華蘇翔，項文梅

(無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 ，江蘇 無錫 214153)

1 引言

“可食地景”顧名思義可理解為具有可食用性的地面景觀，不是簡單的耕種，而是用設(shè)計生態(tài)園林的方式去設(shè)計，材料選擇上常常運用一些可以供人們食用的果蔬、可食用農(nóng)作物，讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與景觀設(shè)計相結(jié)合，讓可食用的植物富有美感和生態(tài)價值。滿足行走在田間地頭、體驗農(nóng)耕細作等園藝活動的意愿，承載著人們對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的向往，表達了人們對自然的尊重、崇尚和敬畏之情。

當(dāng)代的大學(xué)生普遍脫離傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕種，他們雖然可以利用現(xiàn)代科技手段去實現(xiàn)各種愿望，卻很少有機會參與戶外農(nóng)耕活動，有的甚至連基礎(chǔ)的農(nóng)耕知識都缺乏。久而久之傳統(tǒng)的農(nóng)耕活動會越來越淡離他們的生活，使得與養(yǎng)育我們的大地失去了最親密的接觸機會，如果不引起重視，這些新生代乃至他們的后代對農(nóng)業(yè)文化和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)虛無的認知與理解更是讓人堪憂。為喚醒當(dāng)代學(xué)生積極參加戶外農(nóng)事勞動，繼承和發(fā)揚熱愛勞動的精神，不少高校把生態(tài)農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計運用到校園景觀中，具有濃濃的鄉(xiāng)土氣息的景觀設(shè)計能表達出對自然的敬畏以及“低碳、綠色、環(huán)?！钡脑O(shè)計理念，同時有“可食地景”的參與，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)傳承和勞動精神也有了最直接的表達方式。大學(xué)校園景觀自然環(huán)境直接或間接影響到師生心靈，潛移默化中提高精神審美與參與勞動教育意義。身處“可食地景”滲透的校園，師生對美麗的校園也會產(chǎn)生強烈的歸屬感與幸福感。

2 校園可食地景設(shè)計現(xiàn)狀

“可食地景”在美國、英國等歐洲國家早就存在，目前中國人對“可食地景”也有著濃厚的興趣，對“可食地景”的研究大部分都集中在社區(qū)、庭院、陽臺等小面積區(qū)域，對于校園這種大范圍的設(shè)計仍存在一些不足。隨著國家食品安全、生態(tài)環(huán)境保護意識進一步增強，新時代社會生態(tài)建設(shè)有了新的需求。將綠色生態(tài)環(huán)保的“可食地景”設(shè)計引進校園，并思考如何形成模式化，如何去創(chuàng)新和管理，如何加強觀賞性和農(nóng)耕體驗同放光彩將成為校園景觀規(guī)劃新的研究課題。

3 “可食地景”運用到校園的意義

3.1 具有觀賞與生態(tài)功能

隨著教育行業(yè)的快速發(fā)展，校園綠地規(guī)劃已成為重點關(guān)注對象，“可食地景”不僅具有生態(tài)和觀賞功能還可以滿足校園人群日常小規(guī)模的生產(chǎn)需求，這是農(nóng)業(yè)與園林景觀之間的無縫銜接的最佳載體，對景觀生態(tài)提升有指導(dǎo)意義。

3.2 傳承與延續(xù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)

人們的生活離不開食物，更離不開傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，我國最古老的園林就起源于房前屋后的果木蔬圃。很多新擴建的高校新校區(qū)往往采用種植大片的向日葵或油菜花這類既具有經(jīng)濟價值又具有觀賞價值的農(nóng)作物，每到花季讓師生在學(xué)習(xí)工作之余能沐浴在一片花海之中，盡情體驗可食地景帶來的自然之美。無形中增加了對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的熱情，有的還積極參與勞作，以實際行動傳承傳統(tǒng)農(nóng)耕農(nóng)業(yè)。

3.3 享受參與“可食地景”生產(chǎn)活動帶來的幸福感和收獲感

當(dāng)然，親近自然并不單純像陶淵明那樣回歸田園，而是要讓人們享受自然景觀帶來的身心愉悅。在西方的《圣經(jīng)》中記載的“伊甸園”便是人類眼中的天堂，耶和華上帝讓地上長出了各種各樣的果樹[1]，果實不僅具有觀賞價值還可以充饑，實現(xiàn)了生產(chǎn)和食用景觀雙重功能，這就是“可食地景”雛形。

3.4 具有教育意義

“可食地景”在校園景觀設(shè)計中要多選用本土觀賞可食用植物，滿足場地兼顧生產(chǎn)、節(jié)能的環(huán)保理念，同時在校園環(huán)境中充當(dāng)著自然科學(xué)載體，以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的可食地景扮演著文化教育角色，學(xué)生可以以班級為單位在老師的指導(dǎo)下直接參與到農(nóng)業(yè)景觀設(shè)計中，對“可食地景”的認知、設(shè)計與種植，學(xué)生在感受美的同時增加了實踐近距離接觸與體驗農(nóng)事活動的機會，學(xué)習(xí)中感悟道理，明白“一粥一飯當(dāng)思來之不易”的意義，有利于養(yǎng)成節(jié)儉樸素的良好品德。

4 校園“可食地景”實施途徑與方法

4.1 合理分類，遵循習(xí)性，適度造景

“可食地景”看似高大上的名字，其實它更貼近我們的生活，它可以給我們帶來健康、新鮮、安全的食材。在常用的植物造景中，可以將可食地景分為四大類型：可食用花型(鳳仙花、黃花菜、南瓜花、堇菜花等)；低矮果蔬型(卷心菜、小番茄、黑木耳、花生、毛豆、花菜等)；藥物及芳香型(山藥、茉莉花、紫蘇、金銀花等)；藤本植物型(枸杞、葡萄、獼猴桃、紫藤)等[2]。這些可食地景植物造型精巧，顏色豐富，具有較高的觀賞性。

校園“可食地景”就是要選擇可食用的農(nóng)作物作為校園設(shè)計的主打植物，遵循植物習(xí)性，通過空間、結(jié)構(gòu)、層次和表現(xiàn)技法進行設(shè)計與組合成為有機整體。在植物搭配中，首先要考慮到它的主要功能，同時還要考慮到季相變化，做到觀形、賞色、聞味兼顧，全面滿足生態(tài)需求。在不同的季節(jié)里，種植當(dāng)季的蔬菜瓜果不僅可以做到景觀的豐富性，而且可以降低蔬菜的病蟲害，保證好蔬菜的品質(zhì)以及美觀性?？墒车鼐安粌H要考慮其實用價值還有一些種植技巧。例如：黃瓜和番茄種在一起彼此生長會相互干擾，芹菜和甘藍種在一起，也是不利生產(chǎn)，但是，如果合理搭配的話，就會有很好的效果。韭菜和甘藍間種，就能使甘藍的根腐病減輕，因為韭菜能產(chǎn)生一種濃烈的特殊怪味，能驅(qū)蟲殺菌，因此也是許多植物的好朋友。還有青蔥、蔬果類與麥子組合，具備抑制蚜蟲和蔥薊馬發(fā)生的作用[3]。

4.2 以成功案例為標(biāo)榜，挖掘校園“可食地景”研發(fā)深度

校園“可食地景”設(shè)計承載著地方文化特色，在尊重自然校園文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，將“可食地景”引入校園空間，運用科學(xué)技術(shù)手段進行景觀設(shè)計，如使用聲、光、色等給同學(xué)們的聽覺和視覺帶來更大的沖擊力。近年來，人們對景觀的需求已經(jīng)不單單只停留于物質(zhì)層面，開始探索景觀設(shè)計的潛在價值與參與互動感和生態(tài)價值。相比較之下,農(nóng)業(yè)景觀中的自然生態(tài)景觀元素，更能喚起師生對自然美景的渴望。人與自然近距離的接觸可以更好地激發(fā)景觀觀賞者和景觀環(huán)境的深層次溝通，達到人與自然和諧統(tǒng)一。目前國內(nèi)有許多農(nóng)業(yè)景觀引入校園的案例，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的“魚菜共生”設(shè)計，其設(shè)計方式是利用蔬菜的根須和海綿將魚缸里的水進行過濾后再回到魚缸，不僅不需要換水還使魚缸里魚的糞便給蔬菜提供營養(yǎng)，旨在打造一個秉承“共生、分享、和諧”價值觀。沈陽建筑大學(xué)“稻田校園”景觀利用大量的水稻和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物為景觀根基，用現(xiàn)代景觀設(shè)計的表現(xiàn)技法，將大田水稻作為可食地景，滿足生產(chǎn)功能的同時又能滿足校園教學(xué)、美育和文化及農(nóng)業(yè)勞動教育等功能[4]，不僅展示了獨特的校園景觀文化，而且充滿了人文氣息。

4.3 以季相設(shè)計為指導(dǎo)，設(shè)置“可食地景”體驗區(qū)

“滿園菜花開向夏，一雙蝴蝶飛上天”這是古代詩人朱翌《南屏》中的詩句，它描繪的便是可食地景產(chǎn)生的自然景觀[5]。“可食地景”其特點能夠詮釋植物從萌芽時期到“瓜熟蒂落”的整個生產(chǎn)過程，讓人感慨人的生命循環(huán)、自然輪回引發(fā)更深一層次的思考。設(shè)置“可食地景”體驗區(qū)，可以讓師生在試驗田里做到參與、調(diào)查、設(shè)計、種植的培植全過程，更加深入地理解實際場地與可食用地景之間的關(guān)系，有利于培養(yǎng)學(xué)生對景觀設(shè)計、空間、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化綜合運用的能力；讓學(xué)生在實際應(yīng)用中學(xué)習(xí)，接觸到農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，熟悉可食地景的習(xí)性和搭配技巧，實踐到景觀設(shè)計、植物學(xué)、生態(tài)學(xué)等交叉學(xué)科綜合運用的方法。后期，再以現(xiàn)代化的設(shè)計手法讓“可食地景”在校園綠地中建立情感聯(lián)系，使得師生在平常的活動中也能倍感親切。利用植物的高低疏密等不同特性構(gòu)建一個相對獨立又互有聯(lián)系的景觀空間，在整體上形成一條優(yōu)美的景觀軸線，讓師生在春季時感受到綠植嫩芽的春意盎然；夏日果蔬飄香、綠葉滿枝讓人不禁感受到勃勃的生命力;秋收金燦燦的瓜果、香味撲鼻，感受生活的五彩繽紛；冬日松樹臘梅堅韌挺拔，迎接來年的春天，四季造景帶給人們美好的視覺體驗。

4.4 把控好校園“可食地景”空間與尺度設(shè)計

“可食地景”要通過直觀、全面、方便有效的方式來呈現(xiàn)景觀空間結(jié)構(gòu)內(nèi)在的秩序關(guān)聯(lián)，包括植物空間邊界、廊道路徑、景觀節(jié)點、輔助標(biāo)志、動靜結(jié)合、分區(qū)規(guī)劃等。為了強化參與性，“可食地景”可以在種植床上提供最大化的步行空間，三種場地的布局方式(圖1～3)，都有利于參與。

圖1 中心主軸型

圖2 四通八達型

圖3 鑰匙孔狀嵌入型

比如圖3在4英尺×8英尺土豆種植床上，雖然不能滿足32平方英尺的種植面積，但如果它中間開道單壟種植，只有約16平方英尺。采用鑰匙孔狀種植床，只有一個小的入口在中間特別節(jié)省空間[6]。方便接近所有作物，從而增加步行空間，提高可食地景空間參與率[7]。節(jié)省空間還可以使用藤本植物垂直綠化，上設(shè)藤架，下設(shè)低矮的耐陰可食用植物，比如豌豆和木耳菜搭配，不僅節(jié)約空間，而且形成互補的生長環(huán)境，觀賞上也毫無違和感。

5 結(jié)語

在校園開展可食地景，不但能讓師生利用微小的閑置空間再創(chuàng)造來感受到學(xué)習(xí)和生活帶來的樂趣，而且可以讓學(xué)生合理利用課余的時間更好地參與到實踐中去，增強師生之間的互動與參與；在校園生活中，利用可食用的瓜果蔬菜、磚瓦、碎石等自然的景觀材料，起到美化校園的作用，讓師生處在一個極具生活美、設(shè)計美和生態(tài)美的景觀空間里，這種極具特色的可食地景便能成為校園物質(zhì)、文化、景觀高度融合的風(fēng)景線。豐富多彩特色鮮明的可食地景的“環(huán)境教育”功能也因此而發(fā)揮全方位塑造學(xué)校形象的作用。從中能感受到農(nóng)耕實踐帶來的精神價值，讓學(xué)生們懂得節(jié)儉樸素、珍惜糧食、敬畏自然的道理，有利于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化素養(yǎng)的養(yǎng)成。