瞿健萍，劉衍芬，曲 強(qiáng)，鄂祿祥

（遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧 營(yíng)口 115009）

適宜的生長(zhǎng)環(huán)境是畜禽健康發(fā)展的必要條件。近年來(lái)，隨著蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大和數(shù)量的激增，蛋雞的飼養(yǎng)環(huán)境不斷惡化。氨氣作為蛋雞舍內(nèi)最重要的空氣污染物，會(huì)對(duì)眼睛和呼吸系統(tǒng)的黏膜造成刺激，還會(huì)增加呼吸系統(tǒng)疾病的易感性，影響蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[1]。因此，了解氨氣的危害、提出有效的減排措施、減少氨氣對(duì)蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境的危害為人類提供高品質(zhì)的雞蛋具有重要意義。

1 氨氣的危害

氨氣是蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)中危害較大的有害氣體，具有刺激性氣味，具有較強(qiáng)的水溶性。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，畜禽舍內(nèi)氨氣濃度應(yīng)不高于25 mg/kg。如果雞舍中氨氣濃度超標(biāo)，會(huì)對(duì)蛋雞產(chǎn)生諸多危害。郝二英等[2]研究發(fā)現(xiàn)，隨著氨氣濃度增加，蛋雞食欲下降、生產(chǎn)性能明顯下降，同時(shí)雞蛋品質(zhì)也會(huì)受到影響（雞蛋蛋殼變薄、雞蛋重量減輕）。雞舍中氨氣濃度增加能夠降低雞自身免疫力，增加患病易感率。研究表明，氨氣進(jìn)入呼吸系統(tǒng)能夠引起呼吸道黏膜充血、支氣管發(fā)炎，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致支氣管水腫或者肺出血[3]。氨氣通過(guò)肺泡經(jīng)過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入血液后能夠與紅細(xì)胞中的血紅蛋白結(jié)合，從而影響其運(yùn)輸氧氣的能力，導(dǎo)致機(jī)體缺氧，表現(xiàn)為呼吸不暢[3]。蛋雞短期吸入少量氨氣可以被機(jī)體中的體液吸收代謝。隨著雞舍中氨氣濃度升高，大量高濃度的氨氣可以直接對(duì)機(jī)體組織產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，從而引起堿性化學(xué)燒傷、組織溶解甚至組織壞死，還會(huì)對(duì)機(jī)體中樞神經(jīng)產(chǎn)生麻痹作用，嚴(yán)重威脅雞群健康[4]。

2 遼南地區(qū)部分蛋雞舍內(nèi)氨氣含量

2019年1月至2019年3月走訪遼寧南部地區(qū)15個(gè)蛋雞場(chǎng)，測(cè)定雞舍內(nèi)有害氣體的濃度情況?，F(xiàn)將具體情況整理，現(xiàn)代化蛋雞場(chǎng)籠養(yǎng)氨氣最高濃度20.9 mg/m3。普通飼養(yǎng)場(chǎng)氨氣最高濃度35.1 mg/m3。根據(jù)GB/T 18407.3—2001規(guī)定：雛雞舍中氨氣的含量應(yīng)低于10 mg/m3，成雞舍中應(yīng)低于15 mg/m3。遼寧省南部地區(qū)大型養(yǎng)殖場(chǎng)和普通飼養(yǎng)場(chǎng)雞舍中氨氣含量的檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表1。分別檢測(cè)現(xiàn)代化蛋雞場(chǎng)（1～8）和普通蛋雞場(chǎng)（9～15），每舍在不同的高度以及不同的位置（舍前、舍中、舍后）檢測(cè)60次氣體濃度，統(tǒng)計(jì)氣體濃度范圍以及濃度的平均值。其中有5個(gè)雞舍超標(biāo)，超標(biāo)率為33.33%。由于加強(qiáng)飼養(yǎng)管理并且有完善的配套的排污設(shè)備，現(xiàn)代化蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)中的氨氣濃度基本符合要求。但是，普通蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)中由于飼養(yǎng)密集、飼養(yǎng)環(huán)境較差、氨氣濃度較大，超過(guò)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

表1 雞舍中氨氣含量Tab.1 Ammonia content in chicken house 單 位 ：mg/m3

3 氨氣減排措施

氨氣會(huì)對(duì)蛋雞養(yǎng)殖能夠造成十分嚴(yán)重的影響，給蛋雞養(yǎng)殖造成經(jīng)濟(jì)損失。根據(jù)對(duì)遼南部分蛋雞場(chǎng)中氨氣濃度的測(cè)量，發(fā)現(xiàn)部分雞場(chǎng)中氨氣濃度超標(biāo)。所以，提出有效的氨氣減排措施來(lái)改善蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境具有十分重要的意義。

3.1 糞便的處理

在夏季高溫高濕的環(huán)境下，及時(shí)清理雞舍中糞便等污染物、及時(shí)給雞舍通風(fēng)換氣對(duì)氨氣的減排十分重要[5]。同時(shí)，應(yīng)定期對(duì)雞舍中氨氣濃度進(jìn)行定期檢測(cè)，實(shí)時(shí)了解雞舍氨氣濃度，做好防治措施。由于糞便中氨氣的產(chǎn)生主要來(lái)自尿酸的分解，糞便中pH值和水的含量增加都會(huì)對(duì)尿酸的分解產(chǎn)生影響，從而影響氨氣的產(chǎn)生[6]。所以，主要通過(guò)降低pH值和含水量來(lái)抑制糞便中微生物或者微生物酶的活性等措施減少氨氣的揮發(fā)。近年來(lái)，很多研究表明，通過(guò)使用脲酶抑制劑能夠降低氨氣濃度，常用的脲酶抑制劑有兩大類：有機(jī)型酶抑制劑（磷酸二胺類和磷酸三胺類）和無(wú)機(jī)型酶抑制劑（鋅、銅、鎂等金屬離子）[7]。微生物方法處理糞便具有安全性高、成本低、副產(chǎn)物無(wú)毒害作用的特點(diǎn)。微生物除臭劑是由多種微生物構(gòu)成的復(fù)合菌劑，能夠有效去除氨氣等臭味氣體，使用操作方便。直接將微生物除臭劑施用于雞糞便中，利用其快速產(chǎn)生優(yōu)勢(shì)菌群的特點(diǎn)，可以有效地抑制產(chǎn)生氨氣的微生物的繁殖，或者增強(qiáng)優(yōu)勢(shì)菌群對(duì)氨氣的吸收[8]。

3.2 合理使用飼料添加劑

糞便中揮發(fā)性氨氮來(lái)源于飼料中的蛋白氮，所以通過(guò)降低飼料中蛋白質(zhì)含量是畜禽養(yǎng)殖業(yè)控制氨氣揮發(fā)的一個(gè)重要的研究方向[9]。但是，飼料蛋白質(zhì)是畜禽維持自身生長(zhǎng)和產(chǎn)肉產(chǎn)蛋的重要能量來(lái)源也是唯一的氮素來(lái)源途徑。因此，一味追求減少氨氣揮發(fā)而過(guò)度降低日糧中蛋白質(zhì)含量能夠影響蛋雞生產(chǎn)性能和生長(zhǎng)需求[10]。近年來(lái)，很多研究學(xué)者通過(guò)在飼料中添加微生態(tài)制劑、益生素、益生菌來(lái)改善蛋雞腸道微生態(tài)，從而促進(jìn)飼料中蛋白質(zhì)的消化吸收、減少糞便中氮的排出，進(jìn)而減少氨氣的揮發(fā)、改善蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境[11]。有研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞日糧中添加1.5 g/kg復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)降低蛋雞雞舍內(nèi)氨氣濃度作用十分明顯，還能夠促進(jìn)養(yǎng)分鈣磷的吸收[12]。

3.3 改善飼養(yǎng)環(huán)境

控制雞舍中氨氣的含量也可以通過(guò)改善飼養(yǎng)環(huán)境入手，通過(guò)吸附性除臭劑、油劑、靜電沉降等直接將雞舍中氨氣進(jìn)行吸附或者沉降[13]。研究表明，利用植物可以吸收氨氣。近年來(lái)，養(yǎng)殖中常用的除臭劑有活性炭、沸石粉、膨潤(rùn)土等。利用這些物質(zhì)表面積大、吸附能力強(qiáng)的特點(diǎn)將雞舍中氨氣等有害氣體進(jìn)行充分吸附，實(shí)現(xiàn)除臭效果[14]。向雞舍中噴灑油劑或者使用靜電沉降技術(shù)也能夠有效降低氨氣濃度。有研究發(fā)現(xiàn)，植物的葉子也能通過(guò)氣孔吸收空氣中的氨氣。有研究學(xué)者測(cè)定雞舍中風(fēng)機(jī)口和下風(fēng)向樹(shù)林中氨氣濃度，發(fā)現(xiàn)第5排樹(shù)木外的氨氣能夠明顯低于風(fēng)機(jī)口處和前2～3排樹(shù)木處的氨氣濃度。所以，可以在蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)中種植樹(shù)木，以此降低氨氣濃度、改善飼養(yǎng)環(huán)境、減少空氣污染[15]。

4 結(jié)論

氨氣是蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的惡臭氣體，是對(duì)蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能有危害氣體之一。氨氣主要來(lái)源于雞糞便中微生物對(duì)未能在消化道中有效吸收的蛋白質(zhì)、尿酸、尿素等含氮物質(zhì)的分解代謝。產(chǎn)生的氨氣常吸附在呼吸道黏膜和眼角膜表面，導(dǎo)致黏液中pH值明顯升高、機(jī)體免疫力下降，從而機(jī)體患病易感率上升，嚴(yán)重影響雞群的生產(chǎn)性能。文章通過(guò)調(diào)查遼南地區(qū)部分蛋雞場(chǎng)中氨氣濃度，發(fā)現(xiàn)部分雞舍中存在氨氣濃度超標(biāo)情況，因此提出氨氣減排措施，通過(guò)加強(qiáng)糞便處理、在飼料中合理使用添加劑、改善飼養(yǎng)環(huán)境，達(dá)到有效控制氨氣濃度的目的。