于淑華

近年來(lái)， 國(guó)家關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品流通出臺(tái)了很多重要的政策、措施，僅就冷鏈物流一項(xiàng)，2017年到現(xiàn)在就有20余項(xiàng)政策或措施提出，對(duì)我國(guó)多元化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系在保障農(nóng)產(chǎn)品物流安全方面起到了一定的作用。在當(dāng)前新冠肺炎疫情防控常態(tài)化的情況下，從政策或措施角度談保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和物流安全問(wèn)題十分重要。

過(guò)去多年，我們制定了很多流通類的相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，但是在落實(shí)貫徹上存在一些不足，這是目前我們面臨的第一個(gè)問(wèn)題。第二個(gè)問(wèn)題是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通兩頭的組織化水平低，影響整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通，尤其是生產(chǎn)的信息反饋。第三個(gè)問(wèn)題是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通標(biāo)準(zhǔn)體系還有待完善。第四個(gè)問(wèn)題是區(qū)域性共享流通設(shè)施少，從產(chǎn)地到銷地可以利用和共同使用的設(shè)施有限，致使價(jià)格轉(zhuǎn)嫁，影響了消費(fèi)等。第五個(gè)問(wèn)題是從事農(nóng)產(chǎn)品流通的人多關(guān)注產(chǎn)品對(duì)接，很少關(guān)注組織對(duì)接、監(jiān)控對(duì)接、信息對(duì)接、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、物流對(duì)接等。

組織化不僅指生產(chǎn)組織化，農(nóng)產(chǎn)品流通體系中涉及多層組織，在目前的批發(fā)市場(chǎng)里，所有的批發(fā)商都有自己的對(duì)接，對(duì)接方式多為家族式、裙帶式、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親式、合伙式等等，這種對(duì)接方式為穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)提供了很多服務(wù)，做出了很多貢獻(xiàn)。但是這種方式缺少標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)支持，需要在標(biāo)準(zhǔn)上、安全上進(jìn)行一些設(shè)計(jì)，出臺(tái)一些政策，把他們進(jìn)一步組織化，為現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)揮更大的作用。

農(nóng)產(chǎn)品品牌化后，價(jià)值就上升了，但是真正的產(chǎn)品品牌一定是大眾化的。尤其是吃的東西，其大眾化，是指60%-70%的百姓能買(mǎi)得起的好產(chǎn)品，這才是最理想的品牌化，也叫農(nóng)產(chǎn)品的大眾式品牌。

現(xiàn)在從農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)來(lái)講，正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品應(yīng)該說(shuō)大都是安全的。從政策設(shè)計(jì)角度，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)和物流涉及的問(wèn)題很多，內(nèi)容也很豐富。它應(yīng)該是建立在已有的國(guó)家政策、標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，建議對(duì)產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，尤其包括信息系統(tǒng)作為基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備來(lái)建設(shè)。因?yàn)橐龅睫r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、需求等信息的暢通，需要通過(guò)信息的快速反饋，并做到有用信息的數(shù)據(jù)化，這是需要信息系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施來(lái)支撐的。

在倉(cāng)儲(chǔ)物流配送設(shè)施方面也需要標(biāo)準(zhǔn)化，在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)標(biāo)件化、組織化、品牌化，并還需要在集中交易結(jié)算等方面出臺(tái)政策引導(dǎo)支持。

第一是采摘安全標(biāo)準(zhǔn)化。應(yīng)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通各項(xiàng)成熟政策和規(guī)范化基礎(chǔ)上，在農(nóng)產(chǎn)品的采前采后環(huán)節(jié)或過(guò)程當(dāng)中，出臺(tái)嚴(yán)格的對(duì)農(nóng)殘要求的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)把農(nóng)產(chǎn)品的安全管理前移至源頭進(jìn)行。因?yàn)檗r(nóng)殘高的農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是流通出來(lái)的，而農(nóng)產(chǎn)品安全是可控的。如果在產(chǎn)品采摘前進(jìn)行一些安全技術(shù)指導(dǎo)和農(nóng)殘量等科學(xué)測(cè)試、控制，將可大大減少產(chǎn)品在流通各個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)次數(shù)，提升產(chǎn)品流通速度，降低流通成本。

第二是采后流通加工標(biāo)準(zhǔn)化。采后流通加工是粗加工，粗加工在農(nóng)產(chǎn)品流通中也叫流通加工，尤其需要產(chǎn)地的加工預(yù)冷設(shè)施支持。我們?cè)疆a(chǎn)地調(diào)查過(guò)，一顆芹菜有37%是垃圾，一顆大蔥50%是垃圾，一顆白菜30%左右是垃圾。如何把生產(chǎn)出的蔬菜在產(chǎn)地加工成凈菜，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的就業(yè)和收入，不產(chǎn)生垃圾物流，這樣不僅便于城市管理，更能實(shí)現(xiàn)低碳的物流和降低物流成本。

第三是農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)件化。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)件化是現(xiàn)代流通的必然趨勢(shì)。標(biāo)件化就是將每一件農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。出臺(tái)標(biāo)件化的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及政策措施已勢(shì)在必行，如重點(diǎn)在包裝材料、包裝內(nèi)容、包裝物件的產(chǎn)地、上市日期、出品聯(lián)系方式、產(chǎn)品規(guī)格等各方面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化要求。這樣，農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系才能發(fā)揮作用。而這樣的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)件化對(duì)線上交易、安全物流是至關(guān)重要的。如果提供標(biāo)件化的農(nóng)產(chǎn)品，物流成本將會(huì)降低10%-13%，線上交易將大大增加。我們對(duì)新發(fā)地大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)商、經(jīng)銷商進(jìn)行過(guò)水果標(biāo)件化調(diào)研，散裝和標(biāo)件化物流對(duì)比，在降低物流成本、提高流通效率方面的成效是很可觀的。

第四是農(nóng)產(chǎn)品的組織化。遍布全國(guó)的城鄉(xiāng)包括縣域的經(jīng)紀(jì)人、產(chǎn)地的經(jīng)紀(jì)人，為我國(guó)30多年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品流通做出了很大貢獻(xiàn)。但是這些人畢竟是個(gè)體行為，沒(méi)有組織化。所以，建議通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，將經(jīng)紀(jì)人公司化，成為企業(yè)的采購(gòu)人員等。這里面就涉及到一個(gè)問(wèn)題即我國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是自然形成，必須認(rèn)識(shí)到它是客觀存在，必須尊重它。只有通過(guò)合作化、組織化，通過(guò)共同設(shè)施、共同標(biāo)準(zhǔn)化、共同標(biāo)件化，把分散生產(chǎn)的產(chǎn)品統(tǒng)一收集、分揀加工，并通過(guò)組織化的對(duì)接，實(shí)現(xiàn)共同上市，滿足消費(fèi)者多樣化個(gè)性化需求。

第五是信息技術(shù)支持中間交易。人們一提起農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)，就認(rèn)為環(huán)節(jié)多了，價(jià)格上漲等等，其實(shí)癥結(jié)并不全在這。今天，城鄉(xiāng)信息化已經(jīng)到了信息流通先于產(chǎn)品流通的時(shí)代，信息就是產(chǎn)品、就是商品?，F(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通是以市場(chǎng)需求信息驅(qū)動(dòng)的訂單采購(gòu)，在產(chǎn)地也好，批發(fā)市場(chǎng)也好，大量的有規(guī)模的二級(jí)批發(fā)商、零售商等，在采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的過(guò)程中總能產(chǎn)生一定數(shù)量的訂單，而誰(shuí)又把農(nóng)產(chǎn)品的交易作為訂單采購(gòu)來(lái)看待了呢？其實(shí)，在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)我們每天都在實(shí)現(xiàn)訂單采購(gòu)。今天說(shuō)起農(nóng)產(chǎn)品的大數(shù)據(jù)其實(shí)就是采購(gòu)商品的信息，如何把這些信息集中起來(lái)進(jìn)行分析？只有批發(fā)市場(chǎng)能快速實(shí)現(xiàn)，尤其集散功能強(qiáng)大的產(chǎn)銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是最好的平臺(tái)。

農(nóng)產(chǎn)品流通的市場(chǎng)需求信息驅(qū)動(dòng)的訂單采購(gòu)，將促使實(shí)現(xiàn)預(yù)測(cè)銷售、預(yù)測(cè)生產(chǎn)，換句話就是訂單采購(gòu)可促進(jìn)訂單生產(chǎn)、訂單庫(kù)存、訂單物流、訂單銷售和再訂單采購(gòu)，現(xiàn)代信息技術(shù)也支持中間交易發(fā)展。

第六是正確使用冷鏈物流。一是冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)效益取決于商流的經(jīng)營(yíng)規(guī)模。大型的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)生鮮商品的時(shí)候，它的冷鏈物流效益都很好，因?yàn)樗羞B鎖經(jīng)營(yíng)的多網(wǎng)點(diǎn)支撐它可以開(kāi)展冷鏈物流，所以冷鏈物流需要一定規(guī)模的年銷售額予以支持。二是商流的經(jīng)營(yíng)規(guī)模又取決于經(jīng)營(yíng)的組織化。三是物流的高效率取決于商流的信息順暢程度。信息不順暢，物流的效率難以實(shí)現(xiàn)，車(chē)載運(yùn)程、時(shí)間、方向、需求量等，在冷鏈物流過(guò)程中都需要有明確指示，而產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)或配送中心是提供這些信息的較好平臺(tái)。四是現(xiàn)代物流發(fā)展取決于終端企業(yè)的需求，終端企業(yè)包括零售、餐飲、加工等企業(yè)。

第七是農(nóng)產(chǎn)品的商流物流分離。減少產(chǎn)品的流通或物流環(huán)節(jié)，降低物流費(fèi)用，很大一部分是從調(diào)整產(chǎn)品物流量中獲得的，而采取現(xiàn)代流通的商流物流分離，即：以商流為指示，促物流合理分離，讓大件（或體積大）產(chǎn)品物流實(shí)現(xiàn)直達(dá)，這在新冠肺炎疫情常態(tài)化的情況下，確保農(nóng)產(chǎn)品安全交易和物流具有現(xiàn)實(shí)意義。（本文根據(jù)作者在“第十屆中國(guó)縣域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展高層會(huì)議”上發(fā)言整理）