李亞楠

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品物流是開拓農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的重要推動(dòng)力，可以推動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。南寺郭葡萄小鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品物流目前處于初步探索階段，發(fā)展過程中面臨很多問題。本文從葡萄的產(chǎn)銷情況、物流模式、運(yùn)輸方式、流通加工等方面，對(duì)南寺郭葡萄小鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其中存在物流主體分散、物流信息不暢通、專業(yè)人才缺乏、葡萄深加工能力不足等問題。針對(duì)這些問題，結(jié)合葡萄小鎮(zhèn)的實(shí)際情況，提出加快南寺郭葡萄小鎮(zhèn)物流發(fā)展的相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品物流;葡萄;冷鏈物流;物流模式;流通加工

中圖分類號(hào)：F252 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2021）05（a）--03

1 引言

2016年3月，廣宗縣謀劃啟動(dòng)了總面積17萬畝的“三區(qū)七園”規(guī)劃，依托這一規(guī)劃，南寺郭葡萄小鎮(zhèn)加快葡萄種植業(yè)的發(fā)展。依靠政策的支持和優(yōu)越的自然地理環(huán)境，南寺郭葡萄種植發(fā)展迅速，葡萄的流通問題顯得日趨重要。南寺郭葡萄小鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品物流剛剛起步，目前還存在一些問題，這些問題需盡快解決。本文通過研究南寺郭葡萄小鎮(zhèn)的葡萄物流，為其可持續(xù)發(fā)展提供建議。

2 南寺郭葡萄小鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀

2.1 葡萄產(chǎn)銷現(xiàn)狀

2.1.1 葡萄種植情況

2018年南寺郭村種植葡萄20余個(gè)品種，多采用大棚種植技術(shù)進(jìn)行葡萄種植。由表1可以看出葡萄種植面積和產(chǎn)量逐年增加。

2.1.2 葡萄銷售情況

葡萄的銷售量總體增加，銷售方式呈現(xiàn)多樣化。之前葡萄的銷售主要是線下銷售。近年來葡萄的宣傳方式、銷售方式不斷創(chuàng)新。南寺郭葡萄小鎮(zhèn)開展主播現(xiàn)場(chǎng)直播，同時(shí)微博、微信進(jìn)行同步宣傳，搭建葡萄的空中外銷平臺(tái)。南寺郭葡萄小鎮(zhèn)每年舉辦一次“葡萄采摘節(jié)”，通過舉辦采摘節(jié)等活動(dòng)促進(jìn)葡萄的銷售。葡萄小鎮(zhèn)的葡萄銷售范圍不斷擴(kuò)大。

2.2 物流模式

2.2.1 自產(chǎn)自銷型物流模式

在自產(chǎn)自銷型物流模式中，葡萄種植和銷售的主體都是農(nóng)戶本人。一種是農(nóng)戶線下銷售，直接與消費(fèi)者對(duì)接，葡萄物流的中間環(huán)節(jié)少。另一種是農(nóng)戶進(jìn)行線上銷售。

由圖1看出，這種物流模式中間環(huán)節(jié)少，物流成本低，農(nóng)戶收益有保障。

2.2.2 批發(fā)市場(chǎng)型物流模式

在批發(fā)市場(chǎng)型物流模式中，批發(fā)市場(chǎng)主要分布在產(chǎn)地和銷地。產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)主要為單個(gè)的農(nóng)民提供葡萄集散的基地，與葡萄小鎮(zhèn)之間的距離較短。銷地的批發(fā)市場(chǎng)主要進(jìn)行葡萄的批發(fā)零售，分布在城鎮(zhèn)周邊。

由圖2看出，在這種物流模式中，中間環(huán)節(jié)多，流通時(shí)間長，物流成本較高，葡萄價(jià)格不容易控制，個(gè)體農(nóng)戶收益不穩(wěn)定。農(nóng)戶與消費(fèi)者之間的距離長，農(nóng)戶不能掌握到準(zhǔn)確的需求信息。中間代理商是溝通農(nóng)戶和批發(fā)商、零售商的紐帶。但是，這些中間商之間缺乏信息的共享，缺乏協(xié)調(diào)合作，影響到葡萄交易的順暢進(jìn)行。

2.2.3 農(nóng)超對(duì)接型物流模式

在農(nóng)超對(duì)接型物流模式中，主要是農(nóng)戶直接和大型超市簽訂合同，農(nóng)戶按照合同備貨，運(yùn)輸主要是超市承擔(dān)。

從圖3可以看出，這種物流模式主要是按照合同進(jìn)行葡萄銷售，合同會(huì)明確寫出葡萄的種類、數(shù)量、質(zhì)量等級(jí)等具體要求，農(nóng)戶嚴(yán)格按照這些要求履行合約。這種模式農(nóng)戶和超市的合作時(shí)間長，合作穩(wěn)定，銷售量大。該模式葡萄流通過程中的環(huán)節(jié)少，成本降低。

2.3 流通加工

2.3.1 包裝方式

葡萄的包裝材料、包裝方式和包裝容器種類眾多，要根據(jù)顧客的不同需求和不同的運(yùn)輸距離選擇不同的包裝材料、方式和容器。對(duì)于離葡萄小鎮(zhèn)比較近的并用于自己食用的顧客，采用塑料包裝方式。對(duì)于離葡萄小鎮(zhèn)比較近的為了贈(zèng)送給近距離的親朋好友的顧客，采用精致的禮盒或者果籃進(jìn)行包裝。對(duì)于遠(yuǎn)距離的游客，葡萄采摘之后進(jìn)行簡(jiǎn)單的揀選，用保鮮紙進(jìn)行簡(jiǎn)單的包裝，之后再裝入紙箱。對(duì)于大批量的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)钠咸?，?huì)采用無紡布或者無紡布打孔袋進(jìn)行包裝，然后再裝入塑料筐或者大的紙箱，在裝入紙箱的過程中，會(huì)將葡萄擺放整齊，避免葡萄擠壓，減少在裝卸、搬運(yùn)過程中的損傷。

2.3.2 葡萄深加工

南寺郭葡萄小鎮(zhèn)直接用于銷售的新鮮葡萄大約占三分之二，用于加工成葡萄干和葡萄酒所占的比重在三分之一左右。目前南寺郭葡萄小鎮(zhèn)主要是個(gè)體農(nóng)戶進(jìn)行葡萄干的制作，葡萄干加工的流程簡(jiǎn)單，只是進(jìn)行簡(jiǎn)單的晾曬、烘干。葡萄干包裝簡(jiǎn)單，保質(zhì)期短。南寺郭葡萄小鎮(zhèn)建成為一個(gè)具有鄉(xiāng)村文化的棲鳳酒莊，但是該地區(qū)的葡萄酒加工并沒有形成一定的規(guī)模，葡萄酒的種類少，消費(fèi)者的選擇受到一定的限制。

2.3.3 冷藏保鮮處理

南寺郭葡萄小鎮(zhèn)沒有葡萄預(yù)冷的冷庫，葡萄缺少預(yù)冷環(huán)節(jié)，因此其保鮮時(shí)間相對(duì)較短。葡萄采摘之后，進(jìn)行簡(jiǎn)單的揀選、包裝之后就裝車運(yùn)輸。短距離的運(yùn)輸采用常溫車運(yùn)輸，沒有對(duì)葡萄進(jìn)行冷藏保鮮。對(duì)于長距離的運(yùn)輸，采用冷藏車運(yùn)輸。對(duì)于保鮮時(shí)間要求很長的葡萄，會(huì)添加一定數(shù)量的保鮮劑，但是對(duì)于保鮮劑添加數(shù)量的多少會(huì)因?yàn)椴煌钠咸哑贩N、不同的運(yùn)輸工具而不同。

3 南寺郭葡萄小鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問題

3.1 物流主體分散

南寺郭葡萄小鎮(zhèn)都是以個(gè)體農(nóng)戶的形式種植，沒有形成一個(gè)整體，且其缺乏合作與溝通，這增加了葡萄采摘、分裝、運(yùn)輸、銷售的成本。個(gè)體農(nóng)戶參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，為了獲得充足、準(zhǔn)確有效的市場(chǎng)信息，需要多次支付相關(guān)的費(fèi)用，交易成本高。在交易過程中種植規(guī)模大的農(nóng)戶或者大數(shù)量的葡萄購買商占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。但是南寺郭葡萄小鎮(zhèn)的農(nóng)戶較為分散，在交易過程中處于劣勢(shì)地位，在葡萄的銷售價(jià)格方面購買商占支配地位，農(nóng)戶比較被動(dòng)。

3.2 物流基礎(chǔ)設(shè)施落后

南寺郭葡萄小鎮(zhèn)的各種物流基礎(chǔ)設(shè)施不完善。南寺郭葡萄小鎮(zhèn)外圍連接著多條道路，交通比較便利。但是村里的道路比較狹窄且不平整，葡萄損壞率高。交易市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施落后，交易設(shè)施多為大棚或者露天交易場(chǎng)所。葡萄采摘之后多為露天放置。交易場(chǎng)所的功能不健全，僅僅提供交易的場(chǎng)地而已，不能提供高水平、全面性的服務(wù)。葡萄冷藏保鮮處于起步階段，葡萄冷藏保鮮水平不高，不能滿足顧客的需要。農(nóng)戶缺少冷鏈物流的專業(yè)知識(shí)，缺少冷藏保鮮的基礎(chǔ)設(shè)備。葡萄運(yùn)輸多為常溫運(yùn)輸，經(jīng)常出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，造成農(nóng)產(chǎn)品損失。

3.3 物流信息不暢通

葡萄流通信息分散，信息資源難以整合，很難實(shí)現(xiàn)信息共享。農(nóng)戶的信息來源不廣泛，不能掌握準(zhǔn)確的市場(chǎng)交易信息。葡萄種植農(nóng)戶銷售信息的來源主要是自有信息，其占比60%左右，來自朋友介紹和中間商的信息占40%左右。農(nóng)戶獲得的這種信息的時(shí)效性差，準(zhǔn)確性低，因而不能及時(shí)、準(zhǔn)確地了解供給和需求信息，不能及時(shí)地了解到葡萄的價(jià)格，不能對(duì)其進(jìn)行準(zhǔn)確的價(jià)格預(yù)測(cè)。農(nóng)戶對(duì)于價(jià)格、銷量以及銷售的種類沒有精確的統(tǒng)計(jì)記錄，這不能為來年葡萄的種植種類、種植面積提供參考價(jià)值。

3.4 葡萄深加工程度低

南寺郭葡萄小鎮(zhèn)缺乏對(duì)葡萄的深加工，用于加工成葡萄干和葡萄酒的占比在三分之一左右。目前，南寺郭葡萄小鎮(zhèn)沒有專業(yè)的葡萄干加工企業(yè)，主要是個(gè)體農(nóng)戶進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工，農(nóng)戶缺乏專業(yè)的葡萄干加工技術(shù)，葡萄干加工的流程簡(jiǎn)單，只是進(jìn)行簡(jiǎn)單的晾曬、烘干，缺乏葡萄干進(jìn)行精深加工所必要的流程。加工的葡萄干不符合比較高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且葡萄干的包裝材質(zhì)差、包裝不美觀，不利于葡萄干的銷售，附加值低，銷售價(jià)格低廉，農(nóng)戶獲益少。

4 南寺郭葡萄小鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展對(duì)策

4.1 發(fā)揮政府宏觀調(diào)控作用

政府要加大政策、資金的支持力度，發(fā)揮宏觀調(diào)控作用，保證葡萄質(zhì)量，保證葡萄交易市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有序。按照國家的政策、法律法規(guī)，并結(jié)合南寺郭葡萄小鎮(zhèn)的情況出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策。政府應(yīng)制定葡萄生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使得整個(gè)流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。政府應(yīng)該加大對(duì)葡萄流通基礎(chǔ)設(shè)施的投入，用于農(nóng)村道路改善、葡萄交易場(chǎng)所的建設(shè)。更多的資金用于引進(jìn)先進(jìn)的大棚種植技術(shù)、先進(jìn)的物流技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的葡萄品種。政府應(yīng)該鼓勵(lì)、支持農(nóng)民和物流公司學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品物流知識(shí)，提高專業(yè)素質(zhì)水平。

4.2 加強(qiáng)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

葡萄小鎮(zhèn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和葡萄流通市場(chǎng)所需要的不相適應(yīng)，這在一定程度上限制了葡萄的流通。南寺郭葡萄小鎮(zhèn)應(yīng)進(jìn)行物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)， 加快對(duì)道路的擴(kuò)建，提高運(yùn)輸?shù)男?淘汰陳舊、落后的運(yùn)輸工具和設(shè)備，引導(dǎo)物流公司或者運(yùn)輸企業(yè)引進(jìn)一批先進(jìn)的運(yùn)輸工具和設(shè)備。同時(shí)， 建設(shè)保鮮庫、冷藏庫， 學(xué)習(xí)并引進(jìn)先進(jìn)的冷藏保鮮技術(shù)。改進(jìn)葡萄交易場(chǎng)所的環(huán)境，建立專門的葡萄交易場(chǎng)所，加強(qiáng)場(chǎng)所的監(jiān)管，保證葡萄交易的順暢進(jìn)行。

4.3 發(fā)展農(nóng)村電子商務(wù)

隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，我國互聯(lián)網(wǎng)+物流的發(fā)展步伐也不斷加快，農(nóng)產(chǎn)品的流通模式應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域發(fā)展電子商務(wù)。要建立農(nóng)戶容易學(xué)習(xí)、運(yùn)用的信息平臺(tái)，利用電子商務(wù)流通模式可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶和消費(fèi)者直接談判、協(xié)商，葡萄流通的時(shí)間減少，運(yùn)輸費(fèi)用減少，提高農(nóng)戶的收入。提升物流信息化水平，構(gòu)建和完善電子訂貨信息系統(tǒng)，及時(shí)收集并公布物流運(yùn)輸信息、倉儲(chǔ)信息、流通加工信息等，實(shí)現(xiàn)物流信息的透明化。積極引導(dǎo)農(nóng)戶利用這些信息，完善物流信息咨詢服務(wù)制度。

4.4 引進(jìn)種植及物流技術(shù)

為促進(jìn)南寺郭葡萄小鎮(zhèn)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該引進(jìn)先進(jìn)的種植技術(shù)和物流技術(shù)。邀請(qǐng)專家來種植園區(qū)實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)問題并提出相關(guān)的解決方法。同時(shí)對(duì)葡萄種植農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，教授種植技術(shù)，傳授相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，向外省學(xué)習(xí)先進(jìn)的大棚種植技術(shù)、葡萄栽培技術(shù)等。除此之外，還要引進(jìn)物流技術(shù)。要建立健全農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)咨詢服務(wù)組織， 開展種植技術(shù)、物流技術(shù)咨詢與服務(wù)， 加大先進(jìn)技術(shù)的宣傳力度，及時(shí)推廣先進(jìn)技術(shù)，促進(jìn)葡萄物流高效運(yùn)作。

4.5 加強(qiáng)組織合作

政府應(yīng)該加強(qiáng)各種農(nóng)戶合作組織的建立，使農(nóng)戶之間加強(qiáng)合作。通過合作可以增強(qiáng)和顧客的談判溝通能力，通過合作可以加強(qiáng)農(nóng)戶之間的交流和溝通，種植成功的農(nóng)戶給其他的農(nóng)戶傳授經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提升整個(gè)村的種植水平，提供給顧客品質(zhì)優(yōu)良的葡萄。在合作組織中要共同收集葡萄價(jià)格、需求、銷售范圍和數(shù)量、葡萄種植技術(shù)、物流技術(shù)的信息，實(shí)現(xiàn)信息共享，加快農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展。

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