思雨

1月25日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于 20批次食品不合格情況的通告，其中老白干酒旗下公司產(chǎn)品曲阜孔府家酒因?yàn)檫`規(guī)添加甜蜜素被點(diǎn)名通報(bào)。

什么是甜蜜素？添加到食品中有何作用

甜蜜素，學(xué)名環(huán)乙基氨基磺酸鈉，又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味甜，屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，易溶于水，水溶液呈中性，幾乎不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，甜度是蔗糖的30-50倍，無(wú)后苦味，風(fēng)味自然，作為食品甜味劑被廣泛地用于清涼飲料、果汁、冰淇淋、糕點(diǎn)食品、果脯蜜餞食品當(dāng)中。根據(jù)GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定，甜蜜素可以在醬菜腐乳類、涼果類、蜜餞涼果類、帶殼烘焙類和炒制瓜子類等五大類食品中限量使用。

甜蜜素添加到食品中主要是為了增強(qiáng)食品甜味，口感類似于蔗糖，但能量很低，可避免營(yíng)養(yǎng)素的稀釋，保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、增強(qiáng)食品的風(fēng)味、延長(zhǎng)味覺(jué)的停留時(shí)間。

白酒當(dāng)中為何屢次被加入甜蜜素

白酒主要是以糧谷（高粱、小麥等）為原料生產(chǎn)的固態(tài)法白酒，即以香型白酒為代表的糧食釀造白酒。幾乎所有固態(tài)法白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中均明確規(guī)定，“未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)”。所以，甜味劑，像甜蜜素、安賽蜜等顯然屬于是人工合成非自身發(fā)酵物質(zhì)，是不可以添加到白酒中去的。

白酒企業(yè)向酒水中添加甜蜜素等甜味劑，可能是為了降低成本，同時(shí)也能增加產(chǎn)品的口感。大家都喜歡“回味綿甜的白酒”，這也是白酒的賣點(diǎn)，加入甜味劑就可以既縮短時(shí)間又富有口感，幫助彌補(bǔ)釀酒時(shí)間不足對(duì)口感的影響。

甜蜜素對(duì)身體是否有傷害

甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜這些甜味劑都是屬于合法添加劑，和非法添加物不同，只要不超過(guò)國(guó)標(biāo)GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中所限制的用量，都可以放心食用，但是一定要買正經(jīng)食品生產(chǎn)廠家（經(jīng)過(guò)生產(chǎn)許可認(rèn)證）生產(chǎn)的食品，避免因?yàn)橐恍┬S家不符合國(guó)家規(guī)定亂用、亂加給我們?cè)斐傻奈：Α?/p>

但需要注意的是：甜蜜素?cái)z入過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，對(duì)機(jī)體造成負(fù)擔(dān)，會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，長(zhǎng)期食用甚至?xí)兄掳?、致畸、損害腎功能等副作用，而且一些國(guó)家已全面禁止在食品中添加使用甜蜜素。