袁點(diǎn)

摘 要：隨著生活水平提升，廣大消費(fèi)者對食品安全問題越來越重視，在當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展中，為了提高果蔬產(chǎn)量通常會(huì)使用農(nóng)藥，但農(nóng)藥殘留將會(huì)傷害人們的生命健康，所以農(nóng)藥殘留是農(nóng)產(chǎn)品檢測部門重要的檢測對象。本文從當(dāng)前果蔬農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀入手，提出如何優(yōu)化果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)，希望對相關(guān)研究帶來幫助。

關(guān)鍵詞：果蔬;農(nóng)藥殘留;檢測技術(shù);優(yōu)化

分類號(hào)：S481.8

果蔬在生長期間會(huì)不同程度受病蟲害影響，農(nóng)藥可以防治危害果蔬生長的有害生物，但農(nóng)藥殘留會(huì)損害人體的健康，因此需要農(nóng)產(chǎn)品檢測部門切實(shí)做好農(nóng)藥殘留檢測工作，確保市場上的果蔬農(nóng)殘?jiān)诎踩秶鷥?nèi)，打造健康市場。

一、當(dāng)前果蔬農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

我國果蔬規(guī)?；N植，滿足了市場需求，也帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，但在果蔬種植期間農(nóng)藥使用上，農(nóng)藥施藥時(shí)間、次數(shù)不合理，在安全間隔期內(nèi)采摘、農(nóng)藥用量大等問題都將導(dǎo)致藥物殘留。目前常見農(nóng)藥有機(jī)磷、有機(jī)氯、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯類四類，我國農(nóng)藥中70%為有機(jī)磷類農(nóng)藥，有機(jī)磷類農(nóng)藥高效、快速，但是其高殘留、毒性強(qiáng)，會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)積蓄，同時(shí)污染水土環(huán)境。有機(jī)氯類農(nóng)藥屬于脂溶性非極性農(nóng)藥，很容易在生物體內(nèi)富集，毒性可以隨著生物鏈來逐級(jí)增加，對人體威脅很大。盡管使用農(nóng)藥能提高農(nóng)作物產(chǎn)量，但農(nóng)藥殘留對我們自身以及環(huán)境帶來的危害是不可逆轉(zhuǎn)的。因此，我國出臺(tái)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品質(zhì)量安全法》等法規(guī)來規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量明確規(guī)定483種農(nóng)藥最大殘留限量[1]。近年來果蔬農(nóng)殘檢測技術(shù)逐漸完善提升，能準(zhǔn)確的測量出農(nóng)殘種類和含量，對超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品加大執(zhí)法力度，確保綠色、優(yōu)質(zhì)、安全農(nóng)產(chǎn)品有效供給。

二、果蔬農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

1.氣相色譜技術(shù)

包括氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法，氣相色譜法為典型的分析方法，用來測定易氣化、氣化后不分解的農(nóng)藥，分離速度快、應(yīng)用范圍廣、靈敏性強(qiáng)，而氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法可以分離和檢測復(fù)雜化合物，檢測器靈敏度很高[2]，氣相色譜技術(shù)常用于有機(jī)氯、有機(jī)磷、擬除蟲菊脂類農(nóng)藥測定。

2.液相色譜技術(shù)

包括高效液相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法，液相色譜法能檢測高沸點(diǎn)、非揮發(fā)性、熱穩(wěn)定差的農(nóng)藥，根據(jù)樣品特征選擇不同的流動(dòng)相，不過敏度低，為此能利用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法，通過該技術(shù)分離極性農(nóng)藥，檢測限低，分析數(shù)據(jù)可靠，當(dāng)前成為農(nóng)藥殘留分析的重要手段。常用于氨基甲酸酯、有機(jī)磷、擬除蟲菊脂類農(nóng)藥測定。

3.快速檢測技術(shù)

包括生物測定、理化測定。生物測定利用生物的敏感性在生物活體中分析，理化測定分為酶抑制法、酶聯(lián)免疫法、速測卡法。酶抑制法是目前農(nóng)產(chǎn)品檢測部門主要速測方法，酶抑制法依據(jù)氨基甲酸酯和有機(jī)磷類農(nóng)藥能抑制中樞及周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶活性的原理來檢測，根據(jù)乙酰膽堿酯酶受抑制程度判斷農(nóng)藥是否超標(biāo)，有機(jī)氯、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥無法使用該方法?？焖贆z測操作便捷、成本低廉、速度快，可以在短時(shí)間內(nèi)檢測出農(nóng)殘超標(biāo)果蔬[3]，能直接在生產(chǎn)基地、市場應(yīng)用。不過該方法靈活性差，只能判別樣品農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，不能檢測品種和含量。

4.超臨界流體萃取技術(shù)

該技術(shù)是將超臨界流體作為萃取劑，用超臨界流體把萃取物從混合物中提取出來。利用流體在臨界壓力和溫度區(qū)域內(nèi)具有液體和氣體的性質(zhì)，能夠根據(jù)分子量大小、沸點(diǎn)高低依次萃取，目前最常用的流體為CO2，廣泛應(yīng)用于果蔬、糧食、土壤的農(nóng)殘分析，該技術(shù)準(zhǔn)確度高、對環(huán)境污染小[4]。

三、農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)優(yōu)化

1.樣品采集環(huán)節(jié)

采集樣品確保樣品隨機(jī)性，一般采取分層取樣，上中下三層每層的四周和中心隨機(jī)選擇4-5個(gè)樣品。在采集數(shù)量上果蔬樣品總重量大于3千克，若單個(gè)個(gè)體重量大于0.5千克時(shí)，數(shù)量不少于10個(gè);單個(gè)重量超過1千克，數(shù)量至少達(dá)到5個(gè)，要求抽樣過程中確保樣品清潔[5]，去除樣品泥土、蔫萎、腐爛部分。

2.振蕩處理環(huán)節(jié)

樣品提取時(shí)，需加入緩沖液，應(yīng)將其放置到振蕩儀中振蕩，使樣品和緩沖液充分溶解，振蕩結(jié)束后倒出提取液，靜置3-5分鐘。通過實(shí)驗(yàn)對比，未經(jīng)振蕩處理的樣品結(jié)果誤差較大，因此樣品加入緩沖液后振蕩1-2分鐘。

3.檢測過程細(xì)節(jié)

（1）加樣過程中，提取液、乙酰膽堿酯酶液、顯色劑依次加入混勻靜置15分鐘后再加入底物硫代乙酰膽堿，但該方法關(guān)鍵在于一批樣品的酶液不是同時(shí)加入，依次加入會(huì)導(dǎo)致待測樣品與酶液反應(yīng)時(shí)間不統(tǒng)一，若樣品多，則前后樣品間偏差大。因此在檢測中一批樣品數(shù)量不宜太多，加入酶液、底物速度要快，加入底物后迅速放入分光光度計(jì)中測量吸光值，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。

（2）酶抑制法對檢測樣品有局限。蔥、蒜、芹菜、西紅柿、韭菜、蓮菜、蘑菇汁液中，含有對酶液有影響的植物次生物質(zhì)，會(huì)使實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)假陽性;像青菜、菠菜這類葉綠素含量比較高的綠色蔬菜，色素會(huì)對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾。因此在做這些蔬菜檢測時(shí)，樣品處理需要整株浸提，避免汁液流出，減少誤差。

（3）對照實(shí)驗(yàn)要保證準(zhǔn)確性。做對照實(shí)驗(yàn)時(shí)，確保吸光度值大于0.3，如果對照實(shí)驗(yàn)吸光度值小于0.3，則一要檢查酶液活性，確保酶液4℃低溫保存，保存時(shí)間不超過四天;二要確保環(huán)境溫度大于37℃，因?yàn)榄h(huán)境溫度小于37℃，酶液反應(yīng)速度變慢。同時(shí)對照實(shí)驗(yàn)要與樣品實(shí)驗(yàn)步驟、反應(yīng)時(shí)間保持一致。

四、結(jié)束語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到消費(fèi)者健康和社會(huì)穩(wěn)定，農(nóng)藥殘留檢測工作至關(guān)重要。農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)雖然方便快捷，但是在抽樣、樣本處理、檢測過程細(xì)節(jié)方面要求很高，本文對檢測技術(shù)及條件優(yōu)化提出了建議，提高檢測工作的準(zhǔn)確性，從而保障消費(fèi)者利益，打造健康的市場環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

[1]張旭，陳陽，嚴(yán)霞.基于SERS技術(shù)的果蔬表皮農(nóng)藥殘留快速檢測方法研究[J].中國海洋大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2021，51（2）：127-134.

[2]鐘曉琴，陳佳佳.液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在果蔬農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2020，11（30）：115-118.

[3]黃桂東，歐曉倩，梁清翠，等.新型果蔬農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)背景下消費(fèi)者果蔬安全信息認(rèn)知度調(diào)查研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2018，17（5）：232-233.

[4]戴建昌，張興，段苓.超臨界萃取技術(shù)在農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].農(nóng)藥學(xué)學(xué)報(bào)，2002，4（3）：6-11.

[5]張鵬斐.果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)現(xiàn)狀及突破研究[J].現(xiàn)代食品，2020，30（8）：127-128.

（陜西省漢中市勉縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢驗(yàn)中心 陜西漢中 723000）