李國(guó)柱，楊娜

（1.第一師阿拉爾市食品藥品檢驗(yàn)所，新疆阿拉爾 843300；2.阿拉爾質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)檢驗(yàn)所）

棗（ZiziphusMill.）原產(chǎn)于我國(guó)，在我國(guó)各地均有分布，是鼠李科（Rhamnaceae）50多個(gè)屬中最富經(jīng)濟(jì)價(jià)值的一個(gè)屬[1]。棗果可鮮食也可制干或制成果脯蜜餞等，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。棗品種繁多，果實(shí)大小不一，果肉可提取糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，果皮和種仁有藥用價(jià)值。果樹種質(zhì)資源的研究，不僅關(guān)系到持續(xù)發(fā)展和生物多樣性問題，也關(guān)系到市場(chǎng)對(duì)其品質(zhì)和種類多樣的需求[2]。近年來，新疆大力發(fā)展紅棗產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N已經(jīng)無法滿足市場(chǎng)的需求，從內(nèi)地引進(jìn)或選育品種勢(shì)在必行，且對(duì)引進(jìn)品種的果實(shí)品質(zhì)要求也隨之提高，本文通過對(duì)引進(jìn)的169份棗資源主要果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行分析，得出紅棗果實(shí)主要性狀的變異情況以及它們之間的相關(guān)性，從而為實(shí)現(xiàn)不同棗品種在新疆的合理開發(fā)和利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為塔里木大學(xué)園藝實(shí)驗(yàn)站從河南、山東、河北、陜西等地引進(jìn)的169 份棗品種，嫁接時(shí)間均為3 年，栽培條件一致，采摘時(shí)期為脆熟期，所采棗果實(shí)為相同二次枝同一節(jié)位棗吊上的全紅果實(shí)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 果實(shí)外觀指標(biāo)的測(cè)定

單果重：取30 粒紅棗果實(shí)，分別用千分之一天平稱量，取其平均值。縱橫徑：取30粒紅棗果實(shí)，數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)量其縱橫徑，其中縱徑測(cè)量1 次，橫徑測(cè)量2次，然后取平均值。棗果實(shí)色差：用美國(guó)生產(chǎn)的Hunterlab色差計(jì)測(cè)定棗色差，每個(gè)棗果分別測(cè)定向光面和背光面，每個(gè)棗品種測(cè)30粒果實(shí)。

1.2.2 果實(shí)內(nèi)在指標(biāo)的測(cè)定

各紅棗品種分別取10 粒果實(shí)，擦凈去皮，每個(gè)果實(shí)上切一部分果肉，稱取1 g 左右果肉混勻，進(jìn)行測(cè)定，3次重復(fù)。

可溶性總糖含量用蒽酮-硫酸比色法測(cè)定。滴定有機(jī)酸含量酸用酸堿中和滴定的方法測(cè)定，用0.1%NaOH滴定?？扇苄缘鞍缀坑每捡R斯亮藍(lán)法測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 棗種質(zhì)資源果實(shí)主要性狀變異情況

引進(jìn)棗種質(zhì)資源果實(shí)主要性狀的變異情況見表1，通過表1可以看出，果實(shí)性狀的變異幅度較大，變異系數(shù)由2.91%～36.83%不等，這說明不同棗品種果實(shí)性狀指標(biāo)之間差異性較大，因此對(duì)品種的選育也就較為容易。變異系數(shù)最大的指標(biāo)是色差a、b值，變異系數(shù)均在20%以上，說明不同棗品種在果實(shí)色澤方面差異很大，也說明不僅可以通過果實(shí)外形區(qū)分不同棗品種，亦可通過果實(shí)的顏色和光澤進(jìn)行辨別。單果重、果形指數(shù)等外觀指標(biāo)的變異系數(shù)處于兩者之間，可溶性總糖、有機(jī)酸等變異系數(shù)較小，說明可溶性總糖等果實(shí)內(nèi)在指標(biāo)的含量在不同棗品種之間的差異較小，極甜或極酸的棗品種占少部分，多數(shù)棗品種的酸甜度都在一個(gè)合適的范圍。

2.2 棗種質(zhì)資源果實(shí)主要性狀之間的相關(guān)性

對(duì)引進(jìn)的169個(gè)棗品種果實(shí)主要性狀進(jìn)行相關(guān)性分析得出表2，從表2 可以看出，果實(shí)的縱徑和橫徑及果形指數(shù)呈極顯著正相關(guān)，說明多數(shù)棗品種縱徑大的橫徑也大；果實(shí)亮度和單果重呈極顯著負(fù)相關(guān)，和果形指數(shù)呈顯著負(fù)相關(guān)，說明果實(shí)越大，亮度越小，選擇果實(shí)個(gè)大和亮度大的品種比較難；總色差和縱徑與橫徑呈極顯著正相關(guān)，說明紅棗果個(gè)越大，色差越大。果實(shí)亮度和可溶性總糖呈極顯著正相關(guān)，可以看出選擇果實(shí)亮度高且總糖含量高的棗品種比較容易；可溶性總糖和可滴定酸呈顯著負(fù)相關(guān)，說明選擇高糖高酸的品種比較困難。

表1 引進(jìn)棗種質(zhì)資源果實(shí)主要性狀變異情況

表2 引進(jìn)棗種質(zhì)資源果實(shí)主要性狀之間的相關(guān)性

3 討論

性狀變異是物種適應(yīng)自然以及形成新物種的基本前提，不同品種棗果實(shí)性狀變異系數(shù)的大小反應(yīng)了果實(shí)諸多指標(biāo)的差異情況，變異系數(shù)大小能反映出遺傳的多樣性，棗品種果實(shí)中較為活躍的變異能為我們選育良好的品種提供一些捷徑。本研究中不同棗品種果實(shí)主要性狀的變異系數(shù)差異較大，最大的為36.83%，最小的只有2.91%，說明各個(gè)性狀的遺傳穩(wěn)定性相差很大，變異系數(shù)大的指標(biāo)更方便于今后的選育工作。

從相關(guān)性分析的結(jié)果中可以得出，不同棗品種縱橫徑和單果重與果實(shí)亮度、總色差等外觀指標(biāo)呈極顯著或顯著性差異，但與可溶性總糖、可滴定酸等不存在顯著性差異，所以，在選擇棗品種優(yōu)劣時(shí)不能只看棗果的大小和果實(shí)的重量，還需進(jìn)一步調(diào)查其內(nèi)在指標(biāo)，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。