朱銀銀

【摘要】在大眾消費(fèi)文化主導(dǎo)的傳播語境下，由于移動(dòng)化和社交化特征，2011年的短視頻使其成為增長最快的內(nèi)容形式之一。美食博主李子柒的創(chuàng)新7分鐘的“古風(fēng)古色”視頻傳播了中國的傳統(tǒng)文化，也增加了我們的文化自信。文章從介紹美食短視頻新領(lǐng)域——古風(fēng)美食，李子柒視頻的突破發(fā)展、李子柒視頻的獨(dú)特視聽語言等方面對(duì)該美食短視頻進(jìn)行深入探討，希冀提供鮮活的理念啟示和制作參考。

【關(guān)鍵詞】短視頻;古風(fēng)古色;形式;內(nèi)容

中圖分類號(hào)：TN94? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.12246/j.issn.1673-0348.2021.04.048

新興媒體具有豐富的形式，主要是在互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的背景下形成的。如今新媒體行業(yè)面對(duì)的情況是受眾大部分只有碎片化時(shí)間且網(wǎng)絡(luò)信息豐富，所以很多新媒體的特征演變?yōu)榱恕靶　?、“短”“微”，這也是互聯(lián)網(wǎng)傳播的特點(diǎn)。短視頻出現(xiàn)于2016年并在其后獲得了高速發(fā)展，不少受眾受到短視頻吸引的原因是短視頻具有的特點(diǎn)為“短而精”。在微博上著名的古風(fēng)式美食視頻博主李子柒被稱為“東方美食家”。從2016年開始，她開始自導(dǎo)自演展示其衣食住行鄉(xiāng)村視頻在美拍視頻平臺(tái)上引起了關(guān)注，截至2020年6月10日，李子柒在整個(gè)網(wǎng)絡(luò)上擁有超過5000萬關(guān)注者。她不僅獲得了無數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)，而且還和人民日?qǐng)?bào)主流媒體聯(lián)合推出古風(fēng)包裝的食品，受到觀眾的好評(píng)。

因此，在本文中，以具有代表性的古風(fēng)美食短視頻博主李子柒為例，來分析她的視頻系列如何在眾多短視頻類型中將不同的本地特征整合到視頻內(nèi)容中。然后對(duì)其進(jìn)行內(nèi)容上的升華、對(duì)主題進(jìn)行強(qiáng)調(diào)同時(shí)使功能更具獨(dú)特性，美食短視頻的現(xiàn)狀是同質(zhì)化嚴(yán)重，而李子柒的視頻系列卻能因以上原因而與眾不同并脫穎而出。

1. 美食短視頻新領(lǐng)域——古風(fēng)美食

在短視頻的內(nèi)容播出中，美食一直是播放量較高的內(nèi)容類型。媒體一直以來都在促進(jìn)短視頻行業(yè)的成長，很多美食短視頻因此獲得了良好的口碑和關(guān)注，轉(zhuǎn)變方向則是品牌化和規(guī)模化。

很多美食視頻的主要拍攝目標(biāo)是生產(chǎn)食物的過程，一般視頻內(nèi)容被剪輯為大約5到7分鐘。李子柒作為美食博主的獨(dú)有特點(diǎn)是“古風(fēng)”。視頻拍攝地點(diǎn)為四川綿陽的一個(gè)山村，內(nèi)容主要涉及“馬奶酒”、“包粽子”、農(nóng)作物的收成等中國傳統(tǒng)美食的產(chǎn)生。無論是視頻中的田園風(fēng)光，還是美食的烹飪的展現(xiàn)，廚房用具，甚至是李子柒的古風(fēng)服飾，這些元素都在試圖接近中國經(jīng)典，這種始終如一的獨(dú)特風(fēng)格及其獨(dú)特的個(gè)性能迅速吸引大批粉絲。李子柒于2016年拍攝的制作“櫻桃酒”的短視頻在美拍首頁獲得了推送，其后眾多平臺(tái)都推送了她的作品，因此李子柒實(shí)現(xiàn)了三個(gè)月獲得數(shù)百萬粉絲的成就，幾乎所有視頻都已播放數(shù)量超過1000萬，整個(gè)單一視頻播放數(shù)量將近2億。在她的每個(gè)微博下，點(diǎn)贊、評(píng)論和轉(zhuǎn)推的數(shù)量基本上在數(shù)萬至數(shù)十萬之間，加之用戶狀態(tài)活躍。李子柒的成功離不開“古風(fēng)美食”垂直領(lǐng)域內(nèi)的深厚文化，也要?dú)w功于她的視頻聲畫效果質(zhì)量極佳，配樂恰到好處且畫面清新干凈，用戶因此獲得了身臨其境的體驗(yàn)，其短視頻的傳播力與感染力均取決于此。整潔清新的畫面和優(yōu)美的配樂為用戶創(chuàng)造了一種身臨其境的美感，這是傳播和吸引受眾關(guān)注的關(guān)鍵。

2. 古風(fēng)美食短視頻李子柒的突破發(fā)展

隨著短視頻的快速發(fā)展，很多視頻的類型化、同質(zhì)化泛濫， 沒有樹立自己的特色。觀察李子柒所有的視頻作品，能夠得到的結(jié)論是其視頻不再被局限于原本同質(zhì)化和模式化的視頻元素與形式中，視頻內(nèi)容也不僅僅只具有娛樂性，除了滿足消費(fèi)主義的規(guī)律，還發(fā)揮了社會(huì)文化獨(dú)特的指導(dǎo)作用，具有積極意義，因此李子柒的作品是同類型創(chuàng)作者中比較優(yōu)秀的。

2.1 突破美食短視頻形式的類型化

社會(huì)在持續(xù)發(fā)展技術(shù)和生產(chǎn)力的背景下邁入了復(fù)制機(jī)械時(shí)代，該趨勢(shì)下的產(chǎn)物包括了短視頻，同時(shí)短視頻也呈現(xiàn)出復(fù)制化。鮑德里亞的觀點(diǎn)是，“藝術(shù)在存在于仿真時(shí)代中的目的不再是體現(xiàn)世界，而是演變?yōu)樯a(chǎn)符號(hào)，藝術(shù)因此不再高貴，只是淪落為復(fù)制具有意義的過程，同時(shí)這種復(fù)制要在結(jié)構(gòu)價(jià)值規(guī)律下完成。”因此復(fù)制的機(jī)械化特征導(dǎo)致事物本身的含義喪失，其本質(zhì)是機(jī)器的重復(fù)運(yùn)動(dòng)。很多視頻博主除了模仿其他優(yōu)秀博主的視頻形式時(shí)，也會(huì)在自己的視頻中加人了更為新穎的元素，視頻內(nèi)容和形態(tài)都獲得了改變，但是創(chuàng)新短視頻卻始終被固定在模式化之下。

李子柒在面臨網(wǎng)絡(luò)上各種美食短視頻的沖擊時(shí)，聯(lián)合自己的團(tuán)隊(duì)打造出屬于自己風(fēng)格的古色古香的美食短視頻。此類視頻的出現(xiàn)顛覆了以往已經(jīng)備好的原材料來拍攝美食短視頻，將美食的原材料從播種到豐收再到一道美食的呈現(xiàn)等各種元素穿插其中，并運(yùn)用自己獨(dú)特的視聽語言來呈現(xiàn)給大眾，而且李子柒的美食短視頻選擇的是流行于青年人中的古風(fēng)輕音樂，從而讓中國古典音樂得到宣傳和弘揚(yáng)，不同年齡層的觀看需求都被滿足，讓受眾范圍涵蓋了眾多年齡群體。

2.2 突破美食短視頻元素的同質(zhì)化

當(dāng)今社會(huì)文化體系所處的階段是大規(guī)模復(fù)制和傳播，該階段在一定程度上限制了短視頻行業(yè)的成長。如今眾多短視頻的通病是嚴(yán)重的同質(zhì)化，很多人因單調(diào)的內(nèi)容和內(nèi)容而感到厭煩，視頻元素因一成不變而成為無趣和乏味的東西，如今的媒體背景是競(jìng)爭日益激烈，短視頻因?yàn)檫@些缺點(diǎn)而難以獲得更好的發(fā)展。

李子柒的美食短視頻創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在視頻類型上，還體現(xiàn)在元素組合中，例如應(yīng)用紀(jì)實(shí)性拍攝手法，視頻的拍攝融入了食物從播種、豐收、儲(chǔ)存、制作食物的全過程。其實(shí)整個(gè)拍攝的時(shí)間跨度很長，比如在《土豆的一生》的短視頻中，從土豆播種—發(fā)芽—到收割，再將馬鈴薯轉(zhuǎn)變成近十種食物，然后與奶奶和同事共享，與鄰居們分享制作好的美食，整個(gè)過程行云流水，突然將一顆顆普通的土豆變得高大上。這種制作美食的古樸，展現(xiàn)著田園氣息的魅力，加上李子柒對(duì)生活的態(tài)度，不忘初心，熱愛生活，返璞歸真的美好寫照，感染了無數(shù)的觀眾。

李子柒的短視頻突破了視頻元素同質(zhì)化的問題，具有自己獨(dú)特的風(fēng)格，也將我過得傳統(tǒng)特色的元素穿插在其中，以達(dá)到對(duì)視頻元素的創(chuàng)意化。

2.3 獨(dú)特的視聽語言表現(xiàn)

視聽語言具有特殊性，相比于抽象文本，視聽語言作為動(dòng)態(tài)影像具有聲音和圖像。因?yàn)閺男睦頇C(jī)制和視覺機(jī)制出發(fā)具有殘留性和吸引注意力的特點(diǎn)，影視語言可更輕松地與觀眾的記憶、想象力、直覺和情感產(chǎn)生共鳴。李子柒的團(tuán)隊(duì)對(duì)于拍攝、剪輯和配樂要求很高。接下來，分析李子柒視頻中獨(dú)特的視聽語言，它由鏡頭、光、色彩三個(gè)部分組成，以探尋美食短視頻是如何從視聽方面來塑造視覺景觀和視覺符號(hào)。

2.4 鏡頭語言的運(yùn)用

在李子柒的短片中，鏡頭大多數(shù)都是中景和特寫鏡頭顯示出來。首先是中景，主要用于表現(xiàn)李子柒的烹飪過程，它可以清晰完整地記錄李子柒的日常工作過程，讓受眾參與到視頻中來，并提升受眾的存在感和參與感。而特寫鏡頭主要展現(xiàn)美食的自然美。 特寫鏡頭使食材的質(zhì)地、顏色和光澤可以在屏幕上更美觀地顯示。比如在一期視頻《大蒜的一生》中，李子柒用特寫鏡頭拍攝了她栽種大蒜、整理大蒜、烹飪大蒜的全過程。受眾不僅可以更準(zhǔn)確地了解李子柒的烹飪方式，而且還可以獲得很高的視覺滿足。

圖像的切換和轉(zhuǎn)場(chǎng)是流暢且變化的，從而提高了鏡頭的敘事能力。在短片中，經(jīng)常插入自然景觀的空白鏡頭，例如溪水，天空，野花和日落等等。通過這些視頻拍攝，描繪了一個(gè)悠然自得、輕松明亮的鄉(xiāng)村風(fēng)光場(chǎng)景。

2.5 光和色彩的表現(xiàn)

在視聽語言中，光不僅是表達(dá)自身的對(duì)象，還是表達(dá)對(duì)象的造型工具，它可以創(chuàng)建色度層次結(jié)構(gòu)和空間效果，還可以創(chuàng)造氣氛。在李子柒的視頻中，通常在白天錄制視頻時(shí)會(huì)使用自然光突出顯示明暗變化，食物和家具上的斑點(diǎn)光很容易使人感到平靜和輕盈。當(dāng)陽光充足時(shí)，陽光和食物相互影響，營造出愉快而溫暖的氛圍。

李子柒的視頻中光源的相關(guān)內(nèi)容存在一些問題。由于拍攝時(shí)間大多是白天，因此視頻中使用的光源主要是自然光源，夜里使用的則是燈光。天氣良好時(shí)，這就會(huì)有圖像具有較高的色彩飽和度和清晰的內(nèi)容。但是，在低于理想照明條件下，圖像將會(huì)呈現(xiàn)出灰暗的效果。比如《雪水魚》中之前的拍攝明顯是在白天自然光下進(jìn)行的，呈現(xiàn)出湖泊的清澈和山脈遼闊，豐富的平原和壯麗的雪山景觀。特寫鏡頭因充足的光照而展現(xiàn)出清晰的狀態(tài)。從中可以看到李子柒將魚餌拋入清澈的湖水中，魚正在接近湖底的魚餌。但是經(jīng)過延時(shí)拍攝后，畫面顯示天空正在變暗，圖像也隨之呈現(xiàn)會(huì)灰暗的效果。特寫鏡頭同樣如此，例如李子柒將魚抓上岸時(shí)，基本只能看清魚的輪廓，而無法看清其他畫面細(xì)節(jié)。

就色彩來看，當(dāng)觀看李子柒的視頻時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)感到視頻質(zhì)量非常高。首先，大面積的藍(lán)色構(gòu)成了畫面冷色調(diào)的基礎(chǔ)，可以使人保持安謐，新鮮和清涼。此外，無論是《豌豆》中栽種豌豆的畫面還是《螺螄粉》中山林挖筍的場(chǎng)景，都采用統(tǒng)一的清冷色調(diào)還會(huì)加上少許的暖色調(diào)，從而增加表現(xiàn)力，并使畫面具有詩意和繪畫般的唯美感，以強(qiáng)調(diào)視覺氛圍。

3. 結(jié)語

眾所周知，美食短視頻的成長和吸引大量粉絲是因?yàn)楝F(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)快速發(fā)展的基礎(chǔ)。享受美食，享受生活。李子柒的美食短視頻更更多的傳遞給我們的是一種生活儀式，她可以說是中國傳統(tǒng)文化的繼承者，將中國文化傳遞出去并弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，讓更多的外國人了解并熱愛中國文化。

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