壯骨油燜大蝦

鈣是人體所需的微量元素，發(fā)揮著重要的生理調(diào)節(jié)作用。如果缺少鈣，會(huì)影響到我們的生長(zhǎng)發(fā)育和健康，引起骨質(zhì)疏松等癥狀。因此，適當(dāng)補(bǔ)鈣非常重要。若想促進(jìn)鈣的吸收，蛋白質(zhì)發(fā)揮著重要作用，不過一定要把握好蛋白質(zhì)的量，過量的蛋白質(zhì)反而會(huì)影響鈣的吸收。

蝦中含有豐富的鈣，100克的蝦含有16～20克的蛋白質(zhì)，所以一餐中如果有了蝦，就不需要再額外補(bǔ)充含豐富蛋白的食物了。鈣和維生素D就像魚兒離不開水，瓜兒離不開秧，維生素D能夠促進(jìn)鈣的吸收，利于鈣在骨骼的沉積。干香菇經(jīng)過曬制以后，含有豐富的維生素D，香菇還有提高免疫力、抗癌的作用。維生素C、蛋白質(zhì)、鈣，這三者結(jié)合可以形成膠原蛋白，骨膠原蛋白也就是軟骨，可以對(duì)我們的骨關(guān)節(jié)起到保護(hù)作用。

【材料】蝦、蔥絲、姜絲、干香菇、橙子、獼猴桃、糖、鹽。

【做法】

1.對(duì)蝦進(jìn)行處理：剪蝦須、蝦腳、去除腥味;再挑沙包、取蝦線。

2.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后將蝦下鍋煎，蝦出現(xiàn)大卷的時(shí)候就可以翻面。

3.放入姜絲和適量的蔥絲，去腥增香。姜還有祛寒的作用。

4.將泡發(fā)好的香菇切成小塊倒入鍋中翻炒，待出現(xiàn)香味，倒入水，放入糖、鹽，比例為10∶1。

5.倒入橙子和獼猴桃的果粒，加入維生素C的元素，可以更好地促進(jìn)鈣的吸收。

流心蛋包飯

鈣、維生素D、蛋白質(zhì)被稱為“營(yíng)養(yǎng)三兄弟”，維生素D可以幫助鈣在小腸的吸收，也可以促進(jìn)鈣和磷在腎臟的重吸收。奶酪中的鈣、維生素D、蛋白質(zhì)都很豐富，蝦皮也是高鈣食品，有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。鱸魚十分鮮美，同時(shí)也是一種高蛋白、低脂肪的食物，有助于強(qiáng)健肌肉。蛋白質(zhì)可以讓我們的肌肉更強(qiáng)健，還能起到保護(hù)骨骼的作用。今天專家為我們推薦的流心蛋包飯，融合上述食材，而且金黃透亮，養(yǎng)眼又養(yǎng)生。

【材料】雞蛋、奶酪、蝦皮、鱸魚、大米、青豆、胡蘿卜粒、牛奶、鹽。

【做法】

1.炒飯：鍋中放少量油，放入蝦皮和煮熟的米飯，加入胡蘿卜粒、青豆煸炒均勻，加入提前過油炒制的鱸魚粒，加點(diǎn)調(diào)味料盛出。

2.打蛋：雞蛋打散，加入少許鹽，再加入牛奶攪拌均勻，雞蛋與牛奶的比例為2：1。

3.包蛋：將蛋液放入油鍋小火慢煎至流心蛋餅狀態(tài)，加入奶酪丁，盛出放在抹了油的保鮮膜上卷起來。

4.做蛋餅：將蛋包放在炒飯上，用刀從中間將蛋包劃開即可。

奶奶汆水蛋

豌豆、玉米、莧菜、絲瓜、蓮藕等幾種時(shí)蔬，都含有一種護(hù)心的營(yíng)養(yǎng)元素，它被稱為心肌律動(dòng)的調(diào)節(jié)劑。如果說鈣可以強(qiáng)健心肌，增加心肌的搏動(dòng)性，這種營(yíng)養(yǎng)元素則有抑制心肌搏動(dòng)的作用，這兩種元素平衡搭配起來，可以保證心臟正常的律動(dòng)。如果缺乏這種營(yíng)養(yǎng)元素，心肌過度地收縮，可能會(huì)導(dǎo)致心律失常、心動(dòng)過速，冠脈痙攣，甚至是猝死等嚴(yán)重后果，這種元素就是鎂。

菠菜中的鎂含量最高，還含有膳食纖維，有潤(rùn)腸通便的作用，可以防止便秘。而大便通暢對(duì)維持心臟健康、防止心臟意外事件的發(fā)生發(fā)揮著重要作用。專家為我們介紹的這道富含鎂元素的奶奶汆水蛋，雞蛋滑嫩、湯汁鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，此外還加入了百合。百合也含有豐富的鎂元素，還有潤(rùn)肺降噪、護(hù)心的作用。

【材料】雞蛋、菠菜、百合、蔥絲、姜絲、生抽醬油、鹽、香油。

【做法】

1.取4個(gè)雞蛋，打碎攪拌均勻，將焯過水的菠菜切成末，放入雞蛋液里。

2.水燒開后改小火，將雞蛋倒入水中汆，用低溫慢煮的方法，讓雞蛋慢慢變熟，注意不要將雞蛋攪散，可以用鏟子慢慢推，等雞蛋呈現(xiàn)塊狀后關(guān)火調(diào)味。

3.放入生抽醬油、鹽調(diào)味，盛出。

4.放入蔥絲、姜絲，再放入鮮百合，最后淋上燒熱后的香油。