出品/君緣農(nóng)莊

君緣農(nóng)莊位于江蘇省金壇茅山旅游度假區(qū)山蓬村，緊鄰千畝櫻花園、風(fēng)情玫瑰園，空氣清新，交通便捷，基地占地120畝，以藍(lán)莓種植為主，還種植了燈籠果兒、桑椹、黃桃、軟棗、獼猴桃、梨等應(yīng)季瓜果蔬菜，農(nóng)莊可同時(shí)容納200余人就餐，30人住宿，有小型會(huì)議室一個(gè)， 配有休閑茶室等。農(nóng)莊以農(nóng)家土雞老鴨、自養(yǎng)魚(yú)蝦、山野有機(jī)蔬菜等為特色，建有多個(gè)魚(yú)蝦養(yǎng)殖池塘，以及田園雞鴨鵝養(yǎng)殖區(qū)，可提供魚(yú)蝦垂釣，果蔬采摘，露天燒烤，戶(hù)外露營(yíng)，親子戲水游泳，圖書(shū)室，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地等。

魚(yú)丸老雞湯

農(nóng)莊里散養(yǎng)的老母雞燉出的湯味濃醇厚，魚(yú)塘中現(xiàn)撈的魚(yú)制成的魚(yú)圓鮮嫩爽滑，在優(yōu)美的農(nóng)莊中返璞歸真，享受自然美味，捕捉生活中的美好瞬間。

制做過(guò)程

1.魚(yú)洗凈片好，用勺子把魚(yú)肉刮下來(lái)，剁成泥狀，加黃酒、蛋清攪打上勁，分多次加入蔥姜水?dāng)嚧蛑僚钏?、發(fā)白、有粘性，加適量生粉攪勻；

2.鍋放水開(kāi)火，左手取適量魚(yú)茸通過(guò)虎口處擠出魚(yú)圓，用勺子接住下鍋中，待魚(yú)圓浮起開(kāi)中火，水開(kāi)煮3分鐘左右，撈出過(guò)涼水備用；

3.老母雞處理干凈，剁成大塊放盆中加鹽醋浸泡15分鐘左右，撈出沖洗剁成小塊；

4.準(zhǔn)備砂鍋放入雞塊，加適量水、姜片、料酒等，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右；

5.雞湯中加入魚(yú)圓、紅棗、當(dāng)歸、黨參繼續(xù)燉15分鐘左右，加構(gòu)杞、鹽調(diào)味即可。