■杜文龍 李軍國(guó)，2 谷 旭，2 董穎超，2 李 俊，2 梁 辰 楊 潔，2*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081；2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100081；3.石家莊市獸用生物制品供應(yīng)站，河北石家莊050040）

隨著我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，對(duì)飼料的需求量越來(lái)越大，飼料資源短缺問(wèn)題成為影響我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的主要因素之一[1]。非糧蛋白源的開(kāi)發(fā)利用迫在眉睫。紫花苜蓿是世界上廣泛種植的一種多年生優(yōu)質(zhì)豆科牧草，有“牧草之王”的美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，粗蛋白、維生素和礦物質(zhì)含量豐富，氨基酸的組成比較齊全，適口性好。具有廣泛的生態(tài)適應(yīng)性和穩(wěn)定的生產(chǎn)力，在我國(guó)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)中發(fā)揮著巨大作用[2]。紫花苜蓿粗蛋白質(zhì)含量較高，其消化能和代謝能約為大豆的85%，與豆餅、花生餅的含量相當(dāng)[3]。王鑫等[2]發(fā)現(xiàn)，紫花苜蓿的粗蛋白是玉米的4.3 倍，除甘氨酸外，其他幾種氨基酸的含量均比玉米高，特別是賴(lài)氨酸含量是玉米的24 倍多，組氨酸、精氨酸、丙氨酸均是玉米的2倍，由此可見(jiàn)，紫花苜蓿品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)全面。王明進(jìn)等[4]研究表明，在日糧中添加一定比例的紫花苜蓿對(duì)育肥豬的影響差異不顯著，且可以明顯增加收益。孫健[5]研究結(jié)果表明：紫花苜蓿草粉可以提高育肥豬生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率，添加比例4%較為適宜。惠鑠智等[6]的研究發(fā)現(xiàn)，松遼黑育肥豬飼糧中添加10%苜蓿草粉對(duì)生長(zhǎng)、肉質(zhì)及盲腸微生物活性具有改善作用。綜上所述，苜蓿草粉是一種非常好的蛋白飼料資源，適宜的添加比例可以提高生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能。目前，相關(guān)研究都是針對(duì)苜蓿草粉添加量對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響，但針對(duì)苜蓿草粉添加量對(duì)飼料加工質(zhì)量的影響研究較少，所以本試驗(yàn)旨在研究不同添加比例苜蓿草粉對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量和生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響，通過(guò)試驗(yàn)研究，找出苜蓿草粉在飼料中的最佳添加比例，供飼料企業(yè)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用初始體重（38.34±6.25）kg的生長(zhǎng)豬120頭，按窩別、胎次、體重相近的原則將試驗(yàn)豬分為5個(gè)處理組，每個(gè)處理組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭豬，基礎(chǔ)日糧參照生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)需要配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。選取典型生長(zhǎng)育肥豬日糧，苜蓿草粉添加比例分別為0、5%、10%、15%、20%。加工工藝：先將玉米、大豆粕等需要粉碎的原料經(jīng)粉碎機(jī)（篩片孔徑2.5 mm）進(jìn)行粉碎，經(jīng)高溫制粒（?？字睆? mm，模孔長(zhǎng)徑比10∶1，調(diào)制溫度80 ℃）制成顆粒。在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院南口養(yǎng)殖基地進(jìn)行為期12周的飼養(yǎng)試驗(yàn)，分為前期和后期兩個(gè)階段，前期6周，后期6周。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平

表2 苜蓿草粉營(yíng)養(yǎng)成分(%)

1.2 飼養(yǎng)管理

飼喂環(huán)境條件一致，自由采食，自動(dòng)飲水器供水，每天分別在08：00、12：00、16：00、20：00 各飼喂1 次，以排氣扇通風(fēng)，豬舍每周消毒3 次，室內(nèi)溫度為26～28 ℃，相對(duì)濕度為60%～70%。試驗(yàn)期間按照生長(zhǎng)育肥豬常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 顆粒飼料硬度

顆粒飼料硬度的測(cè)定參照《飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員》中顆粒飼料硬度的測(cè)定方法檢測(cè)。

1.3.2 顆粒飼料耐久性指數(shù)（PDI）

顆粒耐久性的檢測(cè)采用美國(guó)農(nóng)業(yè)工程協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)方法[7]。

1.3.3 顆粒飼料成型率

從制粒機(jī)出料口接取約5 kg顆粒飼料，冷卻后稱(chēng)重，選取孔徑為顆粒大小0.8倍篩網(wǎng)過(guò)篩后稱(chēng)重。

成型率(%)=冷卻后顆粒飼料重量×100%/過(guò)篩后顆粒飼料重量。

1.3.4 養(yǎng)分表觀消化率

在試驗(yàn)結(jié)束前的后3 d，采集生長(zhǎng)育肥豬的新鮮糞樣，將采集的糞樣進(jìn)行均勻混合，并加入10%的鹽酸進(jìn)行固氮處理，之后在65 ℃的烘箱內(nèi)烘干約72 h，再經(jīng)過(guò)室內(nèi)回潮24 h，制得風(fēng)干樣品，將風(fēng)干樣品粉碎后過(guò)40目篩，保存?zhèn)溆?，待測(cè)。

養(yǎng)分表觀消化率的測(cè)定采用內(nèi)源指示劑的方法，使4 mol/L鹽酸不溶灰分作為內(nèi)源指示劑。

某養(yǎng)分表觀消化率（%）=[(a/c-b/d)/(a/c)]×100

式中：a——飼料中的某養(yǎng)分含量（%）；

b——糞中某養(yǎng)分含量（%）；

c——飼料中的指示劑含量（%）；

d——糞中的指示劑含量（%）。

1.3.4 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

試驗(yàn)期間分別在第6 周和第12 周結(jié)束前1 d 晚上進(jìn)行控料，不限制飲水，將育肥豬空腹24 h。分別在第6 周和第12 周結(jié)束早晨逐頭稱(chēng)重，以重復(fù)為單位，對(duì)各組試驗(yàn)育肥豬進(jìn)行平均體重的計(jì)算，并且每天準(zhǔn)確記錄飼料消耗量，計(jì)算各階段的總料消耗量。

平均日采食量[ADFI，g/(d·只)]=總耗料量/(只數(shù)×天數(shù))

平均日增重[ADG，g/(d·只)]=總增重/(只數(shù)×天數(shù))

飼料轉(zhuǎn)化效率（FCR，F(xiàn)/G）=總耗料量/總增重

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示。所有數(shù)據(jù)均用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著者用Duncan's法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 苜蓿草粉添加比例對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量的影響（見(jiàn)表3）

由表3可知，隨著苜蓿草粉的添加，5%、10%、20%試驗(yàn)組顆粒飼料的硬度較對(duì)照組無(wú)顯著差異(P＞0.05)，15%試驗(yàn)組顆粒飼料硬度顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)。5%試驗(yàn)組顆粒硬度最低；顆粒成型率較對(duì)照組無(wú)顯著差異(P＞0.05)，5%試驗(yàn)組顆粒成型率最高；顆粒耐久性較對(duì)照組均有所增加，且10%以上添加差異顯著(P＜0.05)。

2.2 苜蓿草粉添加比例對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表4）

表3 苜蓿草粉添加比例對(duì)顆粒飼料加工質(zhì)量的影響

表4 苜蓿草粉添加比例對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

由表4可知，前期平均日增重試驗(yàn)組與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）；平均日采食量15%組顯著低于其他試驗(yàn)組和對(duì)照組（P＜0.05)，料重比15%組較5%組無(wú)顯著差異（P＞0.05），顯著低于對(duì)照組和其他試驗(yàn)組組（P＜0.05）。后期平均日增重5%組顯著高于其他試驗(yàn)組和對(duì)照組（P＜0.05）；平均日采食量5%組最高，顯著高于20%組（P＜0.05），與10%、15%組和對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）；料重比5%組最低，顯著低于15%組（P＜0.05），與對(duì)照組及其他試驗(yàn)組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。全期平均日增重5%組顯著高于其他試驗(yàn)組和對(duì)照組（P＜0.05）；平均日采食量試驗(yàn)組與對(duì)照組無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；料重比試驗(yàn)組與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05），5%組最低。綜合考慮，苜蓿草粉添加比例為5%時(shí)，生長(zhǎng)性能較好。

2.3 苜蓿草粉添加比例對(duì)育肥豬消化性能的影響（見(jiàn)表5）

表5 苜蓿草粉添加比例對(duì)育肥豬消化性能的影響(%)

由表5可知，干物質(zhì)表觀消化率5%、15%、20%試驗(yàn)組較對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05），10%試驗(yàn)組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；蛋白質(zhì)表觀消化率試驗(yàn)組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

3 討論

3.1 苜蓿草粉添加量對(duì)飼料顆粒質(zhì)量的影響

隨著飼料工業(yè)的飛速發(fā)展，在保證飼料營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，對(duì)顆粒飼料的加工質(zhì)量要求也要越來(lái)越高。影響顆粒飼料制粒質(zhì)量的因素有很多，主要包括配方組成、粉碎粒度、調(diào)質(zhì)、制粒、冷卻等，其中飼料的原料組成是主要影響因素[8-9]。一般來(lái)講，顆粒飼料是許多飼料原料的混合體系，玉米又是顆粒飼料配方中不可缺少的組成成分，在顆粒飼料配方中玉米的用量往往在45%以上，而玉米中淀粉含量通常為64%～78%，即淀粉在顆粒飼料中占有較大比例[10-13]。在顆粒飼料中，它既是能量的主要來(lái)源，糊化之后，又是顆粒飼料重要黏結(jié)劑或補(bǔ)充劑。因此淀粉糊化度的高低直接影響著顆粒飼料的加工質(zhì)量。Cavalcanti 等[14]研究認(rèn)為，提高飼糧中的粗蛋白含量，可顯著提高飼料的顆粒耐久性指數(shù)，但當(dāng)飼料中淀粉含量較小時(shí)，增加飼料中的粗蛋白含量，對(duì)飼料的顆粒耐久性指數(shù)并無(wú)顯著影響。這與本試驗(yàn)的結(jié)果類(lèi)似，當(dāng)苜蓿草粉添加比例超過(guò)10%即玉米含量低于64.05%時(shí)，顆粒飼料耐久性指數(shù)在下降。Buchanan等[15]研究發(fā)現(xiàn)，增加飼料中的粗纖維含量，可顯著提高顆粒飼料的硬度，但與此同時(shí)，制粒的難度會(huì)大大增加。在本試驗(yàn)所采用的苜蓿草粉中，粗纖維含量隨苜蓿草粉添加量增加而增加，硬度逐漸增加，當(dāng)添加量為20%時(shí)，粗纖維含量過(guò)高，導(dǎo)致制粒難度加大，進(jìn)而影響顆粒飼料硬度。由于生長(zhǎng)育肥豬的生理特點(diǎn)及其飼料配方的特殊性，所以在加工質(zhì)量方面要求育肥豬飼料顆粒硬度不能過(guò)高，飼料中添加一定比例的苜蓿草粉顯著增加顆粒耐久性指數(shù)和顆粒的成型率，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。苜蓿草粉的加入使顆粒飼料有著濃郁的香味，提高了適口性。綜合考慮，當(dāng)苜蓿草粉添加比例為5%時(shí)，顆粒飼料的加工質(zhì)量最優(yōu)。

3.2 苜蓿草粉添加量對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

豬的腸道內(nèi)有大量的纖維降解菌群，具有較強(qiáng)的纖維消化能力[16]，生長(zhǎng)育肥豬的腸道已經(jīng)發(fā)育完全，能夠很好的，充分的利用纖維性飼料。因此，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加一定比例的苜蓿草粉，用來(lái)替代傳統(tǒng)玉米-豆粕型飼料，提高非糧蛋白源的利用率，緩解糧食壓力，在不影響料重比的前提下降低飼料成本。在豬生長(zhǎng)階段（20～60 kg），日糧中添加5%～10%的苜蓿草粉有利于豬的生長(zhǎng)，日增重顯著增加，料肉比下降，飼料成本降低；生長(zhǎng)育肥階段（60～100 kg），20%～25%苜蓿草粉組的日增重和料肉比都優(yōu)于對(duì)照組，但幅度不大[17]。這與本研究結(jié)果相似。在飼養(yǎng)前期5%～10%添加比例的試驗(yàn)組，料重比與對(duì)照組無(wú)顯著差異，20%添加比例組料重比有所上升，這里猜測(cè)原因是仔豬年齡尚小，不能很好地利用苜蓿中的養(yǎng)分，隨著飼養(yǎng)周期的延長(zhǎng)，在飼養(yǎng)后期可以看到，在日增重方面10%組、15%組、20%組與對(duì)照組無(wú)顯著差異，5%組顯著高于對(duì)照組。育肥豬日糧中添加10%～15%的苜蓿草粉對(duì)其日增重有顯著促進(jìn)作用，同時(shí)能在一定程度上降低料重比。這可能與添加苜蓿草粉后日糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，育肥豬增加一定量的體重所采食的日糧量減少有關(guān)[18]。但張勇等[19]的研究表明，在20～90 kg的育肥豬日糧中添加5%、7%和9%的苜蓿草粉，日糧中添加不同比例苜蓿草粉飼喂的育肥豬的日增重與對(duì)照組無(wú)顯著差異。本研究表明，育肥豬日糧中苜蓿草粉的添加比例為5%較適宜。

3.3 苜蓿草粉添加量對(duì)育肥豬消化性能的影響

隨著苜蓿草粉添加比例的增加，蛋白質(zhì)表觀消化率與干物質(zhì)表觀消化率均呈現(xiàn)增大后減小的趨勢(shì)。從理論上講，大腸桿菌的數(shù)量的增加與飼糧中纖維素的增加成正相關(guān)，而大腸桿菌可以通過(guò)刺激育肥豬下丘腦增加饑餓感，大幅提高豬的采食量。但是苜蓿草粉的纖維含量偏高，用量過(guò)多，其抗?fàn)I養(yǎng)作用越強(qiáng)[20]。王成章等[21]認(rèn)為，在日糧中添加10%和15%的苜蓿草粉提高了干物質(zhì)、粗蛋白、粗灰分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，可能與試驗(yàn)飼糧主要營(yíng)養(yǎng)成分濃度和對(duì)照組相同，苜蓿中又含有較多營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)。添加20%苜蓿草粉各組分消化率下降，可能是飼糧中纖維過(guò)高、食糜在消化道流通速率過(guò)快、養(yǎng)分消化吸收受抑所引起。這與本研究結(jié)果相似。在鄭會(huì)超等[22]的研究中，5%和10%的替代組與對(duì)照組差異不明顯。本研究表明，苜蓿草粉添加比例為5%時(shí)，育肥豬表觀消化率較好。

4 結(jié)論

隨著苜蓿草粉的添加，發(fā)現(xiàn)5%試驗(yàn)組無(wú)論是在顆粒飼料質(zhì)量，還是育肥豬生長(zhǎng)性能，亦或是育肥豬的表觀消化率方面，較對(duì)照組和其他試驗(yàn)組而言，都有更好的表現(xiàn)。綜合考慮苜蓿草粉添加比例對(duì)顆粒飼料質(zhì)量、生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能和消化性能的影響，建議生長(zhǎng)育肥豬日糧中苜蓿草粉添加比例為5%。