化教學(xué)的產(chǎn)生是在大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、互聯(lián)網(wǎng)+等技術(shù)不斷發(fā)展得基礎(chǔ)之上得，將這些技術(shù)在課堂教學(xué)中進(jìn)行深度融合，對(duì)于教學(xué)理念的創(chuàng)新，教育資源的開發(fā)，教學(xué)過程的優(yōu)化，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)創(chuàng)造性及主動(dòng)性，提高學(xué)生能力方面都有著十分顯著的效果。

一個(gè)中職教師想要使課堂獲得成功，是讓學(xué)生在課堂上成為學(xué)習(xí)的主體，信息化教學(xué)就是一個(gè)良好的切入方向。作為中職學(xué)校的老師，應(yīng)跟隨時(shí)代大潮，學(xué)習(xí)信息化技術(shù)，并充分應(yīng)用到教學(xué)中，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐邊進(jìn)行大膽的探索與創(chuàng)新，才能提供更好的教育教學(xué)環(huán)境，才能更好地培養(yǎng)高質(zhì)量的技能型人才。

一、食品工藝課堂現(xiàn)狀

食品工藝課程是食品生物工藝專業(yè)的核心專業(yè)課之一，它專業(yè)性與實(shí)踐性較強(qiáng)。信息化教學(xué)若應(yīng)用在食品工藝課程中，可能將存在以下問題：1.書本提供的信息量少且專業(yè)性極強(qiáng)，學(xué)生只能借助課本及有限資料的進(jìn)行預(yù)習(xí)，學(xué)生自行預(yù)習(xí)效果不佳。2.生源上漲，導(dǎo)致班級(jí)學(xué)生數(shù)量增多，很多班級(jí)都是超過 50 人的大班級(jí)，課堂理論授課效果不理想。教師無法實(shí)時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，學(xué)生對(duì)于技能知識(shí)一知半解，降低學(xué)習(xí)積極性。3.授課模式較為單一，一般步驟是教師講解及演示，然后由學(xué)生實(shí)踐，教師在旁邊指導(dǎo)，課堂展現(xiàn)拉長(zhǎng)，效率低下，實(shí)訓(xùn)效果差。這就告訴我們，必須要采取進(jìn)一步有效的教學(xué)手段，創(chuàng)新方法進(jìn)行課堂教學(xué)，才能可能達(dá)成現(xiàn)如今的教學(xué)目標(biāo)。由此可見，信息化技術(shù)的合理使用，能夠?yàn)檫@些問題提供了良好的解決問題的方式。學(xué)生可以直接觀看生產(chǎn)企業(yè)及教師演示操作的場(chǎng)景，不需要只單單依靠教材上文字的描述以及自己的想象。與此同時(shí)，教師還可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或者一些教學(xué)軟件，為學(xué)生展示重點(diǎn)難點(diǎn)操作過程，學(xué)生也可以通過平臺(tái)，詢問教師相關(guān)的問題，教師對(duì)此進(jìn)行答疑解惑，以此，學(xué)生可以鞏固知識(shí)，教師也可以掌握學(xué)生掌握動(dòng)態(tài)。

二、在食品工藝課程中的善用信息化技術(shù)

1.加強(qiáng)政策支持，完善信息化資源庫(kù)。

信息化教學(xué)，勢(shì)必要建立在大量有效的信息資源上，“站在巨人的肩膀上”才能更好地為我們?nèi)粘５慕虒W(xué)服務(wù)。在目前傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，教學(xué)資源相對(duì)匱乏，教學(xué)器材也少之又少，教材上內(nèi)容對(duì)于中職學(xué)校的學(xué)生來說，過于專業(yè)和抽象，教師有時(shí)需要進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)檢索才能獲取更多資源進(jìn)行形象化教學(xué)，但有時(shí)候甚至檢索不到，所以資源庫(kù)的建設(shè)就尤為必要。由于國(guó)家的重視與信息化的迅猛發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)建設(shè)了很多的信息化資源庫(kù)，為推動(dòng)現(xiàn)代化教育的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)，可以推動(dòng)教師間互動(dòng)交流，促進(jìn)教育資源共享，并鼓勵(lì)廣大教師上傳優(yōu)質(zhì)資源，不斷豐富信息化資源庫(kù)。根據(jù)食品工藝相關(guān)課程標(biāo)準(zhǔn)，為達(dá)成教學(xué)目標(biāo)與解決課堂的重難點(diǎn)問題，制作了大量實(shí)訓(xùn)教學(xué)視頻，并配套了相關(guān)的課件、習(xí)題等，從而形成了可利用的資源庫(kù)，為教學(xué)平臺(tái)的常規(guī)化使用奠定了基礎(chǔ)。

2.改變傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式

信息化，合理利用可以成為一個(gè)引導(dǎo)學(xué)生正確使用手機(jī)或其他電子設(shè)備進(jìn)行有效學(xué)習(xí)的重要方法。教師在平臺(tái)向?qū)W生發(fā)布食品工藝課程的預(yù)習(xí)任務(wù)，可以使進(jìn)行學(xué)生碎片化預(yù)習(xí)，尤其是實(shí)訓(xùn)視頻，放大、慢速等鏡頭都可以讓學(xué)生更清楚地了解食品工藝過程中的操作要點(diǎn)，讓學(xué)生帶著問題，在課堂上尋找答案，而教師可以不受時(shí)間和空間的限制實(shí)時(shí)查看學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，也可以隨時(shí)隨地回答學(xué)生的問題。相較于傳統(tǒng)的教師與學(xué)生“一對(duì)多”的監(jiān)督方式，這樣的方式不僅能教師兼顧到更多學(xué)生，也能夠大幅度提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

3.提高教師信息化素養(yǎng)。

不管是在傳統(tǒng)教學(xué)過程中，還是在信息化教學(xué)的過程中，教師都起著主導(dǎo)作用。特別在信息化教學(xué)過程中，只有教師的信息化意識(shí)覺醒了，不斷提升自己的創(chuàng)新能力，才能使信息化教學(xué)落到實(shí)處。作為教師必須清楚，信息化技術(shù)能提高教學(xué)質(zhì)量，但是不能濫用，不能使信息化淪為只為“為了展示技術(shù)”，恰到好處的信息化能提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)造能力，同時(shí)也能提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率與專業(yè)能力。但是過猶不及，過度信息化的結(jié)果可能導(dǎo)致學(xué)生的基本技能被忽略，比如學(xué)生只顧著觀看視頻，顧不上實(shí)際動(dòng)手操作，導(dǎo)致親自動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)活動(dòng)被減少了，這就可能會(huì)起反效果。

三、總結(jié)

信息化技術(shù)的加入，對(duì)傳統(tǒng)的課堂秩序產(chǎn)生深刻變革，強(qiáng)制學(xué)生禁止使用手機(jī)已經(jīng)成為不可能的事情，只有做到合理引導(dǎo)，將課堂的學(xué)習(xí)內(nèi)容嵌入到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或手機(jī)中，使學(xué)習(xí)知識(shí)與技能成為學(xué)生日常使用手機(jī)的一部分，才能發(fā)揮教學(xué)與信息化的雙重加持的作用。當(dāng)然信息化技術(shù)也不是萬能的，不能解決日常教學(xué)中遇到的所有問題，更不能濫用。在中職專業(yè)的技能學(xué)習(xí)層面，信息化教學(xué)所帶來的好處是顯而易見的，也是傳統(tǒng)的教學(xué)模式所比不上的。中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)應(yīng)用性強(qiáng)，與社會(huì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)系密切，中職學(xué)校學(xué)生思維活躍，思想開放，如果給予其正確的引導(dǎo)，不止對(duì)教學(xué)上會(huì)有效率上的提高，對(duì)學(xué)生的個(gè)人成長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生巨大的作用，我們要信心慢慢，不畏艱難，因勢(shì)利導(dǎo)，大力探索中職教學(xué)中信息化技術(shù)的運(yùn)用。

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