王定鈞，張翠珍，車宗德

（1.甘肅省靖遠縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅靖遠 730600；2.甘肅省白銀市白銀區(qū)畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心，甘肅白銀 730900；3.甘肅省景泰縣世界銀行畜牧綜合發(fā)展項目管理辦公室，甘肅景泰 730400）

青貯飼料是在密閉缺氧的條件下通過利用厭氧乳酸菌本身的發(fā)酵加工制成，具有肉質(zhì)多汁適口、氣味酸香、營養(yǎng)豐富，消化率高的特點，充分保存了牧草飼料的高含量營養(yǎng)成分，是牛羊冬季獲取營養(yǎng)的重要食物來源。青綠飼料的制作技術(shù)我們稱之為青貯技術(shù)，在我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。

1 飼草青貯技術(shù)的原理

飼草青貯技術(shù)的設(shè)計靈感為我國傳統(tǒng)的地窖儲存技術(shù)，即通過在地下設(shè)計出密閉缺氧的厭氧環(huán)境，而后將飼草放入，通過微生物的作用保持飼草的營養(yǎng)物質(zhì)和口感不會流失。目前，養(yǎng)殖人員可以在農(nóng)作物收獲后將飼草儲存在專用的青貯窖中，在秋冬季節(jié)為牛羊提供綠色植物中的各類營養(yǎng)物質(zhì)。飼草青貯的核心技術(shù)為微生物的活動提供環(huán)境，具體如下：

首先，將含水量70%左右的新鮮秸稈鍘碎或柔絲，一般長度為2 ～3 cm，揉絲鍘斷長度可適當(dāng)發(fā)放寬，將鍘碎的秸稈裝入青貯窖或青貯袋中密封，形成厭氧條件，利用乳酸菌等有益菌進行發(fā)酵，調(diào)制出適口性好，易于保存，消化率高營養(yǎng)豐富的多汁飼料[1]。

其次，還應(yīng)當(dāng)嚴格確保飼草水分貯存條件，根據(jù)相關(guān)研究結(jié)果表明，乳酸菌的活動對于各種外界貯存環(huán)境也有著極為嚴格的質(zhì)量要求，特別是對飼草水分的含量要求，應(yīng)當(dāng)嚴格控制在70%左右，如人工飼草灑水。

最后，激活飼草乳酸菌的活性除了需要水分和厭酸缺氧儲存環(huán)境以外，還需要一定的食物可溶解度和糖分，若發(fā)現(xiàn)飼草本身中所含有的可溶糖分含量不足，可以根據(jù)實際使用情況適當(dāng)添加一些紅糖類和礦物質(zhì)等來彌補這種不足。

2 青貯飼料優(yōu)點分析

2.1 飼草更有營養(yǎng)

飼草長期厭氧儲存會發(fā)霉，容易變質(zhì)，而采用青貯飼料技術(shù)可以很好地解決這一問題，青貯飼料技術(shù)在長期儲存過程中將青貯飼料與室內(nèi)氧氣進行隔離，在飼料厭氧發(fā)酵儲存過程中飼料產(chǎn)生的大量乳酸和其他熱量成分可以得到抑制，并有效殺死致病蟲類與有害細菌。通過這種青貯方式長期儲存的青草飼料，其營養(yǎng)質(zhì)量較高、品質(zhì)也比較好。

研究結(jié)果表明，經(jīng)過長期青貯后的這種飼草飼料更加便于飼養(yǎng)牛羊類群的吸收，且除了對青貯飼料中的各種營養(yǎng)代謝物質(zhì)能夠進行有效保留以外，牛羊在大量食用這種青貯技術(shù)飼草后，還能夠有效增強自身的免疫能力，在極大程度上有效提升了青貯飼料的綜合利用效率。最后，與其他的干草飼料相比，青貯技術(shù)飼草的飼料口感良好，氣味香甜，能夠有效激發(fā)牛羊的飲食欲望[2]。

2 飼料適口性好

玉米秸稈中含有大量木質(zhì)素、纖維素、半纖維素，這些物質(zhì)很難被動物消化利用。玉米秸稈曬干后，適口性變差，水分變少，營養(yǎng)價值流失，牲畜不愛食用。

而如果將飼料原料通過青貯處理后，利用乳酸菌發(fā)酵所產(chǎn)生的大量有機酸，能夠?qū)⒂衩捉斩捴械哪举|(zhì)素，纖維素和半纖維素進一步分解，將其分解成單糖和多糖，進一步提高飼料營養(yǎng)價值和適口性，提高飼料利用效率。

2.3 操作方便，成本低

飼草青貯技術(shù)被廣泛應(yīng)用及推廣的主要原因在于生產(chǎn)成本相對較低，操作簡單，飼料品質(zhì)也非常好，不會受到氣候變化的影響，可供反芻類動物全年飼用，有效緩解了季節(jié)性飼料短缺問題。

2.4 容易保存

青貯貯存技術(shù)除了密閉貯存管理方式簡單外，其最大的優(yōu)勢就是在于密閉貯存的牧草飼料易于保存。飼草青貯技術(shù)可儲存的飼草種類較多，且可以直接飼喂，經(jīng)過密閉青貯后的飼草飼料能夠連續(xù)存儲數(shù)年而不發(fā)生變質(zhì)，能夠有效地解決由于牧草環(huán)境污染問題等而導(dǎo)致的牧草飼料營養(yǎng)缺乏的問題，還能夠提升牧草飼料的質(zhì)量，在有效節(jié)省牧草飼料開支的同時，提高養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖收入。青貯飼料在貯藏過程中占地面積較小，地上地下都可以儲存，儲存密度為650 ～700 kg/m3，干物質(zhì)重量約為干草重量的2.5 倍以上[3]。

3 飼草青貯操作存在的問題

部分個體養(yǎng)殖戶的相關(guān)專業(yè)知識基礎(chǔ)較差，導(dǎo)致青貯飼料技術(shù)實施過程中操作不規(guī)范，使青貯飼料技術(shù)的實際應(yīng)用價值大打折扣，不利于青貯飼料技術(shù)長遠性的發(fā)展，也不利于青貯飼料技術(shù)發(fā)展形成較大規(guī)模。

多數(shù)小規(guī)模養(yǎng)殖戶未按照技術(shù)要求設(shè)計建造青貯窖，有的將青貯窖建設(shè)在下風(fēng)、低洼或容易被糞污污染的地方，青貯窖設(shè)計的不科學(xué)，青貯窖口過寬與養(yǎng)殖規(guī)模不配套，使用劣質(zhì)磚做青貯窖的墻體材料等問題；由于沒有科學(xué)合理的設(shè)計建造，經(jīng)常出現(xiàn)漏氣以及浸水等諸多問題。秸稈飼料生產(chǎn)季節(jié)性很強，點多面廣，按照青貯技術(shù)要求，必須對秸稈及時收割、及時切碎、及時裝窖壓實、及時密封。但因青貯原料收集季節(jié)，也是農(nóng)戶收獲的季節(jié)，勞動人員較緊張，不能及時收集秸稈，切短裝窖，造成青貯料品質(zhì)差，成功率較低。

另外，養(yǎng)殖戶將青貯飼料裝好窖后，后期不管不查看，需要飼料時才打開青貯窖，青貯飼料存放的過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)排水不暢、鼠害，貓狗活動等原因已破損，最終使大量的青貯飼料發(fā)霉腐爛，造成極大的浪費。

4 飼草青貯技術(shù)的具體操作方法

4.1 合理建造青貯窖

科學(xué)合理的選擇青貯窖的建造地點，避免選擇潮濕，低洼或容易被糞污污染的地方。青貯窖修建，一般按照圓形或長方形建設(shè)，要確保青貯窖四周垂直光滑，不透水不透氣。青貯窖的規(guī)格尺寸要根據(jù)實際需求進行制定，但需要確保青貯窖的穩(wěn)定性和安全性，避免出現(xiàn)塌陷等問題。

青貯窖要做好防水處理，可以采取貼防水膜的方式，而且在窖口部位要設(shè)計防水設(shè)施，避免地表徑流水沿著窖口流入到內(nèi)部，防止青貯飼料出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等問題。

4.2 青貯加工技術(shù)

在青貯過程中應(yīng)遵循“青、碎、實、滿、嚴”的原則，才能保證青貯飼料的成功率。飼草飼料青貯對于青貯原料的含水量及長度有著比較高的要求，例如玉米秸稈要新鮮、含水量一般為70%左右，長度控制在2 ～3 cm；牧草類青貯原料一般要將長度控制在3 ～5 cm[5]。使用揉絲機，揉絲青貯時，長度可適當(dāng)放寬。實即在青貯過程中，鍘短的秸稈一定要壓實，一般采用拖拉機等機械進行碾壓。滿即青貯窖在短期內(nèi)一次性要填滿，保證裝填物高出青貯窖外沿，防止雨水滲漏，造成飼料霉變。

4.3 青貯原料的密封及管護處理

在青貯原料填入到青貯窖后，要及時進行密封處理，這樣能夠保證青貯原料的養(yǎng)分含量和含水量不會受到影響。而且一旦密封不及時，很容易導(dǎo)致青貯窖內(nèi)的乳酸菌含量降低，氧氣、水分含量和溫度都會隨之升高，這樣就會導(dǎo)致青貯原料出現(xiàn)霉變。在青貯窖口要使用細沙和草墊進行鋪蓋，如果有必要還可以鋪設(shè)一層防水薄膜，這樣能夠有效提高青貯窖密封性。在青貯窖密封完畢后，要做好

青貯窖窖頂和四周的排水處理，而且還要設(shè)置防護欄，避免動物踐踏或者破壞密封土層。

4.3 開窖檢驗及飼喂

經(jīng)微生物發(fā)酵6 ～7 周后便可開窖飼喂。開窖后首先要對青貯飼料品質(zhì)進行鑒定，主要從以下幾個方面來判斷飼料的品質(zhì)：一是看，用視覺察看青貯飼料的顏色，優(yōu)質(zhì)的飼料應(yīng)該為橄欖綠；二是嗅，用鼻子聞發(fā)酵飼料的氣味，優(yōu)質(zhì)的飼料氣味應(yīng)該是醇香味或果香味；三是觸，用手觸摸，抓捏青貯飼料，感知其軟硬度，干濕度和粗細度，優(yōu)質(zhì)的飼料應(yīng)該是松散不黏手[6]。

5 結(jié)束語

青貯飼料在新時期的畜牧養(yǎng)殖業(yè)中具有極高的應(yīng)用價值。為了提高飼草飼料青貯飼料的品質(zhì)，需要保證青貯綠色植物的原料質(zhì)量，尤其要控制碳水化合物、水分等物質(zhì)的含量，加強對各個青貯環(huán)節(jié)的技術(shù)質(zhì)量管理，做好青貯密封和中期管理工作，并嚴格遵循青貯飼料的使用方法，提高對畜牧禽畜的飼喂技術(shù)。這樣才能充分發(fā)揮出青貯飼料的作用和價值，并推動飼料產(chǎn)業(yè)和畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。