高穎

食品和藥品可以說伴隨著消費者的一生，如果食品和藥品中出現(xiàn)質量問題，無疑會對消費者的人身安全造成極大的傷害。本文主要以食品藥品檢測檢驗工作的質量控制為切入點，深入探討了食品藥品在檢測檢驗工作中的質量控制策略。

一、現(xiàn)階段食品藥品檢驗檢測工作中存在的問題

1.技術人員水平不一。食品藥品檢測機構中部分工作人員水平較差，這主要源于食品藥品檢驗檢測行業(yè)中新生力量較多，這就難免會使得一些經驗不足、意識薄弱的檢驗檢測人員進行工作，進而在一定程度上對食品藥品的檢驗檢測工作造成不良影響。

2.食品藥品檢驗檢測標準存在缺陷。食品藥品檢驗檢測標準存在一定的缺陷，這主要源于我國所制定的相關法規(guī)中對部分食品藥品品種未進行標準制定，只有簡單的性狀鑒別、檢查項設置，進而造成食品藥品檢測中的專屬性不強。

二、完善我國食品藥品檢驗檢測工作的質量控制策略

1.強化食品藥品檢測儀器的管理工作。在食品藥品檢測儀器的管理過程中，檢驗人員需要及時地收集相關的設備資料，并給每個設備建立相應的規(guī)章制度，然后在管理中將每種設備的使用狀況進行不斷補充。設備中記錄的內容應該包括：檢測設備和相應軟件的識別名稱、檢測設備的制造商名稱和型號、檢測設備是否合乎規(guī)范、檢測設備當前的使用情況、檢測設備當前的使用位置、檢測設備的維護計劃及已進行的維護內容、檢測設備是否有任何損壞或者是故障，以及改裝維修等情況。檢驗人員還需要將設備儀器的常用文件進行管理，常用文件主要是指檢測人員使用頻率較高的文件材料，這就需要檢驗人員將這些材料從中復制出來，放在儀器的旁邊，這樣就可以方便設備在使用過程中，讓檢驗人員來參考設備的詳細使用說明、簡便操作章程和相關參考文件。

2.創(chuàng)新食品藥品檢測方法。食品藥品檢測工作是一項較為復雜的過程，所涉及到的檢測環(huán)節(jié)和檢測任務較為繁重，因此需要做好食品藥品檢測環(huán)節(jié)中的創(chuàng)新工作，提高食品藥品檢測工作質量。例如在食品藥品檢驗檢測過程中可以使用高效液相色譜法，使用該方法進行食品檢驗檢測時可以將流動相與高壓泵泵入液相系統(tǒng)進行結合，這樣便可以將待測的溶液自動地灌輸進取樣器中，通過取樣器便可以將流動相帶入原有的色譜柱內。通過待測溶液中的各個組分對色譜柱之間進行反復多次的吸附和洗脫工作，然后將所提取的溶液樣品進行分離，將分離后的溶液樣品流入檢驗檢測器，就可以將樣品中各組分的濃度轉化成相應的電信號，然后以圖譜的形式進行記錄。該方法具有分辨率較高、靈敏度高、快速穩(wěn)定的優(yōu)點。同時使用液相色譜法可以對抗生素、內酰胺酶類、受體激動劑類、大環(huán)內酯類、磺胺類等常見的藥物進行檢驗檢測。

再如對食品藥品中金屬元素進行檢驗檢測的過程中可以使用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法。這種檢驗檢測方法根據食品藥品中各種元素特征譜線相對強度，就可以對待測樣品中的相應元素進行定性和定量分析。通過這種方法可以在有限的時間內檢驗多種金屬元素，并且在檢驗過程中檢驗限制點低、檢驗基體效應小且檢驗效率較高。

3.提高食品藥品檢測人員綜合素質。在食品藥品檢測工作中，檢測人員的自身綜合素質是確保食品藥品檢測質量的根本所在，所以檢測機構需要定期組織檢測人員參與培訓活動，并對檢測人員的專業(yè)水平和職業(yè)水平進行定期考察，確保機構內部食品藥品檢測人員具有較高的專業(yè)技能，認識到進行食品藥品檢測工作的重要性，進而提高食品藥品的檢測效率。