十二月的廈門，花兒盛開(kāi)，草兒滴翠，海風(fēng)暖暖吹。2021年12月12日，“第五屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨2021新餐飲博覽會(huì)（廈門）”在福建廈門國(guó)際會(huì)展中心拉開(kāi)帷幕。

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、勵(lì)展博覽集團(tuán)聯(lián)合舉辦的“第五屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨2021新餐飲博覽會(huì)”，旨在貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記來(lái)閩考察重要講話精神，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，全面塑造發(fā)展新優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化餐飲企業(yè)創(chuàng)新主體地位，促進(jìn)各類創(chuàng)新要素向餐飲業(yè)集聚，提升餐飲傳統(tǒng)消費(fèi)，培育餐飲新型消費(fèi)，進(jìn)一步提升餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化水平，完善餐飲供應(yīng)鏈建設(shè)，著力推進(jìn)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、監(jiān)事會(huì)主席武力、秘書(shū)長(zhǎng)尚哈玲，勵(lì)展博覽集團(tuán)大中華區(qū)總裁鄭智生、首席運(yùn)營(yíng)官李雅怡以及部分省市相關(guān)政府部門負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)代表和媒體、企業(yè)家代表相聚在美麗的鷺島，共同見(jiàn)證這一高光時(shí)刻。

開(kāi)幕儀式上，楊柳會(huì)長(zhǎng)在致辭中代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)向各位嘉賓、各位代表的到來(lái)表示熱烈的歡迎，向各合作單位和承辦單位為本次活動(dòng)成功舉辦所付出的辛勤努力表示衷心的感謝，向一直以來(lái)關(guān)心和支持餐飲產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的各界同仁表示誠(chéng)摯的謝意。她說(shuō)，“世界廚師藝術(shù)節(jié)”是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)立足于服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)規(guī)律和行業(yè)訴求，創(chuàng)新打造的品牌活動(dòng)，經(jīng)過(guò)四屆的持續(xù)培育，已經(jīng)發(fā)展成為國(guó)際性、專業(yè)性、標(biāo)桿性的餐飲產(chǎn)業(yè)活動(dòng)，影響力越來(lái)越強(qiáng)，影響范圍越來(lái)越廣泛。她指出，第五屆世界廚師藝術(shù)節(jié)與2021新餐飲博覽會(huì)同期舉辦，是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與勵(lì)展博覽集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，旨在強(qiáng)化餐飲企業(yè)創(chuàng)新主體地位，塑造新發(fā)展優(yōu)勢(shì)，提升餐飲傳統(tǒng)消費(fèi)，培育餐飲新型消費(fèi)，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化進(jìn)程，全面布局、精準(zhǔn)發(fā)力，助力餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。她強(qiáng)調(diào)指出，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年1至10月全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)37211億元，略超新冠肺炎疫情前2019年同期的36932億元。這從一個(gè)側(cè)面，反映了餐飲業(yè)面臨疫情大考，危中尋機(jī)、變危為機(jī)，在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了恢復(fù)性增長(zhǎng)。特別是黨的十九屆六中全會(huì)剛剛閉幕，通過(guò)了《中共中央關(guān)于黨的百年奮斗重大成就和歷史經(jīng)驗(yàn)的決議》，其中強(qiáng)調(diào)：“必須實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新成為第一動(dòng)力、協(xié)調(diào)成為內(nèi)生特點(diǎn)、綠色成為普遍形態(tài)、開(kāi)放成為必由之路、共享成為根本目的的高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革?！彼硎?，餐飲產(chǎn)業(yè)作為滿足人民美好生活需求的重要消費(fèi)產(chǎn)業(yè)和關(guān)系到廣大人民群眾獲得感和幸福感的重要民生產(chǎn)業(yè)，要貫徹新發(fā)展理念，以高質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)發(fā)展融入新發(fā)展格局，在這個(gè)過(guò)程中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)愿與大家一起攜手共進(jìn)、開(kāi)創(chuàng)未來(lái)，這也是聯(lián)合會(huì)與勵(lì)展博覽集團(tuán)精誠(chéng)合作，舉辦此次活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

鄭智生總裁在致辭中代表勵(lì)展博覽集團(tuán)，向各位來(lái)賓表示熱烈的歡迎。他說(shuō)，自2020年以來(lái)，新冠肺炎疫情的暴發(fā)和由此帶來(lái)的不穩(wěn)定性加劇了餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。防疫新常態(tài)催生了餐飲零售化、數(shù)字化新機(jī)遇，餐飲品牌企業(yè)也呈現(xiàn)出“下沉”和“進(jìn)城”并行的新趨勢(shì)。他指出，在我國(guó)雙循環(huán)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，廈門展現(xiàn)出強(qiáng)勁的消費(fèi)內(nèi)生動(dòng)力，2021年前十月共實(shí)現(xiàn)餐飲收入219.29億元，增長(zhǎng)22.3%，是備受餐飲品牌關(guān)注和參與的高潛力市場(chǎng)。第五屆廚師藝術(shù)節(jié)暨2021新餐飲博覽會(huì)（廈門）的舉辦將為本地餐飲企業(yè)集聚豐富的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)資源，通過(guò)交流推動(dòng)融合創(chuàng)新，以“新餐飲”帶動(dòng)“新消費(fèi)”。與此同時(shí)，本次活動(dòng)也將弘揚(yáng)閩菜飲食文化，讓“舌尖上的閩菜”走向全國(guó)。他強(qiáng)調(diào)指出，本次活動(dòng)以“從FOOD到GOOD”為主題，通過(guò)會(huì)議論壇、烹飪大賽、展覽展示和商務(wù)考察這四大板塊，為餐飲產(chǎn)業(yè)呈獻(xiàn)“新產(chǎn)品、新機(jī)遇、新趨勢(shì)”的饕餮盛宴，為餐飲企業(yè)帶來(lái)創(chuàng)新靈感，搭建對(duì)話平臺(tái)，鏈接行業(yè)資源，促進(jìn)中餐產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，滿足人們“美好消費(fèi)”需求，共同見(jiàn)證中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新與合作共贏。

與會(huì)嘉賓上臺(tái)共同剪彩，在熱烈的掌聲和多彩的禮花中拉開(kāi)活動(dòng)帷幕。同時(shí)，與會(huì)人員一起參觀2021新餐飲博覽會(huì)，欣賞2021大董美食攝影藝術(shù)展，觀摩“太太樂(lè)杯”2021國(guó)際青年名廚排名賽、2021中國(guó)餐飲藝術(shù)擺臺(tái)邀請(qǐng)賽，近距離感受餐飲產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展與創(chuàng)新融合發(fā)展的成效。

據(jù)了解，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)辦的“世界廚師藝術(shù)節(jié)”自2016 年創(chuàng)辦以來(lái)，“東方遇見(jiàn)西方”、“美食與遠(yuǎn)方”、“世界的味道”以及“功夫匠心”連續(xù)四屆主題活動(dòng)得到了數(shù)千位餐飲業(yè)領(lǐng)袖及行業(yè)人士、數(shù)百家國(guó)際機(jī)構(gòu)及媒體的高度關(guān)注和好評(píng)，接待了50余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近20萬(wàn)余人次參觀，促成總成交額突破20億元，被譽(yù)為“烹飪藝術(shù)的殿堂”，成為讓世界愛(ài)上中餐的重要窗口和平臺(tái)。

2021新餐飲博覽會(huì)（廈門）以“新產(chǎn)品、新機(jī)遇、新趨勢(shì)”為主題，以“會(huì)+展+賽+產(chǎn)業(yè)對(duì)接”相結(jié)合的綜合模式，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外近百家餐飲產(chǎn)業(yè)鏈品牌企業(yè)，匯集上萬(wàn)種名優(yōu)產(chǎn)品，以全球化創(chuàng)新發(fā)展視野為餐飲業(yè)搭建互惠共贏的合作平臺(tái)，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，充分展示地方飲食文化，展示閩菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果、名優(yōu)食品、食材、智慧餐飲科技、品牌企業(yè)以及餐飲供應(yīng)鏈等，為地方特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建高效率、高層次、高美譽(yù)度的商務(wù)對(duì)接、招商引資橋梁。

此次活動(dòng)以“從FOOD到GOOD”為主題，同期還開(kāi)展2021國(guó)際美食之都發(fā)展論壇、“太太樂(lè)杯”2021國(guó)際青年名廚排名賽、2021世界廚師藝術(shù)節(jié)峰會(huì)、醫(yī)院餐飲服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展論壇、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)外賣產(chǎn)業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)暨 2021外賣產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展高峰論壇、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)換屆大會(huì)暨2021國(guó)際青年名廚排名賽頒獎(jiǎng)典禮、2021大董美食攝影藝術(shù)展、2021中國(guó)餐飲藝術(shù)擺臺(tái)邀請(qǐng)賽、2021“鋒火杯”頒獎(jiǎng)盛典暨“迪尚之夜”中餐高級(jí)定制服裝秀、廈門時(shí)尚餐飲商務(wù)合作考察等系列活動(dòng)，全面展示餐飲產(chǎn)業(yè)“新產(chǎn)品、新機(jī)遇、新趨勢(shì)”，為餐飲企業(yè)帶來(lái)更多創(chuàng)新靈感；以國(guó)內(nèi)餐飲食材、糧油調(diào)味品、餐飲設(shè)備、智慧餐飲解決方案等餐飲產(chǎn)業(yè)為依托，展示餐飲產(chǎn)業(yè)新食材、新技術(shù)、新智能餐飲前沿應(yīng)用為主的貿(mào)易和交流平臺(tái)。