郭慶亮

（廣東省深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局龍崗監(jiān)管局，廣東 深圳 518100）

隨著我國(guó)近年來機(jī)械化屠宰場(chǎng)的不斷發(fā)展，我國(guó)的生豬屠宰速度有了極大的提升，目前每日一個(gè)普通的機(jī)械化屠宰場(chǎng)的屠宰速度大約為400～600頭，而每小時(shí)的屠宰量可以達(dá)到200頭以上，屠宰檢疫工作和生豬屠宰工作是同步進(jìn)行的，豬的每個(gè)部位的檢疫時(shí)間不超過20s，因此從客觀上要求檢疫員盡可能提高檢疫速度，并且在進(jìn)行一系列的操作時(shí)，快速不出現(xiàn)漏檢，保障在短暫的時(shí)間內(nèi)完成檢疫項(xiàng)目。在機(jī)械化屠宰場(chǎng)檢疫中，如何快速準(zhǔn)確地對(duì)豬囊蟲進(jìn)行檢驗(yàn)，不僅能夠有助于提高檢疫速度，并且使檢疫項(xiàng)目快速完成，這對(duì)保障屠宰檢疫工作的準(zhǔn)確性有良好的效果。

1 需要注意異常胴體

1.1 黑色豬胴體在進(jìn)行屠宰檢疫時(shí)，最直觀的觀察方式就是了解豬的胴體。相關(guān)檢疫人員在發(fā)現(xiàn)黑色珠筒體時(shí)，一定要仔細(xì)并且留意的觀察，在以往的工作經(jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)被毛顏色與豬囊蟲病的感染，可能存在某種關(guān)聯(lián)，這是由于在確診為豬囊蟲病的豬中，大約有60%左右是黑色豬。在近年來的獸醫(yī)研究中發(fā)現(xiàn)這種疾病的流行與自然因素和社會(huì)因素均有密切關(guān)聯(lián)，我國(guó)的山區(qū)和半山區(qū)以及偏遠(yuǎn)的農(nóng)村地區(qū)科技意識(shí)較低，并且缺乏良好的養(yǎng)殖知識(shí)普及率，很多農(nóng)戶都習(xí)慣將豬圈與廁所連接，甚至有的地方人沒有廁所，豬也沒有豬圈，人的排泄物一概由豬來進(jìn)行處理，導(dǎo)致豬可以直接采食到帶有豬絳蟲蚴蟲的人糞便，而出現(xiàn)感染的情況，并且在發(fā)現(xiàn)黑色豬的養(yǎng)殖數(shù)量較多，飼養(yǎng)方式往往為半舍飼養(yǎng)，半放牧的養(yǎng)殖方式，偏遠(yuǎn)山區(qū)落后的衛(wèi)生是導(dǎo)致中的一個(gè)主要原因。

1.2 葫蘆型胴體在屠宰檢疫的實(shí)際工作中，工作人員需要強(qiáng)化管理制度，并留意葫蘆形銅體的豬的特點(diǎn)，這是由于豬在感染這種疾病后會(huì)出現(xiàn)大量的寄生蟲寄生，而豬體內(nèi)寄生有大量的寄生蟲，導(dǎo)致肩部外圍明顯增寬增厚，整修肩部也會(huì)表現(xiàn)得更加粗壯，而豬的后臀肌肉部分有明顯的隆起和突出的狀況，顯得十分圓滿，其腰部變化不明顯，整個(gè)形態(tài)特征呈現(xiàn)葫蘆形，檢疫人員在進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，需要對(duì)這一類型的豬準(zhǔn)確的診斷，保障其診斷結(jié)果。

2 需要準(zhǔn)確檢驗(yàn)?zāi)承┲饕课?/h2>

在對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果分析時(shí)，發(fā)現(xiàn)豬囊蟲在豬體內(nèi)寄生的部位包括咬肌、股內(nèi)側(cè)肌和臀肌等較為常見，而在舌肌、肋間肌和心肌較為少見。脂肪中的寄生量是最小的，其寄生頻率不超過1%。但在實(shí)際的檢驗(yàn)過程中，是不可能直接將豬的肌肉劃開來進(jìn)行檢查，更不可能將豬的胴體多部位劃割來檢查這種疾病。并且在現(xiàn)代化的機(jī)械化屠宰檢疫時(shí)，沒有時(shí)間來進(jìn)行這種檢疫方式。所以在機(jī)械化屠宰檢疫時(shí)，需要注意各種重點(diǎn)檢驗(yàn)部位的檢驗(yàn)，例如頭部檢驗(yàn)員需要在左右側(cè)的咬肌部位進(jìn)行檢疫，可以在咬肌的兩邊下刀來進(jìn)行檢疫，這種下刀方式不僅能夠?qū)z疫工作起到一定的輔助作用，還不會(huì)破壞豬胴體的美觀度，可以選擇這種方式檢驗(yàn)。在進(jìn)行胴體的檢驗(yàn)，是在豬的腰肌和兩邊的肩胛肌進(jìn)行一刀，檢疫膈肌也可以采用一刀檢驗(yàn)的方式取樣，內(nèi)臟檢驗(yàn)人員需要對(duì)所有的內(nèi)臟檢驗(yàn)，才能保障豬的檢驗(yàn)準(zhǔn)確度。

3 總 結(jié)

為了保障機(jī)械化屠宰檢疫工作的準(zhǔn)確性和快速性，保障豬囊蟲疾病的準(zhǔn)確，檢疫工作人員需要強(qiáng)化對(duì)動(dòng)物檢疫工作的投入，對(duì)檢疫設(shè)備和儀器進(jìn)行有效的更新，盡量將各種先進(jìn)的新技術(shù)引入其中，同時(shí)還需要合理的對(duì)人力資源有效的管理保障，所有的檢疫人員在檢疫時(shí)都具有充沛的精力，由于檢疫人員長(zhǎng)期都處于夜班的工作狀態(tài)，并且工作環(huán)境較為惡劣，不僅周圍的環(huán)境噪音較大，燈光刺激的情況，工作人員需要在整個(gè)各工作中高度集中注意力，人很容易導(dǎo)致疲勞，所以為了保障檢疫工作的準(zhǔn)確性和快速性，應(yīng)當(dāng)至少設(shè)置三班調(diào)換的方式來進(jìn)行工作，才能夠保證檢疫工作的整體質(zhì)量，使工作人員能夠始終有效的檢疫工作。