【摘要】所謂“食育”指的是良好的飲食習慣的培養(yǎng)教育。而節(jié)氣作為我國重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，根據(jù)春溫、夏熱、秋涼、冬寒又衍生出傳統(tǒng)的習俗，每個節(jié)氣都有獨特的食物作為節(jié)氣的代表性食物。二十四節(jié)氣不僅是人與自然宇宙之間獨特的時間觀念，還蘊含著中華民族悠久的文化內(nèi)涵和歷史積淀。將節(jié)氣食育融入幼兒食育當中，通過中國傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣為幼兒提供食物的健康規(guī)律以及飲食規(guī)律等，從幼兒時期開始就灌輸他們食物相關(guān)知識的教育，對幼兒身心健康發(fā)展有著重要作用。本文圍繞節(jié)氣食育在幼兒園大班食育中的具體作用進行分析，并探究節(jié)氣食育在食育項目的有效應(yīng)用，以期為相關(guān)人士提供參考。

【關(guān)鍵詞】節(jié)氣食育? 幼兒園? 大班? 食育項目

【中圖分類號】G612 ? 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2021）15-0124-02

幼兒教育真正的意義并不是完成幼兒的教學工作任務(wù)，而是利用這個時期幼兒對新事物的敏感心理，以大人的成長經(jīng)驗結(jié)合幼兒的學習興趣，引導幼兒養(yǎng)成良好的行為習慣，促進幼兒健康發(fā)展。然而，受到日常生活中飲食習慣不合理的影響，幼兒對待飲食態(tài)度消極，對飲食的認知也存在一定程度的偏差，導致幼兒的成長缺少充分的營養(yǎng)。對此，在開展幼兒大班食育教學過程中，探討食育與二十四節(jié)氣相對應(yīng)的飲食方法，具有十分重要的應(yīng)用價值。

一、節(jié)氣食育在幼兒園大班食育中的重要作用

（一）節(jié)氣食育有助于幼兒健康發(fā)展

二十四節(jié)氣是一種自然現(xiàn)象，自然界的興衰枯榮都會對人體的身體健康產(chǎn)生影響，人體的身體是隨著時節(jié)的變化而變化，而為人體提供所需營養(yǎng)的飲食與人的健康又有著密切的聯(lián)系。正因為如此，人的健康飲食應(yīng)順應(yīng)時節(jié)的變化，符合四季二十四節(jié)氣更替的自然變化，達到身心健康的作用。對此，幼兒園開展節(jié)氣食育對幼兒健康發(fā)展的要求不僅僅是身心發(fā)展，還要求學生健康節(jié)氣飲食習慣的養(yǎng)成、積極樂觀態(tài)度的培養(yǎng)、優(yōu)秀品格的塑造，以及實踐動手能力的提升等。現(xiàn)階段的學齡前兒童，大部分具有很多不好的飲食行為習慣，如挑食、偏食、嗜食垃圾食物等。幼兒時期是行為習慣養(yǎng)成的關(guān)鍵性時期，幼兒節(jié)氣食育可以有效幫助幼兒從小樹立健康飲食的行為意識，進而逐漸形成良好的飲食習慣。根據(jù)最新的營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，88%國家的兒童存在著多種原因的營養(yǎng)不良，全球至少有1.58億兒童發(fā)育緩慢，超過5千萬的兒童營養(yǎng)缺失，身體消瘦，約有4千萬的兒童體重超重。營養(yǎng)不良或者是過剩都給兒童帶來了身心負擔，不僅會影響學生的身心健康發(fā)展，還會因此面臨被嘲笑、適應(yīng)性差、自卑等方面的問題影響幼兒的心理健康[1]。對此，幼兒園一方面需要關(guān)注幼兒的身體健康發(fā)展，另一方面還應(yīng)重視幼兒的心理健康，在幼兒大班中開展節(jié)氣教育有助于幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣，進而促進其身心健康發(fā)展。

（二）節(jié)氣食育有助于提升國民健康水平

所謂“民以食為天”，這句俗話反映出了飲食的重要性，每個人都離不開“食”，但是“病從口入”則如實反映出了食品與人體健康的深度關(guān)系，怎么吃？吃什么？成為了當代人們最為關(guān)注的健康話題。就目前我國國民健康情況數(shù)據(jù)來看，狀況十分不樂觀，從2009年至2019年我國糖尿病患者呈不斷上升的趨勢，甚至到了2017年我國糖尿病患者達到了1.144億，位列全球第一，全球至少有100多萬20歲以下的兒童、青少年患者，中國就占了5%[2]。報告和數(shù)據(jù)反映出國民健康不再是個人的問題，而是一種社會現(xiàn)象。更有專家指出，二十四節(jié)氣是指導人們健康生活的秘笈，只有順應(yīng)二十四節(jié)氣的氣候變化，調(diào)整健康的飲食、作息、運動等方式，才是正確、有效的健康方法。幼兒園要深刻意識到幼兒健康成長的重要性，牢牢抓住幼兒發(fā)展的基礎(chǔ)時期，對幼兒進行全面的節(jié)氣食育。同時幼兒節(jié)氣食育的影響是深遠悠久的，對幼兒的整個人生成長有著積極的指導作用，故在幼兒園大班中開展節(jié)氣食育有助于提升未來國民健康水平。

（三）節(jié)氣食育有助于傳統(tǒng)文化傳承

“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒?！边@是我國古代勞動人民在長期的生產(chǎn)和生活實踐中所總結(jié)出來的二十四節(jié)氣。隨著社會經(jīng)濟全球化的發(fā)展，引進了許多外來文化，西餐、快餐等飲食沖擊了我國傳統(tǒng)的飲食習慣和飲食方式。如何在多元化的市場經(jīng)濟下保持傳統(tǒng)文化特色，需要使人們認同、了解、傳承傳統(tǒng)的飲食文化，例如立春吃春餅、清明吃青團、端午吃粽子、秋分吃柿子、冬至吃餃子等等，這都是節(jié)氣食育中具有的獨特食物。除了傳統(tǒng)的飲食文化之外，幼兒園在開展節(jié)氣食育中還應(yīng)加強學生對飲食中的禮儀文化進行實踐與傳承。例如，在品嘗傳統(tǒng)食物時，古代講究進食之禮，要求進食的時候要保持雙手的整潔、吃飯時盡量不要發(fā)出聲音、不要碰響碗筷等。這些進食禮儀大部分都延續(xù)到了現(xiàn)代，雖然沒有古代那么多的講究，但是在進食時需要引導幼兒講究飲食的禮儀習俗，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。在幼兒大班中開展節(jié)氣食育，一方面可以傳承中華民族傳統(tǒng)的歷史文化，另一方面可以通過飲食文化讓幼兒學習二十四節(jié)氣中的飲食特點等，對傳承與發(fā)揚中華傳統(tǒng)文化具有歷史意義[3]。

二、節(jié)氣食育在幼兒園大班食育中的實施策略

（一）構(gòu)建節(jié)氣食育環(huán)境

構(gòu)建節(jié)氣食育環(huán)境是開展食育實踐的基礎(chǔ)。幼兒教師可以根據(jù)幼兒的發(fā)展特點以及節(jié)氣食育知識創(chuàng)設(shè)出一個情景式的食育環(huán)境，使幼兒在情境之中沉浸式感受節(jié)氣的相關(guān)食育知識，有利于提升食育的教育效果，通過感官體驗激發(fā)幼兒的學習積極性，提高學習興趣。

例如，幼兒教師可以根據(jù)幼兒園大班的年齡、興趣愛好以及節(jié)氣特點創(chuàng)設(shè)出一個與“節(jié)氣”主題相對應(yīng)的食育環(huán)境，教師圍繞墻面設(shè)計節(jié)氣食育的主題墻面，并且可以將不同節(jié)氣中的不同食材張貼在展示區(qū)，豐富幼兒的節(jié)氣認知，創(chuàng)造節(jié)氣食育的學習氛圍。在幼兒活動走廊的區(qū)域還可以結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)氣，張貼節(jié)氣圖片以及節(jié)氣標識，通過墻面裝飾將節(jié)氣名字與節(jié)氣食物相呼應(yīng)，引導幼兒認識和了解不同節(jié)氣中的不同飲食文化，在創(chuàng)設(shè)的節(jié)氣環(huán)境中自然而然地接受節(jié)氣食育。

創(chuàng)設(shè)良好的節(jié)氣食育環(huán)境應(yīng)整合節(jié)氣食育中的學習資源，利用實物和圖片裝飾幼兒學習環(huán)境，這不只是單純的知識傳授，更是幼兒體驗的過程，有效地促進幼兒的發(fā)展[4]。

（二）開展節(jié)氣食育課程

學齡前幼兒的認知能力還處于發(fā)展階段，對知識的理解掌握能力有限，一旦沒有形成循序漸進的學習過程，幼兒很容易遺忘學習的相關(guān)知識點。為了提升節(jié)氣食育教學效果，幫助幼兒更加有效地學習節(jié)氣食育知識，幼兒教師可以定期開展節(jié)氣食育課程，以二十四節(jié)氣作為開展教學課程的載體，根據(jù)節(jié)氣來確定食育課程的主題，講解節(jié)氣食育的文化知識，開展與節(jié)氣有關(guān)的食育活動，構(gòu)建完整的節(jié)氣食育體系[5]。

在開展節(jié)氣食育課程的實施過程中，幼兒教師可以結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)氣文化，深挖節(jié)氣中的食育特點，依托于節(jié)氣的代表性食物來組織幼兒節(jié)氣食育教學活動，傳承和發(fā)揚節(jié)氣食育的文化內(nèi)涵。例如“寒露”節(jié)氣的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，將凝結(jié)成霜，應(yīng)適當多食甘淡滋潤的食物。通過節(jié)氣食育課程的講解讓幼兒在親身體驗中深刻認知節(jié)氣的名稱，知道每一個節(jié)氣適合吃什么食物以及對身體的作用，感受節(jié)氣食育的文化魅力。除此之外，幼兒教師還可以根據(jù)節(jié)氣的食物組織學生動手實踐，如冬至可以開展包餃子的美食等活動。

節(jié)氣食育課程的教學設(shè)計應(yīng)符合幼兒的情感認知、學習能力和動手實踐的要求，培養(yǎng)幼兒對食物的正確飲食習慣，有助于幼兒養(yǎng)成尊重與愛惜食物的優(yōu)秀品質(zhì)。

（三）節(jié)氣食育家園合作

節(jié)氣食育涵蓋了節(jié)氣特點、食物種類和食物所對應(yīng)的食物作用等方面內(nèi)容，幼兒難以在有效的課堂學習中掌握節(jié)氣食育的知識內(nèi)容。因此，幼兒園應(yīng)結(jié)合家長共同實現(xiàn)對幼兒的節(jié)氣食育，循序漸進地引導幼兒在日常生活和學習中提升節(jié)氣食育的效果。

無論是在生活還是學習中，幼兒教師要與幼兒家長保持密切的溝通，有效地將二十四節(jié)氣的飲食文化相關(guān)知識傳輸給家長，讓家長意識到節(jié)氣食育對幼兒身心健康發(fā)展的重要性，并引導家長如何在生活中提升幼兒的節(jié)氣食育。例如，在節(jié)氣時，幼兒教師可以引導家長根據(jù)節(jié)氣食俗為幼兒制作節(jié)氣美食，并且給幼兒講解節(jié)氣的飲食規(guī)律。與此同時，幼兒教師要督促家長完成相關(guān)的節(jié)氣食育活動，借助錄像或者是拍照及時跟進幼兒節(jié)氣食育的活動反饋。

促進節(jié)氣食育家園合作，幼兒教師要引導幼兒家長正確認識節(jié)氣食育，解答幼兒家長遇到的問題與困擾，幫助家長解決節(jié)氣食育活動中所面臨的現(xiàn)實問題，共同實現(xiàn)幼兒家園的和諧發(fā)展，促進幼兒節(jié)氣食育的有效開展。

三、結(jié)束語

綜上所述，在幼兒大班中開展節(jié)氣食育活動不僅有利于幼兒身心健康發(fā)展，還能為其日后的健康發(fā)展奠定夯實的基礎(chǔ)。在幼兒園中落實節(jié)氣食育應(yīng)遵循傳統(tǒng)文化和科學發(fā)展觀，對幼兒健康發(fā)展、國民健康水平提升、節(jié)氣文化傳承等就具有重要作用和現(xiàn)實意義。同時實現(xiàn)幼兒的節(jié)氣食育要結(jié)合幼兒階段的發(fā)展特點，從創(chuàng)設(shè)環(huán)境、開展課程再到家庭合作統(tǒng)籌考慮，全面推動節(jié)氣食育在幼兒食育教育中的發(fā)展。

參考文獻：

[1]劉宇. “活教育”視角下的幼兒園食育研究[D].渤海大學，2021.

[2]溫紅云.幼兒園食育活動的實踐與探索[J].福建教育，2021（22）：19-20.

[3]王俊秀.幼兒園多樣化食育活動形式探索[J].河北教育（綜合版），2020，58（Z1）：71.

[4]李海蓮.傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生在幼兒園食育中的應(yīng)用[J].家教世界，2020（15）：52-53.

[5]樊燕霞.幼兒園食育課程建設(shè)與實施初探[J].教師，2019（29）：80-82.

作者簡介：

梁蓉（1988年9月-），女，漢族，陜西漢中人，二級教師，本科學歷，研究方向：二十四節(jié)氣幼兒園食育，食俗。