孫燕燕

摘 要：3-6歲幼兒是習慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，其行為可塑性很強。進餐是幼兒日常生活中不可缺少的重要環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣可以促進幼兒身心健康發(fā)展，也是幼兒促進文明教育的重要途徑。近年來，衢州市圍繞“南孔圣地·衢州有禮”城市品牌，全力打造“一座最有禮的城市”，倡導人人文明、處處有禮，力爭讓文明有禮之花綻放城市每個角落。本文立足文明進餐這一切入點，通過分析研究大班幼兒的進餐行為，提出一系列培養(yǎng)策略，讓幼兒養(yǎng)成愛惜糧食、正確的進餐姿勢等文明進餐習慣。

關(guān)鍵詞：文明進餐;策略;四部曲

中國自古以來就有“民以食為天”的說法，中國人在飲食上追求美感與愉悅，講究色香味俱全。但是隨著家庭生活條件越來越好，孩子們的飲食反倒成了家長們最為關(guān)注和操心的問題，因為如果沒有良好的進餐習慣，食物再怎么美味可口也是徒然。于是在日常教育實踐中，我們清醒地意識到養(yǎng)成良好的進餐習慣將會影響幼兒一生的發(fā)展，因此要從小培養(yǎng)幼兒正確進餐姿勢、獨立進餐、細嚼慢咽、不偏食挑食等文明進餐習慣。

一、不良進餐習慣的背后

現(xiàn)今，受教育文化的開放性以及不同環(huán)境影響，幼兒在進餐中仍然存在著諸多進餐問題，如有的幼兒進餐的速度快慢差異太大;有的幼兒有挑食偏食嚴重，有的甚至邊吃邊玩，浪費糧食;有的在進餐時總能聽到他嘰嘰喳喳地邊說邊吃像個小話癆，還邊吃邊搖著椅子;有些幼兒從始至終都是一只手在用餐，另一只手一直都隱藏起來等等。

二、原因分析

通過對大班幼兒的進餐情況進行觀察以及與家長開展交談了解到，出現(xiàn)這些進餐問題是有多方面原因造成的。一是幼兒自身問題。幼兒年齡小，心理、生理發(fā)展還不成熟，所以難免會出現(xiàn)一些不良的進餐習慣。二是家庭環(huán)境影響。家長喜歡給幼兒購買大量零食，而大部分幼兒在家喜歡吃零食就導致挑食的不良習慣。三是家庭教育方法不當。不同家庭教育的影響沒有對幼兒進行有效的進餐教育或方法不當，從而制約了幼兒文明進餐行為習慣的養(yǎng)成。

三、文明進餐培養(yǎng)策略

（一）前奏曲——值日生時刻

幼兒進入大班后，自理能力有了很大的提高。他們已經(jīng)學會了基本的生活技能，并且有了積極參與勞動和為他人服務的意識。同時，利用幼兒好動的天性，鼓勵幼兒積極參與動手操作活動，做老師的小幫手。大班幼兒基本能較好地完成老師交給的任務。因此我們在大班實行“值日生”制度，以擔任值日生為誘惑，正向引導大班幼兒，尤其是挑食的幼兒，讓他們形成向往自己能當上值日生，從而改掉不良的進餐習慣。

例1：一天，樂樂跑來跟我說：“教師，我也想當值日生?！蔽艺f：“好啊，你積極表現(xiàn)，大家肯定都會選你當值日生的?！钡搅嗽u選值日生的時候，孩子們個個踴躍表現(xiàn)自己和推選其他小朋友。只有樂樂安靜地坐在那，我望了望他示意他勇敢地站起來。這時，樂樂終于舉起了手說：“我想當值日生。”話音剛落就聽到小倍說：“樂樂不行的，他吃飯又慢又挑食。”“我也不同意，他上次還偷偷地把香菇挑出來?！毙∮杲又f，孩子們就這樣七嘴八舌地你一言我一語議論著。樂樂聽了后，難過地低下了頭。我們應該保護幼兒的自尊心、自信心。每一個幼兒都有自己的閃光點，樂樂也不例外，雖然他有些愛挑食的小毛病，可是他有一個最大的優(yōu)點就是愛勞動，平時在家里，他都能主動幫助大人做家務，所以他也很想在幼兒園里為大家做一些力所能及的事情。樂樂積極爭當值日生本是一件好事，但是對他來說大家的責問卻無形之中變成了一種打擊。雖然他是有挑食的小毛病，但他有參選值日生為大家服務的想法值得表揚。于是我抓住這個突破口，推選樂樂當值日生，希望他能改掉挑食的壞毛病，并讓其他幼兒覺得樂樂能夠擔當起“值日生”做好餐后工作。

自從擔任“值日生”工作，樂樂一到進餐時總把餐盤里的飯菜吃得干干凈凈，就算是他最不愛吃的香菇也都乖乖進了他的肚子里。樂樂受到表揚后，性格變開朗和自信了，孩子們也愿意和他一起游戲玩耍。之后在“值日生”活動的影響下孩子們進餐熱情高漲，就連幾個不愛吃蔬菜的小家伙也樂在其中。

（二）進行曲--光盤小達人

衢州是孔氏南宗文化的重要發(fā)源地，素有“東南闕里，南孔圣地”之美譽，在浙江的歷史文脈傳承中具有獨特優(yōu)勢?！搬橹萦卸Y”是衢州城市文明的獨特精髓和價值主張。“禮”是儒家思想的核心內(nèi)容，也是中華文化的重要組成。古往今來，敬天惜糧、勤儉節(jié)約一直是中華民族的傳統(tǒng)美德。習近平總書記曾作出重要批示，要厲行節(jié)約、反對浪費，大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)。為深入貫徹落實習總書記的重要指示精神，我們要進一步增強幼兒愛糧節(jié)糧意識，珍惜勞動成果的好習慣。

例2：最近，發(fā)現(xiàn)飯桶里的不知是哪個小朋友的餐盤還有些許飯菜沒有吃完，所以每到進餐時我都要提醒他們要吃完餐盤中的飯菜，做到光盤?？捎行┖⒆佑龅讲粣鄢缘牟司褪Ｔ诓捅P中趁我不注意將餐盤放到桶的最下面……阿姨最近幾天還發(fā)現(xiàn)洗手間的垃圾里總是有剩飯倒在里面，可班里小朋友都吃完飯的也沒看見有誰端著餐盤去洗手間呀！為了解開這個謎團，我在進餐環(huán)節(jié)特別關(guān)注了幾位進餐習慣不好的孩子。一天午餐時間，孩子們愉快地在進餐，正當我關(guān)注著個別孩子進餐時，忽然覺得有個影子悄悄晃出教室。于是我緊跟上前，來到洗手間只見郎誦正要將餐盤內(nèi)還未吃完的飯菜倒入垃圾桶。為了讓他們懂得愛惜糧食，養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習慣，于是我在班里開展了“我是光盤小達人”的活動——當孩子吃完餐盤中的食物時就意味著他們完成了“光盤”，就有資格按亮屬于自己的“光盤燈”。

這個活動潛移默化地激起了他們踐行“光盤”的意識，因為每當他們按亮“光盤燈”的時候，他們都特別的興奮?！肮獗P行動，從我做起”，這不僅僅是一句口號，更是一項行動，讓我們齊心協(xié)力，從現(xiàn)在做起從點滴做起，讓“光盤”成為一種習慣。

經(jīng)過進餐習慣長期的觀察記錄與實踐研究，幼兒在文明進餐習慣養(yǎng)成方面都有了很大程度的提升。幼兒進餐習慣培養(yǎng)不是一蹴而就的，往往需要一個很長的過程。在師幼共同努力下，文明進餐會逐漸成成一種潛移默化的行為，成為常態(tài)化的生活過程。因此，培養(yǎng)幼兒“文明進餐”顯得非常重要，是為他們以后學習、生活打下良好的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]吳穎瑩.培養(yǎng)良好的進餐習慣[J].幼兒教育.2004.12.

[2]梁志.幼兒好行為養(yǎng)成教育叢書[J].2007.4.

（浙江省衢州市機關(guān)幼兒園）