張艷紅

（山西潞安石圪節(jié)智華生物科技有限公司，山西 長(zhǎng)治 046000）

牡丹是毛莨科芍藥屬多年生落葉灌木，在我國(guó)的應(yīng)用歷史已有2000多年，在中國(guó)的栽培史長(zhǎng)達(dá)1600多年。作為木本油料作物，油用牡丹具有籽粒飽滿、結(jié)籽量高、含油量高的優(yōu)良特性，牡丹籽油被廣泛應(yīng)用于食用油、保健品、藥品、化妝品等高端產(chǎn)品。2011年3月，牡丹籽油被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品[1]，自此，開(kāi)啟油用牡丹綜合開(kāi)發(fā)利用的新篇章。本文總結(jié)了油用牡丹的綜合利用價(jià)值和開(kāi)發(fā)前景，探討了油用牡丹的栽培關(guān)鍵技術(shù)，以期為進(jìn)一步研究和開(kāi)發(fā)利用油用牡丹價(jià)值提供參考。

1 油用牡丹的利用價(jià)值

1.1 牡丹籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

目前食用油按照加工原料分類，主要有四大類：草本植物油、木本植物油、海洋動(dòng)物油和陸地動(dòng)物油。牡丹籽油屬于中國(guó)特有的優(yōu)質(zhì)木本植物油，不飽和脂肪酸含量在92%以上，其中核心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是含量在42%以上的α-亞麻酸，α-亞麻酸是人體健康必不可少的組成部分，被美國(guó)食品藥品管理局（FDA）確認(rèn)有13 項(xiàng)主要功能[2]。此外，牡丹籽油中還含有牡丹多糖、牡丹甾醇、角鯊烯、牡丹皂甙以及多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其主要營(yíng)養(yǎng)成分及功能價(jià)值詳見(jiàn)表1[3]。和其他植物油相比，牡丹籽油的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在于：牡丹籽油中含有的不飽和脂肪酸酸具有完美的黃金比例：70%的必需脂肪酸，亞油酸、亞麻酸、油酸的比例是1：1.5：1[4]，詳見(jiàn)表2。

表1 牡丹籽油的主要營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能

表2 食用油中脂肪酸含量的比較 單位：%

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局研究表明：α-亞麻酸是大腦形成和智力開(kāi)發(fā)的必須營(yíng)養(yǎng)素，兒童期一旦缺乏則會(huì)出現(xiàn)大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育遲緩的不良后果，甚至直接導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩等30 多種癥狀和疾病。

總體而言，牡丹籽油的多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他油種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量，有著“油中貴族，液體黃金”的美譽(yù)。

1.2 油用牡丹的藥用價(jià)值

牡丹作為藥用植物，是歷史悠久的貴重藥材之一，早在秦漢時(shí)期已被人們所認(rèn)識(shí)。牡丹的花、根、根皮皆能入藥，牡丹根的韌皮部和皮層可以加工成為丹皮，丹皮是中藥六味地黃丸的主要成分。世傳《華佗神醫(yī)秘方》記載的1073 例方中，就有22 方是使用丹皮配方的[2]。

2020年2月14日，國(guó)衛(wèi)辦醫(yī)函〔2020〕127號(hào)文件明確提出，富含歐米伽3 的脂肪酸（α-亞麻酸）的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑首次被納入了新冠肺炎重型危重型病例診療方案。

1.3 觀賞生態(tài)價(jià)值

牡丹擁有華貴雍容的自然屬性和富有神韻的文化內(nèi)涵，使牡丹具有極高的觀賞價(jià)值。油用牡丹每年春季開(kāi)花，開(kāi)花時(shí)節(jié)牡丹種植地遍地都是花海，非常賞心悅目，很適合旅游觀光。同時(shí)，權(quán)威部門測(cè)定結(jié)果顯示，在風(fēng)沙區(qū)種植的油用牡丹，能夠減少風(fēng)蝕達(dá)，可以有效降低風(fēng)速[5]。因此，在我國(guó)大力發(fā)展新型牡丹木本油料產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，可以發(fā)展旅游觀光，還可以促進(jìn)國(guó)家生態(tài)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。

2 油用牡丹栽培管理技術(shù)

2.1 品種選擇

目前，在全國(guó)用于栽培的油用牡丹品種主要是鳳丹和紫斑牡丹。

鳳丹牡丹主要分布于亞熱帶到溫暖帶氣候區(qū)，栽培區(qū)域遍及黃河中下游和長(zhǎng)江中下游地區(qū)，分布區(qū)年平均氣溫是11.3～16.2℃，極端最高溫度41.5℃，極端最低溫度-18.3℃，降水量在589～1400mm之間。鳳丹牡丹具有結(jié)籽率高、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，在pH6.5～8.0 土壤上均可生長(zhǎng)，目前在全國(guó)栽培較為廣泛。

紫斑牡丹屬寒冷干燥生態(tài)型，正常生長(zhǎng)區(qū)跨半干旱、半濕潤(rùn)地區(qū)，栽培區(qū)主要分布在以甘肅為中心的西北各地，主要分布區(qū)年平均氣溫5～12℃，極端最低氣溫-15～-28.7℃，年降水量350～600mm之間。紫斑牡丹抗寒、抗旱、耐瘠薄，在pH8.0～8.9 的土壤也可生長(zhǎng)，生態(tài)適應(yīng)性極為廣泛。

2.2 栽培管理技術(shù)

現(xiàn)以鳳丹牡丹在山西長(zhǎng)治地區(qū)栽植為例，淺談?dòng)陀媚档さ年P(guān)鍵栽培技術(shù)。

2.2.1 地塊選擇和栽植時(shí)間

油用牡丹種植地塊宜選土質(zhì)疏松深厚、不積水、透氣性好的向陽(yáng)地塊，以沙壤土為最佳。低洼地和高濕排水不良地不適合種植。牡丹根系的快速生長(zhǎng)期是在秋季，秋季是種植油用牡丹的最佳時(shí)期，栽植后當(dāng)年根系可以得到恢復(fù)。在長(zhǎng)治地區(qū)最佳種植期在9月中旬至10月上旬，種植時(shí)間對(duì)成活率影響極大，若種植過(guò)早，根系生長(zhǎng)旺盛期還未結(jié)束則會(huì)造成根系嚴(yán)重?fù)p傷，導(dǎo)致種植后長(zhǎng)勢(shì)不強(qiáng)。種植過(guò)晚，導(dǎo)致根系后期生長(zhǎng)不足或長(zhǎng)根困難，在種植翌年會(huì)出現(xiàn)假活現(xiàn)象。

2.2.2 整地和種苗處理

種植前將土壤深翻30～40cm，旋耕15～20cm，起到使土壤疏松透氣、去雜草、平整地塊的作用。整地的同時(shí)，應(yīng)施入底肥和殺蟲(chóng)殺菌劑。施肥以有機(jī)肥為最佳，每畝腐熟的廄肥1500～2500kg或有機(jī)肥成品。一般選用兩年生健壯實(shí)生苗，種植前將折斷根或過(guò)細(xì)過(guò)長(zhǎng)根進(jìn)行修剪，剪至根系長(zhǎng)度為15～20cm；用根部殺菌劑進(jìn)行浸根滅菌消毒處理。牡丹種苗不宜長(zhǎng)期保存，應(yīng)隨起隨栽。在栽植前使用ABT1號(hào)生根粉溶液處理裸根苗，可有效提高種植成活率。

2.2.3 栽植密度和栽植方法

在長(zhǎng)治地區(qū)種植油用牡丹密度一般為每畝2500株左右，種植株行距為40cm×70cm為宜。栽植時(shí)，用鐵锨直插入地面，別開(kāi)一條寬為7cm、深為34cm左右的縫隙，放入牡丹苗單株，確保根系舒展，拔出鐵锨，使根莖部略低于地平面2cm左右，進(jìn)行踩實(shí)以確保根與土壤緊密接觸。栽植后進(jìn)行覆土，高度15～20cm以上，有利于保墑越冬。

2.2.4 管理技術(shù)

油用牡丹種植后前3年需鋤草，3年后鋤草量逐漸減少。牡丹根為肉質(zhì)根，不耐水濕，應(yīng)確保根系周圍排水良好。油用牡丹種植后當(dāng)年一般不需要追肥，從第二年開(kāi)始，在入冬前，每畝施40～50kg 復(fù)合肥之外，加施150～200kg 餅肥。有條件的話，春分前后，每畝施用40～50kg 復(fù)合肥；栽植翌年春天，出現(xiàn)花蕾要及時(shí)摘除。種植翌年秋季植株停止生長(zhǎng)后，進(jìn)行平茬，剪除地面3～5cm以上部分，保持剪口水平、平整，然后進(jìn)行覆土，高度10cm以上。每年春秋季，根據(jù)油用牡丹枝葉分布空間進(jìn)行整形修剪，目的是去除過(guò)密病弱枝、“回縮枝”。

2.3 種籽采收

長(zhǎng)治地區(qū)種籽進(jìn)入成期熟一般在8月下旬。油用牡丹進(jìn)入成熟期可進(jìn)行采收的顯著特征是：當(dāng)蓇葖果呈現(xiàn)熟香蕉皮黃色時(shí)。采收果莢后，按寬70cm、厚度35cm左右條狀攤放于室內(nèi)，室內(nèi)確保陰涼通風(fēng)，完成后熟。大多數(shù)的果莢在10～15d后自行開(kāi)裂，爆出種籽，在此期間，需每隔1～2d翻動(dòng)一次，預(yù)防發(fā)霉。

3 油用牡丹研究展望

油用牡丹開(kāi)發(fā)利用前景非常廣闊，油用牡丹的綜合利用價(jià)值有待于進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，今后油用牡丹的研究方向主要集中在：①牡丹的種類非常豐富，但油用牡丹品種太單一，且紫斑種苗資源相對(duì)不足，不能滿足大面積推廣需求，需要培育適宜當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的油用牡丹優(yōu)良新品種，加快我國(guó)油用牡丹推廣進(jìn)程；②為完善油用牡丹種植技術(shù)，提高種植成活率，迫切需要制定油用牡丹栽培技術(shù)規(guī)范體系；③深入研究牡丹籽油中含有的核心營(yíng)養(yǎng)成分，為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以及促進(jìn)油用牡丹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供有利條件。