施永海 謝永德 劉永士 徐嘉波 稅春 鄧平平

(上海市水產(chǎn)研究所，上海市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 200433)

美洲鰣(Alosasapidissima)又名美洲西鯡，俗稱(chēng)美國(guó)鰣魚(yú)，隸屬于鯡形總目(Clupeomorpha)、鯡形目(Clupeiformes)、鯡科(Clupeidae)、西鯡屬(Alosa)，原產(chǎn)于北美洲大西洋西岸[1-3]。1998年上海市水產(chǎn)研究所率先從美國(guó)引進(jìn)美洲鰣受精卵進(jìn)行人工育苗和試養(yǎng)[1]。由于美洲鰣外形與中國(guó)鰣(Tenualosareevesii)相似，肉質(zhì)也相媲美，因此廣泛受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高[1](2019年初養(yǎng)殖美洲鰣市場(chǎng)價(jià)格達(dá)180～200元/kg)。隨著國(guó)內(nèi)美洲鰣消費(fèi)市場(chǎng)的打開(kāi)，美洲鰣養(yǎng)殖面積也日益擴(kuò)大。美洲鰣養(yǎng)殖主要有工廠(chǎng)化養(yǎng)殖[1,4-7]、網(wǎng)箱養(yǎng)殖[8]、池塘養(yǎng)殖[9-13]等3種模式。近年來(lái)，隨著環(huán)保政策壓力的加大，工廠(chǎng)化養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖受到一定的限制，美洲鰣池塘養(yǎng)殖模式日益受到關(guān)注[13]。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外有關(guān)美洲鰣池塘養(yǎng)殖的研究主要有池塘大規(guī)格魚(yú)種培育[9]、敞口池塘和遮蔭池塘養(yǎng)殖美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種(繁育當(dāng)年7月到12月的魚(yú)種)生長(zhǎng)規(guī)律[10]、池塘養(yǎng)殖1齡魚(yú)種的生長(zhǎng)特性[11]、1+齡亞成魚(yú)池塘越冬生長(zhǎng)特性[12]及池塘培育美洲鰣初次性成熟親本的生長(zhǎng)特性[13]等。由于美洲鰣?zhí)厥獾纳砩鷳B(tài)特性，其生存臨界水溫范圍為2～33 ℃[14]，在江浙地區(qū)進(jìn)行美洲鰣池塘養(yǎng)殖需要保溫越冬，但有關(guān)美洲鰣池塘大棚越冬養(yǎng)殖技術(shù)尚未見(jiàn)報(bào)道。本文總結(jié)了2017—2019年美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種(0+齡，繁育當(dāng)年12月至次年4月)池塘大棚2次越冬養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果，研究探討了相關(guān)的技術(shù)參數(shù)，以期為美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種池塘大棚越冬提供技術(shù)支持。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)池塘及保溫大棚

試驗(yàn)池塘為泥沙底質(zhì)，面積以2～5畝(15畝=1 hm2，下同)為宜，水深1.5～1.8 m，每2.5畝配備1臺(tái)1.5 kW的葉輪式增氧機(jī)。池塘進(jìn)水用孔徑250 μm(60目)的篩絹網(wǎng)過(guò)濾，排水口設(shè)網(wǎng)目尺寸為2 mm×3 mm的聚乙烯圍網(wǎng)和孔徑375 μm(40目)的篩絹閘網(wǎng)。池塘上方搭建大跨度柔性保溫大棚，具體參考陸根海等[15]的方法。池塘使用前，清塘消毒，徹底排干水后曝曬幾天，待用。

1.1.2 試驗(yàn)魚(yú)和試驗(yàn)用水

試驗(yàn)用魚(yú)種為上海市水產(chǎn)研究所奉賢科研基地自行繁育并養(yǎng)殖到當(dāng)年11月底的美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種，6～7月齡，魚(yú)種規(guī)格見(jiàn)表1。試驗(yàn)用水為當(dāng)?shù)睾铀?，并添加一定比例的河口水，使水體鹽度維持在3～5。

表1 美洲鰣?jiān)蕉~(yú)種放養(yǎng)情況

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 當(dāng)年魚(yú)種的運(yùn)輸、放養(yǎng)

美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種越冬養(yǎng)殖試驗(yàn)自11月底、12月初開(kāi)始，此時(shí)露天池塘水溫已降至13～14 ℃。魚(yú)種轉(zhuǎn)運(yùn)至越冬池塘前2～3 d，停止投飼，并用柔軟的、網(wǎng)目尺寸為2 mm×3 mm的聚乙烯網(wǎng)進(jìn)行適應(yīng)性拉網(wǎng)鍛煉，具體操作參考施永海等[16]的方法。正式拉網(wǎng)所用的網(wǎng)具與拉網(wǎng)鍛煉相同。拉網(wǎng)時(shí)，一般先拉半個(gè)池塘，重復(fù)拉半網(wǎng)操作2次后，再全塘拉網(wǎng)，具體拉網(wǎng)操作參考施永海等[16]的方法。用水盆將網(wǎng)圍內(nèi)的魚(yú)種帶水舀入容積為20 L的圓桶中，桶內(nèi)裝水10 L，每桶裝5～10尾魚(yú)種，用雙層遮光率75%的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋遮光，將魚(yú)種運(yùn)至大棚保溫池塘內(nèi)。外塘與越冬池塘的水溫差不超過(guò)2 ℃[16]。整個(gè)裝載、運(yùn)輸及放養(yǎng)過(guò)程的時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)30 min，運(yùn)輸過(guò)程中不充氣[16]。2017和2018年當(dāng)年魚(yú)種越冬放養(yǎng)的基本情況見(jiàn)表1。

1.2.2 飼料投喂

魚(yú)種放養(yǎng)后及時(shí)投喂飼料。試驗(yàn)飼料為海水魚(yú)膨化飼料(浙江明輝飼料有限公司)，根據(jù)試驗(yàn)魚(yú)個(gè)體大小選擇飼料的型號(hào)和粒徑[1]。在2017—2018年越冬試驗(yàn)中，前3個(gè)月投喂1#飼料(粒徑2.2～2.6 mm，常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分：粗蛋白質(zhì)含量40%，粗脂肪含量>6.0%，水分含量<12.0%)[1]。隨后的1個(gè)多月投喂2#飼料(粒徑3.3～3.8 mm，常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分：粗蛋白質(zhì)含量40%，粗脂肪含量>6.0%，水分含量<12.0%)。在2018—2019年的越冬試驗(yàn)中，因試驗(yàn)魚(yú)個(gè)體較大，前3個(gè)月投喂2#飼料，隨后的1個(gè)多月投喂3#飼料(粒徑5.0～5.5 mm，常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分：粗蛋白質(zhì)含量44%，粗脂肪含量>6.0%，水分含量<12.0%)。每天投飼2次(8：00，16：00)，投飼量以投后2 h內(nèi)攝食完為準(zhǔn)[1]。

1.2.3 日常管理

魚(yú)種放養(yǎng)后，夜間開(kāi)啟增氧機(jī)增氧8～10 h，晴天中午加開(kāi)1 h，遇到天氣變化，增加開(kāi)機(jī)時(shí)間。每隔半個(gè)月?lián)Q水1/3，若池內(nèi)水溫低于10 ℃，則盡量減少換水次數(shù)和換水量。試驗(yàn)期間，每天測(cè)溫2次(8：00，16：00)[1]。

1.2.4 拉網(wǎng)出棚

美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種越冬養(yǎng)殖一般在4月上旬結(jié)束。魚(yú)種出棚前，提前20～30 d拆除保溫大棚兩側(cè)的薄膜，使大棚兩側(cè)通風(fēng)；提前1周拆除大棚頂部的薄膜，待越冬池水溫與露天池塘水溫差小于2 ℃后，可開(kāi)始將魚(yú)種拉網(wǎng)出棚。在本試驗(yàn)的2個(gè)越冬季中，2018年3月20日開(kāi)始拆除保溫大棚兩側(cè)的薄膜，3月30日拆除頂部的薄膜，4月8日拉網(wǎng)；2019年3月12日開(kāi)始拆除兩側(cè)薄膜，4月3日拆除頂部保溫薄膜，4月9日拉網(wǎng)。

1.3 取樣及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析方法

越冬試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)，每池分別取樣30尾，用卡尺(精度0.1 cm)和電子天平(精度0.01 g)測(cè)量并記錄魚(yú)種的體長(zhǎng)和體質(zhì)量。

所有數(shù)據(jù)采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的方式表示。用EXCEL軟件處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)及繪制圖表。

相關(guān)計(jì)算公式如下。

肥滿(mǎn)度(CF，g/cm3)=W/L3×100

(1)

體長(zhǎng)特定生長(zhǎng)率(SGRL，%/d)=(lnL2-lnL1)/t×100

(2)

體質(zhì)量特定生長(zhǎng)率(SGRW，%/d)=(lnW2-lnW1)/t×100

(3)

體長(zhǎng)日增長(zhǎng)量(DLG，cm/d)=(L2-L1)/t

(4)

日增重(DWG，g/d)=(W2-W1)/t

(5)

式(1)～(5)中，L為魚(yú)種的體長(zhǎng)(cm)，W為魚(yú)種體質(zhì)量(g)，L1、L2分別為試驗(yàn)魚(yú)的初始體長(zhǎng)和最終體長(zhǎng)(cm)，W1、W2分別為試驗(yàn)魚(yú)的初始體質(zhì)量和最終體質(zhì)量(g)，t為養(yǎng)殖試驗(yàn)時(shí)長(zhǎng)(d)。

2 結(jié)果和分析

2.1 越冬水溫及投飼情況

2017—2019年2個(gè)越冬季節(jié)大棚保溫池塘上、下午平均水溫的變化情況見(jiàn)表2、圖1。搭建保溫大棚后，越冬池塘水溫保持在10 ℃以上：2017—2018年越冬期間最低水溫出現(xiàn)在2018年1月8日—13日，上、下午平均水溫變化范圍為10.0～10.9 ℃；2018—2019年越冬期間最低水溫出現(xiàn)在2019年2月20日—23日，上、下午平均水溫變化范圍為10.3～10.9 ℃(見(jiàn)圖1)。由此也導(dǎo)致2017—2018年越冬期的月平均水溫最低出現(xiàn)在1月份(11.6±1.0 ℃)，而2018—2019年最低月平均水溫出現(xiàn)在2月份(12.1±1.1 ℃)(見(jiàn)表2)。

2次越冬養(yǎng)殖試驗(yàn)的每畝日投飼量和累計(jì)投飼量情況見(jiàn)圖2～圖3。在越冬前中期(12月至次年3月中旬)，魚(yú)種攝食量相對(duì)穩(wěn)定，日投飼量多數(shù)在0.8～1.6 kg/畝；3月中旬開(kāi)始，隨著水溫的升高，試驗(yàn)魚(yú)攝食量迅速增加，日投飼量也由2.0 kg/畝左右迅速增加到4.0～5.0 kg/畝(見(jiàn)圖2)。2017—2018年和2018—2019年越冬期間的累計(jì)投飼量分別為187.10 kg/畝和161.20 kg/畝(見(jiàn)圖3)。

表2 大棚保溫越冬池月平均水溫變化

圖1 大棚保溫越冬池塘水溫變化情況Fig.1 Water temperature variation in greenhouse ponds

2.2 越冬試驗(yàn)結(jié)果

2017—2018年，經(jīng)過(guò)130 d的池塘越冬養(yǎng)殖，美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種體長(zhǎng)和體質(zhì)量分別達(dá)到17.48 cm和77.57 g，分別增長(zhǎng)了40.40%和184.24%，收獲時(shí)魚(yú)種的肥滿(mǎn)度為1.43 g/cm3，養(yǎng)殖成活率為89.29%，飼料系數(shù)為1.50，畝產(chǎn)量為205.68 kg(見(jiàn)表3)。2018—2019年，經(jīng)過(guò)125 d的池塘大棚越冬養(yǎng)殖，魚(yú)種體長(zhǎng)和體質(zhì)量分別達(dá)到21.19 cm和137.96 g，分別增長(zhǎng)了28.04%和106.53%，收獲時(shí)魚(yú)種的肥滿(mǎn)度為1.42 g/cm3，成活率為94.81%，飼料系數(shù)為1.65，畝產(chǎn)量為198.50 kg(見(jiàn)表3)。

圖2 美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種越冬養(yǎng)殖試驗(yàn)的日投飼量情況Fig.2 Daily feeding amount variation of young fish A.sapidissima in overwintering culture experiment

從生長(zhǎng)參數(shù)來(lái)看，2017—2018年越冬期，試驗(yàn)魚(yú)種的體長(zhǎng)和體質(zhì)量特定生長(zhǎng)率分別為0.261%/d和0.804%/d，日均增長(zhǎng)量和日增重分別為0.039 cm/d和0.387 g/d；2018—2019年越冬期，試驗(yàn)魚(yú)種的體長(zhǎng)和體質(zhì)量特定生長(zhǎng)率分別為0.193%/d和0.585%/d，日均增長(zhǎng)量和日增重分別為0.036 cm/d和0.572 g/d(見(jiàn)表4)。

3 討論

3.1 大棚保溫條件下美洲鰣池塘越冬養(yǎng)殖密度

在2017—2018年、2018—2019年的越冬試驗(yàn)中，雖然美洲鰣2種規(guī)格的當(dāng)年魚(yú)種(分別為27.29 g/尾和66.41 g/尾)放養(yǎng)個(gè)體密度相差1倍左右(分別為2 970尾/畝和1 518尾/畝)，但是放養(yǎng)魚(yú)種的體質(zhì)量密度相差不大(分別為81.04 kg/畝和100.78 kg/畝)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，在相似的放養(yǎng)密度(按魚(yú)體質(zhì)量算)下，美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種的越冬養(yǎng)殖效果也相似，畝產(chǎn)量分別為205.68 kg和198.50 kg，養(yǎng)殖成活率分別為89.29%和94.81%，飼料系數(shù)分別為1.50和1.65。由此可見(jiàn)，美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種(27.29～66.41 g/尾)池塘越冬放養(yǎng)密度在81.04～100.78 kg/畝是合適的。美洲鰣是適合工廠(chǎng)化高密度養(yǎng)殖的品種，目前美洲鰣工廠(chǎng)化成魚(yú)養(yǎng)殖密度一般在6～8尾/m2[7]，如果能保持良好的水質(zhì)，特別是能維持較高的溶解氧水平(5 mg/L以上)，美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種的越冬密度還可以進(jìn)一步提高。

值得注意的是，美洲鰣運(yùn)動(dòng)量大，對(duì)水體溶解氧的要求較高。池塘(特別是泥土底質(zhì)池塘)與工廠(chǎng)化養(yǎng)殖池(通常是水泥池)不同，池塘水體中的氧氣消耗有多個(gè)途徑，除了美洲鰣外，浮游生物以及池塘底泥耗氧也占了很大比率。此外，池塘水體容易分層，溶解氧的垂直和水平分布不均勻，容易造成局部水體溶解氧過(guò)低，從而導(dǎo)致美洲鰣缺氧浮頭死亡。這種現(xiàn)象在實(shí)際的美洲鰣養(yǎng)殖過(guò)程中經(jīng)常發(fā)生。

3.2 美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種與成魚(yú)在大棚保溫池塘越冬養(yǎng)殖飼料系數(shù)的差異

同一品種的魚(yú)類(lèi)在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的養(yǎng)殖飼料系數(shù)是不盡相同的。本研究中，美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種(0+齡，平均體質(zhì)量27.29～66.41 g/尾)池塘大棚越冬的飼料系數(shù)為1.50～1.65，而同樣是大棚保溫池塘越冬的美洲鰣1+齡成魚(yú)(平均體質(zhì)量295.6 g/尾)的飼料系數(shù)為2.36[12]。造成美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種越冬養(yǎng)殖飼料系數(shù)比成魚(yú)低的原因可能有2個(gè)方面。第一個(gè)原因是美洲鰣成魚(yú)在越冬期間開(kāi)始性腺發(fā)育，特別是開(kāi)春后，性腺發(fā)育迅速，這需要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而就占用了一部分用于生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)和能量。雖然性腺發(fā)育后，性腺增加部分的質(zhì)量也計(jì)入體質(zhì)量的增加量，但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化需要占用的能量較多，導(dǎo)致飼料系數(shù)偏高。這在實(shí)際美洲鰣成魚(yú)池塘越冬期間有所表現(xiàn)：1+齡魚(yú)種池塘越冬養(yǎng)殖前中期(11月8日至次年的3月7日)飼料系數(shù)變化比較平穩(wěn)(平均為1.88)，而到越冬養(yǎng)殖后期(3月7日至4月6日)飼料系數(shù)突然明顯升高(9.41)[12]。另一個(gè)原因可能是隨著魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)，飼料系數(shù)也逐步升高。很多魚(yú)類(lèi)學(xué)研究證明，幼魚(yú)階段的飼料系數(shù)相對(duì)于成魚(yú)階段較低，如菊黃東方鲀(Takifuguflavidus)當(dāng)年0+齡魚(yú)種和1+齡成魚(yú)的飼料系數(shù)分別為1.82～1.91和2.47[17]，梭魚(yú)(Lizahaematocheila)(當(dāng)年0+齡魚(yú)種和1+齡成魚(yú)的飼料系數(shù)分別為1.86～2.41[18]和2.61[19])。隨著魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)，飼料系數(shù)逐漸增加的原因可能是魚(yú)類(lèi)本身的遺傳物質(zhì)所決定的。

表3 美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種大棚保溫池塘越冬養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果

表4 美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種大棚保溫池塘越冬養(yǎng)殖生長(zhǎng)參數(shù)

3.3 美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種對(duì)低水溫的適應(yīng)性

當(dāng)魚(yú)類(lèi)生活的環(huán)境水溫低于魚(yú)類(lèi)的適宜范圍，魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)將受到抑制，具體表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯或負(fù)生長(zhǎng)，如果低水溫突破了魚(yú)類(lèi)能忍受的極限低溫，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體生理活動(dòng)紊亂，甚至?xí)斐缮K止[20]。在江浙一帶的冬季，露天池塘的極端低溫會(huì)突破美洲鰣的耐受極限，極易造成美洲鰣魚(yú)體凍傷甚至死亡，養(yǎng)殖戶(hù)一般使用室內(nèi)深井水、溫泉水以及在池塘上方搭建大棚來(lái)保溫[1]。本研究中，在搭建簡(jiǎn)易保溫大棚后，越冬期養(yǎng)殖池塘的水溫保持在10～20 ℃，美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種在冬季依然生長(zhǎng)良好，成活率較高(89.29%～94.81%)，飼料系數(shù)較理想(1.50～1.65)，與夏秋季池塘養(yǎng)殖的能效相差不多(水溫在16～35 ℃，成活率為75.50%～78.96%，飼料系數(shù)為1.22～2.04)(見(jiàn)表5)，說(shuō)明越冬期間10 ℃以上的水溫適合美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種生長(zhǎng)，仍處于美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種的適宜水溫范圍。

冬季在池塘上方搭建簡(jiǎn)易塑料薄膜大棚來(lái)保持水溫是很有效的池塘保溫措施，但是搭建保溫大棚后會(huì)使池塘水體生態(tài)系統(tǒng)發(fā)生一些變化，會(huì)影響池塘冬季的生態(tài)系統(tǒng)。在本研究中未涉及大棚保溫池塘內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)，如水質(zhì)動(dòng)態(tài)、浮游生物豐度、菌相等，這有待開(kāi)展進(jìn)一步的研究來(lái)充實(shí)豐富大棚保溫池塘生態(tài)系統(tǒng)的相關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

4 總結(jié)和建議

本研究于2017—2019年連續(xù)2年進(jìn)行了美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種(0+齡魚(yú)種，平均體長(zhǎng)12.45～16.65 cm，平均體質(zhì)量27.29～66.41 g)池塘越冬養(yǎng)殖試驗(yàn)，在池塘上方搭建簡(jiǎn)易柔性大棚后，冬季池塘水溫保持在10 ℃以上，在放養(yǎng)密度1 518～2 970尾/畝和81.04～100.78 kg/畝的條件下，在越冬前中期(12月至次年3月中旬)，日投飼量在0.8～1.6 kg/畝，越冬后期(次年3月中旬至4月上中旬)，日投飼量由2.0 kg/畝左右迅速增加到4～5 kg/畝。經(jīng)過(guò)125～130 d的越冬養(yǎng)殖，魚(yú)種平均體長(zhǎng)17.48～21.19 cm，增長(zhǎng)了28.04%～40.40%，平均體質(zhì)量為77.57～137.96 g/尾，增加了106.53%～184.24%，體長(zhǎng)和體質(zhì)量特定生長(zhǎng)率分別為(0.193～0.261)%/d和(0.585～0.804)%/d，體長(zhǎng)日均增長(zhǎng)量和日增重分別為(0.036～0.039)cm/d和(0.387～0.572)g/d；收獲時(shí)魚(yú)種的肥滿(mǎn)度為1.42～1.43，越冬養(yǎng)殖成活率為89.29%～94.81%，飼料系數(shù)為1.50～1.65，畝產(chǎn)量198.50～205.68 kg。試驗(yàn)結(jié)果表明，在江浙地區(qū)，大棚保溫池塘越冬期間的水溫(10～20 ℃)在美洲鰣當(dāng)年魚(yú)種的適宜水溫范圍，能獲得較好的越冬養(yǎng)殖效果。