高 杰

（河南省滑縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南 滑縣 456400）

由于玉米價(jià)格長(zhǎng)期高于小麥，同時(shí)出于對(duì)玉米霉變危害的擔(dān)憂，養(yǎng)豬業(yè)通過(guò)添加小麥酶用小麥替代玉米已成為普遍現(xiàn)象，然而蛋雞業(yè)在經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐后，小麥替代玉米的做法并沒(méi)有得到大家廣泛認(rèn)可，其主要原因還是會(huì)出現(xiàn)蛋黃顏色淺、蛋殼顏色淺、產(chǎn)蛋率低的問(wèn)題。為此，筆者在分析了小麥對(duì)比玉米的不足和優(yōu)勢(shì)后，從預(yù)發(fā)酵的角度，設(shè)計(jì)了專(zhuān)門(mén)的改善配方，并做了一次小范圍內(nèi)的對(duì)比，結(jié)果取得了意想不到的效果。

1 小麥對(duì)比玉米在產(chǎn)蛋雞飼糧中的不足之處

1.1 代謝能略低

小麥的代謝能為3.04 Mcal/kg，玉米（含14%水分）的為3.22 Mcal/kg，小麥的代謝能占玉米的94.4%。

1.2 必需脂肪酸低、亞油酸含量更低

小麥的粗脂肪含量為1.7%，不足玉米（3.5%）的一半，亞油酸的含量為0.59%，僅為玉米（2.2%）的26.8%，所以，按照等額粗脂肪的劑量，63%玉米的日糧換成69%全小麥日糧最少需要多添加1%的食用油。

1.3 脂溶性維生素不足

由于小麥粗脂肪不足玉米的一半，所以脂溶性維生素的含量明顯比玉米低，尤其是維生素A、維生素D，故此，用小麥替代玉米，蛋殼顏色和產(chǎn)蛋率都會(huì)受到影響。

1.4 “非淀粉多糖（NSP）”含量高、水溶性NSP含量超高

有資料表明：小麥中NSP含量為11.4%，比玉米的8%僅僅略高，但決定食糜黏度的主要成分是木聚糖中可溶性NSP的含量，而小麥的木聚糖中的可溶性NSP為7.8%，是玉米（0.1%）的78 倍?？梢?jiàn)小麥的食糜粘度超大，而雞自身無(wú)相關(guān)的消化酶來(lái)分解，盡管可以通過(guò)加入一些外源性酶來(lái)幫助，但一噸飼料添加兩百多克酶制劑不僅有分布不均之憂，更有雞腸道短分解時(shí)間不足之慮。所以，產(chǎn)蛋雞即使在使用小麥酶的情況下，非淀粉多糖也只能分解一部分，仍然會(huì)出很多問(wèn)題。

1.5 色素含量較低

小麥中不含葉黃素和玉米黃質(zhì)，而玉米中含有豐富的葉黃素（22 mg/kg）和玉米黃質(zhì)，這也是蛋黃顏色的重要色素，而葉黃素也是類(lèi)胡蘿卜素的重要組成成分，所以，添加葉黃素也成為必然。

2 小麥對(duì)比玉米在產(chǎn)蛋雞飼糧中應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)

2.1 蛋白質(zhì)含量高

優(yōu)質(zhì)冬小麥蛋白含量為13.5%，是黃玉米（7.5%）的1.8倍，全部替代將會(huì)降低豆粕的用量。

2.2 蛋雞必需氨基酸含量高

冬小麥蛋氨酸含量0.25%，是黃玉米（0.18%）的1.39倍；胱氨酸含量0.3%，是黃玉米（0.18%）的1.67倍；賴氨酸含量0.4%，是黃玉米（0.24%）的1.67 倍；色氨酸含量0.18%，是黃玉米（0.07%）的2.57倍。

2.3 鈣磷含量高，磷的利用率高

冬小麥的鈣含量為0.05%，是黃玉米（0.01%）的5 倍；總磷含量0.41%，是黃玉米（0.23%）的1.78倍；有效磷含量0.12%，是黃玉米（0.09%）的1.33 倍。由于小麥中含有植酸酶，所以磷的利用率更高。

2.4 微量元素含量高

小麥中的微量元素含量普遍高于玉米，尤其是錳與鋅的含量更高。

很多的當(dāng)代研究指出，邁向或在B箱的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，是非常有效的方法，應(yīng)多加使用。由于要自己動(dòng)手，須積極探索與主動(dòng)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)，這些方法都可以有效提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣與成效。

2.5 霉變程度低

小麥的霉變程度遠(yuǎn)低于玉米，這是大家的共識(shí)，而霉變對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害大家都心知肚明，所以，小麥在養(yǎng)殖業(yè)的使用潛力巨大。

3 小麥組與玉米組配方設(shè)計(jì)及價(jià)格對(duì)比

小麥組與玉米組配方設(shè)計(jì)及價(jià)格對(duì)比情況如表1 所示。

表1 小麥組與玉米組配方設(shè)計(jì)及價(jià)格對(duì)比

4 小麥組發(fā)酵前的準(zhǔn)備

4.1 塑料袋

使用加厚筒狀1 m 寬塑料布裁剪成1.5 m 長(zhǎng)一個(gè)，將一頭密封。

4.2 小麥組日糧

小麥組配方中除小麥復(fù)合酶、益生菌原液、葡萄糖粉、葉黃素、辣椒紅先不用添加外，粉碎機(jī)也不用更換細(xì)羅底，直接按加工玉米日糧的方法加工小麥日糧。

5 小麥組日糧發(fā)酵方法

5.1 預(yù)發(fā)酵配方

100 kg 小麥組日糧+100 ml 益生菌原液+25 g 小麥復(fù)合酶+50 g葉黃素+25 g辣椒紅+50 g葡萄糖粉+80 kg水。

5.2 發(fā)酵步驟

6 試驗(yàn)過(guò)程

6.1 試驗(yàn)場(chǎng)地

滑縣城關(guān)鎮(zhèn)某蛋雞場(chǎng)，在整棟1.2萬(wàn)只（380日齡海蘭褐）雞舍中抽出中間一架南側(cè)上、中兩排產(chǎn)蛋雞1 236只做小麥組試驗(yàn)雞，利用一周時(shí)間過(guò)渡，每天分別按照15%、30%、45%、60%、75%、90%替換，直到第七天全部使用。

6.2 記錄指標(biāo)

每天記錄蛋殼顏色、蛋黃顏色、平均產(chǎn)蛋率、總死淘率四個(gè)指標(biāo)。

6.3 記錄時(shí)間

完全過(guò)渡后4周。

7 試驗(yàn)結(jié)果與分析

試驗(yàn)結(jié)果如表2所示。由表2可知，只有表觀指標(biāo)的蛋殼顏色和蛋黃顏色，小麥組皆優(yōu)于玉米組；死淘率指標(biāo)，表現(xiàn)特別優(yōu)秀；而產(chǎn)蛋率經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析則表現(xiàn)差異顯著（p＜0.05）。

表2 試驗(yàn)結(jié)果

從以上四個(gè)指標(biāo)中分析：小麥組已經(jīng)全面超越了玉米對(duì)照組，所有指標(biāo)都得到改善，還有一個(gè)未統(tǒng)計(jì)的指標(biāo)就是糞便改善，發(fā)現(xiàn)小麥預(yù)發(fā)酵組糞便明顯更干、更稠，幾乎沒(méi)有拉稀的現(xiàn)象。

8 推廣價(jià)值

8.1 優(yōu)勢(shì)分析

8.1.1 小麥預(yù)發(fā)酵實(shí)際效果好

通過(guò)預(yù)發(fā)酵技術(shù)和配方調(diào)整，不僅徹底解決了小麥NSP消化不徹底而引起的食糜、糞便發(fā)黏、蛋殼顏色淺、蛋黃顏色淺等一系列問(wèn)題，還提高了產(chǎn)蛋率，尤其是通過(guò)多種益生菌發(fā)酵，增加了益生菌數(shù)量，提高了蛋雞免疫力，健康了腸道，糞便更干了，明顯降低了死淘率，進(jìn)一步延長(zhǎng)了產(chǎn)蛋高峰期，從而使經(jīng)濟(jì)效益更好。

8.1.2 小麥組配方直接成本更低

結(jié)合當(dāng)前原料市場(chǎng)行情，小麥組的配方價(jià)格為2.74元/千克，而玉米組為2.93 元/千克，每千克直接降低成本0.19 元，一只雞全年按44 kg 飼料計(jì)，能節(jié)省8.36 元，對(duì)于1.2萬(wàn)只雞場(chǎng)，一年僅僅從飼料中就可以節(jié)省10萬(wàn)元。

8.2 劣勢(shì)分析

人工和機(jī)械成本增加。如果采用預(yù)發(fā)酵工藝，則會(huì)明顯加重人工負(fù)擔(dān)，冬天還要升高發(fā)酵室溫度，但對(duì)于規(guī)模場(chǎng)，這些都是小事，不過(guò)是增加一臺(tái)攪拌機(jī)和上料絞龍，再增加一個(gè)小溫室而已，至于人工成本肯定會(huì)有增加，對(duì)相對(duì)于取得的巨大收益，都是小問(wèn)題。

9 結(jié)論

在養(yǎng)豬場(chǎng)，使用濕料或流體飼料已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，但對(duì)于蛋雞場(chǎng)，這還處于探索階段，如果使用小麥預(yù)發(fā)酵工藝、半濕料飼喂技術(shù)能得到大面積推廣，將會(huì)給蛋雞養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)一個(gè)全新的革命，其效益將是巨大的?！?/p>