王衛(wèi)權(quán)

在隴東市場、超市里見到一種油料作物——大麻籽。當(dāng)?shù)厝撕苌儆眠@種麻籽榨油，最喜生食，俗稱嗑麻籽。

每到秋末收獲季節(jié)，只見農(nóng)家場院中間放一碌碡，四周用麻稈圍住。往往是夫妻圍住碌碡，一上一下使勁兒摔打，只見麻稈上下翻飛，麻籽滾落而下，大如小黃豆，小如蠶豆。只要一停下手里的活兒，夫妻倆急不可待，各自抓一把麻籽揉搓后，一手握成半圓狀，另只手邊溜麻籽，邊用嘴使勁兒吹，等外皮吹走，土坷垃揀凈，然后往嘴里一放，“咯嘣、咯嘣”就嗑開了。嗑著麻籽，干活兒卻一點兒不受影響。半晌過去，場里堆起了粒粒飽滿，讓人垂涎欲滴的黑灰色大麻籽。有好太陽曬半天，心急的老漢將麻籽裝進蛇皮袋，開上三馬子，一路“突突”奔向鄉(xiāng)村集市。

進了農(nóng)貿(mào)市場，老漢的三馬子被商販團團圍住。卸幾袋下來，商販打開蛇皮袋，各捏一撮麻籽扔進嘴里，只聽一陣脆響，麻籽皮從嘴里吹出。一個商販說，是上好麻籽，沒發(fā)霉，味道純，吃起來特別油，我要了，四塊一斤。老漢說，四塊不賣。有商販說，我加五毛，四塊半。不賣，老漢堅決地說。我再加五毛，五塊，賣不賣？第三個販子咬了牙說。老漢還在遲疑，不吐口。這時第四個販子上前，捏住蛇皮袋口子，五塊半我要了，過秤。老漢臉上這才有了笑容，說，我這大麻籽就值五塊半。其實，他早已了解市場行情。今年麻籽價格上漲了，零售價賣到八塊了。老漢三袋麻籽三百余斤，賣了一千六百多元，喜滋滋地給孫子買上一捆麻花，十幾個油糕，坐地攤兒上咥一大碗飴烙面，抹抹嘴，開著三馬子回家了，繼續(xù)摔他家的麻籽。因為老漢今年種的麻籽多，五畝，準(zhǔn)備收入一萬五千元哩。也有販子開著蹦蹦車沿村上門收購，每斤四元左右價格，然后以五至六元的價格批發(fā)給街道商販，從中賺五毛甚至一塊錢左右的差價。

農(nóng)歷十月，金秋收獲的季節(jié)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民割麻籽、摔麻籽、賣麻籽、嗑麻籽形成了產(chǎn)業(yè)鏈。人們最青睞的莫過于剛從蔓上捋下的麻籽。因為這時候的麻籽皮軟，有水分，仁果肉滿飽，揉一把放進嘴里，有股輕微麻味，然后滿嘴油香，越吃越油，越油愈加喜愛這種無污染，不加任何添加劑的綠色食品。

嗑麻籽在隴東地區(qū)由來已久，堪稱一絕。當(dāng)?shù)夭还艽┲猩窖b的還是穿西服的，男女老少，走路的還是閑坐的，手不時地伸進衣兜里，捏一小撮麻籽往嘴里一扔，穩(wěn)、準(zhǔn)、狠，從不落下一個。只見他們上下門牙一動，一顆顆麻籽瞬問皮仁分離，麻籽皮飛出，籽仁送到老牙上，一股奇異油香氣溢出。還沒等人看清，又有麻籽皮從唇間飛出。嗑麻籽厲害的人，一顆一顆將麻籽丟進嘴里，同時唇邊就有麻籽殼被退出來。整整齊齊一分兩瓣。嗑麻籽大部分用門牙，有人一天嗑二斤麻籽不在話下。更有絕活兒者，像松鼠藏食一樣，一次往嘴里塞進一大把，足一兩有余，兩腮鼓起，然后舌、齒、唇互動，麻籽一粒一粒如上程序自然嗑開，熟練快捷。更有將麻皮存在口內(nèi)最后一并吐出者，嗑下的麻皮麻仁絕不會與嘴內(nèi)的麻籽混淆，涇渭分明，實在是高！麻籽如此之小，要求舌、齒、唇動作靈敏準(zhǔn)確，分毫不差，全憑感覺。有的人幾秒工夫，嘴唇間便浮出一綹綹麻籽皮。因為上面沾滿唾液，并不掉下，等積累成塊，要么自動掉下，要么“噗”一口氣吹出。其嗑的速度和技藝令人瞠目結(jié)舌，驚奇不已。在當(dāng)?shù)亟值?、廣場、農(nóng)貿(mào)市場、大路邊、農(nóng)家場院里、土炕上，甚至在樓房客廳和臥室里，凡是有人的地方就有嗑麻籽的。男女老少閑了嗑，忙了也嗑。大伙圍在一起，各嗑各的。有嗑完自己的，伸手向別人要的。一把麻籽不會傷人臉面，他（她）主動從口袋里一抓一大把，同大伙共同分享成為一種樂趣！

麻籽似同綠豆大小，比花椒大，外殼堅硬，內(nèi)肉質(zhì)香，可用于榨油，色澤暗黃，味道幽香。隴東人嗑麻籽一般不炒，喜生食。嗑麻籽不經(jīng)過一段時間鍛煉是嗑不好的。有性急的人干脆抓一把麻籽，一股腦兒放到嘴里嚼食，滿嘴流油，嚼過后，雖唾了皮，但口腔里沾滿皮沫，連唾幾次還是吐不凈。標(biāo)準(zhǔn)的嗑麻籽：要求將麻殼一嗑分為兩瓣，麻仁脫出麻殼，然后吐皮、食仁，干脆麻利，滿嘴油香，別有一番趣味。麻籽入口后，先用舌尖兒向前頂，口唇向里壓，牙齒上下用力，將小小麻籽正好放立在相對的兩齒之間，固定麻籽位置，上下齒尖適當(dāng)用力，咬住麻籽的棱邊兩端，麻籽的側(cè)線棱要與牙齒順向直立，麻腹分對內(nèi)外，分毫不差;然后猛然用力輕輕嗑麻籽，嗑縫隨線棱分開，麻殼一分兩瓣，麻仁完整無損，大多脫殼而出，吐皮、食仁。在整個過程中，舌動、齒壓、粘貼前后雖只一秒鐘時間，動作配合熟練，連貫如一，絲毫不能搗亂工序與力度。上了年紀(jì)的老漢雖然牙齒僅剩幾顆，也能很自如地將果殼和麻仁分開來，“嘎吱、嘎吱”一顆接著一顆吃。剛會說話的孩子也跟著大人嗑麻籽，起初因技術(shù)不到家，嚼碎了殼，但不久就熟能生巧，嘣嘣地嗑皮取仁吃了。

麻籽是大麻的果實，其植物皮可漚漬剝麻，既可織布制衣，也可搓麻繩。麻籽是一種油料作物，外殼為灰色或灰黑色，如蠶豆大小，去殼后就是中藥的麻仁，有輕度瀉下作用。據(jù)馬家窯文化遺址出土的植物資料記載，麻籽已有五千年的栽培歷史。當(dāng)?shù)赝尥迯挠浭缕?，接觸最早的零食也是麻籽，一把麻籽讓哭鬧的孩子立馬安靜下來。朋友聚在一起，平時有間隙誤會的，一方從兜里抓一把大麻籽給對方，立竿見影，兩人就拉近了距離，消除了隔閡。夫妻鬧矛盾，無論哪一方，一句甭生氣啦，我上街稱幾斤大麻籽把你嘴按住，或抓一把麻籽塞到對方嘴里，怨氣就消了大半。

隴東地區(qū)，正寧子午嶺一帶種植的灰黑色麻籽產(chǎn)量高，出油率高。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種麻籽有相當(dāng)豐富的經(jīng)驗，想漚漬大麻就密植，麻稈分權(quán)少，長勢高，籽粒少。要想多打麻籽，多采集種子，播種時就得疏植，分權(quán)長得多了，產(chǎn)量就高。大麻對土壤要求不嚴(yán)，荒草地，路旁邊，屋后面，隨便撒上些種子，就瘋長。麻籽成熟后不但是鳥類最喜歡的食料，更是當(dāng)?shù)厝说牧闶?。隴東地區(qū)還有個講究，孕婦不能食用麻籽，防止生下臉上有麻子的孩子。

麻籽是我從小到大啖嘴的最好的美食，每年，母親在庭院外種植許多大麻籽，供我嗑食一年。

責(zé)任編輯：蔣建偉

美術(shù)插圖：段明