陳維虎，盛安常，陳景葳，羅錦標

(象山縣畜牧獸醫(yī)學(xué)會，浙江 象山 315700)

象山地處東海之濱，氣候溫和，四季分明，非常適宜水禽養(yǎng)殖，自古就是候鳥，野雁冬來春去途中歇憩的最佳場地。據(jù)史記載，稱鵝為鴚。鵝“韻會長頭，善鳴, 峨首似傲”,古人稱其有君子之風(fēng)。象山白鵝屬當時先民捕捉的野雁，經(jīng)長期馴養(yǎng)、培育和選育而成。全身羽毛潔白光亮，船形的軀體、細長的頸項、高昂的頭顱，組合成流線型的完美形象，古人有“飄若浮云，嬌若游龍”的贊譽。神形靈動，性格溫馴，嗅覺機警；外貌雅潔，氣宇軒昂。在秦西晉時象山就有白鵝飼養(yǎng)，“童子驅(qū)鵝女侍羊”這句流傳千年的象山民謠，見證了象山養(yǎng)鵝的歷史。

象山白鵝的羽毛曾是朝廷貢品,嘉靖《象山縣志》記載：“明正德嘉靖間，歲辦雜色毛軟皮五百一十張，鵝翎(鵝毛)四千六百三十根，藥材香附子七十斤?！痹诿駠笊桨座Z開始外銷，在外銷土特產(chǎn)中，象山白鵝成為主要產(chǎn)品之一。1978年象山白鵝開始出口香港、澳門和日本、馬來西亞、新加坡等市場，深受歡迎，被列為浙江省“凍鵝”出口基地。

象山人喜食鵝肉，每到逢年過節(jié)、婚嫁喜事，餐桌上都離不開鵝肉。有“無鵝不成宴”之習(xí)俗。在白鵝的養(yǎng)殖歷史中，自然形成了獨特的鵝文化和相關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣。

舊時，在端午送節(jié)的風(fēng)俗中，尤其是送頭節(jié)的“端午擔(dān)”更是隆重，白鵝是女婿給丈母娘送節(jié)時必不可少的禮物。白鵝是古人將雁鵝馴化而成的，而雁鵝終身只有一個配偶，是忠誠的象征，唐代詩人李商隱有詩為證：“眠沙臥水自成群，曲岸殘陽極浦云。那解將心憐孔翠，羈雌長共故雄分?！弊雠龅囊源讼蛘赡改锉砻魉麑λ畠旱囊簧艺\，同時也向岳父母表達孝心。這種白鵝送節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣一直流傳至今。女婿用“端午擔(dān)”禮送岳父母家，節(jié)禮中少者四色，多者八色，其中魚要成雙，鵝頭頸涂紅顏色，送節(jié)路上鵝叫的越響越好，說是越叫越發(fā)，俗稱“吭吭鵝”。大白鵝的一路高吭，使路人鄰里老遠就知道誰家女婿上門。主人盛邀親朋鄰里共品“白斬鵝”美味，傾聽女兒家的喜聞樂見，這些無不顯耀著家有女兒的一種幸福感和節(jié)日的喜慶祥和氛圍。

乾隆五十四年(1789年)，象山“一代名士”倪象占的《蓬山清話》載：“鵝古名舒雁，白者多，蒼色間有，俗謂之家雁，婚禮必用之”。倪象占的《蓬山清話》又載：“象俗娶婦至三日，入廚下，必先舉廚刀割熟鵝之首”。就是說古時象山舉行婚禮一定要有鵝，新娶媳婦嫁入夫家后3 d內(nèi)需要下廚，并有切熟鵝頭的習(xí)俗，以示賢惠。象山民間還流傳著用大白鵝的鵝頭給嬰兒“開葷”的風(fēng)俗。嬰孩3至4月齡時，家長常用煮熟的鵝頭開葷，以浙東白鵝特有的高額瘤，象征嬰孩學(xué)走路時不怕碰跌，也預(yù)示其成長過程中像鵝一樣昂首闊步，順順利利。還有一種說法是大白鵝只吃草，用鵝頭給孩子開葷可以讓孩子長大后不挑食，健康成長。

象山人對白鵝都有很深的記憶。旅美15年的《解放日報》資深記者周稼駿先生原籍象山，在他的隨筆《白鵝，心中的感恩》一文中，記敘了他對象山白鵝深切的懷念。周先生每當在異鄉(xiāng)過感恩節(jié)的時候，一邊吃著火雞大餐，一邊就會想起故鄉(xiāng)象山的大白鵝。“常常夢中浮現(xiàn)象山大白鵝，出現(xiàn)兒時在西周鎮(zhèn)的大溪坑邊，手舞足蹈地看著一群大白鵝在鋪滿鵝卵石的溪水里撲打嬉戲”。周稼駿先生的家譜里記載說，祖先荒年“惟帶雌鵝四雄鵝一，僅此五鵝，選擇西周，牧養(yǎng)營生”遷居象山，使周家家族度過荒年，繁衍生息，一代一代發(fā)展到今天。因此，浙東白鵝成為了他心中永遠的感恩！這也是浙東白鵝故鄉(xiāng)人民的共同感受。

東陳白鵝基地的西莊村胡書國對孩提時養(yǎng)鵝的情景記憶猶新：記得在1960年，家中養(yǎng)了1只鵝公，5只鵝娘。生蛋，孵苗鵝，自養(yǎng)。每當放學(xué)，顧不得做作業(yè)，把書包往桌子上一甩，提著一只竹籃子走進田野割鵝草， 愛鵝及草， 看到鵝草， 簡直淘到一筐金子。食物，可以虧了人，不可虧了鵝。金貴的冷米飯，人可以餓著，卻可以拌做鵝食。人瘦得干姜癟棗，鵝長得氣宇軒昂。養(yǎng)出的大白鵝個大質(zhì)優(yōu)，養(yǎng)大后肩膀上一條扁擔(dān)，兩端挑著幾只鵝，鵝掌纏了草繩，爬嶺過道，腳步聲摻和著鵝的鳴叫聲，風(fēng)塵仆仆，去丹城、三岔路、南堡、泗洲頭等地趕市。販銷商則去寧波出售。那些鵝出售后，賺得的錢，貼補家用，也做我的學(xué)費。

在象山，人們對鵝是崇敬的，不用鵝作貶義形容的詞，如用“呆頭鵝”形容老實木訥可愛，“鵝公腔”形容少年發(fā)育后發(fā)出的聲音，以示成長，“生蛋鵝娘”形容走路的形態(tài)笑容可掬，“鵝鴨腳”稱贊身體好不怕冷，冬天赤腳也可以。美麗的“鵝蛋臉”，光滑漂亮的“鵝卵石”。還有用雛鵝的“鵝黃”，成年鵝的“鵝白”來形容顏色的鮮嫩、潔凈，更是顯得樸實無二。

如今的象山浙東白鵝還是那樣的美好，在綠原清水中的白鵝猶如一群潔白的“天使”?！疤焓埂卑愕恼銝|白鵝體態(tài)姣美，曲線玲瓏，細膩的羽毛雪白光滑，高突的橘紅色額冠像是鑲嵌在光潔玲瓏體上的寶石，白、紅、綠、藍色交融，春天明媚的陽光下，顯露美麗的身形；元寶狀的身軀、強健的雙翅和流線型的頸項構(gòu)劃出振翅飛舞、曲頸高吭的神態(tài)，呈現(xiàn)白天鵝的高貴典雅。

象山縣人民政府邀請專長流行色藝術(shù)設(shè)計的浙江理工大學(xué)史悠鵬教授幫助設(shè)計“象山白鵝”國家地理標志商標產(chǎn)品包裝外形圖案時，在實地細心觀察浙東白鵝形態(tài)，獲得了創(chuàng)作靈感。他的總體構(gòu)思源于白鵝“云彩的形象與天鵝般的羽毛，構(gòu)成了飛翔魅力的畫面”，謂具“中國獨一無二的價值品質(zhì)”。作為浙東白鵝的核心產(chǎn)區(qū)，象山的山、水、海、島，無時無處不透出一種純樸安逸的美。

象山半島，既有江南水鄉(xiāng)的濃厚底蘊，又有“東方不老島、海山仙子國”的獨特魅力。山、水、海、島元素，形成海陸一體的修性養(yǎng)生天堂，成為傳說中的壽星彭祖及歷史名人徐福、安期生、陶弘景等避世隱跡、掘井煉丹的蓬萊仙境。有歷史才有故事，由此產(chǎn)生的歷史文化積淀，為白鵝提供了深厚的文化基礎(chǔ)，成為白鵝產(chǎn)業(yè)的形成、發(fā)展所特有的文化依附。浙東白鵝從王羲之筆端孵化而來，從駱賓王“曲項向天歌”的童韻中涉水而來。千余年的吟唱，一絲絲輕盈的念想，至今仍在象山半島的一片片綠原上流淌。彭祖養(yǎng)生、徐福煉丹之福地永遠是她生活繁延的故鄉(xiāng)。