陳思陶

民以食為天，一道道讓人垂涎三尺的美食背后，都有廚師忙碌的身影和辛勞的汗水。畢業(yè)于廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校烹飪系的盧成威就是這樣一位美食創(chuàng)造者。

盧成威在初中畢業(yè)后，想早些步入社會就業(yè)，實現(xiàn)經(jīng)濟獨立，接過家庭的重擔(dān);加之家族中有親戚從事餐飲行業(yè)，所以他想就讀烹飪專業(yè)，繼承并發(fā)揚家族傳統(tǒng)。在經(jīng)過多方考察比較后，他和他的家人認為廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校師資力量雄厚，硬件設(shè)備條件成熟，于是他毫不猶豫地填報了志愿，從廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校烹飪系開始了餐飲事業(yè)的征途。

盧成威對于烹飪與美食有著自己的執(zhí)著和熱愛，這使他的作品不僅能打動食客的味蕾，還能打動食客的心。他坦言：“穿著廚師服，看著客人吃自己做的菜開心地笑是一種滿足的心情。”

盡管有著對餐飲行業(yè)的執(zhí)著，但是對于一個剛剛畢業(yè)步入社會的年輕人而言，想要做出一番事業(yè)，尤其是在餐飲行業(yè)嚴苛的晉升制度下，從普通廚師晉升為行政主廚，其難度不亞于從文秘晉升為行政總管，不僅要求過硬的專業(yè)能力，還要求組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力與創(chuàng)新能力。令人驚奇的是，盧成威不僅做到了，而且是在短時間內(nèi)走完了大多數(shù)人十年才能完成的事業(yè)線路！

不可否認，在餐飲業(yè)打拼中，盧成威遇到過許多困難，如菜品的創(chuàng)新、食客的挑剔、學(xué)徒的管理等等，但這些困難最終都是他的墊腳石，而非攔路虎，這與他在校期間練就的過硬的專業(yè)技能和廣闊的視野是分不開的。他十分感激馬健雄老師，馬老師認真負責(zé)，在理論知識和實操課程上都手把手教學(xué)，幫助他打好根基。學(xué)校也提供了交流與提高的比賽平臺，盧成威曾代表學(xué)校參加廣州市及廣東省技能比賽，并取得了優(yōu)異的成績。在全國技能比賽準備期間，班主任蒲老師和馬老師，都會在放學(xué)后給他補習(xí)，講解和分析比賽時的細節(jié)和要點。這些比賽不僅使他實踐了平日所學(xué)，更拓展了他的視野和思維空間。同時，學(xué)校提供了一流的實習(xí)平臺——白天鵝賓館，也使他盡早感知了餐飲行業(yè)的管理與運營。班主任蒲老師，專業(yè)課老師馬老師，還有部長羅老師在盧成威實習(xí)期間和工作后都悉心指導(dǎo)，這些真誠無私的幫助，都讓他的職業(yè)生涯少走了很多彎路，變得更加順利。

如今已是行政主廚的盧成威要面對的早已不是單純的烹飪了，而是高層次、全方位的工作：廚房行政事項執(zhí)行、控制廚房運行成本、研發(fā)新菜，每季推出新的菜單、協(xié)調(diào)安排好內(nèi)場伙伴的工作并及時與他們進行溝通、制定內(nèi)場伙伴的培訓(xùn)計劃，并負責(zé)實施、負責(zé)監(jiān)督內(nèi)場所有設(shè)備工具的保養(yǎng)、清潔和正常的使用……可謂是后廚的總控制人，肩挑餐廳品牌與經(jīng)營收益的重擔(dān)。

畢業(yè)后，盧成威的同學(xué)們有的到與學(xué)校合作的外國院校繼續(xù)深造，有的已經(jīng)擁有了自己的餐廳，盧成威雖然已是威珀斯酒店行政總廚，但是他沒有就此止步。他說在母校收益良多，受用終生，但在餐飲行業(yè)仍然要不斷充電學(xué)習(xí)，方得始終。我們也相信盧成威和他的同學(xué)們，都能在餐飲行業(yè)中冉冉升起，熠熠生輝。