尹雨爽，張立永*，顧小龍，劉海斌，李 劍

（1.河北北方學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河北 張家口 075000；2.河北省畜牧總站，河北 石家莊 050000）

家禽育種中，雞蛋的品質(zhì)備受重視，其質(zhì)量好壞直接影響經(jīng)濟(jì)效益，選擇蛋品質(zhì)高且蛋殼質(zhì)量好的品系具有重要意義[1]。有研究表明，蛋殼質(zhì)量具有中等遺傳力[2]，不同品種間蛋殼質(zhì)量存在遺傳差異[3]；雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與品種、飼養(yǎng)日齡有關(guān)[4-5]。同等環(huán)境條件下，高遺傳性能母雞蛋殼質(zhì)量?jī)?yōu)于低遺傳性能母雞。姚立志[6]研究表明，新?lián)P州雞蛋殼色深的內(nèi)部品質(zhì)較好，不同殼色的蛋重和蛋形指數(shù)差異不顯著。有研究表明，蛋形指數(shù)與蛋的耐壓程度有關(guān)[7]，哈夫單位可反映雞蛋蛋白質(zhì)黏稠度以及蛋白質(zhì)的品質(zhì)[8]。利用分子標(biāo)記技術(shù)篩選出40周齡文昌雞、新?lián)P州雞蛋重、蛋殼強(qiáng)度和哈氏單位的遺傳標(biāo)記，研究雞蛋品質(zhì)及其相關(guān)性，可在育種中通過某些表型相關(guān)進(jìn)行間接選育[9-10]。壩上長(zhǎng)尾雞羽色具有多樣性的特點(diǎn)，其產(chǎn)蛋性狀存在一定差異，了解不同羽色壩上長(zhǎng)尾雞的蛋品質(zhì)性狀，并進(jìn)行相關(guān)性研究，對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞的進(jìn)一步選育提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)選擇900 只健康60 周齡壩上長(zhǎng)尾雞快羽系母雞（麻羽、黑羽、白羽），飼養(yǎng)于張家口市綠色田園禽業(yè)科技有限公司。

1.2 儀器設(shè)備

卵殼強(qiáng)度計(jì)（濟(jì)南千斗工業(yè)科技有限公司）、EMT7300蛋品質(zhì)分析儀（南京瑤恩儀器設(shè)備有限公司）、Mode No蛋殼厚度測(cè)定儀（南京銘奧儀器設(shè)備有限公司）、游標(biāo)卡尺等。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將60周齡快羽系壩上長(zhǎng)尾雞母雞900只，按照羽色分為3組（麻色羽、黑色羽、白色羽各300只），每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只。預(yù)試驗(yàn)期7 d，正式試驗(yàn)期60 d。籠養(yǎng)雞每日飼喂3次，自由采食，自由飲水?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平Tab.1 Basal diet composition and nutritional level

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 蛋品質(zhì)

取飼養(yǎng)期末各試驗(yàn)組壩上長(zhǎng)尾雞雞蛋350 枚，測(cè)定蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋殼重，計(jì)算蛋蛋殼相對(duì)質(zhì)量。

采用上述采集的雞蛋使用游標(biāo)卡尺測(cè)定雞蛋長(zhǎng)軸、短軸、蛋黃高度和寬度；采用蛋品質(zhì)分析儀測(cè)定蛋黃顏色、蛋白高度；采用分析天平稱量蛋黃重，計(jì)算蛋黃指數(shù)、蛋黃比率。

1.4.2 不同羽色壩上長(zhǎng)尾雞蛋品質(zhì)相關(guān)性研究

采用生物統(tǒng)計(jì)軟件計(jì)算蛋黃寬度、蛋白高度、哈夫單位、蛋黃重和蛋黃比例之間的相關(guān)性。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用Excel軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行相關(guān)性和單因素方差分析（One-Way ANOVA）。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同羽色對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞蛋殼質(zhì)量的影響（見表2）

由表2可知，不同羽色對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞蛋重、蛋殼厚度和蛋殼相對(duì)質(zhì)量無顯著影響（P＞0.05）。麻羽雞蛋殼重和蛋殼強(qiáng)度均顯著高于白羽雞（P＜0.05）；白羽雞的蛋殼重、蛋殼強(qiáng)度與黑色羽無顯著差異（P＞0.05）。對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞的選育上要注重麻色羽，麻色羽蛋殼質(zhì)量較好。

表2 不同羽色對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞蛋殼質(zhì)量的影響Tab.2 Effect of different feather colors on the quality of Bashang Long-tailed chicken

2.2 不同羽色對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞對(duì)蛋品質(zhì)的影響（見表3）

由表3可知，不同羽色壩上長(zhǎng)尾雞蛋重、蛋形指數(shù)、蛋黃顏色、哈夫單位均差異不顯著（P＞0.05）。白羽雞的蛋黃重顯著高于麻羽雞（P＜0.05），但與黑羽雞無顯著差異（P＞0.05）；黑羽雞的蛋黃指數(shù)顯著高于白羽和麻羽雞（P＜0.05），但白羽與麻羽間差異不顯著（P＞0.05）；白羽雞的蛋黃比例極顯著高于麻羽（P＜0.01），黑羽顯著高于麻羽（P＜0.05），黑羽與白羽間差異不顯著（P＞0.05）。由此可知，白色羽壩上長(zhǎng)尾雞蛋黃比例較高，羽色對(duì)蛋重、蛋型指數(shù)、蛋黃顏色和哈夫單位無影響。

表3 不同羽色對(duì)壩上長(zhǎng)尾雞蛋品質(zhì)的影響Tab.3 Effect of different feather colors on the quality of Bashang Long-tailed eggs

2.3 不同羽色壩上長(zhǎng)尾雞蛋品質(zhì)相關(guān)性分析結(jié)果（見表4～表6）

由表4～表6可知，蛋白高度與哈夫單位存在極顯著相關(guān)（P＜0.01），黑羽、白羽和麻羽雞相關(guān)系數(shù)（R）分別為0.977、0.927 和0.967；蛋黃寬度與蛋黃重存在顯著相關(guān)（P＜0.05），黑羽、白羽和麻羽雞相關(guān)系數(shù)分別為0.645、0.722 和0.627；蛋黃寬度與蛋黃比例存在顯著相關(guān)（P＜0.05），黑羽、白羽和麻羽雞相關(guān)系數(shù)分別為0.671、0.681 和0.677；蛋黃重與蛋黃比例存在極顯著相關(guān)（P＜0.01），黑羽、白羽和麻羽雞相關(guān)系數(shù)分別為0.905、0.935 和0.869。由此可知，通過選育白羽壩上長(zhǎng)尾雞可得到更好的蛋黃比例。

表4 黑羽壩上長(zhǎng)尾雞蛋品質(zhì)相關(guān)性檢驗(yàn)結(jié)果（n=350）Tab.4 Result of correlation between the quality of black feather Bashang Long-tailed eggs(n=350)

表5 白羽壩上長(zhǎng)尾雞蛋品質(zhì)相關(guān)性檢驗(yàn)結(jié)果（n=350）Tab.5 Result of the correlation test of the quality of white feather Bashang Long-tailed eggs(n=350)

表6 麻羽壩上長(zhǎng)尾雞蛋品質(zhì)相關(guān)性檢驗(yàn)結(jié)果（n=350）Tab.6 Result of correlation test of quality of hemp feather Bashang Long-tailed eggs(n=350)

3 討論

雞蛋蛋殼質(zhì)量和雞蛋內(nèi)部品質(zhì)在育種中逐漸引起重視，養(yǎng)殖模式和蛋殼著色度均影響蛋的品質(zhì)[11-13]。不同羽色壩上長(zhǎng)尾雞產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)方面略有不同。影響蛋殼質(zhì)量和雞蛋內(nèi)部品質(zhì)的因素較多，如：飼料原料組成、品種、周齡、疾病、環(huán)境等[2，14]，蛋殼質(zhì)量和雞蛋內(nèi)部品質(zhì)影響企業(yè)的養(yǎng)殖效益。蛋重具有較高的遺傳力，蛋殼強(qiáng)度具有中等遺傳力，在家禽的遺傳選擇中均能夠獲得較好的遺傳效果。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，麻羽雞蛋重和蛋殼強(qiáng)度相對(duì)占有優(yōu)勢(shì)，蛋殼強(qiáng)度顯著高于白羽和黑羽。

壩上長(zhǎng)尾雞雞蛋蛋白高度與蛋中多種性狀均無遺傳相關(guān)，與哈夫單位呈極顯著正相關(guān)，其中黑羽雞的相關(guān)系數(shù)值最大，達(dá)0.977。蛋白高度愈高代表黏稠度愈好，彈性愈好，蛋白品質(zhì)愈好。蛋黃寬度和蛋黃比例、蛋黃寬度與蛋黃重呈中等正相關(guān)，蛋黃比例和蛋黃重呈極顯著正相關(guān)。由試驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，白色羽壩上長(zhǎng)尾雞蛋黃品質(zhì)更為優(yōu)，在選育上應(yīng)重視。

4 結(jié)論

不同羽色壩上長(zhǎng)尾雞的蛋殼強(qiáng)度、哈夫單位以及蛋黃比例各有差異，麻羽雞蛋重和蛋殼強(qiáng)度相對(duì)占有優(yōu)勢(shì)，白羽雞蛋黃比例較大。因此，在今后的選育中應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)需要進(jìn)行選擇利用。