劉姿含

任何東西都是有使用期限的，比如，大家都知道食物放久了會(huì)過(guò)期，但對(duì)于餐具而言，它們不會(huì)像食物一樣變質(zhì)發(fā)出異味，所以很容易導(dǎo)致大家忽略它們的使用期限，從而對(duì)自身健康造成危害。那么，餐具需要使用多久換一次才合適？應(yīng)該使用哪一種材質(zhì)的餐具呢？

木筷和竹筷。木筷和竹筷是家庭生活中最常用的，不過(guò)由于其易發(fā)霉的性質(zhì)，這類(lèi)餐具難以長(zhǎng)期保存。相比之下，竹筷的使用壽命會(huì)比木筷更短一些，因?yàn)橹窨晏厥獾奈阅?，使其肉眼看不?jiàn)的內(nèi)部成為霉菌的生長(zhǎng)熱土。一般來(lái)說(shuō)，竹筷連續(xù)使用1～2個(gè)月后，就應(yīng)該進(jìn)行更換。而木筷的使用期限則和樹(shù)種有關(guān)系。一般的樺木、杉木或楊木，都是不適合使用太久的材質(zhì)；而高檔木筷也許會(huì)采用雞翅木、紅木或是鐵木，這種木材結(jié)構(gòu)致密，即便生長(zhǎng)霉菌也主要附在表面，只需要洗凈再蒸煮5分鐘，就能達(dá)到消毒的效果，可以繼續(xù)使用。

塑料制品。塑料的出現(xiàn)，可以說(shuō)成功解決了木制品和竹制品容易發(fā)霉的問(wèn)題。不過(guò)，塑料制品也存在不少隱患，最直接的問(wèn)題就是容易老化。比如，最常用于餐具的塑料是聚丙烯。雖然聚丙烯不會(huì)釋放有毒物質(zhì)，但長(zhǎng)期使用，再加上光照，這種塑料還是會(huì)發(fā)生降解、變軟等問(wèn)題。同時(shí)，它在老化過(guò)程中，常會(huì)出現(xiàn)一種塑料特有的裂紋，也就是銀紋，如果觀察到了這種現(xiàn)象，就說(shuō)明餐具該更換了。

仿瓷塑料。仿瓷塑料就像它的名字一樣，看起來(lái)像陶瓷，其實(shí)是塑料，其主要成分是三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂。這種塑料雖然不怕光照，但在酸的作用下，會(huì)分解成三聚氰胺及甲醛，如果做菜經(jīng)常放醋，就不太適合使用這類(lèi)餐具。一般條件下，這類(lèi)餐具的使用壽命較長(zhǎng)，一直用也不會(huì)有明顯變化。

陶器、瓷器和玻璃。陶器、瓷器、玻璃，它們的成分都是硅酸鹽，只是因?yàn)樵吓浔群蜔乒に嚥煌愿饔懈鞯哪?。通常情況下，只要不把它們摔破，它們就可以一直用下去。然而，為了美觀，陶器、瓷器通常都會(huì)上釉，彩釉中往往會(huì)含有一些重金屬，而玻璃則會(huì)加入一些增加折射率的金屬礦物，如鉛制成的水晶玻璃。如果加工過(guò)程合乎標(biāo)準(zhǔn)，就可以不必?fù)?dān)憂(yōu)，但如果發(fā)現(xiàn)碗里的彩釉突然掉色，或是玻璃表面變成了磨砂，那么毫無(wú)疑問(wèn)，這是由于它們的品質(zhì)不夠高、質(zhì)量不過(guò)關(guān)，此時(shí)應(yīng)該立即更換。

不銹鋼、銀器和銅制品。時(shí)至今日，常用的

金屬餐具主要是銀器與不銹鋼，偶爾還有一些銅制品。不銹鋼的抗腐蝕性經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)，用幾十年也不會(huì)有什么變化。不過(guò)不合格的不銹鋼卻存在溶出鉻、鎳等重金屬的隱患，因此切不可貪圖便宜，買(mǎi)那些沒(méi)有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)地址的“三無(wú)產(chǎn)品”。雖然，銀器奢華，但在使用過(guò)程中卻容易發(fā)黑，需要處理后再使用。而銅器容易受腐蝕形成綠色的銅銹，會(huì)跟著食物進(jìn)入人體，影響身體健康，因此不推薦。

（編輯 安思齊）