孟 莉

（重慶三峽職業(yè)學(xué)院，重慶 萬州 404100）

生菜（Lactuca sativaL.）屬菊科萵苣屬1 年生草本植物，又稱葉用萵苣，原產(chǎn)地中海沿岸，由野生種馴化而來［1］。栽培品種按葉的生長(zhǎng)狀態(tài)可分為結(jié)球生菜、皺葉生菜和直立生菜三大類。水培生菜是生菜無土栽培中發(fā)展很快的一個(gè)領(lǐng)域，具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、生育期短、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)［2］。水培生菜一般不打農(nóng)藥，無污染，其產(chǎn)品具有鮮嫩、潔凈、口感好、品質(zhì)上乘等特點(diǎn)。水培形式各式各樣，按照栽培設(shè)施的不同主要可分為平面栽培、立柱栽培、霧化栽培、槽式栽培和管道栽培等［3］。其中，管道栽培以其建造簡(jiǎn)單、美觀大方、成本低廉、管理方便、空間利用率高等優(yōu)點(diǎn)而備受推崇，是各地首選的立體無土栽培模式。由于氮元素富集導(dǎo)致水培蔬菜的硝酸鹽含量積累而受到格外關(guān)注［4］，因此，選擇適宜濃度的營(yíng)養(yǎng)液對(duì)綠葉蔬菜的栽培尤為重要，營(yíng)養(yǎng)液也成為提高蔬菜品質(zhì)的重點(diǎn)。

本試驗(yàn)旨在研究不同濃度營(yíng)養(yǎng)液水培條件下皺葉生菜的生長(zhǎng)特性和品質(zhì)指標(biāo)，以期為生菜營(yíng)養(yǎng)液栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 材料

皺葉生菜羅莎綠種子購(gòu)自山東壽光。試驗(yàn)于2019年9—12 月在重慶三峽職業(yè)學(xué)院溫室內(nèi)進(jìn)行。栽培生菜的營(yíng)養(yǎng)液參照專門適用于生菜水培的山崎營(yíng)養(yǎng)液，營(yíng)養(yǎng)液配方如表1所示［5］。

表1 營(yíng)養(yǎng)液配方

1.2 方法

供試品種的種子經(jīng)浸種催芽后于2019 年9 月1 日播于穴盤育苗基質(zhì)中。生菜育苗基質(zhì)為腐殖土∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1。2019 年 10 月 1 日約 4 葉 1 心苗齡階段分苗于泡沫板，分苗期分別采用0.25 劑量、0.5 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量的山崎生菜營(yíng)養(yǎng)液配方培育幼苗。2019 年10 月20 日分別采用 0.25 劑量、0.5 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量的山崎生菜營(yíng)養(yǎng)液配方定植生菜于DFT（深水液流系統(tǒng)）管道中（內(nèi)直徑約8 cm）。營(yíng)養(yǎng)液高度為5 cm，以每2 h循環(huán)30 min間隔供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液，每3 d調(diào)整營(yíng)養(yǎng)液1次，添加水和營(yíng)養(yǎng)液母液至原始液位和濃度，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)液pH 值穩(wěn)定在5.8~6.0。2020年12月24日采收。生菜生長(zhǎng)期間，溫室內(nèi)溫度范圍為20~30 ℃。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

定植后，每10 d 測(cè)定生菜的植株形態(tài)指標(biāo)：葉片數(shù)、開展度、最大根長(zhǎng)、株高、地上部鮮重、地下部鮮重、地上部干重、地下部干重、葉片葉綠素含量和亞硝酸鹽含量。葉部伸展度為自然伸展?fàn)顟B(tài)下葉部橫徑。株高為定植板向上至葉部頂端距離。葉綠素含量測(cè)定采用95%乙醇提取法［6］。采收后測(cè)定單株重量。每次隨機(jī)選擇10 株測(cè)定，記錄數(shù)值，并計(jì)算平均值，重復(fù)3次。

2 結(jié)果與分析

2.1 定植后15 d 不同濃度營(yíng)養(yǎng)液對(duì)生菜生長(zhǎng)狀況的影響

從表2 可以看出，定植后15 d，0.75 劑量的葉片數(shù)最多，達(dá)到9片，但各個(gè)處理間沒有顯著差異；0.75劑量的最大葉片最大，為 20.03 cm，與 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而0.25 劑量、0.5 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.75 劑量的根長(zhǎng)最大，為36.89 cm，與1.0 劑量間無顯著差異，與0.25 劑量、0.5 劑量間差異顯著，0.25 劑量和0.5 劑量間差異顯著；0.75 劑量的地上部鮮重最大，與0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而 0.25 劑量、0.5劑量和1.0劑間沒有顯著差異；0.75劑量的地上部干質(zhì)量最大，與 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而0.25劑量、0.5劑量和1.0劑量間沒有顯著差異；1.0劑量的地下部鮮重最大，與0.25 劑量、0.5 劑量間有顯著差異，與0.75劑量間無顯著差異，0.25劑量、0.5劑量和1.0劑量間無顯著差異；1.0劑量的地下部干質(zhì)量最大，與0.25 劑量、0.5劑量間有顯著差異，與0.75劑量間無顯著差異，而0.25劑量、0.5 劑量和1.0 劑量間無顯著差異。從以上分析可知，0.75劑量表現(xiàn)最好，1.0劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)良好，0.25劑量和0.5劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)得并不好。

表2 定植后15 d不同濃度營(yíng)養(yǎng)液對(duì)生菜生長(zhǎng)狀況的影響

2.2 定植后25 d 不同濃度營(yíng)養(yǎng)液對(duì)生菜生長(zhǎng)狀況的影響

從表3 可以看出，定植后25 d，0.5 劑量的葉片數(shù)最多，達(dá)到16片，但各個(gè)處理間沒有顯著差異；0.5劑量的最大葉片最大，為25.89 cm，與0.25劑量、0.75劑量、1.0劑量間有顯著差異，而0.25 劑量、0.75 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.5劑量的根長(zhǎng)最大，為45.15 cm，與0.25劑量、0.75 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，0.25 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量間有顯著差異；0.5 劑量的地上部鮮重最大，與0.75 劑量間無顯著差異，與0.25 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而0.25 劑量、0.75 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.5 劑量的地上部干重最大，與0.75 劑量間無顯著差異，與0.25 劑量、1.0 劑量間有顯著差異；0.5 劑量的地下部鮮質(zhì)量最大，與0.25 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，1.0 劑量與0.75 劑量間無顯著差異，而與0.25 劑量間有顯著差異；0.5 劑量的地下部干質(zhì)量最大，與0.25 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，與0.75 劑量間無顯著差異，而0.25 劑量、0.75 劑量和1.0 劑量間有顯著差異。從以上分析可知，0.5 劑量表現(xiàn)最好，0.75 劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)良好，0.25劑量和0.5劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)得并不好。

表3 定植后25 d不同濃度營(yíng)養(yǎng)液對(duì)生菜生長(zhǎng)狀況的影響

2.3 定植后35 d 不同濃度營(yíng)養(yǎng)液對(duì)生菜生長(zhǎng)狀況的影響

從表4 可以看出，定植后35 d，0.75 劑量的葉片數(shù)最多，達(dá)到24 片，但各個(gè)處理間沒有顯著差異；0.75 劑量的開展度最大，為 26.74 cm，與 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而0.25 劑量、0.5 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.75 劑量的根長(zhǎng)最大，為48.79 cm，與0.25 劑量、0.5劑量、1.0劑量間差異顯著，0.25劑量、0.5劑量和1.0劑量間差異顯著；0.75 劑量的地上部鮮質(zhì)量最大，與0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異；0.75 劑量的地上部干重最大，與 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而 0.25 劑量、0.5 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.75 劑量的地下部鮮質(zhì)量最大，與0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，0.5 劑量和1.0 劑量間無顯著差異，二者與0.25 劑量間有顯著差異；0.75 劑量的地下部干重最大，與0.25 劑量、0.5劑量、1.0劑量間有顯著差異，0.5劑量與1.0劑量與間無顯著差異，二者與0.25 劑量間差異顯著。從以上分析可知，0.75 劑量表現(xiàn)最好，1.0 劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)良好，0.5劑量表現(xiàn)不好，和0.25劑量最差。

表4 定植后35 d不同濃度營(yíng)養(yǎng)液對(duì)生菜生長(zhǎng)狀況的影響

2.4 不同營(yíng)養(yǎng)液配方對(duì)生菜葉綠素含量的影響

從圖1 可以看出，全生育期中，隨著定植時(shí)間增加，葉綠素含量先增加，再降低，3 個(gè)時(shí)間中，4 個(gè)處理在定植25 d生菜中葉綠素含量最高。定植25 d，0.75劑量處理的葉綠素含量在定植后25 d 達(dá)所有處理中最大，為1.342 mg/g，0.25 劑量處理的葉綠素含量在定植后35 d 為所有配方中最小，為0.31 mg/g。葉綠素含量體現(xiàn)植株對(duì)光的吸收和同化CO2的能力，葉綠素含量與植株長(zhǎng)勢(shì)在一定范圍內(nèi)成正相關(guān)。

圖1 不同濃度營(yíng)養(yǎng)液對(duì)生菜葉綠素含量的影響

2.5 營(yíng)養(yǎng)液濃度對(duì)水培生菜硝酸鹽含量的影響

水培蔬菜特別是葉菜類中硝酸鹽含量是生菜質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。通過測(cè)定4 種濃度下的水培蔬菜的硝酸鹽含量，結(jié)果見圖2。結(jié)果表明，隨濃度的升高，亞硝酸鹽含量降低，以1.0 劑量處理中亞硝酸鹽含量最低，且除了0.5 劑量處理亞硝酸鹽含量在定植25 d 和35 d，亞硝酸鹽增加較少外，每個(gè)處理隨著定植時(shí)間增加而增加。

圖2 不同濃度營(yíng)養(yǎng)液對(duì)生菜亞硝酸鹽含量的影響

3 結(jié)論與討論

本研究利用 4 種濃度（0.25 劑量、0.5 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量）的山崎配方營(yíng)養(yǎng)液對(duì)散葉生菜進(jìn)行水培試驗(yàn)，結(jié)果表明，不同濃度的營(yíng)養(yǎng)液培養(yǎng)的水培生菜的生長(zhǎng)特性和品質(zhì)指標(biāo)有差異。定植后15 d，0.75 劑量處理的葉片數(shù)、開展度、最大根長(zhǎng)、地上部鮮質(zhì)量、地上部干質(zhì)量都表現(xiàn)最優(yōu)；地下部干質(zhì)量和地下部鮮質(zhì)量比1.0劑量處理稍差，但差異并不顯著。因此，綜合評(píng)估，定植前15 d 溶液濃度以0.75 劑量最佳，1.0 劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)良好，0.25 劑量和0.5 劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)得并不好。定植25 d后，0.5劑量處理的葉片數(shù)、開展度、最大根長(zhǎng)、地上部鮮質(zhì)量、地上部干質(zhì)量、地下部干質(zhì)量、地下部鮮質(zhì)量都表現(xiàn)最優(yōu)，僅僅地上部鮮質(zhì)量和干質(zhì)量與處理0.75 劑量間差異不顯著，其余指標(biāo)明顯優(yōu)于其他處理。因此，綜合評(píng)估，定植15~25 d 溶液濃度以0.5 劑量表現(xiàn)最好，0.75 劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)良好，0.25 劑量和0.5 劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)得并不好。定植35 d 后，0.75 劑量處理的葉片數(shù)、開展度、最大根長(zhǎng)、地上部鮮質(zhì)量、地上部干質(zhì)量、地下部干質(zhì)量、地下部鮮質(zhì)量都表現(xiàn)最優(yōu)，且與其他處理間差異顯著。因此，綜合評(píng)估，定植15~25 天溶液濃度以0.75 劑量表現(xiàn)最好，1.0 劑量在這一時(shí)期表現(xiàn)良好，0.5 劑量表現(xiàn)不好，0.25劑量表現(xiàn)最差。

全生育期中，4個(gè)處理都在定植后25 d葉綠素含量最高。隨著定植時(shí)間增加，葉綠素含量先增加，再降低，這可能是由于植物生育前期太幼嫩，生育后期葉片老化，葉綠素含量減少了。0.75 劑量處理的葉綠素含量在定植后25 d達(dá)所有處理中最大，為1.342 mg/g。亞硝酸鹽含量是衡量蔬菜品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，本研究發(fā)現(xiàn)隨濃度的升高，亞硝酸鹽的含量降低，以1.0 劑量處理亞硝酸鹽的含量最低，且隨著定植時(shí)間的增加，亞硝酸鹽在生菜內(nèi)積累的量也增加。因此，若在對(duì)蔬菜產(chǎn)量影響不大的情況下應(yīng)多采用濃度高的處理方式。