馮小和，吳啟超，張振威，王彥蘆，薄玉琨，崔朝陽，姜耀文，李文娟，王煒康，楊紅建*

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京 100193；2.河北省張家口市畜牧技術(shù)推廣站，河北張家口 075100）

根據(jù)中國統(tǒng)計年鑒，2018 年中國羊肉產(chǎn)量達475.1 萬t，羊肉消費量超500 萬t[1]，羊肉需求呈現(xiàn)供不應(yīng)求趨勢。如何因地制宜，充分開發(fā)利用優(yōu)質(zhì)青粗飼料資源，實現(xiàn)肉羊養(yǎng)殖節(jié)本增效成為成解決肉羊行業(yè)產(chǎn)能不足的一個重要途徑。在我國北方，超過50%的耕地都處在干旱、半干旱地區(qū)，有許多地方氣溫較低、無霜期較短，常規(guī)農(nóng)作物不易生長，而我國“張雜谷”谷草經(jīng)過長期選育具有抗旱、抗寒、抗倒伏、耐貧瘠的特點，可以因地制宜發(fā)揮其在北方旱作農(nóng)業(yè)中的作用[2]。研究顯示，用“張雜谷”谷草干草替代奶牛日糧中部分羊草、燕麥草對奶牛生產(chǎn)性能和牛奶營養(yǎng)價值都無顯著影響，但能顯著降低經(jīng)濟成本[3-4]；用“張雜谷”谷草替代肉羊日糧中部分玉米秸稈能顯著提高肉羊生長性能，改善血液生化指標，提高育肥羊羊肉品質(zhì)[5]。Mattoni 等[6]研究發(fā)現(xiàn)，谷草秸稈組育肥公羊的平均周增重和干物質(zhì)攝入量較高粱秸稈組顯著提高。

湖羊是我國高繁殖力綿羊品種，以多胎率高而著稱；杜泊羊是從國外引入的肉羊品種，具有早熟、發(fā)育快、瘦肉率高等特點。以杜泊羊為父本、湖羊為母本雜交產(chǎn)生的F1代，生長性能、繁殖性能、屠宰性能俱佳，具有雜交優(yōu)勢[7]。本試驗旨在研究“張雜谷”谷草替代全株玉米青貯對杜湖雜交F1代肉羊生長性能的改善效果以及適宜的替代比例，為谷草干草在肉羊育肥方面的飼用價值提供科學(xué)和應(yīng)用依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 粗飼料組成為谷草干草與全株玉米青貯，其營養(yǎng)成分見表1。谷草干草是由張家口市巡天農(nóng)業(yè)科技有限公司提供的“張雜谷”旗下品牌張青谷一號，刈割時期為灌漿期，粉碎長度在2～7 cm；乳熟期的全株玉米青貯由河北張家口蘭海牧業(yè)有限公司肉羊育肥場采用半地上青貯窖制作。

表1 全株玉米青貯和谷草干草實測的營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 在河北張家口蘭海牧業(yè)有限公司肉羊育肥場，選擇初始體重（22.9±2.3）kg 的60日齡杜×湖雜交F1代健康公羊共60 只，按照隨機區(qū)組試驗設(shè)計，將試驗羊只按照每圈3 只隨機安排到20個羊圈中進行分欄飼養(yǎng)。參照最新版NRC《肉羊營養(yǎng)需要量》，按照目標日增重300 g/d 的代謝能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷營養(yǎng)需要量推薦值，將全株玉米青貯與谷草干草按照不同比例組合設(shè)計4 個不同試驗日糧配方，即A 組（WCS:MH=100:0）、B 組（WCS:MH=60:40）、C組（WCS:MH=20:80）、D 組（WCS:MH=0:100），4 組羔羊分別飼喂4 個不同試驗日糧，每組5 個圈欄（2.2 m×2.0 m）。飼養(yǎng)試驗期為84 d，育肥前期（20～35 kg）的精粗比75:25，育肥后期（35～50 kg）的精粗比80:20。日糧組成及營養(yǎng)成分如表2 所示。在全封閉和配有自由飲水槽的圈舍里采用全混合日糧（TMR）方式在每日07:00 和16:30 進行飼喂，飲水槽每天清理1 次，保證試驗育肥羊清潔飲水。

1.3 測定指標與方法 試驗各期，以圈為單位，每天記錄TMR 投料量與剩料量，并根據(jù)投料與剩料收集時的水分含量計算羊只平均日干物質(zhì)采食量（DMI）；記錄耳號，以羊只為單位，在試驗開始測定并記錄初始體重，每2 周于晨飼前測定1 次空腹體重，用以計算試驗各期每只羊平均日增重（ADG）；根據(jù)DMI 與ADG計算耗料增重比（F/G）。每周3 次收集新鮮的TMR飼料和剩料，攪拌均勻后，運用農(nóng)大篩進行篩分。參照AOAC 方法[8]，分析測定TMR 中有機物（OM）、粗蛋白質(zhì)（CP）含量；參照范氏纖維分析法[9]，利用實驗室自主研發(fā)的DFA-1 型分布式纖維測定儀測定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）、酸不溶性灰分（AIA）含量，按照AIA 內(nèi)標法計算日糧養(yǎng)分消化率。代謝能（ME）通過公式[10]估算：總可消化養(yǎng)分（TDN）=88.9-0.779×ADF×100%；ME（MJ/kg）=TDN×0.01×4.4×4.185。飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，各組隨機挑選5 只肉羊，進行屠宰試驗，肉羊屠宰前禁食禁水12 h，共屠宰20只羊，測定和計算屠宰率、背膘厚、胴體脂肪含量（GR值）、凈肉重、骨重等屠宰指標。GR 值即位于胴體第12 根和第13 根肋骨間隙脊柱中軸線下11 cm 處的全部組織的厚度（mm），是胴體脂肪含量的重要指標。肉骨比為肉骨分離后，凈肉重與骨骼重之比。

表2 試驗日糧組成及營養(yǎng)成分

1.4 統(tǒng)計分析 利用SAS 9.4 軟件Import 過程讀入經(jīng)整理后Excel 數(shù)據(jù)，采用GLM 過程對飼養(yǎng)試驗數(shù)據(jù)分別進行方差分析，計算最小二乘法均值標準誤（SEM）；利用LSMEANS 語句，采用Tukey 檢驗分別針對各處理組所有測試指標，進行最小二乘法均值差異性比較，顯著水平設(shè)定為P＜0.05。

2 結(jié)果

2.1 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對杜× 湖雜交F1代羔羊體重變化的影響 從表3 可知，在羔羊育肥前期，B、C、D 組的DMI 較A 組分別降低6.0%、9.7%和12.7%（P＜0.05）；隨著谷草比例的增加，B、C、D 組的ADG 較A 組分別下降7.3%、15.9%、23.7%（P＜0.05）；F/G 呈線性增高趨勢（P＜0.05）。在羔羊育肥后期階段，4 組DMI 無顯著差異，隨著谷草比例的增加，A 至D 組ADG 先降低再升高，C 組最佳（P＜0.05）；B、C、D 組F/G 較A 組分別降低10.1%、13.7%和5.1%（P＜0.05）。考慮育肥整個階段，4 組DMI呈線性下降趨勢，但A、B、C 組未呈顯著性差異；B、C、D組ADG較A組分別下降了2.2%、6.6%、15.0%（P＜0.05）；A 至D 組F/G 先降低再升高（P＜0.05）。

表3 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對杜×湖雜交F1 代羔羊生長性能的影響

由表4 可知，育肥前后期都存在相同趨勢，隨著谷草比例的增加，A 至D 組TMR 中第1 層所占農(nóng)大篩的比例都隨之升高（P＜0.05），第3、第4 層差異不顯著。

表4 TMR 粒度分布所占農(nóng)大篩中各層比例 %

2.2 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對杜×湖雜交F1代羔羊屠宰性能的影響 從表5 可以看到，隨著谷草添加比例升高，A 至D 組屠宰率差異不顯著；B、C、D 組GR 值較A 組分別升高8%、26%、3%（P＜0.05）；D 組凈肉重最高，A 至D 組凈肉重先降低再升高；隨著谷草比例增高，B、C、D 組胴體凈肉率和肉骨比雖與A 組無統(tǒng)計學(xué)差異，但是有上升的趨勢。

2.3 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對杜× 湖雜交F1代羔羊經(jīng)濟效益的影響 從表6 可以看出，從活羊出售收益角度分析，C 組相對飼料報酬最高；從活羊屠宰收益角度分析，D 組相對飼料報酬最高。

表5 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對杜×湖雜交F1 代羔羊屠宰性能的影響

表6 全株玉米青貯和谷草不同比例組合TMR 對杜×湖雜交F1 代羔羊經(jīng)濟效益的影響

3 討 論

本研究中，當肉羊處于育肥前期，谷草干草替換全株玉米青貯比例提升時，B、C、D 組DMI 較A 組顯著降低，可能是因為谷草中NDF 含量高，適口性不佳，影響肉羊采食；育肥后期，各組DMI 無顯著差異，這可能由于飼料配比發(fā)生變化，后期精粗比上升，會導(dǎo)致羔羊瘤胃pH 降低，羔羊自我調(diào)節(jié)更多采食粉碎長度更長的谷草干草促進唾液分泌維持瘤胃內(nèi)環(huán)境，也可能因為羔羊長時間飼喂谷草干草后適應(yīng)性增加；從育肥全期來看，4 組DMI 呈線性下降趨勢，但是B、C 組DMI與A 組相比無顯著性差異，可能由于不同粗飼料的混合飼喂會產(chǎn)生正向組合效應(yīng)，改善谷草適口性，這與馮建芳等[11]關(guān)于全株玉米青貯飼料、苜蓿及谷草組合效應(yīng)的研究結(jié)論一致。雖然谷草干草的纖維含量高，但可以通過粗飼料組合效應(yīng)以及保持適當?shù)呢赘铋L度來提高反芻動物的攝入量。

在育肥前期，隨著谷草比例的增加，A 至D 組ADG 顯著降低，這可能首先因為谷草粗纖維含量高導(dǎo)致A 至D 組DMI 依次下降，肉羊生長利用的營養(yǎng)物質(zhì)量也隨之減少；也可能因為隨著谷草干草替換比例增加，日糧蛋白水平逐漸降低，而蛋白質(zhì)是畜禽肉構(gòu)成的重要成分，日糧中蛋白質(zhì)含量直接影響育肥羊的生長性能[5]。羔羊在育肥后期時，A 至D 組ADG 先降低再升高，C組ADG 最佳，這可能因為谷草的粉碎長度大于全株玉米青貯，結(jié)合農(nóng)大篩數(shù)據(jù)分析，B、C、D 組TMR 處于農(nóng)大篩第1 層的比例相較于A 組依次顯著升高。處于農(nóng)大篩第1 層的飼料需要不斷反芻消化，促進肉羊唾液分泌[12]，所以適宜的谷草替換比例有利于保持瘤胃健康，提高肉羊養(yǎng)分消化率。有研究表明，將粗飼料混合飼喂可以改善飼料的消化利用率、降低飼料成本，在體外瘤胃發(fā)酵產(chǎn)氣試驗中，發(fā)現(xiàn)全株玉米青貯與谷草比例在80:20 時，可產(chǎn)生正組合效應(yīng)，利于瘤胃微生物生長，增加瘤胃微生物的作用，提高總揮發(fā)酸含量[13]。但這與本試驗育肥后期C 組（WCS:MH=20:80）時ADG 最佳有矛盾，可能由于是體外試驗與真正活體試驗的差距導(dǎo)致。Deng 等[14]研究發(fā)現(xiàn)，能量水平是動物生長發(fā)育的第一限制性因素，動物機體的一切代謝運動皆以能量為基礎(chǔ)，日糧能量水平越低，肉羊生長性能越差。本試驗結(jié)果亦表明，隨著谷草比例增加，A 至D 組育肥全期ADG 顯著降低。而B、C 組谷草替代全株玉米青貯比例在40%～80%時組合效應(yīng)為負組合效應(yīng)，這是可能首先因為谷草中NDF 含量高，導(dǎo)致瘤胃中碳水化合物消化率低，其次谷草的代謝能和蛋白水平低于全株玉米青貯，所以出現(xiàn)負組合效應(yīng)。D 組生長性能最差，這表明谷草作為單一粗飼料來源的蛋白含量低效果不佳，單獨飼喂反芻動物的利用效率低，降低動物的生長性能。

米浩[15]研究發(fā)現(xiàn)，用谷草干草代替部分花生秧日糧飼喂育肥羊，能顯著提高瘤胃內(nèi)pH 以及提高十二指腸胰蛋白酶、糜蛋白酶活性，提高飼料轉(zhuǎn)化率[15]，這表明飼喂谷草能改善肉羊消化道內(nèi)環(huán)境，提高肉羊生長性能。這與本試驗后期F/G 結(jié)果相一致，與前期F/G 相違背。這可能由于育肥前期時，羔羊消化器官未發(fā)育成熟，對谷草的利用不佳。而整體來看C 組（WCS:MH=20:80）F/G 最佳，這說明可能由于谷草適當?shù)奶鎿Q比例，出現(xiàn)正向組合效應(yīng)值，可以改善腸道內(nèi)環(huán)境，提高養(yǎng)分消化吸收利用從而提高飼料轉(zhuǎn)化效率和經(jīng)濟效益。

有試驗表明，飼料能量、蛋白水平的下降會降低羔羊屠宰率和GR 值，而宰前活重高的個體屠宰率也高[16]。這與本試驗中各組屠宰率差異不顯著的結(jié)果不一致。這可能由于B、C 組出現(xiàn)正向組合效應(yīng)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，而D 組（WCS:MH=0:100），可能由于添加谷草降低了內(nèi)臟脂肪的囤積，提高了屠宰率。B、C、D 組GR 值較A 組分別顯著升高8%、26%、3%，這與韓昱等[4]報道不一致，可能因為育肥后期是羔羊囤積脂肪的關(guān)鍵時期，而后期C 組（WCS:MH=20:80）生長性能最佳，增加了脂肪的沉淀。B、C、D 組胴體凈肉率與A 組相比有所增加，可能由于谷草干草中的氨基酸更平衡利于吸收，提高了產(chǎn)肉性能。D 組凈肉重較A 組提高4%，因為以谷草干草作為單一粗飼料來源，雖然對肉羊生長性能有降低，但是減少了肉羊脂肪沉積，反而胴體凈肉率和肉骨比得到顯著提高。從活羊出售收益角度分析，添加谷草可有效降低飼料成本，C 組相對飼料報酬最高；從活羊屠宰收益角度分析，由于添加谷草能提高胴體凈肉率，屠宰后收益率上升，D 組相對飼料報酬相比最高。

4 結(jié) 論

谷草干草替代全株玉米青貯比例在40%～80%時，對肉羊生長性能無顯著影響，但可提高胴體凈肉率；其中C 組（WCS:MH=20:80），育肥后期的生長性能和活羊出售的經(jīng)濟效益最佳；D 組（WCS:MH=0:100）屠宰收益最好，但羔羊生長性能欠佳。