王如芳，梁增文，曹慧，李金玲，梁溪原，趙志偉，董靜，張曉艷，劉天英，劉建芳，董甜

（1.中蔬生物科技（壽光）有限公司，山東濰坊，262704；2.山東永盛農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司；3.濰坊學(xué)院；4.壽光市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心；5.壽光市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心）

我國番茄在世界上不僅栽培面積最大，總產(chǎn)量也最高，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，全球番茄種植面積上升至505.5萬hm2，總產(chǎn)量18 205萬t，我國番茄種植面積110.4萬hm2，產(chǎn)量為6 515萬t，面積占全球面積的21.84%，產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的35.79%。棚室栽培實(shí)現(xiàn)了北方番茄的周年供應(yīng)，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興等方面起到了非常重要的作用。

但在棚室栽培過程中，由于環(huán)境條件不適宜、營養(yǎng)供應(yīng)不均衡、農(nóng)事操作不得當(dāng)、根系受損傷等因素，造成番茄果實(shí)出現(xiàn)紅白相間、紅黃相間、紅綠相間等轉(zhuǎn)色不良的“花臉”現(xiàn)象，有的果皮、果肉硬化，橫剖果實(shí)可見果肉維管束組織變成黑褐色或黃白色，這種果實(shí)不僅不好看，還不好吃；有的則出現(xiàn)皴皮、裂果、醬油果等現(xiàn)象，會嚴(yán)重影響果實(shí)的商品性，甚至失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值，給種植戶造成不同程度的損失，嚴(yán)重的收益降低50%以上。所以科學(xué)管理保證商品性成為番茄栽培過程中的重要環(huán)節(jié)。

1 轉(zhuǎn)色不良的原因

1.1 品種因素

番茄果實(shí)顏色由自身遺傳基因決定，出現(xiàn)轉(zhuǎn)色不良現(xiàn)象時(shí)首先考慮品種問題，此外，品種的抗逆能力弱、適應(yīng)性差也是影響其轉(zhuǎn)色的原因。

1.2 環(huán)境條件

溫度、光照、營養(yǎng)狀況等條件都會影響果實(shí)的轉(zhuǎn)色。番茄果實(shí)轉(zhuǎn)色時(shí)，如果棚內(nèi)溫度低于15℃、高于35℃，果實(shí)就容易出現(xiàn)“花臉”。因?yàn)榈蜏貤l件下番茄紅素的合成受阻，高溫條件下不僅番茄紅素合成受到抑制，已經(jīng)合成的番茄紅素還容易被分解，所以會導(dǎo)致番茄果實(shí)轉(zhuǎn)色不良。

番茄屬于喜光作物，光飽和點(diǎn)70 000 lx左右，補(bǔ)償點(diǎn)2 000 lx左右，當(dāng)光照強(qiáng)度低于30 000 lx時(shí)不能正常生長和轉(zhuǎn)色。當(dāng)然不同的溫度、濕度等條件下適宜的光照也有所差異，但光照過強(qiáng)或過弱都不利于轉(zhuǎn)色，光照過強(qiáng)時(shí)容易造成果實(shí)溫度過高，影響番茄紅素的合成、加速番茄紅素的分解；而光照過弱，則光合作用弱，進(jìn)而光合產(chǎn)物少，同樣影響番茄紅素的合成而導(dǎo)致果實(shí)轉(zhuǎn)色不良。所以在夏季和冬季種植時(shí)果實(shí)轉(zhuǎn)色不良現(xiàn)象較多。

施肥也是影響番茄轉(zhuǎn)色的一個(gè)重要因素。如果在光照和溫度等都比較適宜的情況下，果實(shí)仍然出現(xiàn)轉(zhuǎn)色不良現(xiàn)象，那就要考慮是否是施肥的問題。如果氮肥施用過多，就會因葉綠素合成過多、番茄紅素合成少，而導(dǎo)致果實(shí)轉(zhuǎn)色不良。番茄在生長過程中對鉀元素需求量較大，因?yàn)殁浽夭粌H能促進(jìn)番茄果實(shí)的膨大還能促進(jìn)其轉(zhuǎn)色，如果鉀肥施用不足，就會導(dǎo)致果實(shí)小且轉(zhuǎn)色不好。

另外，摘葉過早過多、葉部病害嚴(yán)重等，也會因光合產(chǎn)物少而導(dǎo)致果實(shí)轉(zhuǎn)色不良。

裂果

2 裂果、皴皮的原因

2.1 品種因素

裂果、皴皮是番茄生長過程中，果皮和果肉的生長速度不一致引起的一種生理現(xiàn)象，與品種有一定關(guān)系，皮薄的品種更容易發(fā)生。

2.2 環(huán)境條件和水肥供應(yīng)

水肥供應(yīng)不均衡，溫度變化劇烈，如晝夜溫差大尤其是夜溫較低，或高溫時(shí)突然拉大通風(fēng)口，及缺乏鈣、硼肥等，會導(dǎo)致成熟期番茄果實(shí)出現(xiàn)裂果、皴皮現(xiàn)象。

3 醬油果形成的原因

番茄果實(shí)表面有褐色或深褐色的大小、形狀皆不一致的斑塊，斑塊只在果皮表層，有的凹陷，有的平整，邊緣清晰，割開看果肉正常，病果質(zhì)地堅(jiān)硬、不變軟、不腐爛，像是在果實(shí)表面涂上了醬油一樣，故稱“醬油果”。發(fā)生有一定的規(guī)律性，一般棚室前臉處和棚走道墻邊的番茄發(fā)生較多，第1、2穗果實(shí)和頂部果實(shí)發(fā)生較多。

生產(chǎn)中，氮肥使用過量，鈣、硼肥缺乏，磷、鉀肥不足，有機(jī)營養(yǎng)積累不夠，棚內(nèi)濕度大，果面結(jié)露，溫度不合適等條件，有利于醬油果的發(fā)生。

病毒病、晚疫病等病害的發(fā)病果實(shí)其初期癥狀跟醬油果的初期癥狀有相似之處，要判斷區(qū)分，對癥防治。

4 綜合防控措施

4.1 品種選擇

根據(jù)市場需求，選擇抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種?？梢赃x擇普羅旺斯、奧菲特、奧粉特、魯蔬1567、喜萊德、壽研13077、壽研13079、索菲婭等。適當(dāng)稀植，以保證良好的通風(fēng)透光條件。

4.2 調(diào)控環(huán)境條件

白天溫度控制在20~30℃，晚上控制在15~18℃，晝夜溫差在10℃左右，避免晝夜溫差太大，導(dǎo)致果面上有露水；光照強(qiáng)度維持在30 000~50 000 lx，如光照較弱，可以使用補(bǔ)光設(shè)備；通風(fēng)時(shí)要逐漸拉大通風(fēng)口，使溫度慢慢下降，避免突然拉大通風(fēng)口劇烈降溫，造成果實(shí)表面失水而裂果、皴皮。

4.3 水肥管理

水肥要均勻供應(yīng)，水分供應(yīng)上宜小水勤澆，避免忽干忽濕；施肥做到少量多次、平衡施肥，冬春季節(jié)增施海藻酸、魚蛋白、甲殼素、氨基酸、微生物菌劑等肥料生根養(yǎng)根，盡量少用大量元素肥，需要時(shí)可選擇低氮高鉀型（N-P-K=20-10-30），每次每667 m2沖施3~5 kg即可；中、微量元素要及時(shí)補(bǔ)充，尤其是鈣、硼肥要供應(yīng)充足，可每10 d左右噴施1次；番茄果實(shí)膨大期，每10~15 d葉面噴施磷酸二氫鉀200~300倍液1次，每20~30 d葉面噴施硫酸錳500~1 000倍液1次，這樣進(jìn)行水肥管理不僅產(chǎn)量高、品質(zhì)好，還不易出現(xiàn)轉(zhuǎn)色不良和裂果、皴皮現(xiàn)象。

4.4 適時(shí)適量摘葉

當(dāng)番茄第1穗果實(shí)即將轉(zhuǎn)色時(shí)，可以把該穗果實(shí)下部的葉片摘掉，以此類推，到第4穗果實(shí)下部時(shí)不再摘葉，避免摘葉過早、過多而導(dǎo)致果實(shí)膨大慢、果實(shí)小、轉(zhuǎn)色不良和裂果、皴皮等問題的發(fā)生。

醬油果

轉(zhuǎn)色不良