●張廣宇 王永鵬（海南省農(nóng)墾科學(xué)院 海南 海口 570000）

食用菌市場(chǎng)需求逐年增加，而栽培菌類(lèi)的培養(yǎng)料——菌糠只有小部分被回收利用，且多采用焚燒的方式處理，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。為改善此狀況，學(xué)者開(kāi)始關(guān)注菌糠的回收再利用問(wèn)題。研究表明，作為食用菌栽培后廢棄的培養(yǎng)料，菌糠含有大量的菌糠蛋白、多糖和微量元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與糠麩類(lèi)飼料相當(dāng)，與其他原料混合、發(fā)酵配制育肥豬飼料，飼料成本可降低約5.19%，具有較大的開(kāi)發(fā)利用潛力[1-3]。菌糠中纖維素含量較高，不適合非反芻動(dòng)物直接食用，與基礎(chǔ)日糧混合、發(fā)酵處理后，可改善飼料營(yíng)養(yǎng)，使其易被消化吸收。降解飼料原料中的抗生素成分，改善了動(dòng)物健康水平，提高了飼料安全性。在保證日糧營(yíng)養(yǎng)水平的基礎(chǔ)上，以一定比例菌糠代替其他飼料原料，可節(jié)省成本，同時(shí)改善飼料的適口性。目前，菌糠發(fā)酵飼料應(yīng)用研究大多集中在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成本控制上，對(duì)于菌糠飼料適宜發(fā)酵時(shí)間及飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化規(guī)律報(bào)道較少。本試驗(yàn)旨在研究飼料中菌糠配比及發(fā)酵時(shí)間對(duì)菌糠飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的影響，篩選出最佳菌糠配比和發(fā)酵時(shí)間，為菌糠在飼料中的合理利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

實(shí)驗(yàn)選取菌絲潔白、菌絲體含量較多、未發(fā)生霉變的菌糠包。菌糠破袋曬干、粉碎、過(guò)篩備用。所用菌糠全部由海南省農(nóng)墾科學(xué)院文昌試驗(yàn)站提供。玉米粉、豆粕、麥麩等購(gòu)買(mǎi)于市場(chǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分含量，見(jiàn)表1。

表1 原料營(yíng)養(yǎng)成分／%

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用育肥豬日糧配制方案。試驗(yàn)設(shè)CK、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ5個(gè)處理，每個(gè)處理均為菌糠與基礎(chǔ)日糧搭配的混合飼料。其中，基礎(chǔ)日糧選取玉米—豆粕—麥麩型混合飼料，菌糠用量按不同梯度添加，分別為0、7%、14%、21%和28%。每組處理重復(fù)3次。配比方案詳見(jiàn)表2。

稱(chēng)取生酵劑和降解劑（江西宜春強(qiáng)微生物科技有限公司）各250g，制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%~0.5%發(fā)酵液，然后將發(fā)酵液與上述混合飼料充分?jǐn)嚢杈鶆?。混合飼料濕度保持?0%左右，室內(nèi)常溫密封厭氧條件下發(fā)酵培養(yǎng)。

表2 飼料配比方案／%

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法

試驗(yàn)過(guò)程中，分別在發(fā)酵0d、7d、14d、21d和28d取樣測(cè)試，測(cè)定粗蛋白、粗纖維、粗脂肪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。

1.3.1 粗蛋白含量測(cè)定法采用凱氏法，參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飼料中粗蛋白的測(cè)定方法》（GB/T6432-1994）。

1.3.2 粗纖維含量測(cè)定法采用過(guò)濾法，參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飼料中粗纖維的含量測(cè)定方法》（GB/T6434-2006）。

1.3.3 粗脂肪含量測(cè)定法參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飼料中粗脂肪的測(cè)定方法》（GB/T6433-2006）。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Office Excel2007和SPSS19.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，不同處理差異顯著性的多重比較采用最小顯著差異法（LSD0.05）。各圖表中的數(shù)據(jù)均為3次重復(fù)的平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同發(fā)酵天數(shù)對(duì)各處理粗蛋白含量的影響

由圖1可知，菌糠飼料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，與其他處理相比，處理Ⅰ在發(fā)酵后第14d，粗蛋白含量達(dá)13.99%，且差異顯著（P＜0.01）。粗蛋白是動(dòng)物生長(zhǎng)和繁殖必需的營(yíng)養(yǎng)元素，直接影響著動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，飼料中蛋白質(zhì)含量高低是評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量的最重要的因素[4]。粗蛋白含量過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致育肥豬營(yíng)養(yǎng)缺乏或增重效果不理想[5]。本實(shí)驗(yàn)在日糧中添加菌糠后，經(jīng)過(guò)14d發(fā)酵，處理Ⅰ粗蛋白的含量達(dá)到最高，比對(duì)照（CK）提高了29.51%。可見(jiàn)在本試驗(yàn)條件下，飼料中添加7%菌糠，經(jīng)14d發(fā)酵，即可獲得最大粗蛋白含量值。

2.2 不同發(fā)酵天數(shù)對(duì)各處理粗脂肪含量的影響

發(fā)酵過(guò)程中，在發(fā)酵劑的作用下菌糠飼料可被微生物轉(zhuǎn)化成粗脂肪[6]。由圖2可以看出，飼料在發(fā)酵第14天各處理粗脂肪的含量由大到小順序?yàn)镃K>Ⅰ>Ⅱ>Ⅳ>Ⅲ，處理Ⅰ較其他處理表現(xiàn)差異顯著（P﹤0.01），其含量最接近對(duì)照組。由表1可知，未發(fā)酵的飼料原料中粗脂肪含量為菌糠<豆粕<麥麩<玉米，菌糠中的粗脂肪含量最低。粗脂肪是飼料中的重要組成部分，經(jīng)機(jī)體消化吸收后，轉(zhuǎn)變成機(jī)體組織細(xì)胞的重要組成部分[3]。經(jīng)過(guò)混合配比后觀(guān)察完整發(fā)酵期，處理Ⅰ在發(fā)酵14d時(shí)粗脂肪含量最高達(dá)到1.68%，其次為處理Ⅱ在發(fā)酵28d時(shí)，粗脂肪含量達(dá)到1.58%，符合GB/T5915-2008生豬肥育期飼料中粗脂肪含量不低于1.5%的標(biāo)準(zhǔn)，其他處理均不符合要求。飼料中添加7%菌糠在發(fā)酵14d后，飼料中粗脂肪含量最高。

2.3 不同發(fā)酵天數(shù)對(duì)各處理粗纖維含量的影響

菌糠中粗纖維含量較高，菌糠飼料經(jīng)發(fā)酵，可將纖維素分解為簡(jiǎn)單的糖類(lèi)供機(jī)體利用，從而降低纖維素含量，提高飼料利用率。由圖3可知，隨著發(fā)酵時(shí)間的增加，各處理粗纖維含量都發(fā)生不同程度的變化，第14天各處理粗纖維含量達(dá)到最低，排序?yàn)镃K<Ⅰ<Ⅱ<Ⅲ<Ⅳ。處理Ⅰ較其他處理表現(xiàn)差異顯著（P＜0.05），且與對(duì)照（CK）的粗纖維含量最接近，其含量為1.93%?？芍?，飼料中添加7%菌糠，發(fā)酵14d，粗纖維含量最低，不會(huì)對(duì)牲畜產(chǎn)生不良影響。菌糠之所以不可直接用作動(dòng)物飼料，尤其是單胃動(dòng)物，主要是由于菌糠粗纖維含量較高，菌糠與其他原料合理配比，經(jīng)發(fā)酵降低纖維素含量后即可以作為飼料使用[3]。由表1可知，菌糠中粗纖維含量為9.26%。一般生長(zhǎng)育肥豬飼料中粗纖維含量以3%~4%為宜[7]?？芍?，飼料中添加7%菌糠發(fā)酵14d是控制粗纖維含量達(dá)到最佳的方案。

3 結(jié)論

飼料中添加7%菌糠，在室溫下密閉發(fā)酵14d后粗脂肪和粗蛋白含量最高，粗纖維含量最低，且富含糧食發(fā)酵后的酒香味，極大地提高了飼料的適口性。