李瑞銀，裘正元，朱書(shū)燕，李秋鳳★

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 071001；2.江蘇蘇犇牧業(yè)有限公司 221233）

近幾年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)由“二元”結(jié)構(gòu)向“三元”結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的調(diào)整，現(xiàn)代飼草產(chǎn)業(yè)體系得以大力發(fā)展。全株玉米青貯是草食家畜生產(chǎn)所必需的優(yōu)質(zhì)粗飼料來(lái)源之一，其種類大致分為三種，一般青貯、半干青貯以及添加劑青貯[1-2]。全株玉米青貯在奶牛養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用廣泛，在肉牛養(yǎng)殖中應(yīng)用較少[3-4]。受傳統(tǒng)觀念的影響，人們普遍用農(nóng)作物秸稈或者其他副產(chǎn)物來(lái)飼喂肉牛，認(rèn)為使用全株玉米青貯會(huì)增加養(yǎng)殖成本。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展以及我國(guó)糧改飼政策的實(shí)施，人們意識(shí)到飼喂全株玉米青貯不僅不會(huì)提高成本，還對(duì)經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的提高有好處。因此，在肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶關(guān)注全株玉米青貯在肉牛生產(chǎn)中的科學(xué)應(yīng)用。

1 全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

全株玉米青貯能夠較好的保留原有的汁液與養(yǎng)分，制作良好的全株玉米青貯其營(yíng)養(yǎng)損失一般不會(huì)超過(guò)15%，而干草制作過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失大約為30%，干草若發(fā)霉變質(zhì)營(yíng)養(yǎng)損失接近50%[5]。品質(zhì)較好的全株玉米青貯，其含水量一般在65%～70%左右，籽實(shí)比例占干物質(zhì)（DM）的40%～45%，淀粉的平均含量為28%左右，消化率80%～90%，秸稈占干物質(zhì)50%～55%左右，其中葉子占干物質(zhì)的15%，莖稈占干物質(zhì)的20%～25%為好，玉米穗與包葉占干物質(zhì)的20%，中性洗滌纖維（NDF）含量占干物質(zhì)的45%左右，且NDF的消化率為40%～70%[6]。全株玉米青貯含有玉米籽粒，籽粒經(jīng)破碎后糖分流出，為乳酸菌發(fā)酵提供了充足的能量，促使發(fā)酵充分進(jìn)行，粗纖維分解率提高，利于反芻家畜的消化利用[7]。玉米秸稈青貯DM、ADF以及NDF含量比全株玉米青貯分別降低32.16%、20.60%和31.06%[8]。全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于玉米青貯，一方面是因?yàn)槿暧衩浊噘A籽實(shí)含量高，玉米粒破碎后流出的糖分為微生物發(fā)酵提供了充足的能量，微生物產(chǎn)生大量纖維素分解酶，促使粗纖維降解，有利于微生物與動(dòng)物的利用；另一方面，大量的微生物繁殖產(chǎn)生足夠的菌蛋白，有利于瘤胃對(duì)蛋白的吸收[7]。

2 影響全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素

全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)價(jià)值受到多種因素影響，如品種，玉米粒的成熟度，收割時(shí)期，加工技術(shù)等，其中加工技術(shù)是決定全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵點(diǎn)，如原料的含水量、含糖量、厭氧發(fā)酵的溫度以及微生物發(fā)酵狀況等[8]。全株玉米青貯加工條件有利或加工過(guò)程規(guī)范營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失少，有機(jī)酸含量高，適口性好，家畜采食量增加，家畜的生產(chǎn)性能提高顯著。相反，若加工調(diào)制不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)損失增大，利用率降低，甚至制作失敗。

品種是影響全株玉米青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要因素。受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、觀念以及飼養(yǎng)模式的影響，我國(guó)玉米品種的選育以及推廣方向以玉米籽實(shí)產(chǎn)量高為主。上個(gè)世紀(jì)80年代以前沒(méi)有專業(yè)的青貯玉米品種，直到1985年第一個(gè)青貯專用品種“京多一號(hào)”才出現(xiàn)。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型以及實(shí)際生產(chǎn)的需要，我國(guó)已逐步推廣糧飼兼用青貯玉米，以提高生物學(xué)產(chǎn)量、飼料利用價(jià)值。

青貯制作方式以及技術(shù)水平影響全株玉米青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有研究表明，玉米秸稈的鍘碎長(zhǎng)短影響青貯的效果。王安奎等[9]研究玉米秸稈的不同切碎長(zhǎng)度對(duì)青貯制成率和營(yíng)養(yǎng)成分的影響發(fā)現(xiàn)，在地面青貯中，鍘切長(zhǎng)為0.5 cm時(shí)成率最高為96.3%，長(zhǎng)度為5 cm時(shí)品質(zhì)最差。我國(guó)天津地區(qū)全株玉米青貯切碎度平均為2.05 cm，而干物質(zhì)為23%～40%，美國(guó)的全株玉米青貯切碎度平均為1.1 cm，但干物質(zhì)達(dá)到了34%左右。由此可見(jiàn)，青貯的切碎長(zhǎng)度對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響較大。封窖時(shí)的基礎(chǔ)窖溫對(duì)青貯質(zhì)量也有著影響。有試驗(yàn)表明，當(dāng)基礎(chǔ)溫度大于38℃或封嚴(yán)不夠時(shí)，會(huì)造成丁酸含量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失增加[10]。另外，青貯過(guò)程中的二次發(fā)酵也是一重大問(wèn)題，若發(fā)生二次發(fā)酵，則青貯飼料的糖分損失達(dá)到20%左右[11]。

3 全株玉米青貯在肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 全株玉米青貯在肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中使用的必要性

首先，我國(guó)肉牛業(yè)與歐美肉牛業(yè)存在較大差距。在歐美，每頭母牛年產(chǎn)肉量達(dá)到186 kg，而我國(guó)僅僅只有60.5 kg。人均飼養(yǎng)牛的頭數(shù)在歐美達(dá)到了800～1500頭，而在我國(guó)僅僅只有50～80頭。在歐美，飼料轉(zhuǎn)化率能達(dá)到4.8～6.2，而在我國(guó)僅僅只能達(dá)到8～13。在歐美，飼喂肉牛使用的是牧草、壓片谷物以及餅粕等，而在我國(guó)使用的是秸稈加工副產(chǎn)品。在疾病控制水平以及數(shù)字化管理上差距猶大。

其次，我國(guó)肉牛業(yè)與奶牛業(yè)在養(yǎng)殖規(guī)?；?、養(yǎng)殖機(jī)械化、養(yǎng)殖技術(shù)以及粗飼料上差距較大。就以粗飼料的使用上來(lái)講，奶牛上使用的是全株玉米青貯、苜蓿干草、羊草等，而肉牛上使用的是黃貯玉米秸稈以及纖維類副產(chǎn)品等。

最后，我國(guó)肉牛業(yè)與豬禽業(yè)更是相差甚遠(yuǎn)。我國(guó)豬禽養(yǎng)殖達(dá)到萬(wàn)只禽，800頭豬左右，而肉牛人均在50～80頭。豬禽飼料轉(zhuǎn)化率在2～3，肉牛的飼料轉(zhuǎn)化率在8～13。我國(guó)豬禽養(yǎng)殖規(guī)模化基本達(dá)到100%，而肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化則小于10%。在飼料方面，豬禽使用的是工業(yè)化配合飼料，而肉牛的飼料則以副產(chǎn)品為主的自配料。

3.2 全株玉米青貯在肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.2.1 全株玉米青貯在育成肉牛中的應(yīng)用

孫雪麗等[3]研究發(fā)現(xiàn)，與玉米秸稈黃貯相比體重280～350kg西門塔爾雜交牛飼喂全株玉米青貯顯著提高平均日增重，養(yǎng)分表觀消化率，經(jīng)濟(jì)效益提高13.00元。李岳燦等[12]通過(guò)對(duì)比飼喂體重300kg西門塔爾雜交牛全株玉米秸稈青貯與玉米芯2個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，全株玉米青貯組頭均日增重比玉米芯組增加122g，平均每日每頭純收入提高3.51元。張淑二等[13]對(duì)體重310kg德系西門塔爾雜種牛分別飼喂粗飼料為全株玉米青貯與去穗普通玉米秸稈青貯的日糧的飼喂試驗(yàn)1個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，全株玉米青貯組比玉米秸稈青貯組的飼草消耗總量高，全株玉米青貯組相對(duì)于玉米秸稈組的肉牛全期增重與平均日增重有較明顯的提升趨勢(shì)，頭均日純收益比玉米秸稈青貯組提升了30%。此外，通過(guò)四種不同類型的玉米秸稈處理方式，飼喂初始重350kg左右肉牛3個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)全株玉米帶穗青貯組、鮮玉米秸稈青貯組、干玉米秸稈微貯組以及干玉米秸稈黃貯組的日增重分別為1109.78g、1010.89g、955.29g和955.74g，頭均純收益分別比對(duì)照組多了326.9元、222.3元、218.7元[14]。綜上所述，全株青貯飼喂西門塔爾牛育成牛顯著提高日增重，提升經(jīng)濟(jì)效益。

陳寧等[15]用全株玉米青貯替代苜蓿干草飼喂斷奶初期黑安格斯肉牛1個(gè)月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)平均日增重提高57.67g，日均收入增加3.05元。單瓊星等[16]用全株玉米青貯飼料代替氨化玉米秸稈飼料飼喂252.13kg新疆褐牛架子牛3個(gè)月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼喂全株玉米青貯提高平均日增重0.22 kg，總增重提高了20.03 kg，由此可見(jiàn)，全株玉米青貯可以釋放玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在新疆褐牛育肥中值得推廣。

3.2.2 全株玉米青貯在育肥肉牛中的應(yīng)用

薛莉萍等[17]通過(guò)利用全株玉米青貯飼料飼喂初始重425kg肉牛2個(gè)月的增重試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，全株玉米青貯組的日增重頭均比去穗玉米秸稈組的頭均日增重提高320g，頭均純收益提高175.2元。張喜忠等[18]通過(guò)對(duì)初始體重為450kg左右的中國(guó)西門塔爾公牛飼喂全株青貯與黃貯對(duì)比2個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，全株青貯組日增重較黃貯組提高了27.2%，頭均純收入提高了64.9%，經(jīng)濟(jì)效益明顯。李藝等[19]通過(guò)對(duì)初始體重為450kg左右的西門塔爾牛育肥2個(gè)月發(fā)現(xiàn)，與濕玉米芯相比，飼喂全株玉米青貯平均日增重、干物質(zhì)采食量分別提高了20.92%、4.44%，料重比降低了21.16%，養(yǎng)殖效益提高52.37%。姚思名等[20]在飼喂全株玉米青貯對(duì)初始體重500kg左右的肉牛育肥3個(gè)月后研究發(fā)現(xiàn)，全株玉米青貯作為粗飼料的比例可達(dá)到100%，適宜比例為30%～70%，當(dāng)其所占粗飼料比例大于70%時(shí)，會(huì)出現(xiàn)酸中毒癥狀；在達(dá)到48%時(shí)，肉牛日增重最高；當(dāng)大于50%時(shí)，日增重隨其飼喂比例的增大而降低；當(dāng)比例在50%～70%時(shí)，日增重較好，日效益達(dá)17元/頭以上。

4 小結(jié)

全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、易消化、適口性好，不僅能提高肉牛的采食量，增加肉牛的生長(zhǎng)性能，還能提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與轉(zhuǎn)變以及國(guó)家政策的改變，全株玉米青貯必將在肉牛生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，這對(duì)于提升我國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展水平有巨大的促進(jìn)作用。綜合已有試驗(yàn)數(shù)據(jù)，建議肉牛飼養(yǎng)過(guò)程中全株玉米青貯最佳飼喂量為占粗飼料的30%～70%，同時(shí)當(dāng)飼喂量大于粗飼料的70%時(shí)注意預(yù)防酸中毒。