■賀聰志 葉敬忠

［內(nèi)容提要］消費(fèi)扶貧在實(shí)踐中存在一些問題和挑戰(zhàn)，如家庭經(jīng)營(yíng)的貧困小農(nóng)戶很難被直接納入?；谠诤颖笔×彘_展的“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”，本研究呈現(xiàn)基于小農(nóng)戶生產(chǎn)的消費(fèi)扶貧的微觀組織過(guò)程。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小農(nóng)戶生產(chǎn)與現(xiàn)代城市消費(fèi)直接遭遇時(shí)，在食物的標(biāo)準(zhǔn)與文化、便利性、供需平衡、互動(dòng)關(guān)系等方面存在諸多不連續(xù)性，導(dǎo)致消費(fèi)扶貧在開展和持續(xù)過(guò)程中出現(xiàn)種種問題。這些不連續(xù)性不僅折射出全球性食物體系與地方性食物文化和社會(huì)之間的張力，也表征了被建構(gòu)的城市現(xiàn)代性消費(fèi)與快速變遷的鄉(xiāng)村小農(nóng)生產(chǎn)之間的某些斷裂。為此，本文建議消費(fèi)扶貧應(yīng)創(chuàng)新納入貧困小農(nóng)戶直接參與的方式，在技術(shù)、市場(chǎng)機(jī)會(huì)、公共服務(wù)等方面提供相應(yīng)配套措施和支持。

一、引言

近來(lái)，消費(fèi)扶貧正在如火如荼地開展。2018年年底，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于深入開展消費(fèi)扶貧助力打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的指導(dǎo)意見》（國(guó)辦發(fā)〔2018〕129 號(hào)），正式將消費(fèi)扶貧置于政策高度。自政策提出以來(lái)，各地已涌現(xiàn)出多元化的創(chuàng)新實(shí)踐，構(gòu)建了綜合線上線下功能的消費(fèi)扶貧平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)扶貧強(qiáng)大的社會(huì)動(dòng)員。國(guó)務(wù)院扶貧開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室最新統(tǒng)計(jì)顯示，截至2020年7 月底，消費(fèi)扶貧帶動(dòng)的扶貧產(chǎn)品銷售已突破1000 億元①，所釋放的巨大扶貧潛力受到全社會(huì)的高度關(guān)注。

創(chuàng)造對(duì)窮人有利的市場(chǎng)，是農(nóng)村減貧的一個(gè)重要策略（Akram-Lodhi，2017：303）。消費(fèi)扶貧政策的出臺(tái)代表著國(guó)家貧困治理方式的一個(gè)重要轉(zhuǎn)向，即從主要抓生產(chǎn)扶貧，到介入流通領(lǐng)域，開始重視市場(chǎng)在減貧和促進(jìn)社會(huì)公平方面可能產(chǎn)生的分配性效果。消費(fèi)扶貧正是試圖運(yùn)用干預(yù)手段，為貧困人口構(gòu)建融合市場(chǎng)和道義基礎(chǔ)，更具包容性的市場(chǎng)體系，讓市場(chǎng)更好地服務(wù)社會(huì)。這項(xiàng)政策對(duì)于幫助化解產(chǎn)業(yè)扶貧風(fēng)險(xiǎn)、精準(zhǔn)幫扶貧困人口增收和建立脫貧長(zhǎng)效機(jī)制具有重要意義。盡管國(guó)家持續(xù)釋放政策和市場(chǎng)紅利，但消費(fèi)扶貧在實(shí)踐操作中，大量動(dòng)員起來(lái)的資源被導(dǎo)向帶貧企業(yè)，而很多自主經(jīng)營(yíng)的貧困小農(nóng)戶（包括帶貧合作社）被排斥在外。同時(shí)，很多措施雖然可以短期見效，但很難保障持久、穩(wěn)定的扶貧效果，也容易引發(fā)諸多問題。例如，在消費(fèi)端，情懷和公益不能長(zhǎng)久，很多實(shí)踐常常只是完成任務(wù)式的一次性行為，甚至成為“變相攤派”“強(qiáng)求消費(fèi)”；在生產(chǎn)端，企業(yè)捆綁貧困戶的扶貧方式若缺乏靈活有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，則容易使消費(fèi)扶貧異化為“消費(fèi)扶企”“消費(fèi)扶商”，而真正貧困的群體受益微?、?。

為什么消費(fèi)扶貧在實(shí)踐中往往直接“扶”企、“扶”商（帶貧主體③），而很難直接“扶”小農(nóng)戶？為什么產(chǎn)消銜接難以長(zhǎng)期持續(xù)？對(duì)此，人們普遍認(rèn)為是緣于小農(nóng)及小農(nóng)農(nóng)業(yè)特性而造成的組織挑戰(zhàn)，如“小農(nóng)戶的產(chǎn)品樣多、量少”，“小農(nóng)戶太分散、不好組織”等，這樣，小農(nóng)戶身份便成為一種排斥的維度。其實(shí)，這些問題并非無(wú)法解決。在很多地方實(shí)踐中，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、合作互助、“地產(chǎn)地消”、下沉到鄉(xiāng)村的物流體系等技術(shù)和組織形式的應(yīng)用，在回應(yīng)這些問題和挑戰(zhàn)方面已經(jīng)取得很好的效果。

筆者在河北省太行山區(qū)開展十年的“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”，正是針對(duì)小農(nóng)戶生產(chǎn)的消費(fèi)扶貧探索。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這類消費(fèi)扶貧的困境和挑戰(zhàn)在于小農(nóng)戶和城市現(xiàn)代消費(fèi)者的銜接上。雙方互動(dòng)過(guò)程中常常出現(xiàn)的諸多不連續(xù)性是小農(nóng)戶和城市消費(fèi)者的對(duì)接很難開展，信任很難建立，實(shí)踐很難持續(xù)的主要原因。

本文基于“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”，通過(guò)對(duì)該試驗(yàn)的日常組織和互動(dòng)過(guò)程的微觀研究，呈現(xiàn)小農(nóng)戶生產(chǎn)和城市現(xiàn)代消費(fèi)遭遇時(shí)所存在的種種不連續(xù)性與斷裂以及回應(yīng)的過(guò)程，并分析背后的原因和機(jī)制，借此思考當(dāng)下如何推動(dòng)基于小農(nóng)戶生產(chǎn)的消費(fèi)扶貧，建立更穩(wěn)定、長(zhǎng)效的生產(chǎn)-消費(fèi)關(guān)系?；谠撛囼?yàn)已發(fā)表的一篇論文《基于小農(nóng)戶生產(chǎn)的扶貧實(shí)踐與理論探索——以“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”為例》（葉敬忠、賀聰志，2019），在結(jié)尾部分簡(jiǎn)要指出城鄉(xiāng)聯(lián)結(jié)過(guò)程中出現(xiàn)的不連續(xù)性問題。本文為續(xù)篇，將重點(diǎn)對(duì)這一不連續(xù)性問題進(jìn)行深入闡述。

本文的研究是一項(xiàng)行動(dòng)研究，筆者長(zhǎng)期跟蹤觀察和參與“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”的全過(guò)程。本文采用發(fā)展社會(huì)學(xué)的行動(dòng)者視角（Long，2001），分析巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧行動(dòng)中多元主體在微觀層面的互動(dòng)過(guò)程，揭示其中的不連續(xù)性。行動(dòng)者視角強(qiáng)調(diào)將不同行動(dòng)者及其實(shí)踐置于特定的社會(huì)文化背景中進(jìn)行考察，關(guān)注不同行動(dòng)者的能動(dòng)性以及行動(dòng)者與制度結(jié)構(gòu)的雙向互構(gòu)。該視角對(duì)行動(dòng)者能動(dòng)性的關(guān)注有助于理解農(nóng)民在艱難境況中的適應(yīng)性、建構(gòu)性，進(jìn)而為小農(nóng)戶的多元存續(xù)提供想象空間。

二、“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”及進(jìn)展回顧

（一）基于小規(guī)模農(nóng)民和農(nóng)業(yè)的替代性農(nóng)業(yè)實(shí)踐和市場(chǎng)形式的興起

隨著精準(zhǔn)扶貧政策和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的提出，小農(nóng)戶和小農(nóng)農(nóng)業(yè)的存在意義和未來(lái)命運(yùn)這一經(jīng)典農(nóng)政問題，再次成為學(xué)界討論的中心。在過(guò)去的兩個(gè)多世紀(jì)，處于宏大社會(huì)變遷中的小農(nóng)受到高度關(guān)注。經(jīng)典現(xiàn)代化理論、馬克思-列寧主義和主流發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)將小農(nóng)視為變遷的阻礙，是應(yīng)該消亡或被主動(dòng)移除的社會(huì)形態(tài)（范德普勒格，2013：2，20）?，F(xiàn)存的小農(nóng)和小農(nóng)農(nóng)業(yè)被視為一個(gè)過(guò)渡性的類別，將伴隨現(xiàn)代化和資本主義經(jīng)濟(jì)的興起而最終消亡；小農(nóng)經(jīng)濟(jì)將被更有效率，更具優(yōu)越性的，由企業(yè)雇主和農(nóng)業(yè)雇工組成的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)體系替代。這種轉(zhuǎn)型被視為進(jìn)步的、自然的過(guò)程（Bernstein，1977；王道勇，2009；黃宗智，2020）。這種認(rèn)識(shí)論進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為一種全球普遍存在的、“去小農(nóng)化”的發(fā)展方向（Araghi，1995）。它同樣導(dǎo)致在很長(zhǎng)一段時(shí)間里我國(guó)對(duì)小農(nóng)和小農(nóng)農(nóng)業(yè)的忽視、邊緣化，甚至排斥。我國(guó)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村發(fā)展政策和扶貧戰(zhàn)略主要以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)扶貧為主導(dǎo)，是這種認(rèn)識(shí)論的外在體現(xiàn)。產(chǎn)業(yè)扶貧范式常常以“小農(nóng)能力不足”為前提假設(shè)和基礎(chǔ)邏輯，旨在以產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；?jīng)營(yíng)模式來(lái)改造傳統(tǒng)小農(nóng)，用規(guī)模經(jīng)濟(jì)來(lái)提高效率和解決小農(nóng)戶與大市場(chǎng)之間的矛盾，從而解決農(nóng)村的落后與貧窮問題。具體措施包括重點(diǎn)推進(jìn)規(guī)模化的“龍頭企業(yè)”“大戶”等新型經(jīng)營(yíng)主體的發(fā)展，將貧困小農(nóng)戶整合進(jìn)來(lái)，依托它們帶動(dòng)脫貧（汪三貴等，2017；吳重慶、張慧鵬，2019；黃宗智，2020）。在過(guò)去的發(fā)展和扶貧實(shí)踐中，大量的政策和扶貧資源瞄準(zhǔn)并投向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)及其經(jīng)營(yíng)主體（尤其是龍頭企業(yè)），對(duì)小農(nóng)戶的自主經(jīng)營(yíng)發(fā)展缺少扶持。不可否認(rèn)，產(chǎn)業(yè)扶貧產(chǎn)生了巨大的減貧效益，然而在實(shí)踐中也常常遇到一些瓶頸和困難。例如，“產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集中化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化常常與貧困小農(nóng)戶生產(chǎn)性資源的分散性、微型性和多樣性相矛盾”（葉敬忠、賀聰志，2019）。很多地方或難以建立起產(chǎn)業(yè)，或即使建立起來(lái)，貧困小農(nóng)戶也很難被實(shí)際納入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，只能以資產(chǎn)收益等方式被帶動(dòng)。此外，產(chǎn)業(yè)扶貧在落地和實(shí)踐的過(guò)程中，頻頻出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷和價(jià)跌現(xiàn)象，同時(shí)很多貧困小農(nóng)戶在產(chǎn)業(yè)鏈分工和價(jià)值分配中處于明顯的劣勢(shì)地位，甚至出現(xiàn)主體地位的喪失和“去能化”④。這些問題不僅影響減貧效果，也常常使產(chǎn)業(yè)不可持續(xù)（黃承偉等，2017；林萬(wàn)龍等，2018）。而對(duì)于當(dāng)下大部分貧困或相對(duì)貧困的小農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，他們或完全被排斥在“高附加值、勞動(dòng)與現(xiàn)代投入（‘資本’）‘雙密集化’的‘新農(nóng)業(yè)’”之外（黃宗智，2020），或只作為雇工或廉價(jià)原材料的提供者，被整合進(jìn)高度商品化的產(chǎn)業(yè)鏈和主流大市場(chǎng)之中。與此同時(shí)，全球范圍內(nèi)農(nóng)業(yè)與食物領(lǐng)域正越來(lái)越被各種“食物帝國(guó)”和其他大中間商所控制（帕特爾，2008：9）。伴隨企業(yè)和金融力量日趨壟斷和集中化，市場(chǎng)生態(tài)對(duì)很多小農(nóng)戶愈加不利。這個(gè)過(guò)程不僅加劇了他們的邊緣化和依附性境地，同時(shí)也使其生計(jì)資本和生計(jì)策略頻遭破壞。

20世紀(jì)70年代以來(lái)，基于對(duì)主流發(fā)展范式所帶來(lái)的各種社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)后果的反思，世界范圍內(nèi)興起了一種反向的話語(yǔ)和實(shí)踐探索，以使發(fā)展更具韌性、包容性和可持續(xù)性。這些探索嘗試重構(gòu)生產(chǎn)-消費(fèi)體系和地方治理機(jī)制，以不同的社會(huì)關(guān)系和生態(tài)實(shí)踐來(lái)創(chuàng)造一種“替代性經(jīng)濟(jì)”（Harvey，2007：235），借此拓展小農(nóng)戶的自主性和生計(jì)空間。這個(gè)過(guò)程生發(fā)出了各種新的產(chǎn)品、服務(wù)和市場(chǎng)，出現(xiàn)了基于小農(nóng)戶和小規(guī)模生產(chǎn)的有機(jī)農(nóng)業(yè)、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（community supported agriculture）、多功能農(nóng)業(yè)、農(nóng)夫市集、生態(tài)餐廳、農(nóng)民／消費(fèi)者生態(tài)產(chǎn)品合作社、食物樞紐（food hubs）、巢狀市場(chǎng)（nested markets）等各種新型農(nóng)業(yè)實(shí)踐和市場(chǎng)形式。2010年，這樣的實(shí)踐和探索在國(guó)內(nèi)開始興起。它們?cè)醋脏l(xiāng)村或城市的動(dòng)員，有的由社會(huì)群體驅(qū)動(dòng)，有的由制度體系內(nèi)部推動(dòng)（如巴西、歐盟的一些新政策議程）。隨著時(shí)間的推移，它們已經(jīng)在一定程度上轉(zhuǎn)化和引導(dǎo)了一場(chǎng)重拾小農(nóng)身份的“再小農(nóng)化”過(guò)程，并從針對(duì)生態(tài)問題和純粹市場(chǎng)倫理的道義回應(yīng)，逐漸向文化和更深層次的變革發(fā)展，改變著“發(fā)展”被定義和實(shí)踐的方式（Carolan，2016：296）。在學(xué)理層面，伴隨工業(yè)化農(nóng)業(yè)的深化和各種替代性路徑的興起，包括實(shí)體主義、后結(jié)構(gòu)／現(xiàn)代主義在內(nèi)的一些理論視角開始“重新發(fā)現(xiàn)”并肯定小農(nóng)、當(dāng)?shù)厝说闹腔酆蛯?shí)踐價(jià)值。持這些理論視角的學(xué)者對(duì)過(guò)往的一些線性觀點(diǎn)（如進(jìn)步和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化只有單一標(biāo)準(zhǔn)，小農(nóng)只有單一類別，小農(nóng)的演變只有單一軌跡）提出了質(zhì)疑。他們倡導(dǎo)超越過(guò)往的傳統(tǒng)理解，重新思考和定義農(nóng)業(yè)與農(nóng)村的發(fā)展，重新審視和評(píng)估21世紀(jì)的小農(nóng)和小農(nóng)農(nóng)業(yè)的存在意義，尤其是其文化性、社會(huì)性、生態(tài)與資源的可持續(xù)性、應(yīng)對(duì)危機(jī)和風(fēng)險(xiǎn)的韌性等，為小農(nóng)和小農(nóng)農(nóng)業(yè)未來(lái)多元化的存在留出空間（Altieri et al.，2012；van der Ploeg，2015；Friedmann，2016）。各種替代性農(nóng)業(yè)實(shí)踐和市場(chǎng)形式的興起，被視為“新小農(nóng)階級(jí)”“新型小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”和“新農(nóng)村發(fā)展范式”的表征（范德普勒格，2013；Schneider&Gazolla，2015；文圖拉，2016；黃宗智，2020）。

（二）巢狀市場(chǎng)的概念與方法

為回應(yīng)工業(yè)化農(nóng)業(yè)和全球性商品大市場(chǎng)所帶來(lái)的一系列問題，國(guó)際上越來(lái)越形成了這樣一種認(rèn)同，即建立更加公正和更可持續(xù)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系，需要從關(guān)系和互動(dòng)的角度切入，重構(gòu)小農(nóng)與市場(chǎng)的聯(lián)結(jié)，構(gòu)建更多樣化的，對(duì)小農(nóng)戶更具包容性的市場(chǎng)渠道（Schneider et al.，2016）。同時(shí)，不論是在發(fā)達(dá)國(guó)家還是在發(fā)展中國(guó)家，都出現(xiàn)了這樣一種日益普遍的現(xiàn)象，即很多農(nóng)民以其所嵌入的文化和地域特色為策略，發(fā)展能夠帶來(lái)更多附加值的、差異化的新產(chǎn)品和服務(wù)，在農(nóng)耕之外拓展農(nóng)業(yè)的多功能性。他們與尋求更健康食物的城市消費(fèi)者合作，建立起直接聯(lián)結(jié)，從而在主流大市場(chǎng)所定義的范式和規(guī)則之外，構(gòu)建新的市場(chǎng)形式。這種生發(fā)于農(nóng)業(yè)調(diào)整和流通方式的革新過(guò)程，在農(nóng)村生產(chǎn)者和城市消費(fèi)者之間形成的直接對(duì)接的、實(shí)名的、有相對(duì)固定的邊界以及具有一定認(rèn)同和信任的“另一種市場(chǎng)”，被稱作“巢狀市場(chǎng)”（葉敬忠、賀聰志，2019；van der Ploeg et al.，2010）。

圍繞這種新的市場(chǎng)流通和分配形式及其所創(chuàng)造的社會(huì)關(guān)系，有學(xué)者提出了一些新的理論和分析框架。他們認(rèn)為巢狀市場(chǎng)代表著一種“旁路”（by-pass）（van der Ploeg et al.，2012），其構(gòu)建的目標(biāo)是打破主流無(wú)限市場(chǎng)中食物帝國(guó)等中間環(huán)節(jié)的控制，繞過(guò)主流商品市場(chǎng)通道，“重新聯(lián)結(jié)被區(qū)隔的生產(chǎn)者和消費(fèi)者、被割裂的社會(huì)與生態(tài)關(guān)系，創(chuàng)造一種生產(chǎn)者與消費(fèi)者共同擁有、合作互惠的地方性市場(chǎng)”；其核心是重建市場(chǎng)嵌入社會(huì)的特征，并通過(guò)市場(chǎng)來(lái)重建社會(huì)信任和共享價(jià)值。巢狀市場(chǎng)象征著產(chǎn)品、服務(wù)、貨幣和信息等新的流動(dòng)形式。與人們習(xí)以為常的主流大市場(chǎng)相比，巢狀市場(chǎng)是在哲學(xué)基礎(chǔ)、價(jià)值倫理、邏輯過(guò)程和運(yùn)行規(guī)則等方面十分不同的另一種結(jié)構(gòu)（van der Ploeg，2015；葉敬忠、賀聰志，2019）。在主流市場(chǎng)中，一系列食物生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的規(guī)則常常與農(nóng)村現(xiàn)實(shí)不相容，導(dǎo)致了小農(nóng)在市場(chǎng)中的依附和被擠壓以及權(quán)力關(guān)系的不平等，而巢狀市場(chǎng)則能為小農(nóng)創(chuàng)造更多的自主性、決策權(quán)和收入分配，將小農(nóng)從對(duì)全球食物市場(chǎng)的依附中解放出來(lái)（范德普勒格，2013；Schneider & Niederle，2010；Schneider Gazolla，2015）。

（三）城鄉(xiāng)搭橋：柳村的“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”

國(guó)內(nèi)類似構(gòu)建“巢狀市場(chǎng)”的行動(dòng)和實(shí)踐探索已經(jīng)越來(lái)越多地生發(fā)出來(lái)。這種市場(chǎng)形式所創(chuàng)造的新的經(jīng)濟(jì)空間和分配機(jī)制，也正在轉(zhuǎn)化為可以貢獻(xiàn)于小農(nóng)戶生計(jì)和農(nóng)村減貧的新興發(fā)展范式。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)在河北省太行山區(qū)青林鄉(xiāng)柳村⑤與北京開展的“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”，便是“將小農(nóng)戶與城市消費(fèi)者直接聯(lián)結(jié)起來(lái)，為貧困小農(nóng)戶構(gòu)建一種特殊的‘巢狀市場(chǎng)’的理念和實(shí)踐”（葉敬忠、賀聰志，2019）。前述論文對(duì)該實(shí)踐探索已有詳細(xì)介紹，下面對(duì)該試驗(yàn)的相關(guān)內(nèi)容和最新進(jìn)展進(jìn)行簡(jiǎn)要回顧⑥。

自2010年起，研究團(tuán)隊(duì)從城市和鄉(xiāng)村兩端入手，發(fā)起“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”。柳村是最先試驗(yàn)構(gòu)建巢狀市場(chǎng)的村莊。它隸屬河北省一個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣的西部山區(qū)，距離北京190公里，位屬太行深山區(qū)。截至2020年7 月，全村共有187戶，646 人，其中建檔立卡貧困戶為55 戶，貧困人口達(dá)210人（目前已全部脫貧）。和當(dāng)下大多數(shù)中國(guó)村莊一樣，微薄的農(nóng)業(yè)收入使得村莊大量青壯年離土謀生，剩下的主要是留守村莊的婦女、老人和兒童。該村是典型的以農(nóng)業(yè)為主的山區(qū)貧困村莊，至今保存著較為完好的小農(nóng)農(nóng)業(yè)形態(tài)。研究團(tuán)隊(duì)以柳村“貧困小農(nóng)戶現(xiàn)在有什么”的生計(jì)資源為出發(fā)點(diǎn)，以他們開展的健康農(nóng)產(chǎn)品和地方特色食物產(chǎn)品的小農(nóng)式生產(chǎn)為“產(chǎn)業(yè)”，來(lái)直接對(duì)接城市消費(fèi)（葉敬忠、賀聰志，2019）。

巢狀市場(chǎng)的構(gòu)建首先涉及村莊層面的組織。目前柳村已經(jīng)形成一套將分散的小農(nóng)戶及其多樣化的產(chǎn)品組織起來(lái)的結(jié)構(gòu)和規(guī)范。自發(fā)起至今，這些曾經(jīng)是別樣，現(xiàn)在已成為常規(guī)的做法并沒有停滯不前，而是經(jīng)歷了不同的升級(jí)階段。最初兩年的工作主要包括村莊理念的培育和建立，組織化機(jī)制的形成和一些基本技能的掌握（不僅包括如何組織農(nóng)產(chǎn)品，還包括如何使用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、如何與消費(fèi)者互動(dòng)等），消費(fèi)者群體的培育以及配送機(jī)制的摸索等。2012年，村莊的組織者開始獨(dú)立配送，并與消費(fèi)者進(jìn)行線上線下互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)從研究團(tuán)隊(duì)協(xié)助為主到農(nóng)民主導(dǎo)的跨越。此后，巢狀市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)一步走向村莊自我調(diào)節(jié)的階段，并納入更為豐富的自我組織元素。這體現(xiàn)在很多方面，如各種保鮮、包裝等設(shè)施設(shè)備更加完善，生產(chǎn)和組織過(guò)程逐漸走向規(guī)范化和有計(jì)劃性，開始以組織化的形式調(diào)節(jié)種苗和種養(yǎng)資源，種植和延續(xù)老品種，改造小農(nóng)戶的養(yǎng)殖圈舍環(huán)境，平衡和調(diào)節(jié)村民參與機(jī)會(huì)等。2019年村莊成立了合作社，推動(dòng)組織方式朝著更規(guī)范化的方向發(fā)展。柳村的巢狀市場(chǎng)參與農(nóng)戶開始只有20 戶，目前已發(fā)展到105 戶。同時(shí)，有16 位村民加入到質(zhì)量把關(guān)、包裝和配送等環(huán)節(jié)，有23 戶農(nóng)戶成為消費(fèi)者訪問村莊時(shí)的專門接待戶。

柳村巢狀市場(chǎng)在發(fā)展過(guò)程中探索構(gòu)建了一系列新的城鄉(xiāng)互動(dòng)和聯(lián)結(jié)方式。研究團(tuán)隊(duì)從動(dòng)員北京的同事和親朋好友開始，依托社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)協(xié)助村莊發(fā)展消費(fèi)者群體。截至2020年7 月，柳村在北京建立8 個(gè)配送點(diǎn)，參與的消費(fèi)者超過(guò)400個(gè)家庭，數(shù)量還在逐步增加。2017年，柳村的生產(chǎn)小組憑借不斷拓展的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，與河北省保定市的一個(gè)消費(fèi)者群體建立了對(duì)接。生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的產(chǎn)品聯(lián)結(jié)多年來(lái)保持在每20 天左右一次，由村莊組織進(jìn)京直接配送。2020年初新冠肺炎疫情發(fā)生后，農(nóng)產(chǎn)品聯(lián)結(jié)經(jīng)歷了3 個(gè)月的短暫中斷后，開始轉(zhuǎn)為約每10 天一次的快遞配送。除農(nóng)產(chǎn)品交易外，生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間也存在各種線上和線下的互動(dòng)方式，如依托微信群和微信公眾號(hào)等新媒介進(jìn)行信息分享、下單交易、質(zhì)量反饋、活動(dòng)組織以及新成員邀請(qǐng)等；村莊配送時(shí)雙方見面交流和互動(dòng)；消費(fèi)者在閑暇時(shí)攜親友訪問村莊和對(duì)接的生產(chǎn)農(nóng)戶，甚至在村莊組織開展義診、讀書分享、夏令營(yíng)等活動(dòng)。

村莊同時(shí)建立起一套新的質(zhì)量、價(jià)格和監(jiān)管機(jī)制。基于幫助貧困農(nóng)戶改善生計(jì)的考慮，柳村巢狀市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格一般高于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格的30%—60%。在銷售收入中，生產(chǎn)小組通常提取10%—20%用于勞動(dòng)力投入、配送、包裝等成本，其余全部歸生產(chǎn)農(nóng)戶。此外，研究團(tuán)隊(duì)與生產(chǎn)者和消費(fèi)者共同設(shè)計(jì)了一系列質(zhì)量監(jiān)督保障機(jī)制，如可追溯產(chǎn)品來(lái)源和去向的實(shí)名制標(biāo)簽，合作組織對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的日常監(jiān)督和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)，熟人社會(huì)的非正式規(guī)范和人情壓力制衡，與消費(fèi)者的溝通和反饋機(jī)制等。

巢狀市場(chǎng)自構(gòu)建以來(lái)，在為貧弱的小農(nóng)戶賦權(quán)并拓展生計(jì)空間，推動(dòng)村莊的組織化建設(shè)，改善村莊生態(tài)等方面產(chǎn)生了一系列效果和變化。首先，貧困戶的參與非常普遍，同時(shí)納入很多其他生產(chǎn)扶貧方式難以動(dòng)員的弱勞動(dòng)力。巢狀市場(chǎng)所利用的是農(nóng)戶現(xiàn)有的生計(jì)資源，對(duì)外部投入依賴較少，參與門檻及風(fēng)險(xiǎn)非常低。目前貧困農(nóng)戶參與巢狀市場(chǎng)的產(chǎn)品已達(dá)六十多種，幾乎覆蓋當(dāng)?shù)啬軌蛏a(chǎn)的所有種類。其次，以固定的消費(fèi)者和較高的產(chǎn)品價(jià)格為保障，交易全年進(jìn)行，貧困戶的收入較為穩(wěn)定而持續(xù)。他們每年通過(guò)巢狀市場(chǎng)獲得的收入存在一定差異，少的千元左右，多的可達(dá)上萬(wàn)元。這筆收入足以彌合貧困農(nóng)戶已有收入與貧困線之間的缺口。此外，巢狀市場(chǎng)不僅創(chuàng)造了一個(gè)促進(jìn)城鄉(xiāng)融合和互動(dòng)的特殊空間，也帶動(dòng)和加強(qiáng)了村莊的自組織和自律，以及村莊生態(tài)和文化的整體性修復(fù)（葉敬忠、賀聰志，2019）。

三、城鄉(xiāng)對(duì)接中的不連續(xù)性：當(dāng)小農(nóng)戶生產(chǎn)遭遇現(xiàn)代性消費(fèi)

推動(dòng)生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接聯(lián)結(jié)，是巢狀市場(chǎng)構(gòu)建的關(guān)鍵內(nèi)容。筆者在行動(dòng)研究中觀察到，鄉(xiāng)村小農(nóng)生產(chǎn)者與城市消費(fèi)者直接遭遇時(shí)在很多方面體現(xiàn)出不連續(xù)性，使得對(duì)接成為一個(gè)充滿矛盾、博弈和不斷調(diào)整的非線性過(guò)程。

（一）食物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與文化的城鄉(xiāng)差異

村莊以非工業(yè)化的方式生產(chǎn)出來(lái)的帶有鮮明鄉(xiāng)土特色的農(nóng)產(chǎn)品，吸引了城市消費(fèi)者加入巢狀市場(chǎng)。然而，當(dāng)從遠(yuǎn)距離的“欣賞”變?yōu)榍袑?shí)的參與時(shí)，消費(fèi)者又常常出現(xiàn)各種不適應(yīng)。例如，他們經(jīng)常抱怨芹菜、韭菜等蔬菜不夠鮮嫩，雜糧和核桃等堅(jiān)果參差不齊，對(duì)農(nóng)戶提供的一些地方性產(chǎn)品不知道如何烹飪等。針對(duì)豬肉、雞和雞蛋，城市消費(fèi)者常常提出問題：“后臀尖怎么這么肥？”“我要的排骨，為什么不是純小排？”“雞怎么這么大一只？”“蛋黃顏色比較淡，不會(huì)是喂飼料了吧？”“雞蛋怎么大大小小的？大個(gè)、紅皮的是摻的工廠蛋？”等（北京T 小區(qū)、W 小區(qū)消費(fèi)者ZL、LJ 等在微信群中的發(fā)言，2017年—2019年）。有的消費(fèi)者因此覺得農(nóng)戶提供的產(chǎn)品質(zhì)量不好，甚至延伸為對(duì)農(nóng)戶誠(chéng)信的懷疑。在很多消費(fèi)者看來(lái)，雜糧、堅(jiān)果應(yīng)該是大小齊整、顆粒飽滿的；豬肉應(yīng)該是比較瘦的，部位分割應(yīng)該是精細(xì)的；雞蛋應(yīng)該是大小整齊、表面光潔的，蛋黃顏色也應(yīng)該是深黃的；雞應(yīng)如超市的那般大小且加工細(xì)致；蔬菜應(yīng)該是鮮嫩、沒有蟲眼的……面對(duì)消費(fèi)者的這些問題，農(nóng)戶經(jīng)常感到不解：“我們集上的骨頭都是這么賣的，可是消費(fèi)者要小排、腔骨分開”（柳村村民XL，2015年4 月30 日）；“消費(fèi)者想要土豬肉，可是又不想肉太肥，糧食喂出來(lái)的豬就是肥”（柳村村民ZX，2013年11 月15 日）；“芹菜就是這么長(zhǎng)的，消費(fèi)者說(shuō)太老了”（柳村村民SY，2015年6月10日）；“我家養(yǎng)了十多只雞，好幾個(gè)品種，下的蛋就是不同顏色、有大有小啊”（柳村村民XY，2015年6月10日）等。

上述消費(fèi)者與生產(chǎn)者的不同話語(yǔ)和反應(yīng)，不僅體現(xiàn)了都市社會(huì)與農(nóng)業(yè)社會(huì)之間對(duì)于“什么是好的食物”的不同定義，也體現(xiàn)出城鄉(xiāng)之間、地域之間在食物生產(chǎn)與文化方面的張力。食物不僅僅是商品，也是一種生活方式和文化象征。對(duì)于北京這類大城市的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，各種超市尤其是近幾年興起的新零售、社交電商是其主要的購(gòu)物渠道。這些實(shí)體或虛擬空間中的零售市場(chǎng)是全球工業(yè)化食物體系的一個(gè)縮影。在這個(gè)體系中，食物生產(chǎn)正越來(lái)越走向商品化、技術(shù)化和標(biāo)準(zhǔn)化。貨架上的商品及其原材料來(lái)自全國(guó)甚至全球各地。精細(xì)的加工與包裝、高度的一致性，是這些商品的普遍形象。這些食物從土地到餐桌的過(guò)程常常包含了這些環(huán)節(jié)：?jiǎn)我换鸵?guī)?；姆N植養(yǎng)殖、福特主義的流水線加工、耐久保存處理、長(zhǎng)途運(yùn)送和復(fù)雜的流通控制（帕特爾，2008；McMichael，2013）。這些經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)和加工的食物很好地迎合了城市復(fù)雜的人群結(jié)構(gòu)、快節(jié)奏的生活方式和價(jià)值（朗、希斯曼，2011）。但同時(shí)，食物的生產(chǎn)和消費(fèi)在時(shí)間和空間上的聯(lián)系也愈發(fā)被切斷，“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)越來(lái)越脫離了具體的情境，脫離了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)和社會(huì)屬性”（范德普勒格，2013：5）。

在村莊，食物生產(chǎn)和消費(fèi)在某種程度上仍由地方性社會(huì)所定義，涉及多元文化元素，且與地方環(huán)境相關(guān)聯(lián)。小農(nóng)戶對(duì)于食物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的判斷，所參照的也是地方性標(biāo)準(zhǔn)。在參與巢狀市場(chǎng)的過(guò)程中，他們的農(nóng)業(yè)產(chǎn)出首先不是作為一種商品，而是作為家庭生存所需。家庭消費(fèi)的剩余才拿出來(lái)交易，且通常是初級(jí)產(chǎn)品。即便農(nóng)戶都遵照農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的耕作方式，但土質(zhì)、水源和生產(chǎn)投入等方面的差異，以及對(duì)這些產(chǎn)品進(jìn)行保存、加工和分揀而采用的方法和精細(xì)程度不同，都會(huì)導(dǎo)致不同農(nóng)戶的產(chǎn)品在品質(zhì)方面的差異。例如，有的農(nóng)戶精挑細(xì)選，有的農(nóng)戶則挑選粗糙；不同農(nóng)戶加工的紅薯干、柿子餅在口味和外觀方面都有不同。如何讓分散、多元化的個(gè)體農(nóng)戶遵守要求，把多樣化的產(chǎn)品變成遵循一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“商品”，是一個(gè)不斷完善且充滿挑戰(zhàn)的過(guò)程。

為了讓習(xí)慣了超市標(biāo)準(zhǔn)化食物的消費(fèi)者重新認(rèn)同和接納按照地方文化和鄉(xiāng)土標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品，村莊生產(chǎn)小組采取了很多措施，如不斷改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的分揀及包裝；一定程度上向超市學(xué)習(xí)，對(duì)肉類進(jìn)行力所能及的精細(xì)化處理；根據(jù)消費(fèi)者的偏好調(diào)整種植養(yǎng)殖品種和供貨內(nèi)容（如逐漸調(diào)整為養(yǎng)殖體型較小的本地土雞，將肥肉在村莊內(nèi)部消化等）；向消費(fèi)者進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品特征的圖文解釋等。

（二）消費(fèi)便利性的建構(gòu)與村莊農(nóng)產(chǎn)品的上行障礙

便利性是影響消費(fèi)者參與積極性的另一個(gè)主要方面。這種對(duì)便利性的要求首先體現(xiàn)在對(duì)食材加工的體驗(yàn)中。由于村莊提供的農(nóng)產(chǎn)品只是經(jīng)過(guò)了初級(jí)的分揀或加工，一些消費(fèi)者對(duì)食材的“粗放”狀態(tài)常常感到難以應(yīng)付：“雞還是整只的，沒有剁好，我自己剁起來(lái)太費(fèi)勁了”（北京Y小區(qū)消費(fèi)者LY，2018年8 月14 日）；“肉塊太大了，不好塞冰箱，分割起來(lái)太費(fèi)勁”（北京W小區(qū)消費(fèi)者WJ，2016年5 月15 日）等。超市可以提供的細(xì)致分割和加工服務(wù)已在不知不覺間改變了消費(fèi)者家中的廚房，大部分家庭已不備分割大塊肉類的刀具。另外，取貨的便利性也會(huì)直接影響消費(fèi)者的參與意愿。消費(fèi)者下單后，村民會(huì)在約定時(shí)間將產(chǎn)品配送到固定取貨點(diǎn)。如果不能及時(shí)取貨，則需要考慮如何存放和保鮮，這讓不少消費(fèi)者感到困擾。一位年輕女性消費(fèi)者在談及后來(lái)減少參與的原因時(shí)表示，“現(xiàn)在家里的日用品大部分都在網(wǎng)上購(gòu)買，恨不得買菜都是手機(jī)下單送上門。附近的菜市場(chǎng)都懶得去，買了那么沉，還要自己提回來(lái)”（北京T 小區(qū)消費(fèi)者CD，2019年7月23 日）。截至2020年3 月，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)64.5%，網(wǎng)民規(guī)模達(dá)9.104 億人，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物用戶規(guī)模達(dá)7.10 億人。2019年數(shù)字交易規(guī)模達(dá)10.63萬(wàn)億元⑦?，F(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展尤其是零售業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代物流體系的快速發(fā)展，已經(jīng)重構(gòu)了城市居民對(duì)于消費(fèi)服務(wù)和便利性的體驗(yàn)，塑造出一種日益依賴移動(dòng)下單和送貨上門的“懶人經(jīng)濟(jì)”。隨著社區(qū)電商和快遞服務(wù)進(jìn)社區(qū)的興起，消費(fèi)者對(duì)于巢狀市場(chǎng)取貨方式的不便利體驗(yàn)也被進(jìn)一步放大。

然而，村莊的組織配送和服務(wù)能力相對(duì)有限。在柳村，建構(gòu)巢狀市場(chǎng)的過(guò)程也是對(duì)分散的個(gè)體農(nóng)戶進(jìn)行深度動(dòng)員和組織的過(guò)程。從讓村民接受理念并加入巢狀市場(chǎng)生產(chǎn)，到協(xié)調(diào)生產(chǎn)、監(jiān)督質(zhì)量、加工處理、包裝分類，再到順利遞送到消費(fèi)者手中，過(guò)程看似簡(jiǎn)單，背后則需要克服諸多困難和挑戰(zhàn)。這個(gè)過(guò)程涉及對(duì)人力和其他各種資源的組織和動(dòng)員，涉及新的知識(shí)、觀念和技術(shù)的引入（尤其是對(duì)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的利用），需要結(jié)合鄉(xiāng)土知識(shí)的創(chuàng)新，還涉及檢驗(yàn)、屠宰、加工、冷藏、運(yùn)輸?shù)雀鞣N配套基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)等。在青壯年人口大量外流的柳村，村莊不僅缺乏有知識(shí)又愿意參與巢狀市場(chǎng)的年輕組織管理人才，也缺乏相應(yīng)的規(guī)范配套設(shè)施和服務(wù)。村莊靠?jī)?nèi)部自組織和合作完成從生產(chǎn)到配送的每個(gè)環(huán)節(jié)，在某種意義上說(shuō)已經(jīng)是一種跨越，但在適應(yīng)和滿足消費(fèi)者對(duì)便利性的需求方面，仍有很大距離。同時(shí)，農(nóng)民進(jìn)城配送不僅受地理距離、配送條件等客觀因素的制約，還經(jīng)常受到各種政治調(diào)控的影響。復(fù)雜的城市線路讓村民每次進(jìn)京配送都感覺如履薄冰，各種城市交通和市容管制規(guī)則更增加了配送的難度和風(fēng)險(xiǎn)。為避開被處罰的風(fēng)險(xiǎn)，配送村民會(huì)選擇很早出發(fā)，趕在早高峰前進(jìn)京，晚高峰前離京。由于消費(fèi)者居住分散，村莊目前還很難提供專門的送貨上門服務(wù)。

伴隨巢狀市場(chǎng)的發(fā)展，村民在不斷學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)使用技能，完善組織環(huán)節(jié)。此外，長(zhǎng)期的互動(dòng)使消費(fèi)者增進(jìn)了對(duì)村莊和農(nóng)戶的了解。部分消費(fèi)者幫助出謀劃策，積極協(xié)助村莊應(yīng)對(duì)產(chǎn)品包裝、組織配送等方面的問題，如每個(gè)取貨點(diǎn)都有一些消費(fèi)者為村民進(jìn)城配送提供分貨、暫存等幫助；幾位從事互聯(lián)網(wǎng)工作的消費(fèi)者志愿為巢狀市場(chǎng)設(shè)計(jì)專門的交易軟件，并長(zhǎng)期提供技術(shù)服務(wù)，極大地便利了雙方的聯(lián)結(jié)（葉敬忠、賀聰志，2019）。

（三）消費(fèi)端的不穩(wěn)定性與小農(nóng)生產(chǎn)的有限性、季節(jié)性和不確定性

如何調(diào)節(jié)和平衡供需，是巢狀市場(chǎng)構(gòu)建面臨的另一個(gè)挑戰(zhàn)。從消費(fèi)端來(lái)看，消費(fèi)者群體在參與巢狀市場(chǎng)的過(guò)程中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的訂購(gòu)主要從自己的需求和偏好出發(fā)，這常常與村莊的生產(chǎn)狀況及產(chǎn)品特點(diǎn)難以調(diào)和。例如，消費(fèi)者多偏好瘦肉和排骨，因此這些產(chǎn)品經(jīng)常供不應(yīng)求。在有的消費(fèi)者抱怨連續(xù)三個(gè)月不能買到排骨的同時(shí)，村莊組織者也陷入左右為難：“大家都喜歡排骨，不喜歡肥肉，一頭豬只有三十多斤排骨，也分不過(guò)來(lái)，肥肉卻很少有人要，只能留下自己處理”（柳村巢狀市場(chǎng)組織者ZF，2018年11 月15 日）。此外，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求也不太穩(wěn)定。他們會(huì)因?yàn)槟硶r(shí)段外出而不再訂購(gòu)，也會(huì)因?yàn)榧依镎?qǐng)客或送朋友而突然大量訂購(gòu)；會(huì)因?yàn)槲⑿湃褐械暮迷u(píng)而“跟風(fēng)”購(gòu)買，也會(huì)因?yàn)椴槐憷?、不滿意體驗(yàn)而放棄購(gòu)買某些產(chǎn)品甚至退出。消費(fèi)者的訂購(gòu)量在一些特殊時(shí)間段還會(huì)呈現(xiàn)明顯的漲落，如一些節(jié)日之前會(huì)大幅攀升，到了暑期則顯著減少。

與此同時(shí)，村莊生產(chǎn)在匹配消費(fèi)需求方面同樣有局限。小農(nóng)農(nóng)業(yè)與自然協(xié)同生產(chǎn)，兼有長(zhǎng)期性、連貫性、季節(jié)性、易受自然氣候條件影響等諸方面特性（祖田修，2003：77-82）。這種特性限定了村莊在不同季節(jié)所能提供農(nóng)產(chǎn)品的種類和數(shù)量。以消費(fèi)者更青睞的畜禽產(chǎn)品為例，農(nóng)戶一般在春季購(gòu)入種苗，供應(yīng)上呈現(xiàn)秋、冬集中出欄，春、夏容易“斷檔”的局面。雞蛋的產(chǎn)量也會(huì)隨季節(jié)和氣溫而變化，春季容易過(guò)剩，冬季則供不應(yīng)求。此外，小農(nóng)生產(chǎn)的產(chǎn)量是有限的。例如，一位老人養(yǎng)雞數(shù)只，自己消費(fèi)部分，出售部分，盡管消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量和味道都很滿意，想多購(gòu)買卻無(wú)法供應(yīng)了。農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量還容易受到氣候和自然災(zāi)害、病蟲害的影響，存在一定的不確定性。過(guò)去幾年中，不斷有消費(fèi)者嘗試年初便預(yù)定下農(nóng)戶生產(chǎn)的老品種玉米和雜糧，但無(wú)法預(yù)期的干旱、冰雹和大風(fēng)常常使作物減產(chǎn)甚至絕收。再者，巢狀市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的供需在一定程度上也擺脫不了主流市場(chǎng)波動(dòng)的影響。以豬肉為例，2015年下半年開始，地方豬肉價(jià)格猛漲；到了2016年春天，地方的豬苗市場(chǎng)價(jià)格漲到了每頭過(guò)千元，導(dǎo)致很多農(nóng)戶擔(dān)心年底豬肉價(jià)格跌落而不敢養(yǎng)豬，進(jìn)而使得當(dāng)年出現(xiàn)豬肉供應(yīng)緊張的局面。2020年春季以來(lái)，受非洲豬瘟、新冠肺炎疫情等因素影響，類似供給緊張的局面又一次出現(xiàn)。

城市消費(fèi)需求和村莊小農(nóng)生產(chǎn)的上述特點(diǎn)，使巢狀市場(chǎng)模式很難踐行消費(fèi)者和農(nóng)戶“一對(duì)一”的對(duì)接方式。一方面，單個(gè)小農(nóng)戶難以滿足消費(fèi)者對(duì)食物種類和數(shù)量的需求，另一方面，消費(fèi)者也期望更靈活的參與方式和更多的選擇空間，雙方都難以做出長(zhǎng)期的供應(yīng)或消費(fèi)承諾。在此情況下，農(nóng)戶通過(guò)合作作為一個(gè)整體與消費(fèi)者群體進(jìn)行對(duì)接，成為更好的選擇。柳村過(guò)去幾年的實(shí)踐顯示，隨著更多農(nóng)戶和消費(fèi)者的加入，對(duì)接的過(guò)程也成為生產(chǎn)和消費(fèi)不斷協(xié)調(diào)的動(dòng)態(tài)過(guò)程。生產(chǎn)小組逐漸學(xué)會(huì)根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，調(diào)整種植養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式，提前規(guī)劃農(nóng)戶的生產(chǎn)安排，使生產(chǎn)更有計(jì)劃性和協(xié)調(diào)性。例如，協(xié)調(diào)農(nóng)戶購(gòu)入豬苗、雞苗的時(shí)間批次，以避免供應(yīng)的季節(jié)性“斷檔”和集中出欄導(dǎo)致的銷售壓力；根據(jù)往年的消費(fèi)量和預(yù)期增加的消費(fèi)者人數(shù)，對(duì)農(nóng)戶的種植養(yǎng)殖數(shù)量進(jìn)行預(yù)估。一些消費(fèi)者也逐漸理解和熟悉村莊的供應(yīng)特點(diǎn)，開始接受“排”不到“搶手”農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)果，能夠耐心等待某些農(nóng)產(chǎn)品的成熟。

（四）城市的理性市場(chǎng)邏輯與鄉(xiāng)村的道義經(jīng)濟(jì)邏輯

巢狀市場(chǎng)提供了一個(gè)城市陌生人社會(huì)和鄉(xiāng)村熟人社會(huì)兩種觀念和行為邏輯遭遇的場(chǎng)域。以工業(yè)化、理性化、流動(dòng)性和秩序?yàn)楸碚鞯某鞘惺且粋€(gè)典型的陌生人社會(huì)（鮑曼，2002：147-149）。與鄉(xiāng)村社會(huì)相比，城市社會(huì)中的人們?cè)谙M(fèi)行為上更講求理性，人與人的關(guān)系更加疏離與防范。這種消費(fèi)理性和文化在巢狀市場(chǎng)中也處處體現(xiàn)。很多消費(fèi)者把購(gòu)買村莊農(nóng)產(chǎn)品視為純粹的商品交易，認(rèn)為自己購(gòu)買商品，對(duì)方有義務(wù)保證“一分錢一分貨”。他們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、包裝、服務(wù)等有較高的標(biāo)準(zhǔn)要求。如果不滿意，則理所當(dāng)然地進(jìn)行投訴以維護(hù)自己的權(quán)益，有的消費(fèi)者也會(huì)因此退出巢狀市場(chǎng)。

然而，村莊社會(huì)所遵循的并非純粹的市場(chǎng)倫理。村莊內(nèi)家族、鄰里等鄉(xiāng)村社會(huì)關(guān)系邏輯會(huì)左右人們的市場(chǎng)活動(dòng)（艾云，2016）。這種“市場(chǎng)的嵌入性”也體現(xiàn)在巢狀市場(chǎng)的日常組織中。巢狀市場(chǎng)的一位組織者說(shuō)，“村里是一個(gè)人情社會(huì)，要想把巢狀市場(chǎng)辦好，可一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。去年冬天，很多農(nóng)戶家都沒有土豆了，但我知道有一個(gè)農(nóng)戶家還有，我就去請(qǐng)他為巢狀市場(chǎng)提供土豆。結(jié)果那個(gè)農(nóng)戶很不高興地說(shuō)，‘前幾個(gè)月你們不找我提供土豆，現(xiàn)在大家都沒有土豆了你才想起我來(lái)?，F(xiàn)在我就是有，也不給你們?！@種情況真是很難辦。其實(shí)我們也不是偏袒誰(shuí)，只是村里土豆實(shí)在太多了，我們只能先滿足一些事先熟知情況的農(nóng)戶，一旦全村廣播找土豆，家家戶戶都給我們提供，我們哪需要這么多？要是那些住在老遠(yuǎn)山溝里的老人把土豆背來(lái)了，你要還是不要？不要豈不得罪人！”（柳村巢狀市場(chǎng)組織者XQ，2019年4月20日）

正如這個(gè)案例所展示的，巢狀市場(chǎng)已經(jīng)逐漸發(fā)展成為鄉(xiāng)村的一種公共池塘資源，其運(yùn)作也必須考量如何平衡農(nóng)戶的參與機(jī)會(huì)。在長(zhǎng)期農(nóng)耕文化基礎(chǔ)上形成的熟人社會(huì)及其社群觀念、人情邏輯和崇尚“平均主義”的分配原則，經(jīng)常會(huì)成為組織者在配貨時(shí)監(jiān)管質(zhì)量和控制數(shù)量的壓力。在發(fā)起的早期階段，組織者經(jīng)常由于擔(dān)心“得罪人”或不好意思“拒絕”某些村民，而不得不收下不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或超量的農(nóng)產(chǎn)品，甚至造成少量質(zhì)量達(dá)不到要求的農(nóng)產(chǎn)品流向消費(fèi)者。同時(shí)，巢狀市場(chǎng)的參與機(jī)會(huì)也會(huì)被利用，以建立個(gè)人關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。這些因素都使得村莊對(duì)于質(zhì)量的監(jiān)管和控制變得微妙而復(fù)雜。這種鄉(xiāng)村人情倫理和日常政治所影響下的“道義經(jīng)濟(jì)”邏輯（斯科特，2001），導(dǎo)致巢狀市場(chǎng)在實(shí)施過(guò)程中有時(shí)偏離原先看似“完美”和“理所當(dāng)然”的設(shè)計(jì)，陷入進(jìn)退兩難之中。

（五）商品化背景下重建城鄉(xiāng)信任和“團(tuán)結(jié)”的障礙

巢狀市場(chǎng)不僅是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)踐，同時(shí)也是一種社會(huì)和文化實(shí)踐。如同很多新型食物體系的實(shí)踐，巢狀市場(chǎng)試圖重新聯(lián)結(jié)被區(qū)隔的生產(chǎn)者和消費(fèi)者、被割裂的社會(huì)與生態(tài)關(guān)系，創(chuàng)造一種生產(chǎn)者與消費(fèi)者共同擁有、合作互惠的市場(chǎng)空間。因此，研究團(tuán)隊(duì)在實(shí)踐過(guò)程中注重為消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的經(jīng)常性直接互動(dòng)搭建平臺(tái)、創(chuàng)造條件，以強(qiáng)化雙方的關(guān)系紐帶，推動(dòng)雙方建立互信。

在實(shí)踐中，巢狀市場(chǎng)提供了消費(fèi)者訪問村莊、生產(chǎn)者與消費(fèi)者交流會(huì)等多種面對(duì)面互動(dòng)的機(jī)會(huì)，不少消費(fèi)者的參與積極性并不很高。在微信等線上互動(dòng)平臺(tái)，經(jīng)常與農(nóng)戶互動(dòng)的消費(fèi)者也不是很多。很多消費(fèi)者盡管希望獲得更健康的食物，卻不愿意花時(shí)間和精力走進(jìn)村莊，了解食物背后的生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn)者。事實(shí)上，動(dòng)員消費(fèi)者參與也是很多社區(qū)支持農(nóng)業(yè)等新型食物體系實(shí)踐的理想設(shè)計(jì)。但不論是在歐美還是在國(guó)內(nèi)，這些模式在現(xiàn)實(shí)中都普遍存在消費(fèi)者消極參與的現(xiàn)象。

在巢狀市場(chǎng)生產(chǎn)者與消費(fèi)者的互動(dòng)過(guò)程中，雙方之間的權(quán)力關(guān)系并不平衡（尤其是在還未互相熟悉的早期）。消費(fèi)者長(zhǎng)期習(xí)慣于“顧客至上”的消費(fèi)文化，且相比生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)有更多的選擇空間。當(dāng)村莊小農(nóng)戶的產(chǎn)品和服務(wù)達(dá)不到滿意的情況下，一些消費(fèi)者缺少包容，轉(zhuǎn)而選擇其他市場(chǎng)。他們對(duì)于這種交易背后所負(fù)載的社會(huì)關(guān)系和價(jià)值，缺少認(rèn)識(shí)和感知。在村莊端，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)生態(tài)，為了發(fā)展和拓展巢狀市場(chǎng)的空間，村民更注重維護(hù)與消費(fèi)者的關(guān)系，也更容易妥協(xié)。這尤其體現(xiàn)在圍繞一些有爭(zhēng)議的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的處理上，如面對(duì)消費(fèi)者沒有及時(shí)取貨或沒有及時(shí)食用而造成的食物變質(zhì)以及消費(fèi)者嫌豬肉太肥等問題，村民經(jīng)常會(huì)為了“留住”消費(fèi)者而主動(dòng)退款。

與此同時(shí)，村莊生產(chǎn)端也在經(jīng)歷市場(chǎng)機(jī)制、商品化過(guò)程的不斷滲透，人們的觀念和行為以及生產(chǎn)方式等正在改變。面對(duì)經(jīng)濟(jì)利益，村民的合作甚至誠(chéng)信也常顯得脆弱。例如，當(dāng)附近開通高速后，保定、石家莊的自駕游客不時(shí)到村邊旅游，會(huì)以更高的價(jià)格順便買些農(nóng)戶的雞和雞蛋。一些小農(nóng)戶因此優(yōu)先把這些產(chǎn)品出售給外來(lái)游客，而不是提供給巢狀市場(chǎng)的城市消費(fèi)者，進(jìn)而導(dǎo)致村莊能夠與消費(fèi)者對(duì)接的這類農(nóng)產(chǎn)品不時(shí)出現(xiàn)緊缺。此外，在巢狀市場(chǎng)的組織過(guò)程中，個(gè)別小農(nóng)戶以次充好的不誠(chéng)信行為也會(huì)不時(shí)出現(xiàn)。再者，盡管位于深山區(qū)的柳村在很大程度上還保留了小農(nóng)生產(chǎn)的特點(diǎn)，但包括種苗在內(nèi)的生產(chǎn)資料投入已越來(lái)越走向“外部化”。這些外來(lái)的種源信息超出了農(nóng)戶的知識(shí)范圍，使得他們對(duì)于消費(fèi)者的一些疑問甚至是質(zhì)疑，常常無(wú)法給出有說(shuō)服力的回應(yīng)，如大豆、玉米是不是“轉(zhuǎn)基因”品種，雞的體型和口感為什么有差異，同一個(gè)農(nóng)戶提供的雞蛋為什么蛋黃顏色有差異等。

為了回應(yīng)這些問題，研究團(tuán)隊(duì)與村莊一道，在促進(jìn)雙方互動(dòng)、進(jìn)行消費(fèi)者和生產(chǎn)者教育等方面做了很多努力。例如，在消費(fèi)端，對(duì)新進(jìn)入的消費(fèi)者提供《消費(fèi)者須知》手冊(cè)，進(jìn)行巢狀市場(chǎng)理念、小農(nóng)戶生產(chǎn)及農(nóng)產(chǎn)品特征的介紹，讓消費(fèi)者增進(jìn)對(duì)村莊了解和理解的同時(shí)，也感知到自己行動(dòng)的意義。同時(shí)，通過(guò)策劃更有吸引力的村莊活動(dòng)，村民在互動(dòng)平臺(tái)上經(jīng)常性地推出村莊和農(nóng)戶介紹，舉辦生產(chǎn)者與消費(fèi)者交流會(huì)等方式，促進(jìn)雙方的聯(lián)結(jié)與互動(dòng)。在生產(chǎn)端，除了對(duì)小農(nóng)戶進(jìn)行理念、責(zé)任和規(guī)則教育外，組織者多次召開農(nóng)戶會(huì)議，討論制定各種農(nóng)產(chǎn)品的提供標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)農(nóng)戶的加工、保存技術(shù)甚至種養(yǎng)殖品種進(jìn)行調(diào)整和干預(yù)。他們尤其重視畜禽的種苗調(diào)整，在鼓勵(lì)農(nóng)戶自家進(jìn)行繁育的同時(shí)，還與當(dāng)?shù)氐姆趸瘡S合作，為參與農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)的雞苗。生產(chǎn)小組也會(huì)向消費(fèi)者介紹正在進(jìn)行的調(diào)整和改變，爭(zhēng)取對(duì)方的理解。

四、被建構(gòu)的現(xiàn)代性消費(fèi)與變遷中的鄉(xiāng)土性生產(chǎn)

巢狀市場(chǎng)是一種立足于通過(guò)各種社會(huì)互動(dòng)，把特定空間中的特定行動(dòng)者組織起來(lái)的構(gòu)建性市場(chǎng)。這類市場(chǎng)并不能外在于當(dāng)前社會(huì)的主流生產(chǎn)模式和食物體系，而是在與常規(guī)市場(chǎng)的關(guān)聯(lián)中與之并存并對(duì)自身進(jìn)行再生產(chǎn)（Schneider et al.，2016）。在柳村的試驗(yàn)中，巢狀市場(chǎng)在嘗試重新聯(lián)結(jié)食物體系中的生產(chǎn)者和消費(fèi)者的同時(shí)，也在以多種方式重新聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)村和城市、食物和社會(huì)以及食物與自然。它既構(gòu)建了一個(gè)新型市場(chǎng)與主流市場(chǎng)交互作用的舞臺(tái)，也提供了一個(gè)已經(jīng)被整合進(jìn)主流食物鏈條的兩端——城市現(xiàn)代消費(fèi)社會(huì)和鄉(xiāng)村小農(nóng)社會(huì)直接遭遇的互動(dòng)界面。巢狀市場(chǎng)的構(gòu)建過(guò)程并不是一個(gè)線性過(guò)程。巢狀市場(chǎng)界面上現(xiàn)出的種種矛盾與不連續(xù)性，部分源于鄉(xiāng)村和城市固有的地域和社會(huì)結(jié)構(gòu)差異，而更多則來(lái)自于宏觀社會(huì)結(jié)構(gòu)變遷和現(xiàn)代食物體系對(duì)雙方的形塑。它不僅折射出全球性食物體系與地方性食物文化和社會(huì)之間的張力，也表征了被建構(gòu)的城市現(xiàn)代性消費(fèi)與快速變遷的鄉(xiāng)村小農(nóng)生產(chǎn)之間的某些斷裂。

當(dāng)下無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村，都已被納入世界規(guī)模的農(nóng)業(yè)-食物重構(gòu)中（McMichael，2013）。盡管食物對(duì)于生命和健康而言是必需品，它卻越來(lái)越淪為一種商品（Weis，2007）。在城市消費(fèi)端，資本控制的現(xiàn)代食物體系不僅正在改造食物從地頭到餐桌的整個(gè)組織過(guò)程，也在重構(gòu)城市消費(fèi)者的飲食習(xí)慣、消費(fèi)文化與選擇。首先，消費(fèi)者處于控制市場(chǎng)的隱形力量（資本）的“凝視”之下，被各種大眾傳媒和營(yíng)銷手段以一種盡可能不被察覺的方式，引導(dǎo)、塑造出各種消費(fèi)需求。許多食物傳統(tǒng)和常見的飲食習(xí)慣在面臨新的產(chǎn)品、營(yíng)銷和生活方式時(shí)正在迅速改變（朗、希斯曼，2011：35）。改革開放后尤其是最近十余年，中國(guó)的城市消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)生了飛速變革，各種超市革命、物流革命和信息革命為消費(fèi)者帶來(lái)了現(xiàn)代主義的消費(fèi)體驗(yàn)：舒適、科學(xué)、秩序、效率、便捷……這些變化迎合了城市人口的生活和工作方式，還創(chuàng)造了一種“消費(fèi)者至上”的意象（帕特爾，2008：154）。便利性、標(biāo)準(zhǔn)化、廉價(jià)的工業(yè)化食物已經(jīng)徹底改變了人們對(duì)于食物的期待和評(píng)價(jià)，同時(shí)也在讓人們喪失烹飪的技能（Patel & Moore，2017），而這些過(guò)程都構(gòu)成了建立小農(nóng)戶與城市消費(fèi)者聯(lián)結(jié)的潛在障礙。其次，城市消費(fèi)者，尤其是早已脫離鄉(xiāng)土生產(chǎn)或?qū)︵l(xiāng)村缺乏體驗(yàn)的年輕一代，與自然、農(nóng)業(yè)、食物文化和農(nóng)村社會(huì)長(zhǎng)期分離?？_琳·斯蒂爾（Carolyn Steel）在其著作《饑餓城市》中描述了城市人口如何失去與食物的親密性，以及這些不可見的過(guò)程如何悄然重塑著城市（Steel，2008）。在此背景下，很多消費(fèi)者已經(jīng)難以接受地方性的食物文化，對(duì)農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)土生產(chǎn)的特點(diǎn)缺乏理解。再者，現(xiàn)代消費(fèi)及其倫理呈現(xiàn)越來(lái)越顯著的物化特征。正如馬克思所言，“商品世界的這個(gè)完成的形式——貨幣形式，用物的形式掩蓋了私人勞動(dòng)的社會(huì)性質(zhì)以及私人勞動(dòng)者的社會(huì)關(guān)系，而不是把它們揭示出來(lái)”（馬克思，2004：93）。在現(xiàn)代食物體系中，人們不僅無(wú)法辨識(shí)食物的生產(chǎn)者、產(chǎn)地，而且食物的生產(chǎn)過(guò)程及其附著的文化、社會(huì)關(guān)系也容易被物化的形式所掩蓋（Carton&Flores，2010）。正因如此，當(dāng)城市消費(fèi)者進(jìn)入巢狀市場(chǎng)這一新的食物消費(fèi)場(chǎng)域時(shí)，容易僅僅停留在商品和物的層面，以市場(chǎng)交易的邏輯和心態(tài)來(lái)參與，而難以注意和認(rèn)識(shí)到背后的人與人、人與自然的聯(lián)結(jié)，以及其行動(dòng)所表征的關(guān)懷和道德意涵。

在鄉(xiāng)村生產(chǎn)端，隨著農(nóng)村商品關(guān)系的延伸，小農(nóng)社會(huì)也在經(jīng)歷快速的社會(huì)-生態(tài)重塑。工業(yè)化農(nóng)業(yè)和市場(chǎng)主導(dǎo)的發(fā)展范式及與之相伴的治理體系，正在加速推動(dòng)小農(nóng)農(nóng)業(yè)、農(nóng)民社會(huì)的解體，破壞小農(nóng)經(jīng)濟(jì)所立足的文化和物質(zhì)基礎(chǔ)。這樣的過(guò)程正在柳村發(fā)生。柳村作為太行山區(qū)的農(nóng)村，地理位置較為偏遠(yuǎn)，面臨嚴(yán)重的勞動(dòng)力外流和一定的土地拋荒現(xiàn)象（Van der Ploeg，2013），即范德普勒格（Jan Douwe van der Ploeg）所說(shuō)的農(nóng)業(yè)“失活”現(xiàn)象。對(duì)于留守的村民來(lái)說(shuō)，他們對(duì)資源的投入越來(lái)越需要依靠市場(chǎng)購(gòu)買，農(nóng)業(yè)活動(dòng)的外部化、生產(chǎn)資料和生活資料的商品化正在日益加深。當(dāng)下的村莊現(xiàn)實(shí)也對(duì)巢狀市場(chǎng)的構(gòu)建帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)，在一定程度上加劇了生產(chǎn)與消費(fèi)的不連續(xù)性，背后的原因很多。第一，青壯年人才大量流走帶來(lái)了村莊組織人才的缺乏，尤其是在現(xiàn)代城市消費(fèi)已經(jīng)越來(lái)越走向數(shù)字化、互聯(lián)網(wǎng)化的背景下。而這種根植于鄉(xiāng)村、農(nóng)業(yè)價(jià)值和文化危機(jī)的問題，很難在短期內(nèi)得到根本性扭轉(zhuǎn)。第二，農(nóng)業(yè)活動(dòng)的外部化常常造成村民的知識(shí)盲區(qū)和農(nóng)業(yè)資源庫(kù)的破壞，使他們喪失對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的自主性和控制權(quán)。例如，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化分工的發(fā)展，柳村的農(nóng)戶從中間商手中購(gòu)買豬仔和雞苗，不僅從源頭上無(wú)法把控產(chǎn)品的質(zhì)量，容易引發(fā)消費(fèi)者的質(zhì)疑和抱怨，而且在外部市場(chǎng)產(chǎn)生波動(dòng)的情況下容易陷入被動(dòng)處境。這也是導(dǎo)致生產(chǎn)和消費(fèi)不連續(xù)性的重要原因之一。當(dāng)然，在這種不連續(xù)性面前，地方也在逐漸發(fā)揮其能動(dòng)性，通過(guò)統(tǒng)一購(gòu)買柴雞苗、養(yǎng)殖母豬、孵化小雞等方式來(lái)鞏固和強(qiáng)化地方資源庫(kù)。重新擺脫這種依附和外部化，則是一個(gè)艱難、長(zhǎng)期且存在爭(zhēng)議的過(guò)程。第三，長(zhǎng)期以來(lái)國(guó)家側(cè)重扶持工業(yè)化、規(guī)?；霓r(nóng)業(yè)和生產(chǎn)主體，現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)服務(wù)體系和惠農(nóng)政策資源偏向大戶，對(duì)處于弱勢(shì)地位的小農(nóng)戶則缺少支持。而身處農(nóng)村的基層政府也隨著2006年農(nóng)業(yè)稅費(fèi)改革逐漸喪失介入農(nóng)業(yè)的能力和公信力（周娟，2017；吳重慶、張慧鵬，2019）。結(jié)果是，農(nóng)村地區(qū)普遍缺乏符合小農(nóng)戶產(chǎn)品特點(diǎn)的公共設(shè)施和服務(wù)建設(shè)。這也使得柳村在組織巢狀市場(chǎng)過(guò)程中，不斷面臨檢驗(yàn)檢疫、屠宰加工、冷藏運(yùn)輸和進(jìn)城限制等流通領(lǐng)域的障礙，農(nóng)產(chǎn)品上行的道路充滿困難。

綜合以上分析可以看出，隨著世界市場(chǎng)的形成和資本全球化流動(dòng)，在現(xiàn)代傳媒和消費(fèi)主義理念的推波助瀾下，食物體系兩端的行動(dòng)主體——生產(chǎn)者和消費(fèi)者，早已被整合進(jìn)全球食品鏈之中，且難有退路可言。雙方從生產(chǎn)技術(shù)、流通體系、銷售過(guò)程到生產(chǎn)者行為、消費(fèi)者觀念和認(rèn)知，都被以生物技術(shù)、跨國(guó)食品帝國(guó)控制的現(xiàn)代食物體系所形塑和改造。

在此背景下，巢狀市場(chǎng)正在重構(gòu)“生產(chǎn)-消費(fèi)”關(guān)系，重新聯(lián)結(jié)長(zhǎng)期被區(qū)隔的消費(fèi)者與生產(chǎn)者以及城市與鄉(xiāng)村社會(huì)。這種聯(lián)結(jié)需要克服很多價(jià)值、機(jī)制、制度、技術(shù)與社會(huì)環(huán)境等方面的困難（葉敬忠、賀聰志，2019）。巢狀市場(chǎng)所呈現(xiàn)的生產(chǎn)者和消費(fèi)者的各種不連續(xù)性的背后，也是鄉(xiāng)村和城市在向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型變遷過(guò)程中的不連續(xù)，導(dǎo)致了現(xiàn)代食物體系中生產(chǎn)和消費(fèi)關(guān)系呈現(xiàn)出更加顯著的城鄉(xiāng)“二元”結(jié)構(gòu)（賀聰志等，2015）。相對(duì)而言，鄉(xiāng)村小農(nóng)戶生產(chǎn)方式的改變滯后于都市消費(fèi)需求的改變。

因此，致力于重塑生產(chǎn)和消費(fèi)之間的互動(dòng)聯(lián)系和信任關(guān)系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和消費(fèi)互利雙贏的巢狀市場(chǎng)行動(dòng)在實(shí)踐中也遭遇著各種斷裂和不連續(xù)性的挑戰(zhàn)。這也導(dǎo)致巢狀市場(chǎng)在建立過(guò)程中對(duì)接失敗或消費(fèi)者退出的現(xiàn)象偶有發(fā)生。事實(shí)上，巢狀市場(chǎng)發(fā)展完善的過(guò)程也是不斷克服這些挑戰(zhàn)，將不連續(xù)性逐步轉(zhuǎn)化為連續(xù)性的過(guò)程。在過(guò)去數(shù)年中，生產(chǎn)小組不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，做出了很多努力和調(diào)整。隨著農(nóng)村生產(chǎn)者與城市消費(fèi)者的不斷磨合、調(diào)整與適應(yīng)，以及村莊組織管理的不斷完善，巢狀市場(chǎng)在柳村正在形成相對(duì)穩(wěn)定的“生產(chǎn)-消費(fèi)”對(duì)接和相對(duì)固定的消費(fèi)者群體（葉敬忠、賀聰志，2019）。

五、結(jié)論與思考

本文基于河北省柳村的“巢狀市場(chǎng)小農(nóng)扶貧試驗(yàn)”，以行動(dòng)研究為方法，采用發(fā)展社會(huì)學(xué)的行動(dòng)者分析視角，呈現(xiàn)了一種地方性的，基于小農(nóng)戶生產(chǎn)的消費(fèi)扶貧方式的微觀組織過(guò)程。透過(guò)該試驗(yàn)可以看出，這類扶貧行動(dòng)既扎根于地方性的資源和網(wǎng)絡(luò)，也嵌入更廣闊的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化和政治背景之中。貧困小農(nóng)戶與消費(fèi)者的銜接并非為線性的、一帆風(fēng)順的過(guò)程。當(dāng)雙方直接遭遇，圍繞食物的文化、便利性、供需平衡、交易的邏輯和情理、商品的標(biāo)準(zhǔn)化等方面，經(jīng)常出現(xiàn)差異性理解及反應(yīng)、錯(cuò)位對(duì)接和不連續(xù)性。這些不連續(xù)性的存在使得小農(nóng)戶與城市消費(fèi)者的對(duì)接出現(xiàn)困難，信任建立面臨挑戰(zhàn)。這種斷裂和不連續(xù)還揭示了城鄉(xiāng)之間長(zhǎng)期存在的“制度性距離”（Edelman et al.，2014），如扶助小農(nóng)戶對(duì)接市場(chǎng)的一些必要政策工具的缺席，對(duì)農(nóng)民進(jìn)城的種種限制，鄉(xiāng)村地區(qū)針對(duì)小農(nóng)戶產(chǎn)品特點(diǎn)的檢驗(yàn)檢疫、屠宰加工、物流體系等公共品供給的缺位等。這些結(jié)構(gòu)和制度上的障礙加劇了城鄉(xiāng)之間的空間距離“問題”，使生產(chǎn)和消費(fèi)的銜接變得困難。

同時(shí)，該試驗(yàn)也讓我們看到，鄉(xiāng)村和農(nóng)民具有回應(yīng)各種困境和壓力的能動(dòng)性。他們?cè)趯?shí)踐過(guò)程中不斷調(diào)整，采取了一系列適應(yīng)性策略來(lái)努力彌合各種斷裂和不連續(xù)性，逐漸建立起相對(duì)穩(wěn)定、持續(xù)的生產(chǎn)-消費(fèi)關(guān)系。該過(guò)程激發(fā)出村莊內(nèi)部的和城鄉(xiāng)之間的各種自組織、合作和創(chuàng)新性實(shí)踐。這些實(shí)踐在不斷賦權(quán)村莊的同時(shí)，也重構(gòu)了貧困小農(nóng)戶所嵌入的社會(huì)關(guān)系和生存空間，為其新的生計(jì)方式創(chuàng)造了可能空間。這類實(shí)踐的意義并不僅僅限于經(jīng)濟(jì)和生計(jì)領(lǐng)域，也涉及食物生產(chǎn)和消費(fèi)所蘊(yùn)含的社會(huì)、文化、政治、自然以及生命關(guān)系的改變，如鄉(xiāng)村活力的修復(fù)、新鄉(xiāng)村性和新城鄉(xiāng)關(guān)系的塑造等（賀聰志等，2015）。

中國(guó)當(dāng)前還有2.3 億小農(nóng)戶單元，小農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)仍然是大量貧困小農(nóng)戶重要的生計(jì)方式和收入來(lái)源，是很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)我國(guó)農(nóng)業(yè)的基本經(jīng)營(yíng)形態(tài)⑧。在此國(guó)情和農(nóng)情背景下，如何以消費(fèi)扶貧政策為契機(jī)，為從事家庭經(jīng)營(yíng)的貧困小農(nóng)戶構(gòu)建持續(xù)、穩(wěn)定的生計(jì)空間和市場(chǎng)體系，不論是對(duì)后脫貧時(shí)代鞏固脫貧成果還是對(duì)鄉(xiāng)村振興，都至關(guān)重要。消費(fèi)扶貧作為一種國(guó)家干預(yù)行動(dòng)，應(yīng)突破常規(guī)范式的一些僵化認(rèn)知，走出規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路徑依賴，重新認(rèn)識(shí)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的存在價(jià)值（尤其是在維持社區(qū)和生態(tài)方面的非貨幣化貢獻(xiàn)）及農(nóng)民在變遷社會(huì)中的適應(yīng)性；在關(guān)注規(guī)模化產(chǎn)業(yè)和帶貧主體的同時(shí)，也應(yīng)兼顧扶持小農(nóng)戶，重視創(chuàng)新適合小農(nóng)戶生產(chǎn)及其產(chǎn)品特點(diǎn)的消費(fèi)扶貧機(jī)制和方式。目前國(guó)內(nèi)正在興起大量類似構(gòu)建巢狀市場(chǎng)的新型實(shí)踐，如果加以引導(dǎo)和扶持，這類方式不僅可以成為貧困小農(nóng)戶拓展生存空間的新消費(fèi)扶貧路徑，讓小農(nóng)戶煥發(fā)新的生命力，也可以為鄉(xiāng)村地區(qū)和周邊城市人口帶來(lái)顯著的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

當(dāng)然，要開展針對(duì)貧困小農(nóng)戶產(chǎn)品的消費(fèi)扶貧，如何化解生產(chǎn)和消費(fèi)銜接中的不連續(xù)性，彌合城鄉(xiāng)之間的種種斷裂，將是這類扶貧行動(dòng)不能回避的挑戰(zhàn)。今天，村莊和貧困小農(nóng)戶既要適應(yīng)由高度異質(zhì)性的移民組成的，階層化的城市和被現(xiàn)代食物體系形塑的，日漸遠(yuǎn)離鄉(xiāng)土性與地方性的現(xiàn)代消費(fèi)文化，也要克服諸多技術(shù)、知識(shí)和制度上的障礙。這使得生產(chǎn)者和消費(fèi)者組成聯(lián)結(jié)并共享價(jià)值規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)框架需要一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程（葉敬忠、賀聰志，2019）。在此方面，需要公共部門的制度創(chuàng)新，需要政府和社會(huì)力量在技術(shù)、市場(chǎng)機(jī)會(huì)、公共服務(wù)方面提供一系列的配套措施和支持，為貧困小農(nóng)戶產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)創(chuàng)造有利環(huán)境。

筆者長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn)，能否以合作和組織化的方式整合資源，形成溝通消費(fèi)端的規(guī)模、信息和質(zhì)量提升優(yōu)勢(shì)，是決定貧困小農(nóng)戶與市場(chǎng)連接成敗的關(guān)鍵。在此方面，村干部、駐村工作隊(duì)隊(duì)員、返鄉(xiāng)青年可以成為帶動(dòng)貧困小農(nóng)戶建立合作紐帶的人才力量。此外，針對(duì)小農(nóng)散戶小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，難以批量化、標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)產(chǎn)品的問題，可借鑒國(guó)際上建立“食物樞紐”／集配中心等新興做法，將產(chǎn)品集中，由專業(yè)人員統(tǒng)一分揀、分級(jí)、包裝和把控質(zhì)量，以批量、組合等形式，與不同類型的消費(fèi)扶貧渠道進(jìn)行對(duì)接。針對(duì)小農(nóng)戶產(chǎn)品長(zhǎng)鏈供應(yīng)難、成本高的問題，可發(fā)揮其新鮮多樣，更適合地方飲食文化等方面的優(yōu)勢(shì)，發(fā)掘食物“地產(chǎn)地消”的潛力，如與本區(qū)域城市社區(qū)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂進(jìn)行對(duì)接；也可鼓勵(lì)地方結(jié)對(duì)幫扶單位、個(gè)人以及其他社會(huì)力量，以各種形式與貧困小農(nóng)戶建立長(zhǎng)期、穩(wěn)定的對(duì)接關(guān)系。同時(shí)，需要完善和優(yōu)化匹配符合小農(nóng)戶對(duì)接城市需求的公共服務(wù)和公共產(chǎn)品體系，如小型屠宰加工服務(wù)、檢驗(yàn)檢疫服務(wù)、入村冷鏈物流服務(wù)等。最后，消費(fèi)扶貧要構(gòu)建長(zhǎng)期穩(wěn)定的供銷體系和良性運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制，非常需要社會(huì)信任和社會(huì)建設(shè)。柳村巢狀市場(chǎng)的構(gòu)建過(guò)程注重城鄉(xiāng)互動(dòng)和社會(huì)建設(shè)，為雙方增進(jìn)了解，建立長(zhǎng)期的合作和信任關(guān)系創(chuàng)造了可能；若非如此，這類聯(lián)結(jié)在面對(duì)種種不連續(xù)性問題時(shí)，非常容易被各種資本主導(dǎo)的競(jìng)爭(zhēng)力量所消解。

注釋：

①《消費(fèi)扶貧成效顯著銷售額突破1000 億元》，中國(guó)政府網(wǎng),http://www.gov.cn/shuju/2020-08/16/content_55352 24.htm。

②參見《扶貧農(nóng)產(chǎn)品陷入“包銷”怪圈消費(fèi)扶貧依賴癥得治》，新華網(wǎng),http://www.xinhuanet.com/politics/2020-08/13/c_1126361859.htm。

③各地政府在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)扶貧過(guò)程中，普遍采取“捆綁式”脫貧機(jī)制，即由涉農(nóng)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等經(jīng)營(yíng)主體通過(guò)收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品、吸納就業(yè)、資產(chǎn)收益分紅等方式，帶動(dòng)貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧增收。這些帶動(dòng)貧困戶脫貧的企業(yè)、合作社等經(jīng)營(yíng)主體被稱為“帶貧主體”。

④2019年3 月30 日，在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與發(fā)展學(xué)院舉辦的“小農(nóng)戶的市場(chǎng)對(duì)接：新機(jī)制、新實(shí)踐、新理論”研討會(huì)上，吳重慶在題為《小農(nóng)戶是如何被“去能”的》的發(fā)言中指出，一些小農(nóng)戶在扶貧項(xiàng)目中，不僅沒有被“賦能”，反而因?yàn)轫?xiàng)目的發(fā)展而變得喪失了發(fā)展生產(chǎn)和市場(chǎng)銷售的能力，即被“去能”。

⑤本文中所涉及的鄉(xiāng)、村、小區(qū)名稱以及人名均為化名。

⑥雖然與已發(fā)表的前文有部分重疊，但為了文章的整體性，這里需要對(duì)該試驗(yàn)進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，并補(bǔ)充了該試驗(yàn)的最新進(jìn)展。

⑦中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)信息中心：《第45次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室網(wǎng)站，http://www.cac.gov.cn/2020-04/27/c_1589535470378587.htm。

⑧中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳：《關(guān)于促進(jìn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接的意見》（中辦發(fā)〔2019〕8號(hào)）。