羅本松

（四川省西充縣雙鳳鎮(zhèn)生豬屠宰動(dòng)監(jiān)分所，四川西充 637200）

非洲豬瘟是生豬養(yǎng)殖場(chǎng)常見(jiàn)的傳染病，具有傳播速度快、感染范圍廣的特點(diǎn)，一旦沒(méi)有得到有效的控制，就會(huì)在較短時(shí)間內(nèi)迅速傳播，將會(huì)直接影響生豬豬肉的質(zhì)量，產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。因此，為了有效保障食品安全，相關(guān)部門(mén)必須重點(diǎn)關(guān)注生豬屠宰檢疫，不斷采取優(yōu)化措施提高生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量，強(qiáng)化相關(guān)工作人員的責(zé)任意識(shí)，提升檢疫技術(shù)，更新檢疫設(shè)備，定期對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行檢修和管理，延長(zhǎng)機(jī)器設(shè)備的使用周期，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生豬屠宰場(chǎng)所存在的問(wèn)題，制定相應(yīng)的解決方案，降低非洲豬瘟等豬病的發(fā)生率，保障豬肉食品安全。

1 生豬屠宰檢疫中存在的問(wèn)題

1.1 生豬屠宰檢疫設(shè)備陳舊

在新形勢(shì)下，市場(chǎng)中生豬的銷(xiāo)售量持續(xù)走高，導(dǎo)致我國(guó)部分地區(qū)的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，不僅造成生豬養(yǎng)殖場(chǎng)過(guò)于密集，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的生豬的生存空間逐漸縮小，在一定程度上容易提高非洲豬瘟發(fā)生率，增加養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員的工作負(fù)擔(dān)，增大工作壓力。因此，為了保證糧食安全，減輕工作人員的工作負(fù)擔(dān)，生豬養(yǎng)殖場(chǎng)必須配備足夠數(shù)量的工作人員，加強(qiáng)監(jiān)督和管理，提高生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量，保障生豬屠宰檢疫廠(chǎng)的安全。

在具體的檢疫工作中，相關(guān)部門(mén)在針對(duì)生豬屠宰場(chǎng)的調(diào)查和實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，部分生豬屠宰場(chǎng)的檢疫設(shè)備比較陳舊，沒(méi)有進(jìn)行定期的維護(hù)和檢修，許多機(jī)器設(shè)備的零部件生銹，存在嚴(yán)重的老化現(xiàn)象。部分檢疫設(shè)備雖然還能夠有效地運(yùn)轉(zhuǎn)，但使用期限較長(zhǎng)，沒(méi)有跟隨時(shí)代的發(fā)展更新檢疫設(shè)備，沒(méi)有引進(jìn)新的檢疫技術(shù)，導(dǎo)致生豬屠宰檢疫的機(jī)器設(shè)備精準(zhǔn)度下降，不能夠及時(shí)檢測(cè)出生豬身上存在的病毒，即使進(jìn)行了生豬檢疫工作，也并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)生豬存在的問(wèn)題，導(dǎo)致存在問(wèn)題的部分生豬流向了市場(chǎng)，從而造成非洲豬瘟等其他病毒的擴(kuò)散。

1.2 獸醫(yī)數(shù)量相對(duì)不足

沒(méi)有配備足夠數(shù)量的獸醫(yī)，會(huì)嚴(yán)重影響生豬檢疫工作的質(zhì)量，影響生豬檢疫工作的結(jié)果。部分地區(qū)的生豬屠宰檢疫工作存在明顯不足，相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員配備數(shù)量減少，普遍年齡偏大，退休人員很多，部分臨時(shí)工作人員的技術(shù)水平較低，并沒(méi)有跟隨時(shí)代的發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步更新相關(guān)生豬檢疫觀(guān)念和檢疫知識(shí)，對(duì)生豬的病毒了解程度不高，只了解常見(jiàn)的生豬疾病，而對(duì)新型的病毒并不了解，缺乏明確的認(rèn)知。

部分地區(qū)的生豬屠宰場(chǎng)的臨時(shí)檢疫人員并不是專(zhuān)業(yè)的官方獸醫(yī)，只是原有生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的工作人員，這一部分工作人員具有較為豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，通常和生豬養(yǎng)豬場(chǎng)共同成長(zhǎng)，在幾十年的工作中積累了豐富的生豬屠宰檢疫工作的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)新技術(shù)和新知識(shí)接受水平不高，過(guò)于重視自己的工作經(jīng)驗(yàn)，而忽視了先進(jìn)的技術(shù)和先進(jìn)的知識(shí)，導(dǎo)致他們對(duì)新鮮事物以及新鮮技術(shù)接受能力較差，在一定程度上這種過(guò)于陳舊的理念會(huì)影響生豬屠宰場(chǎng)的檢疫工作，阻礙生豬屠宰場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，嚴(yán)重影響生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量[1]。

1.3 監(jiān)督管理制度不夠完善

在日常生豬屠宰檢疫工作中，監(jiān)督管理制度具有核心作用，是規(guī)范相關(guān)工作人員工作方法和日常行為的關(guān)鍵，會(huì)直接影響生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量，能夠明確生豬屠宰檢疫工作人員的任務(wù)和工作內(nèi)容，能夠強(qiáng)化相關(guān)工作人員的責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步提升生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量和效果，加快生豬屠宰檢疫工作的效率。但在實(shí)際的生豬屠宰檢疫工作中，部分地區(qū)監(jiān)督管理制度不完善，并沒(méi)有形成完善的監(jiān)督管理體系，相關(guān)工作人員的工作任務(wù)并不清晰，責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)，在進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作時(shí)過(guò)于隨意，沒(méi)有根據(jù)屠宰場(chǎng)的工作制度和我國(guó)相關(guān)的制度規(guī)范進(jìn)行檢疫操作，導(dǎo)致其檢驗(yàn)結(jié)果并不具有客觀(guān)的真實(shí)性，準(zhǔn)確性較低，并沒(méi)有對(duì)生豬安全得到合理和有效的保障。

1.4 生豬檢疫屠宰場(chǎng)建設(shè)問(wèn)題

生豬屠宰場(chǎng)是進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作的主要場(chǎng)所，其環(huán)境和整體的建設(shè)水平對(duì)生豬屠宰檢疫工作具有重要的作用，能夠直接影響生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量和效果。但在實(shí)際的檢疫工作中，部分地區(qū)的生豬屠宰檢疫場(chǎng)存在建設(shè)問(wèn)題，環(huán)境較為復(fù)雜，選址不夠合理，布局不夠合理，許多生豬屠宰檢疫場(chǎng)沒(méi)有按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定選擇遠(yuǎn)離市區(qū)的場(chǎng)所，部分生豬屠宰檢疫場(chǎng)址的選擇與人類(lèi)的居住環(huán)境距離較近，沒(méi)有將生豬養(yǎng)殖場(chǎng)與人類(lèi)做隔離，在一定程度上會(huì)影響人類(lèi)的生存和發(fā)展，一旦發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟或其他疾病，就會(huì)影響附近的生態(tài)環(huán)境，影響周?chē)目諝夂退?，?duì)周?chē)幼〉娜藗兊纳眢w健康造成極其嚴(yán)重的威脅。

部分生豬屠宰檢疫場(chǎng)的布局并不合理，并不符合國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)要求，許多生豬屠宰場(chǎng)并沒(méi)有設(shè)置消毒室、檢查室、隔離室，并沒(méi)有根據(jù)不同的檢疫工作步驟安排相應(yīng)的房間和機(jī)器設(shè)備，造成部分生豬在進(jìn)行檢疫時(shí)，消毒和隔離同時(shí)進(jìn)行，嚴(yán)重影響生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量和效果，其得出的檢驗(yàn)結(jié)果并不具有真實(shí)性和準(zhǔn)確性。

此外，部分生豬屠宰場(chǎng)建設(shè)規(guī)模與實(shí)際生豬養(yǎng)殖的數(shù)量并不一致，造成部分生豬生存空間狹窄，沒(méi)有安排和設(shè)置相應(yīng)的防疫房間，屠宰場(chǎng)的實(shí)際養(yǎng)殖量與屠宰場(chǎng)的實(shí)際屠宰量之間具有較大的差距，部分生豬屠宰場(chǎng)為了降低經(jīng)營(yíng)成本，增加經(jīng)營(yíng)收益，并沒(méi)有及時(shí)跟隨時(shí)代和技術(shù)的進(jìn)步對(duì)相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行定期的更新和維護(hù)，導(dǎo)致生豬屠宰場(chǎng)整體的檢疫工作不能夠順利進(jìn)行，嚴(yán)重影響屠宰場(chǎng)檢疫工作的整體質(zhì)量[2]。

1.5 散宰、零宰生豬存在檢疫漏洞

在我國(guó)，在生豬屠宰場(chǎng)對(duì)生豬進(jìn)行屠宰、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，是十分常見(jiàn)的。但是在我國(guó)部分地區(qū)，尤其是大多數(shù)農(nóng)村地區(qū)，還存在著散宰、零宰的方式。這些地區(qū)在屠宰生豬時(shí)，大部分都是自家食用或者是周?chē)従訋准沂秤?，將多余的豬肉在市場(chǎng)中進(jìn)行銷(xiāo)售，并且農(nóng)村地區(qū)在進(jìn)行屠宰生豬時(shí)，時(shí)間季節(jié)都不固定，在屠宰過(guò)程中并沒(méi)有對(duì)生豬的安全進(jìn)行檢驗(yàn)，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)人員的檢疫意識(shí)不強(qiáng)，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的檢疫工具和檢疫設(shè)備，并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的生豬檢疫工作人員，只是根據(jù)個(gè)人需求對(duì)生豬進(jìn)行屠宰和銷(xiāo)售，有可能造成攜帶病毒的豬肉進(jìn)入人體或流散在市場(chǎng)，在一定程度上造成病毒的擴(kuò)散，嚴(yán)重影響人民的生命健康安全，引發(fā)食品安全問(wèn)題。此外，在部分地區(qū)，相關(guān)食品安全部門(mén)工作沒(méi)有落實(shí)到位，沒(méi)有定期開(kāi)展生豬屠宰檢疫工作，在進(jìn)行監(jiān)督檢查工作時(shí)還會(huì)存在貪污腐敗等現(xiàn)象，導(dǎo)致對(duì)生豬進(jìn)行檢疫時(shí)還存在較多的漏洞[3]。

2 生豬屠宰檢疫的優(yōu)化建議

2.1 及時(shí)更新檢疫設(shè)備

首先，必須定期更新生豬檢疫設(shè)備，對(duì)生豬檢疫設(shè)備進(jìn)行定期的養(yǎng)護(hù)和維修，對(duì)檢疫設(shè)備給予高度重視，提高檢疫設(shè)備的精準(zhǔn)度。因此相關(guān)工作人員必須加強(qiáng)對(duì)生豬檢疫工作的重視，要定期對(duì)檢疫設(shè)備進(jìn)行檢查，對(duì)老舊的老化的或者是上銹的機(jī)器零件要進(jìn)行及時(shí)的替換，要及時(shí)與檢驗(yàn)設(shè)備廠(chǎng)商進(jìn)行定期的聯(lián)系，更換機(jī)器零部件時(shí)盡量選擇原廠(chǎng)家的零部件。如果隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)機(jī)器設(shè)備的零部件，可能會(huì)造成零部件與原有的機(jī)器設(shè)備不能夠相匹配，會(huì)使零部件和機(jī)器發(fā)生磨合，不僅會(huì)影響生豬屠宰檢疫工作的效率和質(zhì)量，還會(huì)減少檢疫設(shè)備的使用壽命，增加屠宰場(chǎng)的檢疫成本，造成不必要的損失。

其次，注重配備專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員，要讓技術(shù)人員與檢疫設(shè)備的廠(chǎng)家相聯(lián)系，了解該檢疫設(shè)備的性能和操作方式，當(dāng)檢驗(yàn)設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)不應(yīng)該進(jìn)行盲目的拆解或修理，而應(yīng)該與原廠(chǎng)家進(jìn)行交流，可以聘請(qǐng)?jiān)瓘S(chǎng)家的技術(shù)顧問(wèn)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行準(zhǔn)確的修理和維護(hù)，防止出現(xiàn)紕漏，影響檢疫設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

最后，檢疫工作人員要及時(shí)定期的對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行檢查，對(duì)于老舊的需要淘汰的檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行廢物處理，根據(jù)社會(huì)和時(shí)代的發(fā)展及時(shí)更新檢驗(yàn)設(shè)備的性能，優(yōu)化檢疫設(shè)備，極大的提高我國(guó)生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量和效果，有力的保障我國(guó)食品安全[4]。

2.2 提高官方獸醫(yī)的綜合素質(zhì)

人才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是有效實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的重要工具，是獲取其他資源的重要保障。因此，在進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作時(shí)，要不斷采取優(yōu)化措施提升相關(guān)檢驗(yàn)人員的技術(shù)水平和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。首先，建議招聘專(zhuān)業(yè)知識(shí)對(duì)口的大學(xué)畢業(yè)生充實(shí)屠宰場(chǎng)官方獸醫(yī)的不足，增加官方獸醫(yī)的數(shù)量。管理部門(mén)可以為官方獸醫(yī)提供現(xiàn)代化的發(fā)展平臺(tái)和培訓(xùn)平臺(tái)，綜合運(yùn)用信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)通過(guò)在網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)展云課堂等方式拓寬官方獸醫(yī)獲取信息的渠道，讓官方獸醫(yī)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中自學(xué)進(jìn)修，不斷熟悉生豬屠宰檢疫工作的工作流程和工作方式，對(duì)最新研究的檢疫技術(shù)和最新研究的生豬病毒進(jìn)行及時(shí)的了解和掌握。

其次，在對(duì)官方獸醫(yī)進(jìn)行管理時(shí)，要注重提高官方獸醫(yī)的綜合素質(zhì)，要在生豬屠宰場(chǎng)內(nèi)部設(shè)立完善的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于專(zhuān)業(yè)素質(zhì)較高，能夠有效完成檢疫工作的官方獸醫(yī)進(jìn)行及時(shí)的精神獎(jiǎng)勵(lì)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，為官方獸醫(yī)升職加薪提供途徑。

最后，相關(guān)防疫部門(mén)和食品安全部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰場(chǎng)官方獸醫(yī)的培訓(xùn)和檢查，要定期開(kāi)展思想政治教育活動(dòng)，強(qiáng)化相關(guān)建議人員的思想，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，讓他們認(rèn)識(shí)到自身工作的重要性，規(guī)范自身的行為，政府要加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰場(chǎng)相關(guān)人員的關(guān)注，加強(qiáng)資金和人才的投入，可以從國(guó)內(nèi)外聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的高素質(zhì)的人才，對(duì)本地生豬屠宰場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)和幫助，提高本地生豬屠宰場(chǎng)檢疫工作的質(zhì)量，減少檢疫人員的流動(dòng)性，提高生豬屠宰場(chǎng)檢疫工作的質(zhì)量[5]。

2.3 加強(qiáng)監(jiān)督管理體系的建設(shè)

首先，檢疫部門(mén)必須強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，要加強(qiáng)生豬安全、食品安全、病毒等檢疫方面知識(shí)的宣傳和普及工作，要讓社會(huì)群眾及時(shí)了解到食品安全的重要性，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，要讓社會(huì)群眾能夠明白生豬檢疫工作的作用，讓群眾對(duì)該工作有清晰明確的認(rèn)識(shí)，從而可以強(qiáng)化群眾監(jiān)督，讓社會(huì)群眾監(jiān)督生豬屠宰檢疫工作的進(jìn)行，對(duì)不符合政府及國(guó)家相關(guān)規(guī)定的檢疫行為和檢疫人員進(jìn)行舉報(bào)，并進(jìn)行嚴(yán)肅的懲罰和處置，從而提高整體社會(huì)群眾的檢驗(yàn)意識(shí)。

其次，相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)落實(shí)監(jiān)督管理體系的建設(shè)和完善，并且保證各生豬屠宰檢疫場(chǎng)所都有明確的制度規(guī)范，要明確相關(guān)檢疫工作人員的工作任務(wù)和職責(zé)，用制度的嚴(yán)肅性來(lái)約束相關(guān)工作人員的行為，為檢疫工作的開(kāi)展提供良好的條件和環(huán)境。

最后，相關(guān)監(jiān)督部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)生豬銷(xiāo)售渠道的監(jiān)督和管理，生豬在檢疫工作完成后對(duì)于符合條件的生豬可以流入市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，在銷(xiāo)售時(shí)必須出示生豬檢疫報(bào)告，出示相應(yīng)的防疫證明，必須保障可以出售的豬肉的質(zhì)量，保證我國(guó)的食品安全[6]。

2.4 科學(xué)建設(shè)屠宰場(chǎng)

生豬屠宰場(chǎng)建設(shè)場(chǎng)址的選擇對(duì)于食品安全也有直接的影響。生豬屠宰場(chǎng)的建設(shè)必須遠(yuǎn)離人群，設(shè)置在郊外，與人類(lèi)間隔較遠(yuǎn)，不能夠影響人們的正常生活。同時(shí)，應(yīng)該重視周?chē)幕A(chǔ)設(shè)施，重視周?chē)牡缆方煌ㄔO(shè)備，可以通過(guò)車(chē)輛運(yùn)輸?shù)姆绞竭M(jìn)行生豬的傳輸，方便生豬檢疫和生豬銷(xiāo)售。

屠宰場(chǎng)建設(shè)完成后，也必須按照相關(guān)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)屠宰場(chǎng)的環(huán)境和檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行合理的安排，要配備相應(yīng)的消毒室、檢查室、隔離室等，及時(shí)更新檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行定期的消毒和處理，優(yōu)化屠宰場(chǎng)的整體環(huán)境和整體構(gòu)造。

2.5 加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰檢疫工作的重視

食品安全問(wèn)題是重點(diǎn)問(wèn)題，生豬屠宰檢疫工作會(huì)在一定程度上影響食品安全，因此相關(guān)部門(mén)以及社會(huì)群眾必須加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰檢疫工作的重視，要在社會(huì)中盡量減少甚至是杜絕生豬未檢疫的問(wèn)題。相關(guān)部門(mén)要在政府的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展相應(yīng)的宣傳工作，要根據(jù)各地區(qū)生豬屠宰檢疫工作的實(shí)際情況，加強(qiáng)監(jiān)督和管理，在進(jìn)行生豬銷(xiāo)售時(shí)，嚴(yán)格禁止購(gòu)買(mǎi)病豬和死豬。此外，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)我國(guó)農(nóng)村地區(qū)的監(jiān)督和管理，要及時(shí)解決我國(guó)農(nóng)村地區(qū)的檢疫漏洞和檢疫錯(cuò)誤，要提高農(nóng)村地區(qū)人民的檢驗(yàn)意識(shí)，不斷加強(qiáng)宣傳和引導(dǎo)，強(qiáng)化當(dāng)?shù)厝嗣竦呢?zé)任意識(shí)，讓他們認(rèn)識(shí)到生豬檢疫工作的重要性，自覺(jué)開(kāi)展生豬檢疫工作，保障我國(guó)生豬肉安全，保護(hù)我們?nèi)嗣竦纳】礫7]。

3 結(jié)束語(yǔ)

生豬屠宰檢疫工作能夠有效保證銷(xiāo)售到市場(chǎng)中的生豬的質(zhì)量，能夠滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求，能夠解決食品安全問(wèn)題，保護(hù)人民的生命健康，還能夠增加生豬養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)收入。因此，在新形勢(shì)下，相關(guān)部門(mén)必須加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰檢疫工作的監(jiān)管力度，強(qiáng)化相關(guān)工作人員的責(zé)任意識(shí)，不斷采取相應(yīng)的優(yōu)化措施，提高生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量和效率。