文/魏朝鵬

大櫻桃又叫甜櫻桃，原產(chǎn)西亞及歐洲東南部，20世紀初引入我國，經(jīng)過多年不斷繁衍種植，大櫻桃已成為我國水果的重要組成部分。由于大櫻桃產(chǎn)量高，富含營養(yǎng)，美味可口而深受消費者的喜愛。因此，大櫻桃的種植成為典型的高效產(chǎn)業(yè)之一，如今，大櫻桃種植在我國已經(jīng)進入了“白熱化”時代。

根據(jù)中國園藝學會櫻桃分會統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在產(chǎn)量上，目前全國大櫻桃產(chǎn)量達到了100多萬噸。在種植面積上，全國大櫻桃的種植面積已經(jīng)達到了300多萬畝（其中山東、陜西、遼寧為主產(chǎn)區(qū)）。在價格上，與前些年的高價不同，近年來大櫻桃的價格逐漸走低，今年，剛剛上市的紅燈大櫻桃價格在某些產(chǎn)區(qū)已經(jīng)跌至2～6元/斤，市場上普遍賣不出高價。

2020/2021產(chǎn)季，我國進口了32萬噸智利車厘子，同比去年增長了55%，價格也隨之大幅度降低，跌幅在50%以上。車厘子價格大跳水，也沖擊了今年國產(chǎn)大櫻桃的價格行情。

業(yè)內(nèi)人士普遍認為，今年國產(chǎn)大櫻桃的整體行情將難以樂觀。我國大櫻桃產(chǎn)業(yè)也將進入上坡路，這條路上有一段較為艱辛的“陡坡”要翻過去。對比往年，今年大櫻桃產(chǎn)業(yè)有以下幾點較為明顯的變化。

溫室大櫻桃價格跳水

今年，2～4月份上市國產(chǎn)溫室大櫻桃迎來了價格跳水的一年。由于生產(chǎn)成本較高，以往溫室大櫻桃的價格也是偏高的，一般在80～120元/斤，比同規(guī)格的智利車厘子價格要高不少。但在今年溫室大櫻桃價格大跳水，價格跌至了30～40元/斤。4月中旬，北京批發(fā)市場上部分28～32毫米超大個的溫室美早大櫻桃價格跌到了32元/斤，這是往年比較少有的價格。

中部早熟地區(qū)大櫻桃“氣勢洶洶”

我國露天大櫻桃主產(chǎn)區(qū)多為中晚熟地區(qū)，如煙臺地區(qū)，露天大櫻桃多在6月中上旬成熟。但今年，河南部分早熟地區(qū)的大櫻桃已經(jīng)氣勢洶洶的進入市場，如河南新安的露天大櫻桃在今年4月中下旬的時候就已經(jīng)開始成熟上市了，比煙臺地區(qū)早了1個半月，市場行情火熱，有著早上市的價格優(yōu)勢。

黃色品種大櫻桃迎來新機遇。在以往，大櫻桃市場上有一句話：“寧要10斤紅的，不要1斤黃的?！苯衲辏@句話倒了過來，成了“寧要10斤黃的，不要1斤紅的?！奔t的，指的是以美早大櫻桃為主的紫紅色大櫻桃品種，特點是果肉硬、脆甜，耐運輸和貯藏，但普遍帶酸味。黃的，指的是以黃蜜大櫻桃為主的黃色大櫻桃品種，外觀是黃色的，特點是風味純甜不帶酸味，甜度普遍非常高，但果肉軟，運輸和貯藏難，與進口車厘子是截然不同的風味。以往在市場上，這樣的黃色大櫻桃外觀顯得不大氣，又不耐貯藏，基本上不受市場待見。但今年，在眾多品種的大櫻桃價格都走下坡路的時候，黃蜜大櫻桃的市場價格則相對來說還不錯，普遍在8～10元/斤。

形成這種情況的原因主要得益于冷鏈物流和大櫻桃電商的發(fā)展，也與消費者越來越注重大櫻桃的風味有關。大櫻桃生鮮快遞可以直接從果園發(fā)貨，一般36小時內(nèi)即可從果園發(fā)送到全國，這讓不耐貯藏的黃蜜大櫻桃也迎來了新的市場機遇。

老品種價格繼續(xù)走低

大櫻桃在不同品種之間，價格有著巨大的差距。在智利、美國等國家，主流的大櫻桃品種是B ing、桑緹娜、科迪亞、甜心等又硬個頭又大的品種。我國的大櫻桃主流品種目前是美早大櫻桃和紅燈大櫻桃。

其中紅燈大櫻桃在國內(nèi)已經(jīng)算是“老的快要淘汰”的品種了，今年不管什么規(guī)格的紅燈大櫻桃，市場上價格均比較低。在大櫻桃市場上，品種決定了大櫻桃價格的上限。美早大櫻桃、早大果、紅燈等老品種價格已經(jīng)很難升高，拉賓斯大櫻桃、布魯克斯大櫻桃等較小眾的品種價格反而相對穩(wěn)定?？频蟻?、桑緹娜等“車厘子”類型的品種市場熱度非常高，也能賣上非常高的價格。

產(chǎn)業(yè)結構將發(fā)生變化

在產(chǎn)業(yè)格局不斷變化的過程中，由于跟風種植、盲目種植等因素，我國大櫻桃的產(chǎn)業(yè)也有一大突出問題亟待解決。

1871年由美國傳教士將歐洲甜櫻桃引入我國，最早種植于煙臺地區(qū)。煙臺地區(qū)的大櫻桃種植是我國的一個風向標。由于煙臺地區(qū)是大櫻桃的晚熟地區(qū)，如果種植晚熟品種的話，大櫻桃成熟時期會更加晚，會推遲到6月中下旬。這時候天氣轉(zhuǎn)暖，大櫻桃很容易招果蠅。

所以，在很長時間內(nèi)，煙臺地區(qū)都是種植早熟品種，避開果蠅高發(fā)期。但這也造成了其它地區(qū)在種植大櫻桃時候的盲目跟風。目前，全國大櫻桃種植中多以美早大櫻桃、紅燈大櫻桃為主的中早熟品種，像國外的一些大櫻桃晚熟品種科迪亞、桑緹娜、甜心等，在國內(nèi)種植則非常少。

早熟品種過多，一是導致了大櫻桃風味單一，二是導致了銷售時節(jié)過于集中，銷售壓力大，很容易產(chǎn)生階段性的“供大于求”，造成大櫻桃爛市。從全國種植結構來看，合理的大櫻桃品種分配應該是“早、中、晚”三大類品種階段性配置，這樣可以做到從2月中下旬的溫室大櫻桃起，一直到6月中下旬，都有大櫻桃供應。

我國大櫻桃產(chǎn)業(yè)目前階段最缺的是6月中下旬的晚熟品種，很多業(yè)內(nèi)人士稱“這是大櫻桃銷售的尾期”。但大櫻桃銷售不能只要“虎頭”，不要“蛇尾”，都集中在“虎頭上“搶鮮”，都種早熟品種，必然造成品種單一，供大于求，價格垮塌。如果利用好“蛇尾”，優(yōu)化品種結構，市場上的“蛇尾”也有可能變成市場的“龍尾”。