時(shí)值新春佳節(jié)，“年夜飯吃什么”是每個(gè)家庭都繞不開(kāi)的話(huà)題，就連國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人也不例外。作者整理了幾位領(lǐng)導(dǎo)人的年夜飯菜單，供朋友們一看究竟。

毛澤東的年夜飯很簡(jiǎn)單

相對(duì)于其他場(chǎng)合的國(guó)宴和領(lǐng)導(dǎo)人的家宴，毛澤東的年夜飯比較簡(jiǎn)單。

中南海廚師康輝說(shuō)：“毛主席生活儉樸，要求簡(jiǎn)單，無(wú)論是元旦還是春節(jié)，他的家宴總是三葷兩素一個(gè)湯，鮑參翅肚是沒(méi)有的，他也不愛(ài)吃。他一般說(shuō)，一頓飯有個(gè)肉菜，有個(gè)蔬菜，夠了?！?/p>

另一位在主席身邊工作了22年的掌灶人程汝明也說(shuō)，即使是過(guò)年，毛澤東也從未對(duì)廚房有過(guò)什么特別吩咐，“多做幾個(gè)主席平時(shí)愛(ài)吃的菜”是程師傅給主席做年夜飯的唯一原則。

毛澤東愛(ài)吃紅燒肉，這道菜，年夜飯里自然少不得。程師傅總結(jié)出了一個(gè)規(guī)律：“只要上這道紅燒肉，主席準(zhǔn)保不會(huì)剩下?！?/p>

毛澤東不僅愛(ài)吃肉也愛(ài)吃魚(yú)。他早年特愛(ài)吃鯉魚(yú)，晚年愛(ài)吃“胖頭魚(yú)”（鳙魚(yú)），而且特別愛(ài)吃魚(yú)尾上那段肉。

新中國(guó)成立后，毛澤東視察各地時(shí)總喜歡品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)魚(yú)。他對(duì)南京的“龍池荷包魚(yú)”、合肥的“包公魚(yú)”大加夸獎(jiǎng)。而每次到武漢，毛澤東都要點(diǎn)一道清蒸武昌魚(yú)，留下了“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的詞句。

除紅燒肉、魚(yú)之外，還有辣椒、苦瓜以及多數(shù)湖南人都喜歡的臘肉，都是毛澤東愛(ài)吃的菜。他常說(shuō)，“不能吃辣椒和苦瓜的人，怎么能干革命？”用豆豉代替醬油調(diào)味，豆豉辣椒圈和豆豉苦瓜在主席餐桌上的地位也如紅燒肉一樣穩(wěn)固。

關(guān)于年夜飯，程師傅印象中最奢侈的菜，只有一個(gè)羅漢大蝦。倒是有幾次除夕晚飯，毛澤東都吩咐把中午的剩菜端上來(lái)。

周恩來(lái)的年夜飯載深意

因?yàn)楣ぷ鞯脑?，周恩?lái)總理的作息時(shí)間很不規(guī)律，常常是早晨或上午睡覺(jué)，中午或下午起床。而鄧穎超的起居作息和進(jìn)餐時(shí)間十分規(guī)律，所以一年到頭，夫妻倆很少在一起吃一頓飯。不過(guò)，除夕這天會(huì)是個(gè)例外。

1961年的除夕，周恩來(lái)的侄子周保章在西花廳和總理過(guò)了一次除夕，真實(shí)記錄了周恩來(lái)吃年夜飯的情況。

那天，周恩來(lái)把在京的親屬、工作人員都請(qǐng)到了西花廳，大人帶孩子，足足擺了三大桌。人都坐好了，只見(jiàn)工作人員端上了熱氣騰騰的大包子和黃澄澄的小米稀飯。除夕宴就這樣開(kāi)始了。宴會(huì)主持人鄧穎超意味深長(zhǎng)地說(shuō)：“為什么今天請(qǐng)大家吃小米稀飯呢？是因?yàn)橹袊?guó)革命是小米加步槍打出來(lái)的;為什么吃包子呢？是因?yàn)橹袊?guó)共產(chǎn)黨和毛主席領(lǐng)導(dǎo)我們推翻了三座大山，建立了新中國(guó)，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記黨的恩情?！彼?huà)音剛落，大廳里就響起了掌聲。

大年初一中午吃飯時(shí)，工作人員端上桌的是一碟窩窩頭。周保章感到奇怪：“大新年的，不包餃子卻吃窩窩頭？”而在桌上吃飯的總共才三個(gè)人：周恩來(lái)、鄧穎超和周保章。周保章沒(méi)有多想，伸手就去拿窩窩頭。鄧穎超卻立即用筷子將他的手撥開(kāi)，說(shuō)：“慢，這是我和你伯伯吃的，你是客人，請(qǐng)吃客飯?！彼S即用手一指，“去盛大米飯吃吧?！?/p>

鄧小平的年夜飯親自做

關(guān)于除夕，鄧小平的小女兒毛毛在《我的父親鄧小平》一書(shū)中曾這樣記述：“沒(méi)有節(jié)日的鞭炮、過(guò)年的喧鬧，我們一家人同樣高高興興地做了頓簡(jiǎn)單的年夜飯，安安靜靜地送走了1969年，迎來(lái)了1970年?！?/p>

而對(duì)鄧小平家的年夜飯印象深刻的，還有李井泉之子申在望。1972年他曾探望鄧小平，并在鄧家度過(guò)了一個(gè)難忘的春節(jié)：

剛到鄧小平家里，鄧小平和卓琳就把家里所有好吃的東西都拿出來(lái)招待孩子們。鄧小平還馬上到廚房生火炒菜，給他們做米粉肉和醪糟雞蛋吃。

鄧小平的廚藝很不錯(cuò)，炒出的菜很香，味道也特別好。他還蒸了糯米飯，因?yàn)榕潞⒆觽儾粔虺?，竟然還拿出了個(gè)小臉盆來(lái)蒸飯，分量很多，反正“今天吃不完，明天還可以吃嘛”。

鄧小平知道申在望是四川人，愛(ài)吃四川菜，還特意炒了放辣椒的回鍋肉，說(shuō)是四川人要吃回鍋肉才算打牙祭。

（綜合《小康》《學(xué)習(xí)時(shí)報(bào)》等）