馬將令 王田利

摘 要：目前，我國的蘋果產業(yè)正值轉型發(fā)展期，以傳統(tǒng)的農戶生產為主，逐漸轉為以規(guī)模化發(fā)展為主，在實際的轉變過程中，受多種因素制約，蘋果的規(guī)?；l(fā)展并未取得理想效果。對我國蘋果產業(yè)現(xiàn)狀進行分析，對規(guī)?；l(fā)展中出現(xiàn)的問題進行思考，并提出合理的發(fā)展建議，可為蘋果產業(yè)規(guī)模化發(fā)展積累經驗，矯正偏差，促進蘋果產生健康持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：蘋果;產業(yè);規(guī)模化發(fā)展;存在問題;建議

文章編號：2096-8108（2021）03-0069-05? 中圖分類號：S661.1? 文獻標識碼：A

Prominent Problems Existing and Positive Development in

Large Scale Production of Apple Industry in China

MA Jiangling，WANG Tianli

（Forestry and Grassland Bureau of Jingning County， Gansu Province，Jingning 743400， China）

Abstract：At present， the apple industry of China is in the period of transformation and development， and the traditional model has gradually changed into large scale development model. In the actual transformation process， restricted by various factors， the large-scale development of apple are not well. The analysis of the current situation of apple industrialization in China， the reflection on the problems in the scale development and the reasonable development suggestions can accumulate experience for the scale development of apple industry and promote the healthy development of apple industry.

Keywords：apple; industry; large-scale development; problem; suggestion

目前，蘋果生產中最突出的矛盾是以“戶”為經營單位的小生產與銷售的大都市化之間的不協(xié)調，小生產導致所產的蘋果千差萬別，標準不一，而大都市的銷售方向要求商品要有較高的均一性。為了有效的解決這一矛盾和問題，國家層面頻頻出招，以提高產業(yè)組織化程度為手段，先后倡導建立蘋果種植合作社、建辦家庭農場等方式鼓勵土地流轉，適當進行蘋果規(guī)?；l(fā)展，但在實際應用過程中，受多種因素制約，并未取得理想效果。多數(shù)規(guī)?；l(fā)展的蘋果園舉步維艱，大部分表現(xiàn)大規(guī)模、高投入、低產出現(xiàn)象，有的負債經營，個別的經營主體破產，雖然是少數(shù)，卻很有代表性。正視蘋果產業(yè)規(guī)?；a現(xiàn)狀，探討解決規(guī)?；l(fā)展中出現(xiàn)的問題，才可為規(guī)?；l(fā)展積累經驗，矯正偏差，保證產業(yè)沿著健康道路前行，少走彎路，減少損失。

1 中國蘋果規(guī)模化生產中突出問題出現(xiàn)的原因分析

根據(jù)隴東南蘋果規(guī)?；l(fā)展現(xiàn)狀調查，規(guī)?；l(fā)展的蘋果園未能取得預期的效果，其主要原因有以下幾個方面。

1.1 動機不純

由于國家鼓勵、扶持蘋果產業(yè)規(guī)模經營有相關的優(yōu)惠政策，有部分經營者進行蘋果規(guī)模經營的出發(fā)點并不是發(fā)展產業(yè)，有的可能是為了套取國家項目資金，這類果園大多重栽輕管，在項目資金到位后或無法列入項目庫后，大多會放棄經營，成為反面教材。

1.2 外行入列

由于在上個世紀80年代至90年代初期，進入新世紀初期，我國蘋果產業(yè)進行了兩次明顯的調整，

第1次是經營機制和種植品種的調整，由原來的集體經營轉向家庭經營為主，由種植傳統(tǒng)的國光、元帥、金冠、祝等品種轉向紅富士、嘎拉、秦冠為主，由于經營機制轉換，大批果園無法繼續(xù)經營，被挖除毀掉，導致蘋果產量銳減，中國的蘋果供給出現(xiàn)斷層，加之新品種的引入應用，蘋果產業(yè)進入重利時代，社會閑散資金及勞動力大量涌入該行業(yè)，一時之間，國內能種植蘋果的地方基本都種上了蘋果，面積上升，產量增加，蘋果的供給遠遠的超過了國內市場的容量，產能過剩，蘋果價格下滑，生產效益下降。

第2次是在新世紀之初，中國蘋果產業(yè)重新洗牌，產業(yè)向優(yōu)勢區(qū)集中，次適宜區(qū)、能種植區(qū)的蘋果大面積淘汰，環(huán)渤海灣產區(qū)、西北黃土高原產區(qū)所產的蘋果由于品質優(yōu)良，市場競爭力強，該產區(qū)蘋果產業(yè)得到了長足的發(fā)展，加之2012年后矮化密植新模式的引入（見圖1），為產業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，激發(fā)了產業(yè)新一輪快速發(fā)展。在這兩次調整過程中，有相當?shù)钠髽I(yè)及個人進入該領域，由于蘋果種植是技術性強的產業(yè)，中國有名古話：“隔行不取利”，生手入行，多憑直覺經營，投資不到位或投資方向出現(xiàn)偏差，導致這部分果園很少盈利。

1.3 資金短缺

蘋果種植是投資較大的產業(yè)，從種植到收益時間較長，如果前期投入不足，沒有足夠的資金支付土地租憑費、苗木費、建園費、農資費、工人的工資，這個行業(yè)是不長久的，是極易失敗的。

根據(jù)筆者接觸到的蘋果規(guī)?；N植園主，大都盈利的不多，往往是種植規(guī)模越大，爛帳越多，虧損越多，負債越多。

1.4 技術缺乏

蘋果種植是技術性較強的產業(yè)，只有進行精品化生產才可盈利，而要進行精品化生產，生產過程中用工較多，這在規(guī)?；N植蘋果中是行不通的。如果規(guī)?；N植蘋果仍沿用傳統(tǒng)的家庭式生產模式，光人工費用就負擔不起，注定虧損，因而規(guī)?；N植蘋果的技術與家庭種植蘋果在發(fā)展思路和技術路線上是不一樣的。規(guī)?；N植蘋果首要任務是控制果園用工，通過果園減少用工降低生產成本，因而要著眼機械代人，普及機械化，提高工作效率，獲得高效益。

1.5 管理混亂

規(guī)?；N植蘋果與發(fā)展工業(yè)企業(yè)很相像，必須要有一支精干團結的團隊管理，才能保證效益的取得?？墒窃诂F(xiàn)實中，規(guī)?；N植蘋果時，管理是相當混亂的，特別是家族式管理是十分要不得的。如果應用了家族式管理，果園就成了唐僧肉，成員都想咬上一口，而一旦出事，園主誰也說不下，最終弄得果園管不好，親情也沒有了。

1.6 風險較大

蘋果種植是風險較大的產業(yè)，蘋果的種植風險主要來源于自然災害和市場、政策等方面，具有不可抗拒性和非人力可控性，常給生產造成巨大的損失。

1.6.1 自然災害風險

在蘋果生產中霜凍、冰雹、干旱、雨澇等自然災害都易造成巨大的損失。如2018年、2020年的霜凍給靜寧局部蘋果生產造成了巨大的損失，有的果園絕產。2020年5月30日、5月31日通渭、秦安、天水等地的冰雹、6月25日平涼等地的冰雹將樹葉、果實打光，樹皮打爛，徹底毀園，多年心血白費。

1.6.2 市場風險

中國蘋果發(fā)展歷程表明，中國蘋果每10年左右是一個發(fā)展歷程，蘋果種植面積由小到大，產量由低到高，蘋果售價起伏不定，加之國家經濟發(fā)展形勢和國際貿易的變化，蘋果的市場銷售有不確定性。聽到的生意趕不上，本來市場蘋果售價很好，種植蘋果效益很好，可是自己蘋果種出來后，蘋果不值錢了，種蘋果不但不賺錢，反而會賠錢，只能干瞪眼。

2 中國蘋果產業(yè)規(guī)?；a發(fā)展思考

現(xiàn)階段，經營果園的收入遠遠的高于農作物種植的收入，有相當?shù)纳鐣Y金進入果樹種植行業(yè)，促進了果業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。特別是2012年后，由于矮化密植種植新模式的成功引進，我國以企業(yè)、合作社、家庭農場發(fā)展的規(guī)模化蘋果園進入快速發(fā)展階段，目前規(guī)?；l(fā)展的果園和廣大農戶分散經營的果園成為我國蘋果生產的兩種主要方式。隨著城鎮(zhèn)化進程的加快，農村勞動力的轉移，今后果園如何發(fā)展？果樹由誰種？是擺在政府和生產者面前很現(xiàn)實的問題。橫看世界城鎮(zhèn)化進程快的國家的發(fā)展經驗，果園規(guī)模化發(fā)展、機械化作業(yè)是發(fā)展的必然趨勢。中國也不例外，我國家庭經營的果園栽植密度過大、樹冠郁閉、操作難度大、生產成本高的問題越來越突出，成為困擾果園發(fā)展的主要問題之一。變革種植模式，已迫在眉睫，規(guī)?；l(fā)展的果園順應這一歷史發(fā)展趨勢，在我國發(fā)展的如火如荼。但經過多年的發(fā)展，規(guī)?；麍@和家庭經營果園是兩種截然不同的模式，規(guī)?；l(fā)展的果園在生產中應區(qū)別對待，以取得好的經營效益。

2.1 找準發(fā)展定位

在蘋果生產中找準定位，才能取得好的效益，如果定位不準，經營果園不但不賺錢，反而會虧損。多年來，有相當一部分規(guī)?；N植的蘋果園由于定位不準，套用農戶種植蘋果的模式，路越走越窄，負債累累，最后放棄經營。根據(jù)蘋果產業(yè)的特點及目前我國農村現(xiàn)狀，通過調查大量規(guī)?；麍@經營的實際，我們認為規(guī)?；O果園生產中要靠規(guī)模出效益，要千方百計的節(jié)約用工，控制生產成本，這樣才有盈利。

像海升集團所建果園率先普及機械化，實行無袋化栽培、實行果園肥水管理一體化措施，推行生草栽培等措施有效的控制了果園用工。而有相當一部分規(guī)?；麍@沒有認識到這一點，在生產中仍像農戶經營果園一樣推行精品化生產，果園作業(yè)仍靠大批量農工來完成，導致有的果園連農工工錢都付不出，深陷泥潭，不能自拔。

2.2 確定經營方式

蘋果種植是勞動密集型產業(yè)，種植蘋果較費工。近年來由于我國城鎮(zhèn)化進程加快，農村勞動力大量轉移，果園用工荒現(xiàn)象十分明顯，果園用工工資大幅上漲，加之農資價格上漲，蘋果種植已進入微利時代。據(jù)測算目前果園投入已高達收益的60%以上，這其中人工費用占大部分，規(guī)?；麍@投資成本高，任何環(huán)節(jié)的資金跑冒滴露都不是小數(shù)字。因而規(guī)?；麍@的田間作業(yè)應大部分靠機械來完成，要千方百計的降低果園的用工，普及機械代人（見圖2、圖3、圖4），以降低生產成本。

在規(guī)?；l(fā)展蘋果產業(yè)時，要著力減化管理的程序，如疏花疏果盡量利用機械疏除（見圖5）或化學方法疏除，果實套袋盡量不用（見圖6），有條件的推行機械修剪（見圖7），機器 人采收（見圖8），這樣可獲取相對豐厚的利潤。

2.3 規(guī)?；麍@要突出現(xiàn)代特征

規(guī)模化果園現(xiàn)代特征明顯，機械作業(yè)是其最大的特點和優(yōu)勢，生產中要服從這一特點，在建園時從規(guī)劃開始工作要作精作細，要遵循以下原則。

2.3.1 嚴格論證

在規(guī)?；l(fā)展蘋果時要認真搞好調研，包括產業(yè)現(xiàn)狀、前景、市場、勞動力、技術成熟度、發(fā)展品種、種植規(guī)模、管理方式等要通盤考慮，切忌盲目發(fā)展。

2.3.2 堅持優(yōu)質高效的原則

我國蘋果種植面積較大，但就蘋果生產現(xiàn)狀而言，總體上表現(xiàn)好的不多，多的不好，市場上普通蘋果過剩，優(yōu)質高檔果奇缺。缺失意味著有市場空間，有市場空間就有商機，因而基地建設應緊盯高端市場，在品種配套、物質投入、基地建設、后期管理上一定要做好、做優(yōu)、做強，以實現(xiàn)效益最大化。

2.3.3 堅持成本控制的原則

蘋果是長效產業(yè)，從栽植到結果時間較長，一般需5年左右，而且蘋果生產程序多，蘋果園管理勞動用工量大，投入高，生產中應盡量控制生產成本，減少投資，要順應農村勞動力減少，果園用工人員工資上漲的趨勢，著力普及機械作業(yè)。在建園時要吸取家庭果園發(fā)展中基礎設施配套不齊全、機械作業(yè)無法實施、果園用工量大、生產成本高的教訓，對基礎設施的配套要高度重視，要保證道路、滴灌設施、堆肥場、集果場等都配套合理，果樹行間應寬敞，樹冠應以小冠立體結果為主，以保證機械出入便利，節(jié)省成本。

2.3.4 堅持適地適樹的原則

根據(jù)基地的立地條件、蘋果產業(yè)的發(fā)展趨勢、市場需求、蘋果特性及管理省工化的要求，在品種栽植上堅持晚熟品種主打、中熟優(yōu)質品種配套的原則，總量上晚熟品種紅富士（煙富6、煙富10號、宮崎富士等）占到60%，中熟品種（紅將軍、蜜脆、維納斯黃金）占到20%左右，授粉品種（瑞陽、粉紅秦冠等）占到20%左右。

2.3.5 堅持綠色無公害的原則

蘋果是食品，蘋果的食用安全性與廣大消費者的身心健康息息相關，在生產中應始終貫徹綠色無公害的發(fā)展理念，切實控制農藥、化肥、激素等化學物質的應用，為廣大消費者提供安全的蘋果，保證廣大消費者吃的健康。

4 規(guī)?；l(fā)展果園要推行標準化管理

由于規(guī)?；麍@各方面相對集中，有專一的技術團隊，對新技術吸納消化較及時，果園的發(fā)展科技貢獻率高，生產標準易貫徹到位，技術的均一性程度易提高，生產中要推行標準化管理，確保果園整齊劃一，園貌整齊，樹形規(guī)范，提高生產能力。

5 規(guī)?；l(fā)展果園要充分發(fā)揮投資能力充足的優(yōu)勢

蘋果種植是高投入，高產出的行業(yè)，投資期限長，一般需5～7年才能收獲成本，從建園到有收益每667 m2投入最低要在10 000元以上，建園檔次越高，投資越大。據(jù)山東等地規(guī)模化發(fā)展果園的經驗，如果每667 m2果園的投資能達到30 000元以上，方可保證規(guī)?；麍@良好運行，對此在建園之前要充分考慮。目前我國規(guī)?；l(fā)展的果園大多背后有企業(yè)作靠山，資金投入有保障，果園建園質量高，可保證果園適期掛果，在結果后實現(xiàn)以園養(yǎng)園。管得好的果園盈利多，而有相當一部分規(guī)模化果園，由于資金投入跟不上，導致管理不到位，不盈利或虧損，甚至荒蕪，這和家庭果園是完全不同的。家庭種植蘋果樹大多前期投入有限，疏于管理，進入結果期較遲，一旦結果，園主就看到了希望，會加強管理，增加投入，在嘗到甜頭后，會不斷的加大投入，果園會管得越來越好。如果規(guī)?；麍@應用這一方式管理，反而會一敗涂地的。

6 規(guī)模化發(fā)展果園要用足用活政策

在果業(yè)的發(fā)展上國家提倡龍頭企業(yè)帶動發(fā)展戰(zhàn)略，國家政策原則上扶大扶強，企業(yè)規(guī)模化果園有利對接國家項目，而家庭經營果園由于過于分散，國家項目實施難度大，在發(fā)展的過程中只能享受普惠性的政策。規(guī)模化發(fā)展的果園要充分利用這一優(yōu)勢，積極爭取國家扶持政策，將產業(yè)做大做強，促進蘋果產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

7 規(guī)模化發(fā)展果園規(guī)模要可控

根據(jù)我國目前以家庭為主要經營單位的實際，家庭農場應為主要經營方式，可根據(jù)自己的投資能力，將發(fā)展規(guī)?？刂圃?.33～6.66 hm2，這比較切合我國的實際，企業(yè)制或公司制經營的果園規(guī)模宜控制在33.33～66.66 hm2，不宜過大，具體操作時一定要充分考慮投資能力，嚴格控制風險。

8 規(guī)?；l(fā)展蘋果要以發(fā)展產業(yè)為目標

規(guī)?；N植蘋果，要克服投機心理，要以持續(xù)做大、做強、做優(yōu)蘋果產業(yè)為已任，傾注心血，管好、種好、賣好蘋果。

收稿日期：2020-11-27

第一作者簡介：馬將令（1972-），男，本科學歷，高級農藝師，主要從事果樹實用技術推廣工作。電話：13993348628;E-mail：714986217@qq.com