汪聰勇,趙楊楊，陳江凌，蘇軍偉，朱 波，田全召*

(1.河南省鼎元種牛育種有限公司，河南 鄭州 450046；2.北京聯(lián)育肉牛育種科技有限公司，北京100193； 3.河南省奶業(yè)協(xié)會(huì)，河南 鄭州 450008；4.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

種公牛對(duì)肉牛群體遺傳改良的貢獻(xiàn)是巨大的。在肉牛育種中，背膘厚、眼肌面積等一直是重要的經(jīng)濟(jì)性狀。但由于種公牛需要長(zhǎng)期使用，對(duì)于背膘厚、眼肌面積等性狀沒辦法采取屠宰測(cè)定的方法實(shí)現(xiàn)。利用家畜的表型性狀相關(guān)性對(duì)某些限性或晚熟性狀的間接選擇，已成為家畜育種的重要途徑之一[1]。隨著超聲波測(cè)定技術(shù)的不斷發(fā)展應(yīng)用，超聲波活體測(cè)定的準(zhǔn)確性在肉牛育種中不斷得到驗(yàn)證和應(yīng)用[2-4]。鑒于此，超聲波活體測(cè)定成為種公牛產(chǎn)肉性能估測(cè)的一個(gè)重要途徑。

本研究選取河南省某種牛育種有限公司的種公牛為研究對(duì)象，通過對(duì)該公司種公牛進(jìn)行超聲波活體檢測(cè)，研究了西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛4個(gè)品種肉用種公牛的背膘厚和眼肌面積性狀，為種公牛育種評(píng)估提供科學(xué)、準(zhǔn)確的育種數(shù)據(jù)，加快肉牛遺傳改良進(jìn)程。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源于河南省某種牛育種有限公司近10年來的種公牛超聲波測(cè)定數(shù)據(jù)。包括：西門塔爾、夏洛來、利木贊和安格斯4個(gè)品種種公牛12月齡、18月齡和24月齡三個(gè)年齡階段的背膘厚和眼肌面積數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)測(cè)量采用的是荷蘭PIEMEDICAL 公司的Aquila Vet 型獸用B超。

1.2 數(shù)據(jù)整理

為了保證數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性，篩選西門塔爾、夏洛來、利木贊和安格斯種公牛的背膘厚和眼肌面積測(cè)定階段符合12月、18月和24月(實(shí)際測(cè)定時(shí)間與月齡前后不超過10 d)的測(cè)定數(shù)據(jù)用于分析。篩選后共有194頭種公牛的超聲波測(cè)定數(shù)據(jù)，其中西門塔爾牛136頭、夏洛來牛25頭、利木贊牛11頭、安格斯牛22頭。數(shù)據(jù)采用SPSS17.0進(jìn)行方差分析和偏相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種不同年齡對(duì)種公牛背膘厚與眼肌面積比較分析

2.1.1 品種對(duì)不同年齡種公牛背膘厚的影響 從表1可以看出，西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛隨著年齡的增加背膘厚均呈遞增趨勢(shì)，測(cè)定范圍依次是0.61～0.67 cm、0.63～0.68 cm、0.51～0.83 cm、0.55～0.87 cm；除安格斯牛和西門塔爾牛24月齡背膘厚差異顯著(P<0.05)外，其它各品種間各年齡階段差異不顯著(P>0.05)。

表1 品種對(duì)不同年齡種公牛背膘厚的影響Table 1 Effect of breed on back fat thickness of bulls cm

2.1.2 品種對(duì)不同年齡種公牛眼肌面積的影響 從表2可以看出，西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛隨著年齡的增加眼肌面積均呈遞增趨勢(shì)，測(cè)定范圍依次是74.78 cm2～91.46 cm2、74.34 cm2～98.69 cm2、69.55 cm2～80.11 cm2、69.87 cm2～90.49 cm2。除夏洛來牛和利木贊牛品種間在18月齡和24月齡眼肌面積差異顯著(P<0.05)外，其它品種間各年齡階段差異不顯著(P>0.05)。

表2 品種對(duì)不同年齡種公牛眼肌面積的影響Table 2 Effect of breed on eye muscle area of bulls cm2

2.2 年齡對(duì)不同品種公牛背膘厚與眼肌面積的影響

2.2.1 年齡對(duì)不同品種種公牛背膘厚的影響 從表3可以看出，西門塔爾牛和夏洛來牛背膘厚各年齡階段均差異不顯著(P>0.05)；利木贊牛12月齡與18月齡背膘厚差異不顯著(P>0.05)，12月齡與24月齡背膘厚差異極顯著(P<0.01)，18與24月齡背膘厚差異顯著(P<0.05)；安格斯牛12月齡與18月齡背膘厚差異不顯著(P>0.05)，與24月齡背膘厚差異顯著(P<0.05)，18月齡與24月齡背膘厚差異極顯著(P<0.01)。

表3 年齡對(duì)不同品種種公牛背膘厚的影響Table 3 Effect of age on backfat thickness of bulls cm

2.2.2 年齡對(duì)不同品種種公牛眼肌面積的影響 從表4可以看出，西門塔爾牛眼肌面積除12月齡與18月齡差異顯著(P<0.05)外，其它兩個(gè)階段間差異極顯著(P<0.01)；夏洛來牛眼肌面積除18月齡和24月齡間差異不顯著(P>0.05)外，其它兩個(gè)階段間差異極顯著(P<0.01)；利木贊牛和安格斯牛各階段間眼肌面積差異不顯著(P>0.05)。

表4 年齡對(duì)不同品種種公牛眼肌面積的影響Table 4 Effect of age on eye muscle area of bulls cm2

2.3 不同年齡公牛背膘厚與眼肌面積的相關(guān)性

從表5可以看出，年齡與種公牛背膘厚和眼肌面積極顯著相關(guān)(P<0.01)，相關(guān)系數(shù)分別為0.213和0.367。相同年齡下，背膘厚與眼肌面積不顯著相關(guān)(P>0.05)，相關(guān)系數(shù)為0.023。

表5 不同年齡下種公牛背膘厚和眼肌面積的相關(guān)性Table 5 Correlation between back fat thickness and eye muscle area of bulls with different ages

3 討 論

眼肌面積是胴體中背最長(zhǎng)肌橫斷面的面積，是評(píng)定胴體品質(zhì)重要指標(biāo)之一。背膘厚是指12～13肋之間脂肪沉淀厚度，是評(píng)價(jià)胴體內(nèi)脂肪沉積的一個(gè)重要指標(biāo)[5]。在高檔及優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)中，一般用背膘厚、眼肌面積、胴體重指標(biāo)來衡量牛的產(chǎn)肉性能[6]。背膘厚度對(duì)高檔肉重作用是負(fù)的，眼肌面積越大胴體后部位肉質(zhì)量、全部肉塊質(zhì)量就愈多，且與優(yōu)質(zhì)肉重相關(guān)系數(shù)達(dá)到極顯著水平[7-8]。背膘厚和眼肌面積的遺傳力分別為0.39和0.36[9]，選擇效果較好，可以較準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)種公牛對(duì)后代牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量的改良效果。

本研究中西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛四個(gè)品種種公牛背膘厚和眼肌面積均值隨著年齡增加(12～24月齡)均呈遞增趨勢(shì)，這與王淑輝等[10]研究的60頭8月齡和22月齡牛背膘厚和眼肌面積均值均遞增一致。與楊正德等[11]研究的2～9歲西門塔爾雜種閹牛隨著年齡的增加眼肌面積減少、皮下脂肪厚度增加不一致，這可能與選擇的牛的年齡階段不同有關(guān)。各品種背膘厚12～24月齡差異不大，只有安格斯牛和西門塔爾24月齡背膘厚出現(xiàn)了顯著差異，這與安格斯牛是早熟品種，脂肪提前加速沉積有關(guān)。這與王麗哲等[12]研究的年齡對(duì)脂肪沉積的作用在2歲以后才表現(xiàn)出來相一致。利木贊牛背膘厚在18～24月齡時(shí)與安格斯牛一樣也出現(xiàn)了顯著增加，說明利木贊牛和安格斯牛背膘厚生長(zhǎng)趨勢(shì)比較一致。與此同時(shí)，西門塔爾牛和夏洛來牛的背膘厚生長(zhǎng)趨勢(shì)也比較一致。

本研究中各品種間(西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛)各年齡階段(12～18～24月齡)眼肌面積差異不大，只有在18月齡和24月齡兩個(gè)年齡階段夏洛來牛眼肌面積顯著高于利木贊牛。各品種18月齡眼肌面積范圍71.36～91.15 cm2，均明顯高于劉建明等[13]研究的4個(gè)新疆褐牛雜交F1代18月齡眼肌面積，這與本研究中四個(gè)品種均為肉用型且為優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，而新疆褐牛為乳肉兼用型品種有關(guān)。西門塔爾牛、夏洛來牛和安格斯牛三個(gè)品種各年齡階段(12～18～24月齡)眼肌面積差異均不顯著。按照眼肌面積與優(yōu)質(zhì)肉重相關(guān)系數(shù)極顯著來說，三者間的優(yōu)質(zhì)肉重比率應(yīng)該相當(dāng)，這就與王小梅等[14]研究的西門塔爾牛胴體優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)肉率顯著高于夏洛來和紅安格斯牛相悖，可能是地區(qū)、飼養(yǎng)條件等不同對(duì)牛只生長(zhǎng)發(fā)育造成一定的影響。

4 小 結(jié)

品種對(duì)種公牛背膘厚的影響在早期差異不大，到24月齡時(shí)由于安格斯牛是早熟品種，脂肪沉淀速度提前加快，與西門塔爾牛背膘厚出現(xiàn)了顯著差異。品種對(duì)眼肌面積的影響在12月齡時(shí)差異不大，但到18～24月齡時(shí)品種對(duì)眼肌面積的影響凸顯，夏洛來牛眼肌面積最高，利木贊牛眼肌面積最低，兩者差異顯著。各品種在12～24月齡階段背膘厚和眼肌面積生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律各異。西門塔爾牛和夏洛來牛眼肌面積隨年齡變大而增加較快，而背膘厚變化不大。利木贊牛和安格斯牛背膘厚隨年齡變大而增加較快，而眼肌面積變化不大。年齡對(duì)背膘厚和眼肌面積的影響顯著相關(guān)。背膘厚和眼肌面積不顯著相關(guān)。