杜 娟

牛黃源于?？苿?dòng)物牛的膽管或膽囊中的結(jié)石，是一種病理產(chǎn)物[1]。天然牛黃稀少而價(jià)格較高，針對(duì)這一現(xiàn)狀，我國(guó)科研工作者研制出牛黃代用品：人工牛黃、體內(nèi)培植牛黃、體外培育牛黃等，并已收錄于2015年版《中華人民共和國(guó)藥典》[1]。牛黃代用品價(jià)格相對(duì)低廉，可以更大程度上滿足日漸增高的市場(chǎng)需求。但牛黃藥材市場(chǎng)中時(shí)常發(fā)生牛黃代用品摻偽問(wèn)題，此種情況嚴(yán)重降低牛黃的質(zhì)量，直接影響臨床用藥的安全性與有效性[2]。(牛黃Bovis Calculus、牛Bos taurus domesticus Gemlin)

1 牛黃及代用品種類

1.1 天然牛黃現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為天然牛黃是因?yàn)楦文懠不家鸬?。其主要成分有膽色素類、膽汁?包括游離型和結(jié)合型膽汁酸)、脂肪酸、膽固醇、氨基酸、卵磷脂等。天然牛黃在我國(guó)按照產(chǎn)地不同可分為東牛黃、西黃、蘇牛黃、京牛黃，其中京牛黃和蘇牛黃多為膽紅素-膽固醇結(jié)石，東牛黃多為膽紅素結(jié)石。

1.2 人工牛黃依照天然牛黃的主要成分表，將膽紅素、?；撬?、豬去氧膽酸、牛膽粉、膽固醇、磷酸三鈣、硫酸鎂等與淀粉混合，制成人工牛黃。

1.3 體內(nèi)培植牛黃20世紀(jì)70年代我國(guó)成功研制出體內(nèi)培植牛黃。經(jīng)外科手術(shù)的方式，將致黃因子(特定異物)植入活牛膽中，并注射一種菌液，能促進(jìn)牛黃的產(chǎn)生。主要由膽紅素鈣、膽汁酸類、蛋白質(zhì)、氨基酸以及微量元素等組成。因與天然牛黃的形成環(huán)境大體相同，有研究指出二者含有成分、理化性質(zhì)和藥理作用等無(wú)明顯差異。但由于遭受醫(yī)學(xué)倫理質(zhì)疑，且周期長(zhǎng)、成本高，未能在市場(chǎng)上廣泛流通，也未被《中華人民共和國(guó)藥典》收錄。

1.4 體外培育牛黃20世紀(jì)70年代我國(guó)因生物工程技術(shù)快速發(fā)展，成功研制出體外培育牛黃，模擬體內(nèi)天然牛黃形成的原理和環(huán)境，通過(guò)物理生化方法使牛膽汁生成牛膽紅素鈣結(jié)石[3]。其化學(xué)成分、理化性質(zhì)及藥理作用與天然牛黃大體相似。

2 牛黃及其代用品的鑒別

2.1 性狀鑒別天然牛黃的物理性狀特點(diǎn)是表面鮮棕黃色、質(zhì)地松脆、蛋黃完整、斷面紋路細(xì)膩清晰。人工培植牛黃是通過(guò)外科手術(shù)的方法在活體牛的膽囊內(nèi)留置致黃因子，進(jìn)而生成牛黃。人工培植牛黃質(zhì)地松而輕，呈土黃色，為疏松的粉末，味苦微甜，入口后無(wú)清涼感，氣略腥而微清香。天然牛黃與人工牛黃的性味、色澤、理化特性、藥效成分之間無(wú)明顯差異[4]。人工牛黃是牛膽汁酸、膽紅素與無(wú)機(jī)鹽(硫酸鎂、硫酸亞鐵和磷酸三鈣)、膽固醇、淀粉等原料混合而成。人工牛黃顯金黃色或淺棕黃色，質(zhì)輕，大多為疏松粉末，也有因制法不同而呈方形或球形，水溶后可染指甲為黃色，味苦而微甜，入口后無(wú)清涼，感氣略腥而微清香[5]。

2.2 薄層鑒別相關(guān)研究指出[6]，牛黃中含量最高的是膽紅素，其次為膽汁酸、膽酸、去氧膽酸、膽汁酸鹽、膽固醇等，還含有微量元素、類肽的平滑肌收縮成分、胡蘿卜素類物質(zhì)、氨基酸。人工培植牛黃與天然牛黃在膽汁酸、膽酸的含量有差異[7]。葉蓓蓓[8]以膽酸提取樣品，使用薄層掃描法測(cè)定了膽汁酸的含量，與天然牛黃進(jìn)行區(qū)分。還有研究者認(rèn)為牛黃質(zhì)量控制的最佳方法是利用薄層掃描儀對(duì)不同濃度的膽酸薄層指紋圖譜進(jìn)行掃描，并測(cè)定膽酸的含量，得出膽酸的指紋特征圖譜。薄層色譜建立的指紋特征圖譜能準(zhǔn)確、快速地進(jìn)行含量測(cè)定，可用于人工牛黃中膽酸的定量分析研究。薄層鑒別方法操作簡(jiǎn)單，但是鑒別準(zhǔn)確度不高。

2.3 重氮化比色法和水性溶劑法由于形成環(huán)境、培育方法等因素的不同，天然牛黃與人工培育牛黃在膽紅素的含量上可能有差異。膽紅素的傳統(tǒng)測(cè)定方法有水性溶劑法和重氮化比色法。重氮化比色法測(cè)定膽紅素含量是在520 nm波長(zhǎng)處測(cè)定膽紅素與重氮化試劑發(fā)生偶聯(lián)反應(yīng)生成的偶氮染料的吸光度。水性溶劑法通過(guò)添加反應(yīng)促進(jìn)劑測(cè)膽紅素的溶解度，以得到更加準(zhǔn)確的膽紅素含量測(cè)定值[9]。

2.4 高效液相色譜法高效液相色譜法具有準(zhǔn)確度與重現(xiàn)性較高的特點(diǎn)，能較好地控制牛黃及其代用品的質(zhì)量。夏晶等[10]使用高效液相-紫外吸收法比對(duì)天然牛黃和體外培育牛黃中膽紅素的含量，發(fā)現(xiàn)體外培育牛黃中沒(méi)有游離膽紅素而天然牛黃中有少量游離膽紅素；體外培育牛黃中結(jié)合膽紅素的含量較高而牛黃中以共價(jià)膽紅素為主，以此可明顯鑒別牛黃及其代用品。但是高效液相-紫外吸收法操作比較繁瑣，影響因素較多，鑒別準(zhǔn)確度不高。與高效液相-紫外吸收法不同，高效液相-蒸發(fā)光散射法是一種質(zhì)量型通用檢測(cè)器，對(duì)牛黃中無(wú)紫外吸收的膽汁酸分析檢測(cè)顯示出了極大的優(yōu)越性。李珂等[11]對(duì)10批天然牛黃和10批體外培育牛黃使用高效液相-蒸發(fā)光散射法測(cè)定膽固醇含量，并進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)可能因產(chǎn)地、來(lái)源等不同，牛黃與體外培育牛黃中膽固醇的含量有差異，且體外培育牛黃因制備工藝穩(wěn)定其膽固醇含量差異較小。牛黃中膽汁酸種類復(fù)雜，且一部分膽汁酸含量很低，不容易檢測(cè)得到，高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(HPLC-MS)選擇性和靈敏度高，可以較好地分離牛黃中的膽汁酸成分。雷凱等[12]通過(guò)三重四極桿質(zhì)譜檢測(cè)器法測(cè)定牛黃及代用品中的多種膽汁酸和膽紅素成分的含量，發(fā)現(xiàn)培育牛黃和牛黃中結(jié)合型膽汁酸的含量比例存在明顯差異，且豬去氧膽酸是人工牛黃獨(dú)特的成分。

2.5 近紅外光譜法近紅外光譜能夠反映樣品中化學(xué)成分的全貌，研究對(duì)象的分類通過(guò)結(jié)合模式識(shí)別技術(shù)實(shí)現(xiàn)。目前已經(jīng)有一些研究將近紅外光譜法應(yīng)用于牛黃及其代用品的鑒別上。陽(yáng)志云等[13]的人工牛黃的真?zhèn)舞b別模型是基于歐氏距離建立。艾莉等[14]運(yùn)用聚類分析分別分析人工牛黃的正品與偽品，發(fā)現(xiàn)正品與偽品牛黃各聚為一類，2類之間的界限明顯。偽品人工牛黃可通過(guò)近紅外光譜分析技術(shù)進(jìn)行鑒別，與理化方法鑒別結(jié)果一致，并且具有無(wú)損、快速、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)。牛黃及其偽品的近紅外光譜原始吸收模式相似,吸收峰位置和相對(duì)強(qiáng)度不同是其主要差別。不同種類牛黃樣品的化學(xué)組成可以通過(guò)近紅外光譜進(jìn)行反映。光譜的相似性導(dǎo)致天然牛黃的鑒別必須依靠化學(xué)模式識(shí)別方法在光譜數(shù)據(jù)中提取相關(guān)化學(xué)信息才能實(shí)現(xiàn)。徐璐等[15]將基于偏小二乘回歸的類模型方法應(yīng)用于天然牛黃、人工牛黃摻偽品的鑒別分類上，準(zhǔn)確度高達(dá)100%。聶黎行等[16]比較天然牛黃、人工牛黃和體外培育牛黃的近紅外漫反射光譜差異，利用主成分分析法觀察不同樣品主成分空間分布，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其主成分空間分布明顯不同，天然牛黃、體外培育牛黃和人工牛黃各自單獨(dú)聚為一類，預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率高達(dá)100%。近紅外光譜技術(shù)無(wú)樣品破壞，無(wú)人為主觀因素的影響，無(wú)環(huán)境污染，不消耗化學(xué)試劑，牛黃等貴細(xì)中藥的分析與鑒別尤其適用。而傳統(tǒng)感官指標(biāo)數(shù)字化、準(zhǔn)確、快速、簡(jiǎn)便、客觀等是引入模式識(shí)別技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)。

2.6 氨基酸自動(dòng)分析儀法張啟明等[17]測(cè)定并分析牛黃及代用品中含有的氨基酸，發(fā)現(xiàn)培植牛黃中的氨基酸總量明顯多于天然牛黃(天然牛黃中游離氨基酸只有萬(wàn)分之幾至千分之幾)。

3 小結(jié)與展望

牛黃及其代用品化學(xué)成分復(fù)雜，經(jīng)過(guò)查閱與總結(jié)文獻(xiàn)，人工牛黃中含有豬去氧膽酸和少量游離膽紅素，這點(diǎn)與天然牛黃、體外培育牛黃、體內(nèi)培育牛黃相區(qū)別。牛黃中結(jié)合膽紅素比例明顯偏低，牛黃中的共價(jià)膽紅素顯著高于體外培育牛黃，而且體外培育牛黃不含有游離膽紅素，鑒別牛黃及其代用品可通過(guò)不同類型的膽紅素含量比例進(jìn)行。因藥材市場(chǎng)上牛黃摻偽技術(shù)逐步增強(qiáng)，僅僅測(cè)定膽汁酸、膽紅素等成分的含量差異不能準(zhǔn)確鑒別與區(qū)分在牛黃正品中摻入其他代用品。找到牛黃和體外培育牛黃各自的專屬性意義特征成分，隨之建立專屬性檢測(cè)，能使牛黃類中藥材成藥摻偽造假問(wèn)題得到有效解決。目前這類多指標(biāo)檢測(cè)、指紋圖譜檢測(cè)研究相對(duì)較少，亟待研究者進(jìn)一步深入探討。