“吃，從來就不僅僅是填飽肚子那么簡單，人們?yōu)榇诉M(jìn)行了選擇和權(quán)衡，表達(dá)出炫耀、分享、獨(dú)占、臣服等意識(shí)……”每一種日常的食物以今天的形式出現(xiàn)在餐桌上，都經(jīng)歷了漫長的歷史演變，并與科技、經(jīng)濟(jì)、文化等多種社會(huì)因素彼此影響和互動(dòng)；而一家人圍坐在餐桌旁進(jìn)食，在生活中的重要性也不言而喻，人們?yōu)榇艘黄鹈β?、吃喝、聊天，餐桌成為親朋好友交流感情和見聞的小場所。

由商務(wù)印書館出版的《不止美食：餐桌上的文化史》一書，全面追溯了40種常見食材的前世今生，包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等家禽家畜，河豚、鱸魚、龍蝦、牡蠣等河鮮海產(chǎn)，羹粥湯、面包、面條、餡餅、湯圓等主食和小吃。打開書可以發(fā)現(xiàn)每一種食材能夠出現(xiàn)在人類的餐桌上，背后都有著悠久而動(dòng)人的故事，對(duì)每一種食材來說，從“第一個(gè)吃螃蟹的人”的勇敢嘗試到全球各地的人都能“大吃特吃”，實(shí)際上關(guān)聯(lián)到幾千年來文化、經(jīng)濟(jì)、科技的“大歷史”的方方面面。

作者周文翰十多年前在印度、西班牙、意大利等地旅行時(shí)開始關(guān)注的寫作主題。在旅途中，他對(duì)世界各地的人的口味差異、美食做法有了切身體驗(yàn)，也注意到故宮博物院、馬德里普拉多博物館、佛羅倫薩烏菲茲美術(shù)館、紐約大都會(huì)博物館等世界各地的博物館中描繪食物的藝術(shù)作品體現(xiàn)了每個(gè)地方、時(shí)代的人對(duì)食物的獨(dú)特認(rèn)識(shí)，于是他決定以“圖文互證”的方式呈現(xiàn)常見食材如何被食用、被認(rèn)知和賦予各種有趣的文化意義的歷史。

與眾多食譜類圖書不同的是，該書具有鮮明的全球視野和美學(xué)品質(zhì)，不僅介紹了中國人對(duì)每一種食材的認(rèn)知和烹飪歷史，還介紹了歐洲、美洲、非洲等地如何認(rèn)識(shí)和加工這種食材，讓讀者了解到不同文化對(duì)待食物的異同，尤其關(guān)注中國和世界其他主要文明對(duì)各種食材的文化認(rèn)知有什么差異，中外經(jīng)濟(jì)文化交流如何豐富了中國博大精深的飲食文化。

同時(shí)，書中近150張精美的配圖更是提供了一席新鮮感十足的“視覺大餐”，這些繪畫名作、手繪圖譜、文物遺跡等圖片都是來自世界各地著名博物館的收藏和著名藝術(shù)家的作品，呈現(xiàn)了不同文化背景下人們采集、加工、享用食物的不同風(fēng)尚，讓讀者可以帶著愉悅的心情，通過中外藝術(shù)大師的視角認(rèn)知食物之美，并在認(rèn)識(shí)美食歷史文化的同時(shí)，在視覺上進(jìn)行一次跨越千年的美學(xué)之旅，以刺激出更多的思想、尋找和回憶。

作者簡介

周文翰，先后擔(dān)任《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》《新京報(bào)》文化記者，后赴印度、西班牙、東南亞等地旅行，2011年至今從事文化研究和寫作工作，同時(shí)為《金融時(shí)報(bào)》（中文版）《新京報(bào)》《人民文學(xué)》《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》《藝術(shù)家》《亞洲眼》《TAZ》等國內(nèi)外媒體撰寫文化、藝術(shù)、收藏、博物學(xué)方面的專欄文章和評(píng)論。曾先后在北京、深圳、佛羅倫薩等地策劃多個(gè)跨界藝術(shù)展覽。出版有《廢墟之美：亞歐大陸上的建筑奇觀》《花與樹的人文之旅》《中國一書收藏史》《時(shí)光的倒影：藝術(shù)史中的偉大園林》等著作，先后獲得2016年度中國好書、2019年度首都圖書館年度推薦好書等榮譽(yù)。

書訊：

《不止美食：餐桌上的文化史》

作者：周文翰

出版時(shí)間：2020年5月

出版社：商務(wù)印書館

定價(jià)：128元