趙濤 常麗娟 陳軍民 李軍平 王峰

進(jìn)入9月以后，套袋紅富士陸續(xù)進(jìn)入除袋、采摘收獲期，蘋果的大小、色澤、亮度是優(yōu)質(zhì)果品的重要標(biāo)志，直接決定著蘋果的品質(zhì)、賣相和果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。近年來(lái)由于氣候因素以及栽培管理等方面的影響，套袋紅富士除袋后上色慢著色差，品質(zhì)良莠不齊，嚴(yán)重影響了蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。根據(jù)多年的栽培經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)就影響套袋紅富士蘋果上色的因素及對(duì)策簡(jiǎn)述如下，僅供參考。

1 影響因素

1.1 品種差異

紅富士蘋果品種不同，上色快慢、著色深淺、色澤亮度都有所不同。如煙富系列蘋果，若要?dú)夂驐l件適宜，除袋后即使不鋪反光膜，4～5天也可全紅;若樹形規(guī)范，通風(fēng)透光，內(nèi)膛果也可達(dá)到全紅。省工省錢省時(shí)，還提高了果實(shí)外觀品質(zhì)，因此選擇易上色品種是解決套袋富士蘋果上色差問(wèn)題最有效的方法。

1.2 氣候因素

1.2.1 海拔因素 蘋果優(yōu)生區(qū)海拔是800～1200米，在這個(gè)范圍內(nèi)，海拔越高，晝夜溫差越大，積累糖分就越多，上色就越快越好。當(dāng)氣候條件適宜時(shí)片紅果一般脫袋后3～5天果實(shí)就能達(dá)到全紅，條紅果10～15就能全紅。但在海拔600米以下的果區(qū)，片紅果脫袋后10～15天才能全紅，條紅果需要25～30天才能全紅。

1.2.2 溫度因素 影響蘋果上色的溫度包括外界溫度和晝夜溫差。適當(dāng)?shù)耐饨鐪囟瓤梢灾萍s果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，減少無(wú)效消耗，增加糖分的積累，提高花青素的含量，促進(jìn)上色。蘋果上色的最佳溫度是13.8-18.5 ℃，最佳著色晝夜溫差14～15 ℃，如果白天的溫度超過(guò)27 ℃，即使晝夜溫差達(dá)到15 ℃也不上色，一般白天溫度達(dá)到25 ℃，晚上溫度10～12 ℃，上色最快。多年的實(shí)踐證明除袋后5天內(nèi)溫度適宜，上色快，上色好。

1.2.3 濕度因素 紅富士蘋果在果實(shí)著色期，土壤相對(duì)含水量為60%～65%，有利于著色。空氣濕度大，上色快，反之空氣濕度小、干燥，上色慢。

1.2.4 光照因素 光是影響蘋果品質(zhì)的重要因素之一。太陽(yáng)光能，促進(jìn)果樹葉片進(jìn)行光合作用，制造出糖類等有機(jī)物質(zhì)，供給果實(shí)合成花青素，促進(jìn)著色，因此在栽培過(guò)程中應(yīng)該注意解決果園郁閉問(wèn)題，確保通風(fēng)透光。

1.3 施肥不合理

俗話說(shuō)“氮長(zhǎng)枝葉、磷促花，果實(shí)上色要靠鉀”。在生產(chǎn)中，由于缺乏有機(jī)肥，長(zhǎng)期以來(lái)果農(nóng)為了獲得高產(chǎn)，大量使用氮、磷、鉀，致使果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種養(yǎng)分不能均衡供應(yīng)，從而影響了產(chǎn)量和質(zhì)量，特別是影響蘋果著色。

1.4 套袋方法不正確

1.4.1 果袋質(zhì)量 劣質(zhì)果袋，因其遮光度差，不耐雨水沖刷，易破碎，不能很好地抑制葉綠素的形成，促進(jìn)花青素的合成，因而除袋后不利于蘋果著色。

1.4.2 套袋時(shí)間 謝花后35～40天開始套袋，即從6月5—10日開始套袋，到6月20日結(jié)束最為合適，最遲于7月初套完。套袋過(guò)早，雖然除袋以后褪綠快上色好，但由于果柄沒(méi)有木質(zhì)化， 容易造成落果，如果過(guò)遲， 果實(shí)褪綠慢、除袋后難上色。

1.4.3 除袋時(shí)間 除袋時(shí)間過(guò)早或過(guò)晚對(duì)上色都有影響，果實(shí)除袋的時(shí)間因各地物候期不同，開花和套袋時(shí)間早晚等各不相同，應(yīng)根據(jù)果園的具體狀況靈活掌握。紅富士蘋果生育期為180天，在袋內(nèi)生長(zhǎng)時(shí)間一般為110天左右，除袋過(guò)晚，袋內(nèi)生長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)120天，或除袋過(guò)早，果面褪綠不完全，都會(huì)影響上色，渭北地區(qū)適宜的除袋時(shí)間為9月下旬左右。除袋前可先解開部分果袋查看果實(shí)褪綠情況，在果實(shí)充分褪綠后進(jìn)行除袋。另外，果實(shí)除袋還要考慮溫度、風(fēng)力等天氣情況，因此除袋應(yīng)結(jié)合天氣情況進(jìn)行，切勿除袋后遭遇連陰雨天氣，影響套袋紅富士蘋果著色 。

1.5 留果量大

不管什么品種、什么樹形，只要樹上留果量偏多，養(yǎng)分消耗大，容易造成果實(shí)上色慢、色度差。

1.6 樹勢(shì)衰弱

一般樹勢(shì)衰弱，養(yǎng)分消耗大，除袋后難上色，特別是受腐爛病危害的樹，除袋后，很難上色甚至不上色。

2 解決辦法

蘋果在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)形成花青苷、葉綠素、類胡蘿卜素。葉綠素含量高，果實(shí)表現(xiàn)為綠色;類胡蘿卜素含量高，果實(shí)表現(xiàn)為黃色;花青苷含量高，果實(shí)表現(xiàn)為紅色。這三種物質(zhì)含量不同，所表現(xiàn)出的顏色也不同。要提高紅富士蘋果的著色，就必須促進(jìn)花青苷的合成，在生產(chǎn)中應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手。

2.1 選用易上色品種

紅富士蘋果的上色難易主要由品種遺傳基因決定，因此，在建園時(shí)，要盡量選擇較易上色的紅富士蘋果品種，如禮泉短富、煙富系列、巖富系列等品種（圖1）。

2.2 合理修剪

根據(jù)栽植模式和栽植密度選擇適宜的樹形，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的指標(biāo)是果園覆蓋率75%，透光率25%，葉面積系數(shù)2.5～3.0，畝留枝量8萬(wàn)～10萬(wàn)個(gè)。同時(shí)要將冬季修剪和生長(zhǎng)季修剪相結(jié)合， 特別是除袋前秋剪，重點(diǎn)搞好清膛工作，及時(shí)疏除過(guò)密的背上枝、外圍的徒長(zhǎng)枝，以及根頸部的萌蘗和剪鋸口的徒長(zhǎng)枝，改善果園的通風(fēng)透光條件，增加葉片的光合能力，為果實(shí)著色奠定基礎(chǔ)。

2.3 配方施肥

2.3.1 平衡施肥 紅富士蘋果對(duì)養(yǎng)分的需求特點(diǎn)是以有機(jī)肥為主，化肥為輔，配合生物菌肥和中微量元素肥。一般每生產(chǎn)100千克蘋果需要優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥100～150千克，純氮（N）0.8～1.0千克，純磷（P2O5）0.6～0.8千克，純鉀（K2O）0.8～1.0千克。因此為了促進(jìn)蘋果著色，要轉(zhuǎn)變觀念，重視有機(jī)肥的使用，適當(dāng)減少化肥的使用量，要減氮、穩(wěn)磷、增鉀，注意氮、磷、鉀、鈣和各種中微量元素及生物菌肥的合理配合，這樣才能生產(chǎn)出全紅果。

2.3.2 果園種草 果園種草（圖2）可以有效改善果園的小氣候，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。當(dāng)土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到一定程度后，果實(shí)的含糖量就會(huì)相應(yīng)增加，有利于碳水化合物的合成，有利于果實(shí)上色。

2.4 選用優(yōu)質(zhì)果袋

應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的遮光度好、耐雨水沖刷的優(yōu)質(zhì)雙層三色紙袋，紙袋規(guī)格為長(zhǎng)19厘米寬15厘米，外層袋是雙色紙，外側(cè)主要為灰色、綠色和藍(lán)色三種顏色，內(nèi)側(cè)為黑色，起隔光作用，能夠抑制果皮葉綠素的形成;內(nèi)層袋為紅色、綠色或藍(lán)色，一般是用農(nóng)藥處理過(guò)的蠟紙制成。果袋透氣性好（避免袋內(nèi)濕度過(guò)大，溫度過(guò)高）、強(qiáng)度大（風(fēng)吹雨淋、日曬不變形和不宜破碎）、外表顏色淺（有助于反射光照，降低溫度）、遮光性要強(qiáng)（促進(jìn)著色）。

2.5 適時(shí)除袋

晚熟品種，紅富士蘋果的生育期為180天，一般采前15～20天除袋（圖3），果實(shí)在袋內(nèi)生長(zhǎng)100～110天，以9月20—25日為宜，除袋必須在晴天進(jìn)行，一天中以8—12點(diǎn)、下午4—7點(diǎn)為宜，中午高溫和早晨露水未干不能除袋，若有降雨，以雨后摘袋為好。雙重三色袋除袋分2次完成，先除外袋，除袋后經(jīng)過(guò)3～5個(gè)晴天后再除內(nèi)袋（圖3）。

2.6 加強(qiáng)病蟲害防治

加強(qiáng)病蟲害防治，減少病蟲害的發(fā)生，特別注意腐爛病、早期落葉病、葉螨、潛葉蛾等的防治。

2.7 合理負(fù)載

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，應(yīng)控制產(chǎn)量，做到合理負(fù)載，大型果按20～25厘米的間距留1個(gè)蘋果，小型果按15～20厘米的間距留1個(gè)蘋果，一般畝留果量控制在12 000～15 000個(gè)，畝產(chǎn)量控制在2500～3000千克為宜。

2.8 輔助增色

2.8.1 摘葉轉(zhuǎn)果 適當(dāng)進(jìn)行摘葉轉(zhuǎn)果（圖4），促進(jìn)果實(shí)上色。除袋后3～5天摘去貼果葉以及果實(shí)周圍有礙光照、影響著色的葉片，注意保留葉柄。摘葉量為全樹的10%～15%，5～7天后當(dāng)果實(shí)著色后將果實(shí)陰面轉(zhuǎn)到陽(yáng)面。轉(zhuǎn)果應(yīng)在陰天或早晚進(jìn)行，避免日燒。

2.8.2 覆反光膜 除袋后及時(shí)覆反光膜（圖5），增強(qiáng)光照，促進(jìn)下垂果著色。選擇幅寬1.2米或1.5米、厚度 0.1或0.12毫米的反光膜，覆在樹冠的中外圍，不要覆在樹干處。調(diào)查表明覆反光膜后能增加5倍光照量，下垂果萼洼著色率達(dá)95%，全紅果率達(dá)85%。

2.8.3 噴施葉面肥 除袋前，噴施2～3遍0.3%的磷酸二氫鉀溶液，可以調(diào)控碳水化合物向果實(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，促進(jìn)花青苷和糖分代謝，促進(jìn)果實(shí)著色。除袋后用30克磷酸二氫鉀+15 毫升鈣+50克葡萄糖肽，對(duì)水15千克進(jìn)行葉面噴施，能促進(jìn)果實(shí)著色，使果樹著色均勻，果實(shí)口感好，品質(zhì)佳。

總之，影響套袋紅富士蘋果上色的因素是多方面的，應(yīng)該從病蟲防治、整形修剪、疏花疏果、合理負(fù)載、配方施肥、輔助增色等方面加強(qiáng)管理，才能提高套袋蘋果的著色度，從而提高果實(shí)的外觀品質(zhì)，增加果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

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