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增甜劑對幼齡仔豬生產(chǎn)性能的有益作用

2021-03-28 18:55:25張相鑫譯自Vol35201911
國外畜牧學(xué)(豬與禽) 2021年2期
關(guān)鍵詞:幼齡甜味仔豬

張相鑫 譯自,Vol.35(2019),№5:9~11

張配配 校

斷奶是幼齡仔豬生長中的一個關(guān)鍵時期。仔豬通常在3~4 周齡時斷奶,此時它們的腸道還沒有完全發(fā)育成熟,不能充分消化固態(tài)且成分復(fù)雜的飼料。研究表明,如果仔豬采食不正常,那么它們的腸道就會發(fā)生萎縮,營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也會受到影響,并會出現(xiàn)腹瀉和其他健康問題。這一點必須要引起重視,因為生長早期出現(xiàn)的生長發(fā)育延遲在生長后期很難彌補。養(yǎng)豬生產(chǎn)者面臨的主要困難是如何刺激并提高仔豬的采食量,加快腸道發(fā)育成熟,進(jìn)而促進(jìn)仔豬健康生長。

常用的增甜劑通過產(chǎn)生有吸引力的味道來增強仔豬采食的欲望,它們的功能主要針對仔豬的五種味覺受體,即甜、咸、苦、酸和鮮。

幼齡仔豬的確更容易接受帶有甜味的飼料。許多試驗和研究表明帶甜味的飼料對幼齡仔豬的生長性能能產(chǎn)生有益的影響。使用增甜劑的主要目的是促使仔豬從采食液態(tài)飼料(乳汁)向采食固態(tài)飼料轉(zhuǎn)換。

1 是什么讓飼料嘗起來是甜的

讓仔豬在采食后能感覺到甜味,增甜劑的原料需要與位于仔豬舌表面的甜味受體相結(jié)合。這些甜味受體由兩個亞單位組成,即甜味受體蛋白T1R2 和受體蛋白T1R3,它們需要彼此靠近并與一個甜味分子結(jié)合才能被激活。甜味分子與這兩個受體蛋白結(jié)合后,仔豬會以神經(jīng)遞質(zhì)的方式向大腦傳遞信息。不同的甜味分子,如糖,以及有強烈甜味的增甜劑,如糖精、甜菊糖或紐甜素等,都能激活這些甜味受體。一些芳香族分子也被證明能夠激活和調(diào)節(jié)仔豬的甜味感覺。

2 豬的味覺會隨著時間變化嗎

豬的味覺不會隨著時間的推移發(fā)生改變。增甜劑主要針對仔豬生長的第一階段,主要的目標(biāo)是促進(jìn)仔豬腸道發(fā)育,同時促使仔豬從采食液態(tài)飼料向采食固態(tài)飼料轉(zhuǎn)換。

這些措施對確保仔豬的正常生長和發(fā)育至關(guān)重要。在保育期和保育期之后,增甜劑可以繼續(xù)使用,但使用的目的會有所不同。在生長育肥豬以及母豬的飼料中添加增甜劑,目的是掩蓋它們所采食飼料原料中潛在的苦澀氣味。增甜劑還可以促進(jìn)豬對葡萄糖的吸收,提高飼料利用率。

3 豬是否有和人類相似的甜味感覺

豬和人類對甜味感覺的機(jī)制是相同的,具有相同的甜味受體,由兩個亞單位組成,即甜味受體蛋白T1R2 和受體蛋白T1R3。與人類相比,豬的舌上有更多的味蕾,平均有15 000 個,人類的舌上只有9 000 個,這使豬對甜味的感覺比人類更敏感。

4 增甜劑在豬的口腔和消化道中會產(chǎn)生怎樣的功效

一經(jīng)采食,飼料中的甜味分子就會溶解在口腔的唾液中。豬舌表面的甜味受體與甜味分子或增甜劑結(jié)合后,機(jī)體會向大腦傳遞信號,使仔豬能夠感覺到甜味。這些受體能被任何甜味產(chǎn)品激活,包括比普通糖更甜的高強度增甜劑。這種強烈的甜味可提高飼料的適口性,刺激仔豬采食,也可以掩蓋由帶有令人討厭口味或氣味的原料或藥物產(chǎn)生的強烈苦澀味,但這只是冰山一角。最有趣的是其對消化道也有功效。

5 消化道也能識別甜味嗎

潘可士瑪公司的研發(fā)部門與多家大學(xué)合作,在動物營養(yǎng)方向開辟了一個新的領(lǐng)域,并在動物的腸道對腸道的交流方面有了創(chuàng)新性的發(fā)現(xiàn)。自2008 年以來,這些研究人員一直與科學(xué)界密切合作以更好地了解“腸道效應(yīng)”的重要機(jī)制。他們已經(jīng)證明,甜味受體不僅存在于仔豬的舌上,而且也存在于腸道上皮的腸內(nèi)分泌細(xì)胞的表面。當(dāng)腸內(nèi)分泌細(xì)胞檢測到腸道內(nèi)的甜味分子時,它就會觸發(fā)通路上的內(nèi)部信號,在固有層上釋放一種稱為GLP-2 的胃腸激素。胃腸激素能越過固有層擴(kuò)散,激活腸神經(jīng)元,腸神經(jīng)元通過神經(jīng)遞質(zhì)給腸上皮細(xì)胞發(fā)送信號。這會導(dǎo)致腸上皮細(xì)胞頂膜上的鈉離子/葡萄糖分子協(xié)同轉(zhuǎn)運蛋白1(Sodium/Glucose co-Transporter 1,SGLT-1) 數(shù)量加倍。被激活的腸上皮細(xì)胞會增加腸道對葡萄糖分子、水分子和鈉離子的吸收。

6 帶甜味的飼料有什么不同

增強舌的味覺可以提高仔豬的采食量,加入飼料中的增甜劑能夠提高仔豬腸道中SGLT-1 的水平,可以在腸道水平上提高葡萄糖的吸收量,提高仔豬對葡萄糖的利用率。

事實上,為了確定增甜劑對仔豬的作用,研究人員已經(jīng)進(jìn)行了大量的研究和試驗。例如,對384 頭斷奶仔豬進(jìn)行的獨立現(xiàn)場試驗表明,增甜劑能使仔豬的采食量增加6%,增重提高4.7%,飼料轉(zhuǎn)化率改善2.6%。增甜劑是利用均衡的配方配制而成的,因此產(chǎn)品性能在感官上和生理上都得到了優(yōu)化。由于增甜劑具有對舌和腸道的雙重作用,仔豬的生產(chǎn)性能和發(fā)育才得到提高。

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