段祎緋

一、引言

“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”[1]。這首《七碗茶詩》是一首膾炙人口的茶詩，其作者盧仝被稱為“茶仙”，是中原茶文化的代表。這首詩不僅表明中原人民在唐代已經(jīng)對(duì)茶葉有了足夠的重視，也體現(xiàn)著中原人民對(duì)茶文化的深刻理解。隨著茶文化的發(fā)展，“茶”從一種飲品逐漸被賦予文化意義，不僅滿足了口腹之欲，還逐漸上升到精神層面，成為一種精神文化的象征。在中原茶中，信陽茶最為特殊。信陽地處中原地區(qū)，位于北方與南方交界處，素有“北國(guó)江南”“江南北國(guó)”等美譽(yù)。獨(dú)特的地理位置和氣候條件使信陽產(chǎn)出了以信陽毛尖為代表的優(yōu)秀茶種。信陽茶文化作為中原茶文化的代表，幾千年來一直保留著獨(dú)特的文化特征和文化價(jià)值，并不斷發(fā)展，形成自己的茶文化風(fēng)格， 使得信陽茶文化得以更好的傳播。

二、信陽茶的發(fā)展史

(一)起源于商周，萌芽于秦漢

東周時(shí)期，茶葉已經(jīng)開始種植并傳播，并在今河南信陽一帶逐漸發(fā)展開來。然而由于商周時(shí)期的社會(huì)生產(chǎn)力并不發(fā)達(dá)，人們對(duì)于茶還缺乏系統(tǒng)的認(rèn)知，茶葉往往作為藥用或者作為祭品使用。隨著社會(huì)生活的不斷發(fā)展，百姓們對(duì)于各種植物及其藥性、作用等都有了較為清晰的認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上，茶葉的影響力不斷擴(kuò)大，人們也認(rèn)識(shí)到了飲茶的好處。

到了秦漢時(shí)期，“茶”在社會(huì)生活中應(yīng)用愈加廣泛。秦朝統(tǒng)一巴蜀之后，茶飲開始廣泛流傳。到了漢朝，茶區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大。通過馬王堆出土的文物我們了解到：在漢代，位于長(zhǎng)江中游的荊楚地區(qū)就已經(jīng)出現(xiàn)了早期的茶文化。西漢時(shí)期已有的“茶陵”即為今湖南省茶陵縣。東漢時(shí)期，著名的醫(yī)學(xué)家華佗也在其《食經(jīng)》一書中記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。朝代的更替變換不但沒有使茶文化衰竭，反而促進(jìn)了茶文化的發(fā)展。隨著時(shí)間的推移，茶葉的種植已遍布全國(guó)各地，這為之后不同地區(qū)形成各有特點(diǎn)的茶文化風(fēng)格奠定了基礎(chǔ)。

(二)發(fā)展于隋唐，鼎盛于宋代

唐代是中國(guó)茶文化的大發(fā)展時(shí)期，茶葉的生產(chǎn)發(fā)展進(jìn)入興起階段?，F(xiàn)存史料中，唐代最早出現(xiàn)有關(guān)信陽茶的記載。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說“淮南茶以光州上，義陽郡次”。信陽在唐代屬于淮南，也正是在這個(gè)時(shí)期，信陽茶葉開始建立產(chǎn)區(qū)，逐步形成規(guī)模并不斷擴(kuò)大，人們對(duì)于茶的制作方法也有了很大的改變，無形當(dāng)中無論是信陽周邊的產(chǎn)茶區(qū)域還是周邊產(chǎn)茶區(qū)的人們對(duì)于飲茶的看法和態(tài)度都有了一定的變化。

時(shí)間來到宋代——中國(guó)茶文化的鼎盛時(shí)期。隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)茶藝的審美也有了新的要求。北宋蘇東坡曾言“淮南茶，信陽第一”。在唐代形成著名茶葉產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，宋代的信陽茶更是品質(zhì)上乘。在宋代最著名的飲茶方式——“點(diǎn)茶”和“斗茶”過程中，信陽茶因湯色鮮明透亮，滋味甘甜鮮美，香氣馥郁持久，成為文人雅客的首選。一直到南宋末年，信陽茶都代表了中原地區(qū)茶葉的最高水準(zhǔn)，也一直作為貢品為皇帝所垂青。

到了元代，信陽茶的發(fā)展逐漸趨于平緩。蒙古族是“馬背上的民族”，當(dāng)時(shí)的蒙古族人既沒有對(duì)于茶葉的認(rèn)知又沒有宋代文人詩客們的閑情逸致和細(xì)膩情感，自然也無飲茶的愛好。因此，在這一時(shí)期，茶文化進(jìn)入了相對(duì)平淡的階段，信陽茶也由鼎盛時(shí)期慢慢走向衰落。

(三)起色于明代，衰落于清代

經(jīng)歷了元朝的大變動(dòng)后，明太祖朱元璋體恤百姓的辛苦，把制作茶葉繁復(fù)的過程一再簡(jiǎn)化，茶葉逐漸由團(tuán)茶變?yōu)榱松⒉琛Ｔ谶@一背景下，信陽茶的茶葉制作方式也發(fā)生了改變，這對(duì)于茶葉的色、香、味等都產(chǎn)生了影響，提高了茶葉的原始性。從明代開始，信陽茶更加注重對(duì)茶葉原味的保留，這也成了信陽茶葉的重要特點(diǎn)之一。

清代是信陽茶文化乃至整個(gè)中國(guó)茶文化最為陰暗的時(shí)期。雖然清朝前中期信陽的產(chǎn)茶區(qū)已經(jīng)擴(kuò)大至6個(gè)，且茶葉的出口對(duì)于中國(guó)茶文化發(fā)展十分有利，但清后期兩次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)傷民勞力，百姓生活困苦，茶葉的興衰就顯得沒那么重要了。在這一時(shí)期，全國(guó)的茶葉也包括信陽茶都受到了強(qiáng)烈地沖擊，使得茶文化在整個(gè)中國(guó)都受到了極大的影響。

(四)維系于民國(guó)，復(fù)興于新中國(guó)

“毛尖”一詞最早出現(xiàn)在清末，本地人對(duì)于信陽的茶葉稱之為“毛尖”或“本地行尖”。民國(guó)時(shí)期，信陽地區(qū)出現(xiàn)了在當(dāng)時(shí)全國(guó)聞名的八大茶社，在信陽城里也出現(xiàn)了專營(yíng)毛尖的茶莊，這都為之后信陽茶的復(fù)興打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。新中國(guó)成立后，國(guó)家對(duì)茶葉的制作生產(chǎn)極為重視，采取了一系列措施扶助茶農(nóng)生產(chǎn)。河南省也大力發(fā)展信陽茶，信陽毛尖在20世紀(jì)五十年代就成為中國(guó)十大名茶之一。經(jīng)歷了四千多年的興衰歷程，“信陽毛尖”這一名號(hào)終于成功地在中國(guó)乃至世界上打響。

三、信陽茶的顯著特征

(一)信陽茶的普及性

信陽茶馳名中外的主要原因還要?dú)w結(jié)于大自然對(duì)信陽的偏愛。得天獨(dú)厚的氣候條件使信陽擁有茶葉最理想的生長(zhǎng)環(huán)境，因而從古至今都是優(yōu)質(zhì)茶葉的來源地。千百年來，信陽人不斷發(fā)展茶文化，在長(zhǎng)期的探索中形成了體現(xiàn)信陽魅力的茶禮、茶俗以及毛尖茶藝。依托茶葉優(yōu)勢(shì)，信陽不僅在城市公共設(shè)施中融入豐富的茶文化形態(tài)、視覺符號(hào)，積極發(fā)展茶文化旅游，而且開設(shè)了獨(dú)具特色的茶樓，信陽到目前為止擁有文新、五云、藍(lán)天、龍?zhí)兜雀髌放撇铇呛退綘I(yíng)茶樓百余家[2]。對(duì)于信陽人來說，無論是工作還是生活都離不開一杯信陽茶的滋潤(rùn)。在信陽，大街小巷隨處可見大大小小的茶莊，向里望去，親朋好友以茶會(huì)友，談天說地。當(dāng)茶季來臨，還會(huì)看見茶商們沿街售賣自家新鮮的茶葉，很好地保留了古人喜愛飲茶的習(xí)慣?？梢哉f，飲茶已經(jīng)融入了信陽人的日常生活，無論男女老少幾乎人人都愛茶好茶，一壺茶便可知信陽的民風(fēng)民俗和風(fēng)土人情。

(二)信陽茶的優(yōu)質(zhì)性

信陽茶屬信陽毛尖最為上品。其色澤翠綠光潤(rùn)，外形細(xì)圓光直，湯色嫩綠明亮，香氣鮮濃持久，含有豐富的有機(jī)元素，具有生津解渴、提神醒腦、清心靜氣、消食解膩、保養(yǎng)身心等多種功效，是綠茶中的佼佼者，最為適合現(xiàn)代人們所提倡的健康、自然、舒適的生活。信陽毛尖不管是在生長(zhǎng)環(huán)境還是加工工藝上都獨(dú)具特色，信陽人的聰明勤奮與刻苦能干也呵護(hù)著信陽毛尖的每一顆嫩芽的柔軟。

四、信陽茶的文化價(jià)值與影響

信陽人經(jīng)歷了長(zhǎng)期種茶、采茶、制茶、飲茶的過程，直至今日形成了獨(dú)具特色的茶產(chǎn)業(yè)鏈。茶葉所帶來的收入也是信陽的主要經(jīng)濟(jì)收入來源。以信陽毛尖為例，不僅僅采茶可以為大量勞動(dòng)力帶來收益，在毛尖種植的生產(chǎn)、加工、銷售等各個(gè)方面都可以產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。信陽毛尖成為信陽市的名片，獲得多項(xiàng)榮譽(yù)：1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。2017年，在中國(guó)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)比中，浙江大學(xué)CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心評(píng)估信陽毛尖品牌價(jià)值達(dá)59.91億，位居全國(guó)第二[3]。信陽茶文化也成為信陽的特色文化，促進(jìn)了信陽文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。自1992年至今，信陽市已舉辦多次茶文化節(jié)活動(dòng)，不斷發(fā)揮信陽茶的文化作用，拓展信陽茶文化的影響力。目前，茶文化節(jié)已經(jīng)成為信陽市最大的文化經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之一，政府也非常重視信陽茶文化的發(fā)展，不斷創(chuàng)新信陽茶文化的活動(dòng)方式，以文化展覽的形式推動(dòng)信陽茶文化的傳播。在舉辦茶文化節(jié)的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)的茶文化與旅游相結(jié)合，也促進(jìn)了第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

信陽茶在不斷發(fā)展的過程中，也顯露出很多不足之處。信陽茶多產(chǎn)于清明節(jié)前后，每年的茶文化節(jié)也都在清明節(jié)前后舉辦，但僅僅依靠幾個(gè)月的旅游收益無法推動(dòng)信陽茶文化的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，相比于其他幾個(gè)省市的茶類，信陽茶的文化軟實(shí)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，導(dǎo)致其發(fā)展相對(duì)滯后。信陽茶代表著中原茶的巔峰，信陽茶文化也代表了中原茶文化的精華，彰顯信陽茶文化的獨(dú)有魅力，還需要繼續(xù)有針對(duì)性和計(jì)劃性地加強(qiáng)傳播力度。

五、結(jié)語

中國(guó)茶文化以中國(guó)茶為載體，其發(fā)展與諸多因素相關(guān)。信陽茶作為信陽茶文化的載體，承載著數(shù)千年來信陽人對(duì)文化的傳承。信陽茶作為一種文化現(xiàn)象已經(jīng)在廣大愛茶之人中廣泛存在。在信陽人的生活之中，見客先上茶是最基本的禮儀。對(duì)于信陽人而言，信陽茶不僅是一杯茶，更是從古至今精神財(cái)富和物質(zhì)財(cái)富的象征。早春三月，清明時(shí)節(jié)，信陽茶園新芽吐翠，一片生機(jī)盎然。這不僅是信陽人民的信仰，也是整個(gè)中原地區(qū)的期望。歷經(jīng)千百年，信陽人民還是堅(jiān)守著傳統(tǒng)的制茶工藝，利用自身的優(yōu)勢(shì)將中原茶文化一步步發(fā)展壯大。隨著信陽茶文化的不斷傳播和生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，信陽茶文化生態(tài)景觀逐步形成，信陽茶成為一個(gè)文化符號(hào)，既可以使人聯(lián)想到勤勞、務(wù)實(shí)的信陽人，又保護(hù)和傳承了信陽茶的文化價(jià)值和歷史價(jià)值。對(duì)于信陽茶文化的保護(hù)，也會(huì)成為中國(guó)茶文化中不可缺少的一部分，慢慢體現(xiàn)出信陽這座城市帶來的豐富魅力。