楊輝，王瑞琦，李翠霞，2

(1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，哈爾濱150030；2.黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院，哈爾濱150028)

0 引 言

在我國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)民生產(chǎn)者總值增加，生活水平的提高，人民生活必需食品開(kāi)始出現(xiàn)了乳類產(chǎn)品。與此同時(shí)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳制品工業(yè)發(fā)展迅速，成為世界主要乳制品生產(chǎn)國(guó)。國(guó)家人民生活水平的主要指標(biāo)也加入了人均乳制品消費(fèi)量這一衡量指標(biāo)，乳制品在人民生活中起著重要作用[1]。但2008年“三鹿奶粉”事件爆發(fā)之后，我國(guó)乳制品面臨著沖擊與考驗(yàn)。同時(shí)期，全球面臨著金融危機(jī)的威脅，乳制品的價(jià)格持續(xù)波動(dòng)，整個(gè)乳制品行業(yè)經(jīng)歷了砥礪前行地整頓改造。我國(guó)乳業(yè)在陣痛中轉(zhuǎn)型升級(jí)，國(guó)民主要消費(fèi)液態(tài)奶，產(chǎn)品單一，缺乏創(chuàng)新種類；經(jīng)營(yíng)者過(guò)度追求市場(chǎng)價(jià)格提升，忽略了消費(fèi)者的群體擴(kuò)張。這些問(wèn)題都造成了乳制品價(jià)格的持續(xù)性波動(dòng)。據(jù)此，本文通過(guò)建立VAR模型，將國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格看作一個(gè)子系統(tǒng)，采用脈沖響應(yīng)模型、Granger因果檢驗(yàn)及預(yù)測(cè)誤差方差分解的方法，深入明確各影響因素對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格影響程度，通過(guò)對(duì)結(jié)果的分析，結(jié)合現(xiàn)實(shí)疫情，提出穩(wěn)定乳品價(jià)格、降低價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的合理化建議。

1 國(guó)內(nèi)外乳制品

1.1 國(guó)內(nèi)乳制品現(xiàn)狀

我國(guó)的乳制品行業(yè)作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，也會(huì)受到整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)與外部環(huán)境的影響。而影響乳制品價(jià)格的重要原因之一就是原料奶的價(jià)格。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，伴隨著國(guó)民對(duì)乳制品的需求量也隨之增長(zhǎng)，乳制品行業(yè)潛在的高額利潤(rùn)促使了眾多人邁入生產(chǎn)者的行列，一時(shí)間供求失衡，使得大量乳制品滯銷，乳制品的價(jià)格下跌。乳品企業(yè)為應(yīng)對(duì)威脅，往往會(huì)選擇減少原料奶的收購(gòu)量或是壓低收購(gòu)價(jià)格，原料奶價(jià)格不合理，損害了奶農(nóng)的利益，出現(xiàn)“奶農(nóng)殺牛”、“奶農(nóng)倒奶”的現(xiàn)象。

1.2 國(guó)外乳制品產(chǎn)業(yè)對(duì)國(guó)內(nèi)沖擊

2001年，中國(guó)成功加入世界貿(mào)易組織，乳制品行業(yè)逐漸融入國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)外對(duì)于乳制品期貨市場(chǎng)的競(jìng)拍價(jià)格對(duì)實(shí)際交易價(jià)格影響的研究，最早可追溯到Turnovsky SJ[2]認(rèn)為當(dāng)商品存在長(zhǎng)期性的存儲(chǔ)可能時(shí)，通過(guò)商品的跨期配置，可以在一定程度上減小現(xiàn)貨市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)[3]。而還有人認(rèn)為，期貨市場(chǎng)加劇了現(xiàn)貨市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)。對(duì)于當(dāng)前的乳制品貿(mào)易主流形式——價(jià)格競(jìng)拍對(duì)于乳制品的研究，國(guó)際上很難形成統(tǒng)一的意見(jiàn)，王晶晶認(rèn)為原因是多方面的：一方面乳制品的價(jià)格在很大程度上受到政策影響，市場(chǎng)的作用被嚴(yán)重弱化。另一方面，期貨價(jià)格對(duì)現(xiàn)貨價(jià)格的影響存在滯后性，現(xiàn)有的研究對(duì)不同階段價(jià)格波動(dòng)沖擊的分析較少[4]。

2019年爆發(fā)了非洲豬瘟，豬肉價(jià)格暴漲且供應(yīng)不足，促使了乳制品作為消費(fèi)者豬肉類蛋白質(zhì)的來(lái)源，倒逼全球乳制品的供應(yīng)量增長(zhǎng)，消費(fèi)者的需求量推動(dòng)了全球乳制品的價(jià)格增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)迎來(lái)新的機(jī)遇。

2020年，全球面臨疫情的威脅，消費(fèi)受到一定的節(jié)制，人均乳制品消費(fèi)量明顯降低，乳制品的發(fā)展面臨著極大的威脅。消費(fèi)量減少，導(dǎo)致原料奶滯銷，反作用于乳制品的價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)下降。

2 變量選取及數(shù)據(jù)來(lái)源

2.1 變量選取

2.1.1 微觀上各營(yíng)銷要素的作用機(jī)制

（1）農(nóng)戶生產(chǎn)成本。農(nóng)戶生產(chǎn)成本中占主要地位的是飼料費(fèi)用，在散養(yǎng)奶牛過(guò)程中人工費(fèi)用占比較少，所以我們將農(nóng)戶生產(chǎn)成本作為自變量建立模型，而將飼料費(fèi)用作為生產(chǎn)成本的衡量指標(biāo)。假設(shè)1：農(nóng)民生產(chǎn)成本是影響國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格變動(dòng)的重要因素，并受到正向影響。

（2）生產(chǎn)者收入。生產(chǎn)者收入增加，奶農(nóng)們將會(huì)利用利潤(rùn)進(jìn)行擴(kuò)大再生產(chǎn)，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，增加生產(chǎn)要素投入等一系列行動(dòng)，這些都會(huì)引起產(chǎn)量的增加，供給側(cè)增加，從而演變?yōu)樯a(chǎn)主體的供給能力對(duì)價(jià)格波動(dòng)的影響。我們將農(nóng)民生產(chǎn)收入作為自變量，而將農(nóng)民平均收入作為衡量農(nóng)民生產(chǎn)收入的指標(biāo)。假設(shè)2：生產(chǎn)者收入是影響國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格變動(dòng)的原因之一，生產(chǎn)者收入對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)生消極影響。

(3)生產(chǎn)主體的供給能力。對(duì)于大量的散戶奶農(nóng)來(lái)說(shuō)，由于信息不對(duì)稱，其均衡價(jià)格將會(huì)出現(xiàn)蛛網(wǎng)模型[4]，假設(shè)在完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上，由于奶農(nóng)們的供給彈性大于采購(gòu)商企業(yè)的需求彈性[5]，在沒(méi)有政府干預(yù)的前提下乳制品的產(chǎn)量和價(jià)格會(huì)呈發(fā)散式波動(dòng)。我們將供給方主體生產(chǎn)能力作為影響因變量乳制品價(jià)格的主要自變量建立模型，而將奶農(nóng)們對(duì)乳制品的產(chǎn)量作為生產(chǎn)主體的供給能力的主要衡量指標(biāo)。假設(shè)3：乳制品產(chǎn)量的變動(dòng)是國(guó)內(nèi)乳制品變動(dòng)的一個(gè)因素，并與之成反比。

(4)消費(fèi)者收入。如果消費(fèi)者的收入水平提高，將會(huì)有更多的支出用于乳制品消費(fèi)，從而影響原料乳的價(jià)格。如果越來(lái)越多的消費(fèi)者形成日常飲用牛奶的習(xí)慣，乳制品的銷量將會(huì)大增[7]，同樣會(huì)對(duì)原料乳的價(jià)格產(chǎn)生影響。消費(fèi)者收入會(huì)影響消費(fèi)者心里需求，會(huì)從從前的將高檔乳制品作為奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)楸匦杵?，根?jù)均衡價(jià)格理論，造成乳制品價(jià)格的波動(dòng)。我們將消費(fèi)者收入作為自變量建立模型，而將我國(guó)的消費(fèi)者的平均收入作為消費(fèi)者收入的衡量指標(biāo)。假設(shè)4：消費(fèi)者收入是影響國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格變動(dòng)的因素之一，且對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格正向變動(dòng)。

2.1.2 宏觀上個(gè)營(yíng)銷要素的作用機(jī)制

（1）國(guó)際乳制品價(jià)格。國(guó)際乳制品與國(guó)內(nèi)乳制品可以近似看作替代品，即當(dāng)國(guó)際乳制品價(jià)格增長(zhǎng)時(shí)，消費(fèi)者會(huì)提高對(duì)于國(guó)內(nèi)乳制品的需求，其作用機(jī)制類似與消費(fèi)者收入增加對(duì)乳制品價(jià)格影響，反之則類似于消費(fèi)者收入減少。我們將國(guó)際乳制品價(jià)格作為自變量建立模型。乳制品主要進(jìn)口來(lái)源為美國(guó)、新西蘭、澳大利亞，我國(guó)乳制品進(jìn)口較為分散，但主要來(lái)源較為集中[7]本文以美國(guó)、新西蘭、澳大利亞乳制品進(jìn)口較多國(guó)家作為國(guó)際乳制品價(jià)格的代表。假設(shè)5：國(guó)際乳制品價(jià)格也是影響國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格變動(dòng)的重要因素，且國(guó)際乳制品變動(dòng)產(chǎn)生正向作用。

（2）突發(fā)事件（公眾輿論等）。對(duì)于突發(fā)事件，引起社會(huì)的廣泛關(guān)注，如“毒奶粉”事件，對(duì)乳制品就是很沉重的打擊[8]，消費(fèi)者會(huì)紛紛減少對(duì)乳制品的需求，即使有需求也會(huì)優(yōu)先選擇國(guó)際乳制品。由于突發(fā)事件過(guò)于不確定，我們將其影響程度計(jì)入隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)中。在上述理論模型的基礎(chǔ)上，構(gòu)成了本文國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格變動(dòng)分析框架，如圖1所示。

圖1 變量選取框架圖

2.2 數(shù)據(jù)來(lái)源

國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格和國(guó)際乳制品價(jià)格選取荷斯坦網(wǎng)、中國(guó)奶業(yè)交流協(xié)會(huì)上2009年-2018年10年相關(guān)數(shù)據(jù)；農(nóng)民生產(chǎn)收入來(lái)自于中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)年鑒。消費(fèi)者平均收入在國(guó)家統(tǒng)計(jì)局官網(wǎng)獲??；乳制品產(chǎn)量的收集來(lái)源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)；農(nóng)民生產(chǎn)收入來(lái)自于中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。

3 實(shí)證分析

本文選取2009年-2018年時(shí)間序列數(shù)據(jù)作為變量建立模型。為了使時(shí)間序列數(shù)據(jù)易更加平穩(wěn)，本文對(duì)農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本、消費(fèi)者收入、農(nóng)民生產(chǎn)收入和乳制品產(chǎn)量4組變量取對(duì)數(shù)后生成新變量：ln農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本、ln消費(fèi)者收入、ln農(nóng)民生產(chǎn)收入和ln乳制品產(chǎn)量。

3.1 單位根檢驗(yàn)

在建立模型之前需要檢驗(yàn)上述時(shí)間序列變量是否平穩(wěn)，只有平穩(wěn)的數(shù)據(jù)才能夠順利建立VAR模型。本文將采用ADF檢驗(yàn)法對(duì)上述變量進(jìn)行單位根的平穩(wěn)性檢驗(yàn)。利用stata15.1計(jì)量軟件對(duì)回歸模型中的因變量和自變量分別作ADF單位根檢驗(yàn)，結(jié)果如表1。

表1 變量的平穩(wěn)性檢驗(yàn)結(jié)果

平穩(wěn)性檢驗(yàn)表明，國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格和乳制品產(chǎn)量在5%置信水平下，ADF檢驗(yàn)值小于臨界值，數(shù)據(jù)是平穩(wěn)的。美國(guó)乳制品價(jià)格和新西蘭乳制品價(jià)格在10%置信水平下，ADF檢驗(yàn)值小于臨界值，數(shù)據(jù)是平穩(wěn)的。澳大利亞乳制品價(jià)格、農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本、消費(fèi)者收入和農(nóng)民生產(chǎn)收入在1%置信水平下，ADF檢驗(yàn)值小于臨界值，數(shù)據(jù)是平穩(wěn)的。所有變量在10%置信水平下均為平穩(wěn)，由此可知原有的時(shí)間序列都是平穩(wěn)的。

3.2 Granger因果檢驗(yàn)

為驗(yàn)證本文選取的7個(gè)變量是否均能直接影響國(guó)內(nèi)乳制品的價(jià)格，本文采取Granger因果檢驗(yàn)進(jìn)行進(jìn)一步驗(yàn)證。建立國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格、美國(guó)乳制品價(jià)格、新西蘭乳制品價(jià)格、澳大利亞乳制品價(jià)格、ln農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本、ln消費(fèi)者收入、ln乳制品產(chǎn)量、ln農(nóng)民生產(chǎn)收入的VAR模型，選取不同的滯后期檢驗(yàn)變量間的Granger因果關(guān)系，檢驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 Granger因果關(guān)系檢驗(yàn)結(jié)果

從表2中可以看出，各變量與國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格之間存在著一定時(shí)期的滯后關(guān)系，在中期（1～2年），美國(guó)乳制品價(jià)格、澳大利亞乳制品價(jià)格在5%的置信水平上臨界值分別為0.01和0.018，是國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格的格蘭杰原因，Ln農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本、Ln乳制品產(chǎn)量在1%的置信水平上臨界值分別為0.001和0，是國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格的格蘭杰原因；而長(zhǎng)期來(lái)看（3年及以上），新西蘭乳制品價(jià)格、澳大利亞乳制品價(jià)格、Ln農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本、Ln乳制品產(chǎn)量在1%的置信水平上臨界值分別為0.008、0.001、0、0，依然是國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格的格蘭杰原因，而Ln消費(fèi)者收入和Ln農(nóng)民生產(chǎn)收入也開(kāi)始成為國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格的格蘭杰原因。

因此，在長(zhǎng)期來(lái)看，本文假設(shè)上提出的7個(gè)變量均為國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格的格蘭杰原因，即國(guó)際乳制品價(jià)格、消費(fèi)者收入、生產(chǎn)者收入、乳制品產(chǎn)量、飼養(yǎng)奶牛成本均為國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格變動(dòng)的直接原因。

3.3 預(yù)測(cè)誤差的方差分解

在驗(yàn)證假設(shè)變量均是直接影響國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格的重要因素后，欲分析各個(gè)變量對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格變動(dòng)的貢獻(xiàn)率，于是進(jìn)行預(yù)測(cè)誤差的方差分解進(jìn)行研究。通過(guò)觀測(cè)方差可以逐個(gè)衡量各個(gè)結(jié)構(gòu)沖擊將帶來(lái)多大的內(nèi)生變量變化，以進(jìn)一步闡釋各個(gè)隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)的沖擊對(duì)于國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格的貢獻(xiàn)比例。

表3的結(jié)果顯示，國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格波動(dòng)大致有3.20%～38.34%是美國(guó)乳制品價(jià)格沖擊引起的，1.628%～39.24%左右是由新西蘭乳制品價(jià)格造成的，大約2.5%～28.41%可以理解為澳大利亞乳制品價(jià)格的結(jié)果，此外，ln農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本、ln消費(fèi)者收入、ln農(nóng)民生產(chǎn)收入和ln乳制品產(chǎn)量最多分別占了國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格波動(dòng)沖擊因素的12.79%、1.48%、0.58%、5.8%。剩下的16.07%～60.96%可以理解為其自身沖擊的影響，這是由于在短期內(nèi)無(wú)法消除或忽視國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格自身的波動(dòng)產(chǎn)生的沖擊。

表3 預(yù)測(cè)國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格方差分解結(jié)果 %

從總體看，除國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格波動(dòng)16.07%～60.96%自身沖擊外，國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格的波動(dòng)可以理解為美國(guó)乳制品價(jià)格、新西蘭乳制品價(jià)格、澳大利亞乳制品價(jià)格、農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本、消費(fèi)者收入、農(nóng)民生產(chǎn)收入和乳制品產(chǎn)量多個(gè)變量沖擊的綜合作用，維持在39.04%～83.93%的解釋水平，同國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格自身波動(dòng)的影響平分秋色，說(shuō)明這些變量是影響國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格不可忽視的重要因素。

3.4 脈沖響應(yīng)研究

本文運(yùn)用stata15.1對(duì)已建立的VAR模型進(jìn)行進(jìn)一步的脈沖響應(yīng)分析，以描述隨著時(shí)間的推移，美國(guó)乳制品價(jià)格、新西蘭乳制品價(jià)格、澳大利亞乳制品價(jià)格、農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本、消費(fèi)者收入、農(nóng)民生產(chǎn)收入和乳制品產(chǎn)量的沖擊對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格當(dāng)期值和未來(lái)值所產(chǎn)生的長(zhǎng)期動(dòng)態(tài)影響。X軸代表脈沖響應(yīng)函數(shù)未來(lái)響應(yīng)的期數(shù)，Y軸描述了國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格對(duì)擾動(dòng)項(xiàng)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差數(shù)量的沖擊所產(chǎn)生的反映強(qiáng)烈程度。

國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格面對(duì)美國(guó)乳制品價(jià)格的正向響應(yīng)程度開(kāi)始慢慢減弱，直到第8期趨于平穩(wěn)。說(shuō)明美國(guó)乳制品價(jià)格上漲會(huì)增加國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格，其中第3期（1.5年）影響最大，隨后增長(zhǎng)幅度逐漸變緩，第8期（4年）趨于平穩(wěn)。

圖2 國(guó)際乳制品價(jià)格沖擊

新西蘭乳制品的變動(dòng)會(huì)迅速影響國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格，分析當(dāng)時(shí)相關(guān)政策發(fā)現(xiàn)2008年中國(guó)對(duì)新西蘭關(guān)稅逐步降低后，我國(guó)對(duì)新西蘭奶制品的進(jìn)口量不斷提高，其在我國(guó)的市場(chǎng)份額也逐步擴(kuò)大，因此新西蘭乳制品的價(jià)格波動(dòng)才能夠迅速傳導(dǎo)至國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格即在半年內(nèi)影響程度達(dá)到最大。但2018年海關(guān)總署發(fā)布調(diào)整新西蘭乳制品關(guān)稅至10%～15%，必然會(huì)對(duì)新西蘭乳制品在中國(guó)市場(chǎng)上的份額有所影響[9]，本文認(rèn)為隨著其市場(chǎng)份額的減少，對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格波動(dòng)傳導(dǎo)也會(huì)適當(dāng)放緩。

短期內(nèi)澳大利亞乳制品價(jià)格的增長(zhǎng)會(huì)使國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格下降。這與本文2.1中所提出的假設(shè)5相違背，假設(shè)5中結(jié)論成立的前提假定是國(guó)內(nèi)乳制品與國(guó)外乳制品之間是替代關(guān)系，但經(jīng)過(guò)大量文獻(xiàn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2008年-2013年中澳自貿(mào)協(xié)定正式簽訂前澳奶在中國(guó)由于需要繳10%～15%關(guān)稅，導(dǎo)致價(jià)格較其他乳制品偏高，因此較多消費(fèi)者無(wú)法承擔(dān)澳奶的費(fèi)用，其特點(diǎn)與奢侈品價(jià)格類似，與國(guó)內(nèi)乳制品并不存在明顯的替代效應(yīng)。但澳奶價(jià)格仍然是影響國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格的重要因素，且反向變動(dòng)。

圖3展現(xiàn)了國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格面對(duì)一單位正的農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本（對(duì)數(shù)）沖擊，一開(kāi)始呈現(xiàn)出一個(gè)負(fù)向響應(yīng)，在大概1期（0.5年）的滯后期后達(dá)到頂峰，隨即開(kāi)始減弱，第2期（1年）后就趨于平穩(wěn)。說(shuō)明短期農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本增加，國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格低迷，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，飼養(yǎng)奶牛成本增加對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格影響微弱。與本文中2.1中假設(shè)1有沖突，其短期反向變動(dòng)的主要原因?yàn)?008年三聚氰胺毒奶粉事件導(dǎo)致國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格低迷而非主要受飼養(yǎng)奶牛成本增加的影響。

圖3 農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛成本沖擊

圖4展現(xiàn)出國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者收入（對(duì)數(shù)）擾動(dòng)的一單位標(biāo)準(zhǔn)差的正向沖擊，一開(kāi)始就有正向響應(yīng)，1期（0.5年）達(dá)到一個(gè)次峰值后開(kāi)始極小幅度增加但是很快便進(jìn)入下降通道，第5期后趨于平穩(wěn)。說(shuō)明短期消費(fèi)者收入的增加會(huì)使國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格增長(zhǎng)。即當(dāng)消費(fèi)者收入增加（減少）時(shí)，會(huì)快速增加（減少）消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品的需求量，需求曲線向右（左）移動(dòng)，而短時(shí)間內(nèi)供給量無(wú)法迅速滿足需求量，因此國(guó)內(nèi)乳制品均衡價(jià)格會(huì)短時(shí)間內(nèi)迅速升高（降低）至峰值，隨著供給量逐漸增加（減少），供給曲線向右（左）移動(dòng)，均衡價(jià)格漸漸恢復(fù)正常水平。

圖4 消費(fèi)者收入（取對(duì)數(shù)）沖擊

圖5展現(xiàn)了國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格面對(duì)一單位正的農(nóng)民生產(chǎn)收入（對(duì)數(shù)）沖擊，一開(kāi)始呈現(xiàn)出一個(gè)負(fù)向響應(yīng)，同樣在大概1期（0.5年）的滯后期后達(dá)到峰值，隨即開(kāi)始慢慢減弱，趨于平穩(wěn)。農(nóng)民生產(chǎn)收入增加會(huì)刺激農(nóng)民生產(chǎn)積極性，隨之?dāng)U大生產(chǎn)規(guī)模，引進(jìn)新技術(shù)，產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高經(jīng)濟(jì)效率（技術(shù)效率和分配效率），導(dǎo)致產(chǎn)量增加，供給曲線向右移動(dòng)，均衡價(jià)格下降。

圖5 農(nóng)民生產(chǎn)收入（取對(duì)數(shù)）沖擊

圖6展現(xiàn)了國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格面對(duì)一單位正的乳制品產(chǎn)量（對(duì)數(shù)）沖擊，一開(kāi)始呈現(xiàn)出負(fù)向效應(yīng)，在大概3期（1.5年）的滯后期后該響應(yīng)轉(zhuǎn)正，隨后該響應(yīng)程度開(kāi)始慢慢減弱，隨即迅速趨于平穩(wěn)。說(shuō)明1期到3期（0.5-1.5年）乳制品產(chǎn)量增加會(huì)降低國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格，3期到9期（1.5-4.5年）乳制品產(chǎn)量增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格增長(zhǎng)，至9期平穩(wěn)。即當(dāng)國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)量增加，乳制品供需曲線中供給曲線向右移動(dòng)，而需求曲線基本保持不變，均衡價(jià)格降低，最終反向變動(dòng)。但隨著價(jià)格降低，人們對(duì)乳制品的需求會(huì)提高，需求曲線向右移動(dòng)，均衡價(jià)格提高。

圖6 乳制品產(chǎn)量（取對(duì)數(shù)）沖擊

4 結(jié)論和建議

4.1 結(jié)論

通過(guò)構(gòu)建以國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格、國(guó)際乳制品價(jià)格、消費(fèi)者收入、生產(chǎn)者收入、乳制品產(chǎn)量、飼養(yǎng)奶牛成本為變量的經(jīng)濟(jì)計(jì)量模型得出以下結(jié)論。（1）國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格與國(guó)際乳制品價(jià)格、消費(fèi)者平均收入、生產(chǎn)者收入、乳制品產(chǎn)量以及飼養(yǎng)奶牛成本均存在長(zhǎng)期均衡關(guān)系。短期內(nèi)消費(fèi)者平均收入、新西蘭乳制品價(jià)格、美國(guó)乳制品價(jià)格受到正向沖擊后會(huì)使國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格增長(zhǎng)，而澳大利亞乳制品價(jià)格、生產(chǎn)者收入以及奶牛飼養(yǎng)成本、乳制品產(chǎn)量受到正向沖擊后促使國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格下降。（2）波動(dòng)程度上來(lái)看，國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格對(duì)國(guó)際乳制品價(jià)格變動(dòng)較為明顯，新西蘭、美國(guó)進(jìn)口乳制品價(jià)格升高，國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格增長(zhǎng)。澳大利亞進(jìn)口乳制品價(jià)格升高，國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格降低。（3）波動(dòng)時(shí)效上看，消費(fèi)者收入和生產(chǎn)者收入的變動(dòng)對(duì)于國(guó)內(nèi)乳制品價(jià)格波動(dòng)在前兩期較為明顯，隨后趨于平穩(wěn)，其調(diào)整周期一般在一年左右。乳制品產(chǎn)量、奶牛飼養(yǎng)成本、國(guó)際乳制品價(jià)格的波動(dòng)在前6～9期較為明顯，因此調(diào)整周期一般在3～5年左右。

4.2 建議

4.2.1 從政府角度提出建議

（1）針對(duì)乳制品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化出臺(tái)鼓勵(lì)政策，在特殊時(shí)期為乳制品提供銷售渠道。新冠疫情雖然得到控制，但乳制品的供應(yīng)和生產(chǎn)還是受到了一定沖擊。建議政府對(duì)生乳制品農(nóng)戶提供優(yōu)惠政策，例如，低利率貸款等，鼓勵(lì)乳制品的正常生產(chǎn)供應(yīng)，其次加大乳制品有利于健康的宣傳，加強(qiáng)居民營(yíng)養(yǎng)教育與消費(fèi)引導(dǎo)提高乳制品消費(fèi)量，刺激疫情后對(duì)乳制品的需求。

（2）保護(hù)奶農(nóng)利益，刺激市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。應(yīng)當(dāng)制定和完善原料乳的最低收購(gòu)價(jià)格保護(hù)制度，對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行補(bǔ)貼等[5]。此外，對(duì)于奶牛的疫病防制問(wèn)題，也應(yīng)給予足夠程度的重視。政府應(yīng)當(dāng)提高乳制品加工行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻，使具有潛力的優(yōu)秀的企業(yè)發(fā)展，帶領(lǐng)新興乳制品行業(yè)的企業(yè)發(fā)展，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)乳制品行業(yè)的共同繁榮。

4.2.2 從經(jīng)營(yíng)者角度提出建議

（1）從消費(fèi)者角度出發(fā)，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)為消費(fèi)者們提供不同的口味與新的乳制品來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)拓展國(guó)際市場(chǎng)增加消費(fèi)者，去爭(zhēng)取其他國(guó)家的消費(fèi)者，來(lái)增強(qiáng)我們的競(jìng)爭(zhēng)力[10]。乳制品中豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于提高人體免疫力，因此，在疫情期間把握時(shí)機(jī)，及時(shí)調(diào)整乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展干酪和其他乳制品的生產(chǎn)，更有益于乳制品長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

（2）從經(jīng)營(yíng)成本出發(fā)，完善原料奶價(jià)格機(jī)制，權(quán)衡飼料選擇。乳制品的成本主要在于原料奶的采購(gòu)，而原料奶產(chǎn)自于牧場(chǎng)，且價(jià)格大多是因?yàn)榧竟?jié)性的供需不平衡所導(dǎo)致的變化，飼料成本高，原料奶產(chǎn)量低是奶農(nóng)們所面臨的問(wèn)題，因此應(yīng)該在牧場(chǎng)降低成本，通過(guò)更先進(jìn)的管理方式以及飼料選擇或農(nóng)牧結(jié)合來(lái)解決飼料問(wèn)題。要想讓奶農(nóng)在乳制品價(jià)格上漲中受益，必須破除奶農(nóng)“漲價(jià)受害”的怪圈，打破企業(yè)的壟斷行為，完善原料奶價(jià)格形成機(jī)制，提高奶農(nóng)的生產(chǎn)積極性[11]。