杜晶晶，張 坤

（1.河南省孟州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南焦作454750；2.河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院，鄭州450044）

加州鱸魚（Micropterus salmoides），又名大口黑鱸、美國(guó)鱸魚、淡水黃瓜魚，屬鱸形目、太陽(yáng)魚科、黑鱸屬，原產(chǎn)于美國(guó)密西西比河水系，是一種廣溫、肉食性淡水名貴魚類。該魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、易飼養(yǎng)等特點(diǎn)，是一種優(yōu)質(zhì)的人工養(yǎng)殖品種。加州鱸魚體呈紡錘形，體披細(xì)小櫛鱗，口裂大，超過(guò)眼后緣，能伸縮，眼球突出，背部呈黑綠色，體側(cè)青綠，從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀的黑斑，其外形酷似海水大黃魚，又稱淡水黃瓜魚。加州鱸魚生存水溫3～33℃，最適水溫20～26℃，喜中性水，對(duì)鹽度適應(yīng)性廣，可在淡水、咸淡水中生活。加州鱸魚系食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴魚類,有“淡水石斑”的美稱。

加州鱸適合河南省氣候和地理特點(diǎn)，可在我省自然越冬，具有穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、大面積養(yǎng)殖的特征，經(jīng)濟(jì)效益高，已成為調(diào)整養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)的主要品種。在人工養(yǎng)殖條件下，可全程攝食配合飼料，且生長(zhǎng)良好。在適宜環(huán)境下，攝食極為旺盛。冬季和產(chǎn)卵期攝食量減少。當(dāng)水溫過(guò)低，池水過(guò)于混濁或水面風(fēng)浪較大時(shí)，停止攝食。由于食量大，因而生長(zhǎng)快，當(dāng)年魚苗經(jīng)人工養(yǎng)殖年底可達(dá)0.5～0.75 kg，達(dá)到商品魚規(guī)格。

加州鱸魚生存水溫3～33℃，5℃即可攝食，在我省投餌期為2月中旬到11月下旬，養(yǎng)殖期10個(gè)月以上，比鯉魚養(yǎng)殖期還長(zhǎng)2個(gè)多月。鱸魚養(yǎng)殖效益高，養(yǎng)殖成本20～22元/kg， 目前我省養(yǎng)殖產(chǎn)量18750～22500 kg/hm2。一般利潤(rùn)在22.5～45萬(wàn)元/hm2之間，波動(dòng)較大。

養(yǎng)殖以3月中下旬放養(yǎng)大規(guī)格（160尾/kg以上）為主，8月下旬開始陸續(xù)銷售。以單養(yǎng)為主。70%養(yǎng)殖戶只搭配少量規(guī)格0.2～0.5 kg/尾的花白鰱，搭配比例為1500～2250尾/hm2，其他養(yǎng)殖戶不搭配其他魚類。

為了推廣示范該品種，提高養(yǎng)殖戶積極性，2020年3月10日至11月20日，在武陟縣詹店鎮(zhèn)張菜園村鱸魚養(yǎng)殖示范戶高三群養(yǎng)殖池進(jìn)行了養(yǎng)殖對(duì)比試驗(yàn)。該養(yǎng)殖戶鱸魚養(yǎng)殖面積6 hm2，全部為鱸魚成魚養(yǎng)殖池。池塘為土池，其中8個(gè)面積為6670m2池塘，一個(gè)5336m2的三角池，一個(gè)1000m2塑料大棚。

選取其中兩個(gè)6670m2池塘，自編號(hào)為5#和6#，共計(jì)1.33 hm2池塘中進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)束，養(yǎng)殖收獲加州鱸魚成魚3.15萬(wàn)kg，平均667m2產(chǎn)1575kg，凈利潤(rùn)為31.5萬(wàn)元，667m2凈利潤(rùn)為1.58萬(wàn)元?，F(xiàn)將該試驗(yàn)情況總結(jié)如下：

1 材料和方法

1.1 池塘條件

1.1.1 池塘位于距離詹店鎮(zhèn)政府南0.8 km黃河防洪二堤下方，該示范養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖面積6 hm2。其中塑料大棚為鱸魚苗種培育棚，每年1月初從福建引進(jìn)臺(tái)鱸魚苗，放養(yǎng)鱸魚苗種規(guī)格為300～400尾/kg，放養(yǎng)數(shù)量為20萬(wàn)尾，培育至3月下旬，將培育的鱸魚苗種放至成魚養(yǎng)殖池。

1.1.2 挑選了兩個(gè)6670m2池塘，自編號(hào)為5#和6#，該池塘離管理房和水源較近，便于管理和加注新水。池深2.8 m，有效水深可達(dá)2.5 m，池底沙壤土，池底平坦，該池放苗前用推土機(jī)推底。水源為井水，符合漁業(yè)養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)排水方便。配備3 kW葉輪式增氧機(jī)4臺(tái)，3 kW水車式增氧機(jī)1臺(tái)。

1.1.3 池塘消毒整理。池塘于上年冬天銷售后一直晾曬，1月初推土機(jī)推池，放苗前15 d左右加水5～10 cm，用漂白粉消毒，用量為60 kg/hm2，全池潑灑，不留死角。一周后加水至50 cm，準(zhǔn)備放苗。

1.2 魚苗放養(yǎng)

1.2.1 魚苗來(lái)源

加州鱸魚苗來(lái)至福建的臺(tái)鱸，苗種規(guī)格為600尾/kg，計(jì)20萬(wàn)尾，于2019年12月26日放入自備1000m2塑料大棚中養(yǎng)殖，培育至2020年3月28日放苗，苗種規(guī)格為72尾/kg，共計(jì)18萬(wàn)尾，成活率90%。

1.2.2 放苗注意事項(xiàng)

放苗前一周開始將塑料大棚水溫降溫，放苗前基本和池水溫度一致。放苗前1～2 d先用鰱魚魚苗試水，安全后即可放苗。

1.2.3 放苗

3月28日每個(gè)試驗(yàn)池塘各放規(guī)格為72尾/kg鱸魚苗種3萬(wàn)尾。4月20日各放入平均規(guī)格0.4 kg/尾的白鰱1000尾、花鰱500尾，放養(yǎng)規(guī)格75 g/尾彭澤鯽魚3000尾。

1.3 科學(xué)投喂

加州鱸魚餌料選擇“統(tǒng)一”牌顆粒餌料，從4#到13#根據(jù)各個(gè)養(yǎng)殖時(shí)期的加州鱸魚大小選擇合適型號(hào)的餌料，開始一周左右更換一次餌料型號(hào)，隨著鱸魚生長(zhǎng)更換時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng)到10～15 d，一般8月初開始使用8#料直至養(yǎng)成高品魚。

1.3.1 投餌馴化

苗種入池第二天開始投喂，由于苗種是已經(jīng)馴化的苗種，投喂前敲擊便會(huì)有少量苗種攝食，3 d左右即可正常投喂。投餌在早7∶00和下午17∶00左右，根據(jù)季節(jié)和天氣作適當(dāng)調(diào)整，投喂時(shí)間以20～30 min 80%鱸魚離開投餌臺(tái)為宜。

1.3.2 注意事項(xiàng)

投喂應(yīng)遵循由慢到快到慢過(guò)程，8成魚吃飽為宜，可降低餌料系數(shù)，減少魚類疾病發(fā)生。每周檢查體重，了解魚類生長(zhǎng)情況，觀察有無(wú)疾病發(fā)生，做好養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄。取30尾平均體重進(jìn)行測(cè)算整池魚重量，調(diào)整投餌量。投餌率前期為池魚重量的4%～5%左右，6月后隨著魚體長(zhǎng)大和水溫升高調(diào)整為重量的3%左右，并根據(jù)天氣和吃食情況隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

1.4 水質(zhì)調(diào)控

3～5月魚苗較小，水位保持在0.5～0.7 m，利于水溫升高。隨著水溫升高和鱸魚生長(zhǎng)逐漸提高水位，7月份隨著水溫升高和養(yǎng)殖魚逐步長(zhǎng)大，將水深提高至2 m以上，水溫升高至28℃以上時(shí)，將池水加滿，白天保持加井水降溫，每周調(diào)水1/3～1/2，從而保持鱸魚攝食量。定期使用底質(zhì)改良劑、EM菌、乳酸桿菌和光合細(xì)菌對(duì)底質(zhì)和水質(zhì)進(jìn)行改良，觀察池水中浮游動(dòng)物數(shù)量，量大時(shí)及時(shí)殺滅，防止其大量耗氧，保持池塘溶氧充足。養(yǎng)殖期間保持水質(zhì)“肥、活、嫩、爽”，保證魚類正常生長(zhǎng)。

1.5 日常管理

1.5.1 增氧機(jī)管理

鱸魚要求溶氧高，溶氧應(yīng)達(dá)到5mg/L以上，應(yīng)有一臺(tái)葉輪式增氧機(jī)和一臺(tái)水車式增氧機(jī)保持全天開機(jī)，起到增氧和推動(dòng)池塘水形成環(huán)流的效果。

1.5.2 魚病防治

整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程預(yù)防措施比較得當(dāng)，定期使用碘制劑、氯制劑和食鹽間隔消毒，定時(shí)投喂VC，整個(gè)養(yǎng)殖期沒有發(fā)生嚴(yán)重疾病，鱸魚攝食生長(zhǎng)情況良好。

1.5.3 巡塘

早中晚巡塘，查看水質(zhì)觀察魚情，了解攝食情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。夜間加強(qiáng)巡視，防止鱸魚浮頭。及時(shí)撈出池塘中的死魚、雜草和污物，保持池塘衛(wèi)生和水質(zhì)清潔。

1.5.4 做好池塘記錄

記錄每日天氣、水溫和投餌量，加水換水量，使用生物制劑時(shí)觀察使用后的效果。如有死魚應(yīng)密切關(guān)注，找出原因，記錄處理方法和效果等，應(yīng)詳實(shí)，必要時(shí)備注詳細(xì)說(shuō)明。

1.5.5 捕撈和銷售

8月27～30日，根據(jù)市場(chǎng)情況將0.4～0.5 kg/尾鱸魚挑出出售。11月9～13日，將剩余的鱸魚及套養(yǎng)鰱魚和鯽魚出售。

2 試驗(yàn)結(jié)果

本試驗(yàn)經(jīng)過(guò)8個(gè)月左右的養(yǎng)殖，總投入為75.2萬(wàn)元，產(chǎn)出為119.6萬(wàn)元，投入產(chǎn)出比為1∶1.59?？們衾麧?rùn)40.76萬(wàn)元，畝凈利潤(rùn)2.04萬(wàn)元。鱸魚外其他魚類增收7.06萬(wàn)元，畝增收0.35萬(wàn)元?？傮w收支情況見表1。

表1 總體收支情況

1.33 ha池共收獲加州鱸魚成魚3.3萬(wàn)kg，畝產(chǎn)1650 kg，總銷售額108.9萬(wàn)元。餌料系數(shù)1.12，投餌共計(jì)3.7萬(wàn)kg，使用餌料平均價(jià)格為12元/kg，計(jì)44.4萬(wàn)元。兩池共放苗6萬(wàn)尾，放苗規(guī)格為72尾/kg，加州鱸魚苗成本價(jià)格為2.8元/尾，計(jì)16.8萬(wàn)元。生物制劑及各種藥物6萬(wàn)元，池塘租賃費(fèi)2萬(wàn)元。水、電及其他雜支計(jì)6萬(wàn)元?？偼度霝?5.2萬(wàn)元，產(chǎn)出為108.9萬(wàn)元，投入產(chǎn)出比為1∶1.45?？們衾麧?rùn)33.7萬(wàn)元，畝凈利潤(rùn)1.69萬(wàn)元。具體銷售情況見表2。

表2 鱸魚養(yǎng)殖銷售情況表

3 分析和討論

3.1 提前出池

加州鱸魚養(yǎng)殖效益較高，但價(jià)格波動(dòng)大，上市時(shí)間直接影響?zhàn)B殖效益高低，提前出池可以提高產(chǎn)量。

3.2 科學(xué)套養(yǎng)

套養(yǎng)可起到改善和穩(wěn)定水質(zhì)作用，通過(guò)科學(xué)套養(yǎng)，確保鱸魚在養(yǎng)殖階段攝食穩(wěn)定，較快生長(zhǎng)，達(dá)到早出池效果。

科學(xué)套養(yǎng)在基本不增加養(yǎng)殖成本的情況下起到了很好增收效果，共增收7.06萬(wàn)元，畝增收0.35萬(wàn)元，明顯提高了養(yǎng)殖效益。

套養(yǎng)池比其他8個(gè)池在8月27～30日提前出池了一批成魚，此時(shí)其它8個(gè)池還達(dá)不到出池規(guī)格，價(jià)格提高3元/kg，提高效益3.3萬(wàn)元，加上其它魚銷售7.06萬(wàn)元，增收10.36萬(wàn)元，總凈利潤(rùn)33.7萬(wàn)元，占總利潤(rùn)30.74%，效果提高明顯，該項(xiàng)技術(shù)具有較高推廣價(jià)值。

套養(yǎng)池在11月9日～13日出售時(shí)平均規(guī)格比其他8個(gè)池平均大100g/尾，優(yōu)勢(shì)明顯。

3.3 飼料系數(shù)較高

本試驗(yàn)養(yǎng)殖飼料系數(shù)明顯較往年高，與其他養(yǎng)殖戶溝通了解是普遍現(xiàn)象，分析原因很可能是飼料品質(zhì)下降引起，不是養(yǎng)殖過(guò)程投喂管理不當(dāng)引起的。