王艷　王少華　韓佳馨　王靜楠　馬永青

摘要：唐縣是全國肉羊屠宰量最大的縣域之一，肉羊產(chǎn)業(yè)是唐縣畜牧業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。文章分析唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式及品牌建設(shè)現(xiàn)狀，針對唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式及品牌建設(shè)存在的問題，提出奠定產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，延長產(chǎn)業(yè)鏈條;洞察消費需求，提升產(chǎn)品品質(zhì);系統(tǒng)實施“雙品牌建設(shè)”戰(zhàn)略等對策建議。

關(guān)鍵詞：唐縣;肉羊產(chǎn)業(yè);經(jīng)營模式;品牌

一、唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式現(xiàn)狀

（一）肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，“短期育肥+屠宰加工”特色明顯

唐縣是全國肉羊屠宰量最大的縣域之一，唐縣畜牧業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是肉羊產(chǎn)業(yè)。由于農(nóng)區(qū)舍飼種羊繁育的利潤空間小，而羔羊舍飼條件下實施“短期育肥”飼養(yǎng)周期短、報酬高、利潤空間較大，因此“短期育肥+屠宰”逐漸成為唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)的利潤增長點及主要特色。

（二）養(yǎng)殖利潤相對較高，養(yǎng)殖戶積極性高

近兩年，由于羊肉價格上漲，養(yǎng)殖量逐步增長，2019年屠宰量達到700萬只。以1500只羊的規(guī)模養(yǎng)殖場為例，養(yǎng)殖戶購買架子羊體重12.5公斤，購買羔羊的成本950元，平均出欄天數(shù)150天，每年出欄2次，平均出欄毛重60公斤，胴體32.5公斤。育肥過程中，每只羊每天的飼料成本為3.75元/天，150天育肥的飼料成本為562.5元。1500只羊的規(guī)模養(yǎng)殖場租金成本為年均0.6萬元，飼養(yǎng)過程中每只羊租金成本為2元。1500只羊需要兩個人工，年人工成本5.28萬元，每只羊人工成本為17.6元。飼料通常為賒銷，購買羔羊的利息成本為14.25萬元，每只羊利息成本為95元。存欄量為1500只羊的養(yǎng)殖場，每年出欄量2次，養(yǎng)殖過程中肉羊病死損耗率為9%，每年出欄2730只肉羊。每只肉羊?qū)I(yè)育肥養(yǎng)殖總成本=950+562.5+17.6+2+95=1627.1元/只。

短期育肥后養(yǎng)殖戶直接銷售給屠宰加工企業(yè)，收益主要包括胴體和羊皮價格。2019年羊肉價格為58.4元/kg，每張羊皮為30元，育肥5個月每只羊可產(chǎn)羊肉32kg，每只活羊收入為1868.8元，每只活羊總收入為1898.8元。每只羊銷售的毛利潤為1898.8-1627.1=271.7元。（見表1）每年出欄2730只羊，年收益額為74.17萬元。

（三）龍頭企業(yè)帶動，規(guī)模效應(yīng)明顯

保定瑞麗肉食品有限公司、河北國富唐堯肉食品有限公司和唐縣振華肉食品有限公司，這三家龍頭企業(yè)規(guī)模效應(yīng)明顯。例如，河北國富唐堯肉食品有限公司，這家由國家扶貧龍頭企業(yè)集肉羊繁殖、養(yǎng)殖、屠宰、肉類精加工、銷售、配送為一體，企業(yè)擁有國內(nèi)領(lǐng)先的現(xiàn)代化大型羊屠宰流水線及系列國產(chǎn)和進口屠宰加工設(shè)備，建有肉羊屠宰、預(yù)冷排酸等7個車間，有3000平米大型冷庫，年屠宰肉羊能力達到100萬只，年加工配送羊肉制品3萬噸，年產(chǎn)值8億元。

二、唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)的現(xiàn)狀

（一）加強羊肉產(chǎn)品質(zhì)量安全管理

近年來，唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)始終把產(chǎn)品質(zhì)量和安全監(jiān)管放在第一位?？h內(nèi)肉羊品種主要選擇的是小尾寒羊與當(dāng)?shù)鼐d羊雜交品種，直接對接當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)進行加工，設(shè)施育肥基地已逐步實現(xiàn)了“環(huán)保有設(shè)施、防疫有程序、管理有組織、辦事有制度”的規(guī)范化管理。

（二）加大產(chǎn)地產(chǎn)品認證及品牌建設(shè)力度

唐縣是河北省肉羊定點屠宰試點縣、省級肉羊規(guī)模養(yǎng)殖特色示范區(qū)，縣內(nèi)的保定瑞麗肉食品有限公司、唐縣振華肉食品有限公司和河北國富唐堯肉食品有限公司，這三家公司已獲得河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳無公害產(chǎn)地認證，同時，保定瑞麗肉食品有限公司還通過了無公害產(chǎn)品認定。唐縣內(nèi)屠宰加工龍頭企業(yè)的本土品牌主要有“唐堯”、“瑞得利”等，同時，還推出了新的品牌，如“唐堯山下”等。

三、唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式及品牌建設(shè)存在的問題

（一）“產(chǎn)業(yè)鏈缺陷”會導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)陷入發(fā)展危機

近年來，羊肉價格形勢趨好，許多家庭紛紛投入到養(yǎng)羊的行業(yè)之中。唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模大但相對松散，“短期育肥+屠宰加工”模式具有風(fēng)險低、收益穩(wěn)定的規(guī)?；瘍?yōu)勢，同時，其產(chǎn)業(yè)鏈較短的特點成為了唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的隱患。

（二）“喂豬式養(yǎng)羊”導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)差

“喂豬式養(yǎng)羊”的飼養(yǎng)方式使“短期育肥”過程中肉羊生長快，生產(chǎn)周期短，利潤高。但導(dǎo)致肉羊反芻功能喪失，消化系統(tǒng)出現(xiàn)病變，營養(yǎng)價值必然會降低。具有當(dāng)?shù)靥厣牧挤N繁育體系尚不完善，選擇“短期育肥”方式的大多為家庭養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖戶僅依靠個人經(jīng)驗選擇飼料配方，整體出欄的質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致肉羊產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)味降低。

（三）品牌影響力不足，競爭力弱

近年來，唐縣主要發(fā)展“買全國、賣全國”的營銷模式，占據(jù)“短期育肥+屠宰加工”的規(guī)模優(yōu)勢，但缺乏品牌系統(tǒng)建設(shè)思路，品牌影響力不足，競爭力弱。唐縣羊肉是北京市羊肉供應(yīng)的重要基地，但由于目前羊肉產(chǎn)品的加工成本高，品牌建設(shè)維護成本也高，所以其深加工產(chǎn)品已經(jīng)基本停止生產(chǎn)，受限于新疆、內(nèi)蒙古等產(chǎn)地的品牌效應(yīng)沖擊，本地加工行業(yè)生產(chǎn)的肉羊分割品及深加工產(chǎn)品市場知名度低。

四、唐縣肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式及品牌建設(shè)對策建議

（一）奠定產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

在進一步奠定自身“短期育肥+屠宰加工”規(guī)模優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，努力延長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高利潤增長、健康可持續(xù)發(fā)展。第一，對本地良種繁育體系的構(gòu)建進行改造，加大政府引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)力度，對能繁母羊核心群實施補貼，鼓勵農(nóng)戶對良種肉羊進行擴繁，向自繁自養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型。第二，開發(fā)本地飼料草料資源，注重飼料質(zhì)量，構(gòu)建飼草料供銷網(wǎng)絡(luò)，努力實現(xiàn)飼料本地供給。第三，屠宰加工企業(yè)要向精深方向發(fā)展，增加產(chǎn)品的附加值。

（二）洞察消費需求，提升產(chǎn)品品質(zhì)

消費者不僅想要吃安全放心的羊肉，還希望吃到營養(yǎng)高、口味好甚至體驗好的羊肉。第一，加強品種資源的應(yīng)用和管理。唐縣羊肉一直以肌內(nèi)脂肪分布均勻、烹飪口感佳而為人稱道，選育品種時應(yīng)充分考慮保留并發(fā)揚本地羊的品種優(yōu)勢。第二，加大技術(shù)支持。通過統(tǒng)一的技術(shù)培訓(xùn)和小區(qū)各養(yǎng)殖戶間相互交流學(xué)習(xí)技術(shù)，或者進一步提高養(yǎng)殖戶的專業(yè)技術(shù)能力，最大程度地減小出欄質(zhì)量的差異。

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*本文系河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊品牌與產(chǎn)品加工崗位（項目批準(zhǔn)號：HBCT2018140203）及河北省教育廳課題“河北省高校市場營銷專業(yè)四維多階‘雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式研究” （項目批準(zhǔn)號：2018GJJG122）資助的部分研究成果。

（作者單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)。馬永青為通訊作者）