趙暢

摘 要：從2014年末起，國家引導(dǎo)并指導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型，一批高校正面臨轉(zhuǎn)型的困境。本文通過對中日兩所培養(yǎng)目標(biāo)相近，都是以實踐性為主的高等院校旅游專業(yè)本科課程體系的培養(yǎng)目標(biāo)、課程內(nèi)容和特點的對比，總結(jié)中日旅游專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系中存在的差異及其原因。最后，結(jié)合我國高等院校的轉(zhuǎn)型，旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實際情況，對我國旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的課程體系建設(shè)提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè);應(yīng)用型;課程體系;比較

中圖分類號：F24 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2021.13.040

1 研究背景

“向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變”，已成為近年來高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個熱點。2014年末起，國家出臺新政策《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，引導(dǎo)并指導(dǎo)一些當(dāng)?shù)卮髮W(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)用型大學(xué)，一大批學(xué)校面臨學(xué)校轉(zhuǎn)型、學(xué)院轉(zhuǎn)型、專業(yè)轉(zhuǎn)型。

轉(zhuǎn)變就是一次改革，意味著必須要創(chuàng)新，向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變不是某一項或某部分的改革和創(chuàng)新?！稗D(zhuǎn)什么”“怎么轉(zhuǎn)”等問題，吸引社會各界的廣泛關(guān)注，如何交出滿意的答卷，成為政府、高校和教育學(xué)界共同面對的一項緊迫任務(wù)。

因此高校旅游管理專業(yè)也面臨“轉(zhuǎn)什么”，“怎么轉(zhuǎn)”等問題。旅游管理專業(yè)本身具有跨學(xué)科、應(yīng)用性較強、理論和實踐相結(jié)合等特點。這使得在研究專業(yè)轉(zhuǎn)型遇到更急迫的問題。本文通過對中日兩所培養(yǎng)目標(biāo)相近，都是以實踐性為主的高等院校旅游專業(yè)本科課程體系的培養(yǎng)目標(biāo)、課程內(nèi)容和特點的對比，總結(jié)中日旅游專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系中存在的差異及其原因。最后，結(jié)合我國高校轉(zhuǎn)型，旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實際情況，對我國旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的課程體系建設(shè)提出建議。

2 中日本科院校旅游專業(yè)課程體系的比較

2.1 研究樣本的代表性分析

2.1.1 大阪觀光大學(xué)

大阪觀光大學(xué)由擁有90年歷史傳統(tǒng)，并從中積累出了豐富教育經(jīng)驗的學(xué)校法人明凈學(xué)院運營，是日本唯一的一所觀光大學(xué)。杜國慶認(rèn)為，日本旅游教育的特色和重點可以歸納為5種類型，其中大阪觀光大學(xué)歸類為“以實踐為主的綜合化”教育。由于社會需求和學(xué)校自身特色，2000年大阪明凈大學(xué)更名為大阪觀光大學(xué)，成為日本國內(nèi)最早的、唯一的以觀光產(chǎn)業(yè)為主的旅游教育的私立大學(xué)。學(xué)校現(xiàn)有觀光學(xué)部（觀光學(xué)）和國際交流兩個學(xué)部兩個本科專業(yè)。大阪觀光大學(xué)以“以培養(yǎng)旅游專家為目標(biāo)，構(gòu)筑完美人格”為口號。大阪觀光大學(xué)發(fā)揮觀光單科大學(xué)的特長，向大型旅行社、高級酒店、旅館、航空公司等休閑娛樂場所輸出畢業(yè)生以及導(dǎo)游，并保持每年90%以上的就業(yè)率。

2.1.2 吉林工商學(xué)院

2007年吉林工商學(xué)院由三所本省老?？茖W(xué)校合并組建。吉林工商學(xué)院雖然是新建學(xué)校，但是其旅游學(xué)院歷史悠久，可追溯于1987年吉林商業(yè)高等?？茖W(xué)校烹飪系。截至2017年共有四個本科專業(yè)：旅游管理、酒店管理、烹飪與營養(yǎng)教育、會展經(jīng)濟與管理。畢業(yè)生分布全國各地，就業(yè)率高達(dá)98%。

2.2 樣本的基本情況分析

大阪觀光大學(xué)和吉林工商學(xué)院有很多相似之處，首先，兩所高校建校時間不長，都屬于新建高校。其次，兩校的旅游管理專業(yè)向前追溯，歷史悠久。最后，兩所高校培養(yǎng)人才方向一致，大阪觀光大學(xué)以培養(yǎng)實踐型學(xué)生為主，吉林工商學(xué)院旅游學(xué)院以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)。

2.2.1 大阪觀光大學(xué)旅游管理專業(yè)本科課程體系

（1）培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)活躍在旅游業(yè)界的具有深厚學(xué)識的實際業(yè)務(wù)人才，對所需信息有正確的判斷力和取舍能力，對各門學(xué)問知識能加以靈活運用，自律地自主地參與到社會中的“個體”，是大阪觀光大學(xué)培養(yǎng)的人才目標(biāo)。

（2）課程設(shè)置情況。課程主要分類兩個大類，五個工作室群和四個學(xué)術(shù)群，修取了工作群和四個學(xué)術(shù)組38個科目劃分中所規(guī)定的學(xué)分，共124學(xué)分（自由選擇15學(xué)分）便能畢業(yè)。

工作室群（25學(xué)分）分為觀光管理工作室、觀光文化工作室、航空公司工作室、地域振興工作室、日語教育工作室。學(xué)生需要在一年級上學(xué)期選擇一個工作室，并完成該工作室的指定必修科目。以觀光管理工作室為例，學(xué)生需要選擇觀光業(yè)概論、酒店經(jīng)營概論、旅行社業(yè)務(wù)、酒店的服務(wù)調(diào)查等相應(yīng)課程。

四個學(xué)術(shù)組分為全球交流群（16學(xué)分）、觀光群（36學(xué)分）、藝術(shù)和自然科學(xué)群（18學(xué)分）、商務(wù)和實踐群（14學(xué)分）。學(xué)生需要在學(xué)術(shù)組38門課程中選修畢業(yè)所需的學(xué)分即可。另外，課程設(shè)置簡單明了的分為三個階段，各階段根據(jù)相應(yīng)的難易度和專業(yè)性來劃分（100系列：基礎(chǔ)水平，200系列：專業(yè)水平的準(zhǔn)備階段，300系列：專業(yè)研究水平）。學(xué)生需要根據(jù)年級的變化，選擇同一門課程的難度系數(shù)。

（3）課程設(shè)置的特點。為了能夠讓學(xué)生掌握和運用在社會上所必需的技能和知識，制定了由五個學(xué)群組成的教學(xué)課程，并且設(shè)置了工作室（studio）制度來取代原來的研討（seminar）。學(xué)生自主地致力于各種跨學(xué)科性、實踐性的工作室課題，并在工作室老師的指導(dǎo)下，選擇與該課題相關(guān)聯(lián)的學(xué)術(shù)領(lǐng)域的課程來進行學(xué)習(xí)，并制作學(xué)生個人作品集。

2.2.2 吉林工商學(xué)院旅游管理專業(yè)本科課程體系

（1）培養(yǎng)目標(biāo)。本專業(yè)培養(yǎng)符合當(dāng)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，掌握旅游管理基礎(chǔ)理論、專門知識和專業(yè)技能，具有較強的專業(yè)能力、應(yīng)用能力和社會能力，具有良好的綜合職業(yè)素養(yǎng)，從事與旅游業(yè)相關(guān)的旅游經(jīng)營與管理、服務(wù)管理、旅游規(guī)劃、旅游教育與培訓(xùn)等基層管理工作的高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。

（2）課程設(shè)置。吉林工商學(xué)院旅游管理專業(yè)課程可以分為四個大類，包括通識教育課、學(xué)科基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實踐環(huán)節(jié)。其中專業(yè)基礎(chǔ)課必修10門，選修9門;專業(yè)課必修4門，選修18門。學(xué)生需要在第四個大類中選擇課程，修取學(xué)校規(guī)定的學(xué)分即可畢業(yè)。圍繞著國家旅游管理專業(yè)新課標(biāo)，設(shè)置核心課程8門，全部都是必修課程。

（3）課程設(shè)置的特點。吉林工商學(xué)院旅游學(xué)院按照專業(yè)招生，但是由于旅游管理屬于工商管理的二級學(xué)科，所以專業(yè)基礎(chǔ)課當(dāng)中開設(shè)了工商管理學(xué)科的必修課。課程設(shè)置強調(diào)了實踐課程的改革，大一學(xué)生認(rèn)知實習(xí)，大二學(xué)生專業(yè)教學(xué)實習(xí)，大三學(xué)生專業(yè)頂崗實習(xí)，大四學(xué)生畢業(yè)實習(xí)，四次實習(xí)貫穿學(xué)生整個四年大學(xué)學(xué)習(xí)過程。

3 中國與日本旅游專業(yè)本科課程體系的差異比較分析

3.1 主要差異的比較分析

3.1.1 課程體系設(shè)計的差異

中國旅游管理專業(yè)是以工商管理學(xué)科為基礎(chǔ)上設(shè)置了旅游學(xué)科專業(yè)課，以工商管理及其他旅游相關(guān)學(xué)科的知識為基礎(chǔ)構(gòu)建的課程體系，課程建設(shè)上比較嚴(yán)謹(jǐn)，全面，但很難培養(yǎng)專業(yè)的、應(yīng)用型人才。日本旅游管理專業(yè)是私立院校，在課程體系設(shè)計上比較靈活，可以根據(jù)現(xiàn)有教師的研究方向，或者社會需求方向，設(shè)計特有的課程體系?？梢詫W(xué)生培養(yǎng)成某方面專業(yè)性強的實踐型、應(yīng)用型人才。

3.1.2 培養(yǎng)目標(biāo)的差異

日本大學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)清晰明確。日本大學(xué)注重對學(xué)生能力的培養(yǎng)，除了專業(yè)能力外，還要求學(xué)生具有對所需信息有正確的判斷力和取舍能力，對各門學(xué)問知識能加以靈活運用的能力，自律地自主地參與到社會中的“個體”的能力。中國大學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)過于寬泛。中國大學(xué)旅游管理專業(yè)要求學(xué)生要有社會責(zé)任感，具備專業(yè)知識以及各種掌握能力，還應(yīng)順應(yīng)時代要求成為一個合格的基層管理者。

3.1.3 課程結(jié)構(gòu)的差異

在吉林工商學(xué)院旅游學(xué)院，公共課200多門，專業(yè)課41門。在公共課和專業(yè)課中都規(guī)定了必修課。開設(shè)的科目除體育是兩年科目，高等數(shù)學(xué)、大學(xué)外語、是一年科目外，其余的都是半年科目。專業(yè)課的課程相對的簡單淺顯，沒有連貫性，不能體現(xiàn)學(xué)生由淺入深的學(xué)習(xí)過程。

在大阪觀光大學(xué)，專業(yè)教育科目38門。學(xué)校規(guī)定了工作室群和四個學(xué)術(shù)組中必須修取的學(xué)分以外，學(xué)校沒有規(guī)定必修課。學(xué)校開設(shè)科目較多全年科目，例如討論課（工作室課）、交流技巧、畢業(yè)論文、職業(yè)生涯等。課程設(shè)置的針對性強，五個工作室群都推薦了學(xué)校選修的科目。

3.2 差異形成的原因比較分析

3.2.1 教育體制因素

在中國目前大學(xué)教育以國立大學(xué)為主流，因此大學(xué)在課程建設(shè)上要接受國家教育部的指導(dǎo)，在專業(yè)課建設(shè)上要符合本學(xué)科的要求。在日本大學(xué)教育中國立大學(xué)和私立大學(xué)量足鼎立，私立大學(xué)的發(fā)展比較接近歐美。私立大學(xué)在課程建設(shè)上比較靈活，可以結(jié)合本校教員的研究方向，社會需求的方向，靈活的設(shè)計獨特的人才培養(yǎng)方案。

3.2.2 教師來源因素

在中國，大學(xué)的教師以專任教師為主，而且學(xué)校對于專任教師的要求比較高，要具有博士學(xué)位，要在某方面取得學(xué)術(shù)成果。所以中國大學(xué)的教師主要是從學(xué)校到學(xué)校，大部分教師沒有相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗，因此課程設(shè)置上也只能以理論課程為主。

在日本，大學(xué)的教員專任教師和非專任教師兩部分，專任教師比較少，非專任教師的數(shù)量比較多，而且大多來自于行業(yè)，沒有較高的學(xué)歷和學(xué)術(shù)水平，但是具有豐富的行業(yè)經(jīng)驗。因此，雖然日本大學(xué)專業(yè)課設(shè)置的數(shù)量不多，但是從結(jié)果來看更能培養(yǎng)學(xué)生的能力。

3.2.3 旅游教育發(fā)展程度不同

在中國，旅游管理專業(yè)大部分設(shè)置在工商管理學(xué)科下，這就限定了人才培養(yǎng)體系的制定。而在日本早期的旅游管理專業(yè)研究基礎(chǔ)是社會學(xué)和商學(xué)，跟我國目前的發(fā)展階段比較接近。在現(xiàn)階段，日本旅游研究已經(jīng)進入研究“旅游活動”的階段，日本旅游專業(yè)進入大學(xué)教育階段后，從總體來看，日本的旅游專業(yè)教育正在進入真正以旅游為研究對象的綜合性、邊緣性教育研究體制的完善階段，在旅游專業(yè)的課程設(shè)置上更加豐富、多元化、國際化。

4 日本對我國旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系建設(shè)的啟示

晁小景認(rèn)為，旅游應(yīng)用型人才應(yīng)該是“專業(yè)型”+“實用型”的人才，可以靈活運用所學(xué)知識的應(yīng)用型人才。通過對中日兩國旅游專業(yè)本科課程體系的研究，我們發(fā)現(xiàn)了日本的旅游專業(yè)本科課程設(shè)置是有很多值得中國借鑒和學(xué)習(xí)的。

4.1 從培養(yǎng)學(xué)生能力的角度來設(shè)置課程

大阪觀光大學(xué)的人才培養(yǎng)方案可以讓學(xué)生習(xí)得5項技能;首先分析事物的問題點，并進行邏輯性思考的技能;其次清晰明了且有效的寫作技能;第三從文章中讀取本質(zhì)信息的技能;第四用得體的語言將自己的想法表達(dá)傳遞給對方的技能;最后工作現(xiàn)場必需的語言能力。

4.2 從專業(yè)性、實用性的角度來設(shè)置課程

大阪觀光大學(xué)在人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了五個工作室群和四個學(xué)術(shù)群，另外，課程設(shè)置簡單明了的分為三個階段，各階段根據(jù)相應(yīng)的難易度和專業(yè)性來劃分（100系列：基礎(chǔ)水平，200系列：專業(yè)水平的準(zhǔn)備階段，300系列：專業(yè)研究水平），這就明確了培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)性的方向。

4.3 從國際化角度設(shè)置課程

隨著經(jīng)濟全球化的到來，對旅游人才的需求也提高了，不僅要有專業(yè)性還要有國際觀，這就要求課程設(shè)置中體現(xiàn)時代的變革。大阪觀光大學(xué)重視提高學(xué)生國際視野，開設(shè)了異文化研究、英語、日語、法語、亞洲歐洲語言、韓語、中國語等課程。

參考文獻(xiàn)

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