董 明 黃金根 鐘帥飛 何圣軍 曹 松 王小林 韓 哲

(1 中央儲備糧舟山直屬庫有限公司 316000)(2 中國儲備糧管理集團(tuán)有限公司 100039)(3 中央儲備糧湖州直屬庫有限公司 313000)

大豆籽粒中蛋白質(zhì)和脂肪含量占60%以上，是我國當(dāng)前最重要的榨油原料，同時也是我國重要的糧食儲備品種。舟山港位于長江、甬江、錢塘江三江入?？冢瑓^(qū)位和航道條件優(yōu)越，是我國進(jìn)口糧食物流的重要節(jié)點,在舟山地區(qū)儲存進(jìn)口大豆具有物流成本低、運輸便捷快速等先天優(yōu)勢。近年來大豆進(jìn)口量逐年攀升，2018年，舟山港進(jìn)口糧食到港量占全國糧食進(jìn)口總量的12.9%，尤其是大豆，其到港量約占全國大豆進(jìn)口總量的15.5%。為更好地服務(wù)國家糧食宏觀調(diào)控，節(jié)約物流成本，舟山公司自2015年開始，租賃浙江和潤物流有限公司淺圓倉儲存進(jìn)口大豆，除2017年輪入進(jìn)口大豆產(chǎn)地為美國外，其他年份入庫進(jìn)口大豆產(chǎn)地全部為阿根廷。

淺圓倉是圓形鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)倉型，具有較好的受力結(jié)構(gòu)，倉體上孔洞少、機(jī)械化程度高、用人少。作為典型的大糧堆倉型，淺圓倉在結(jié)構(gòu)、儲糧糧堆大小和機(jī)械化程度等方面與傳統(tǒng)平房倉相比，存在較大差異，因此在儲糧性能和倉儲管理方面也有不同。

進(jìn)口大豆籽粒水分含量高、脂肪含量高，易發(fā)熱生霉和浸油赤變，不耐儲存。通常認(rèn)為大豆的安全水分為12.5%，但是由于其種皮較薄、孔隙度大，含有大量的蛋白質(zhì)等親水膠體，因此具有較強(qiáng)的吸濕和解析能力，當(dāng)其水分含量為14%～15%時，豆粒則會變軟，繼而發(fā)生霉變等現(xiàn)象，使其儲藏品質(zhì)劣變，出油率大幅下降。此外大豆不耐高溫，在較高的溫度下，其主要成分會發(fā)生一系列變化，如脂肪的氧化分解、蛋白質(zhì)變性等，對其日常保管產(chǎn)生一些不良因素。此外儲存在舟山公司的中央儲備進(jìn)口大豆輪換周期一般為兩個年度，一般當(dāng)年3月～5月輪換出庫，次年7月～8月輪換入庫，糧食入庫恰值高溫高濕季節(jié)，對儲糧安全極其不利。本文通過對近5年超大型淺圓倉儲存進(jìn)口大豆的經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)歸納，為超大倉容淺圓倉進(jìn)口大豆的安全儲存提供依據(jù)。

1 倉房基本情況

1.1 倉房結(jié)構(gòu)

淺圓倉單倉倉容20000 t，內(nèi)徑35 m，裝糧高度27 m。倉內(nèi)壁兩側(cè)設(shè)置有防破碎“人”字溜管，倉頂1/4處和3/4處各設(shè)置1個落糧口(見圖1)，倉房底部配有37 kW離心風(fēng)機(jī)4臺。糧食進(jìn)出倉作業(yè)全部實現(xiàn)機(jī)械化，作業(yè)產(chǎn)量800 t/h～1000 t/h。進(jìn)倉時大豆從糧船通過抓斗、皮帶輸送機(jī)、斗提機(jī)等機(jī)械設(shè)備直接卸入倉內(nèi)，輸送工藝中設(shè)置有除塵工藝。

圖1 落糧點示意圖

1.2 倉房裝糧特點

由于單倉糧食數(shù)量大、堆糧高，在入庫過程中容易引發(fā)自動分級，導(dǎo)致大豆入庫后雜質(zhì)聚集嚴(yán)重，特別是在入糧口周圍，出現(xiàn)明顯的雜質(zhì)聚集帶，形成通風(fēng)、熏蒸死角。當(dāng)糧堆出現(xiàn)發(fā)熱、蟲害時，谷物冷卻機(jī)冷卻通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)都難以發(fā)揮作用，熏蒸殺蟲效果也會大受影響，因此糧堆一旦出現(xiàn)發(fā)熱，就會反復(fù)發(fā)熱。

2 進(jìn)口大豆的主要特點

2.1 來糧水分高低起伏大

按照《大豆》(GB 1352-2009)要求，國產(chǎn)儲備大豆水分含量≤13.0%,而進(jìn)口大豆國際貿(mào)易合同約定，大豆水分含量≤14.0%。從舟山公司近年接收的大豆來看，進(jìn)口大豆水分高低波動較大，滿倉水分含量最低為11.0%，最高為13.0%，個別船倉批次大豆水分含量達(dá)到13.6%。

2.2 來糧雜質(zhì)含量較高

按照《大豆》(GB 1352-2009)要求，國產(chǎn)儲備大豆雜質(zhì)含量≤1.0%,而進(jìn)口大豆國際貿(mào)易合同約定，大豆雜質(zhì)含量≤2.0%。從舟山公司近年接收的大豆來看，進(jìn)口大豆雜質(zhì)含量在1.3%～3.5%，但是貿(mào)易出口國離岸檢測雜質(zhì)含量均≤2.0%，造成雜質(zhì)含量高低不均的原因可能是大豆通過了多個環(huán)節(jié)中轉(zhuǎn)造成的。

2.3 來糧破碎率高

進(jìn)口大豆國際貿(mào)易合同約定，大豆破碎率≤20%，從舟山公司近年接收的大豆來看，進(jìn)口大豆破碎率在8%～16%。

2.4 來糧溫度普遍較高

舟山公司接收進(jìn)口大豆，一般在每年7月～8月。由此可知，進(jìn)口大豆在阿根廷裝船時間為5月～6月。經(jīng)過長時間的海上運輸以及氣溫的不斷變化，加上入庫時節(jié)正值高溫酷暑，滿倉時糧溫普遍在27℃左右。在個別年份，進(jìn)口大豆受種植地氣候影響，來糧質(zhì)量極差，在運輸途中就已存在發(fā)熱霉變，入庫時糧食平均糧溫超過30℃，局部糧溫可達(dá)50℃。

3 儲存過程中出現(xiàn)的主要問題

3.1 糧堆局部發(fā)熱

糧食在入庫結(jié)束后，最短在7 d內(nèi)就會出現(xiàn)局部發(fā)熱，而且發(fā)熱的部位不定，糧堆底部、下層、中層、上層都有可能發(fā)現(xiàn)局部發(fā)熱現(xiàn)象。造成此現(xiàn)象的原因，一是水分不均勻，入庫結(jié)束后水分較高部位糧食率先發(fā)熱；二是形成了雜質(zhì)聚集帶，雜質(zhì)聚集部位由于孔隙度小，熱量很難及時散發(fā)，造成熱量在雜質(zhì)聚集區(qū)集聚，從而發(fā)生糧堆局部發(fā)熱。

3.2 整倉發(fā)熱

部分倉在糧食入庫結(jié)束時，平均糧溫就已經(jīng)超過30℃，緊接著就會出現(xiàn)大范圍或整倉發(fā)熱。原因分析，主要是糧食在裝船前原始溫度較高，加上船倉內(nèi)儲存環(huán)境差，受外界溫濕度影響較大，長時間航行運輸，糧食在船倉內(nèi)就發(fā)生了發(fā)熱、霉變、結(jié)塊等異常現(xiàn)象。

3.3 糧堆表層發(fā)熱

糧堆表層發(fā)熱，主要發(fā)生在秋冬季通風(fēng)降溫時節(jié)，主要是由于糧堆雜質(zhì)局部聚集嚴(yán)重，在雜質(zhì)聚集區(qū)積累了大量的熱量。由于糧堆高度高，機(jī)械通風(fēng)過程中無法將雜質(zhì)聚集區(qū)的熱量完全帶出，很大一部分熱量會聚集在兩側(cè)“人”字溜管上表層(最大深度可達(dá)10 m)，從而導(dǎo)致兩側(cè)“人”字溜管周邊大約1 m2范圍內(nèi)的糧食發(fā)生發(fā)熱、霉變等異常現(xiàn)象。

4 應(yīng)對措施

4.1 加強(qiáng)糧溫監(jiān)測，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理

進(jìn)口大豆的安全保管，與其他糧食品種并沒有本質(zhì)上的區(qū)別。保證安全儲存的最主要條件，就是保持糧堆生態(tài)處在較低溫度狀態(tài)下。但是由于倉房倉容大，又加上糧食入庫都是在夏季高溫高濕時節(jié)，因此要求在日常保管中，特別注意基礎(chǔ)管理，尤其是要加強(qiáng)糧溫監(jiān)測。在糧食入庫前期，要加強(qiáng)進(jìn)口大豆入庫過程的扦樣檢測，重點監(jiān)測糧食水分、雜質(zhì)情況，切實做到糧質(zhì)心中有數(shù)。

除了執(zhí)行“一三七”糧情檢查制度外，必須增加糧溫監(jiān)測頻率。在糧食滿倉初期，每天上午和下午各檢測糧溫一次，并進(jìn)行糧溫比對，發(fā)現(xiàn)不正常糧溫上升時要及時分析研判。

除了加強(qiáng)糧溫監(jiān)測外，保管人員應(yīng)定期不定期的進(jìn)倉檢查，赤腳在糧面中走動，對糧堆進(jìn)行“掃蕩式”排查，采用感官方式檢查糧情。

4.2 適時熏蒸，合理通風(fēng)

由于磷化鋁的吸水性和磷化氫對微生物產(chǎn)生的抑制性，采用高濃度磷化鋁熏蒸的辦法，防蟲和抑制發(fā)熱收效良好。糧食滿倉后立即進(jìn)行平倉工作，清掃倉內(nèi)清潔衛(wèi)生，然后采用磷化鋁熏蒸，熏蒸方式采用糧面投藥“動態(tài)潮解”，投藥量控制在磷化鋁粉劑4 g/m3左右，一次性投藥，密閉35 d～40 d。需要注意的是，采用磷化氫熏蒸時，不能出現(xiàn)糧堆大面積發(fā)熱情況，即必須保證倉內(nèi)儲存進(jìn)口大豆糧情處于可控狀態(tài)。

雖然通過磷化氫熏蒸能夠延緩發(fā)熱點糧溫的快速上升，但是不能從根本上解決這一問題，要徹底解決糧堆發(fā)熱情況，必須采取通風(fēng)降溫，讓發(fā)熱點聚集的熱量得到徹底釋放。具體操作是待熏蒸結(jié)束后，9月底10月初，此時氣溫已降至18℃～25℃，開始第一階段通風(fēng)降溫，隨著氣溫下降再進(jìn)行第二階段、第三階段通風(fēng)，每階段通風(fēng)都應(yīng)該采取連續(xù)通風(fēng)方式，不適于采用間歇通風(fēng)。根據(jù)經(jīng)驗，糧食平均糧溫控制在13℃以下，最高點糧溫控制在20℃以下時，糧溫不易反彈，糧情基本穩(wěn)定。

4.3 適時翻倒，合理制定倒倉方案

由于單倉倉容大，糧食數(shù)量多，雜質(zhì)聚集嚴(yán)重，每階段通風(fēng)結(jié)束后，兩側(cè)“人”字溜管和入糧口表面糧堆都會聚集大量熱量，每階段通風(fēng)結(jié)束后應(yīng)該進(jìn)行一次局部倒倉，保證表層聚集熱量能及時散發(fā)。倒倉糧食數(shù)量視糧堆表層聚集熱量和局部發(fā)熱點而定，一般在5000 t～10000 t不等。倒倉的另一個目的是松動糧面防止發(fā)生“死倉”現(xiàn)象，即防止糧堆結(jié)塊嚴(yán)重，在出倉時堵塞倉底出糧口，導(dǎo)致糧食出庫時無法順利出倉。

5 總結(jié)

5.1 通過采取機(jī)械通風(fēng)、高濃度磷化氫熏蒸、倒倉等綜合措施，能夠?qū)崿F(xiàn)進(jìn)口大豆在舟山地區(qū)儲存在超大倉容淺圓倉內(nèi)的儲存安全。

5.2 糧食平均糧溫控制在12℃以下，最高點糧溫控制在20℃以下時，糧溫不易反彈，糧情基本穩(wěn)定。